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公开(公告)号：KR101693810B1
公开(公告)日：2017-01-06
申请号：KR1020140193830
申请日：2014-12-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/10
Abstract: 본발명은아로니아김치의제조방법에있어서, 아로니아열매추출원액농축액을사용하는것을특징으로하는아로니아첨가김치의제조방법및 이에따라제조된아로니아김치에관한것으로, 본발명에따라서아로니아원액농축액을김치에첨가함으로써김치의영양및 기능성을높여주고초기대장균군을감소시킬뿐만아니라저장기간을연장시킬수 있다. 아로니아를이용하여김치를담금으로써아로니아의탄닌성분에의한떫은맛을완화할수 있을뿐만아니라, 본발명에따라제조된아로니아김치는김치의맛을그대로유지되면서아로니아의기능성을부각할수 있어남녀노소모두에게기호도를증진시킬수 있는영양과기호도가높은기능성김치로서저변확대가기대된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种生产加入aronia的泡菜的方法，以及通过该方法生产的Aronia水果提取的原液浓缩物。 根据本发明，在泡菜中加入ar原液浓缩物，营养和功能性得到改善，初始大肠菌群减少。 此外，可以延长存储周期。 泡菜是通过使用aronia来制备的，所以可以减轻由单宁组成的阿ity酸所引起的棘手。 此外，根据本发明生产的aronia泡菜具有完好保持的泡菜味道，可以突出显示其中的aronia的功能，因此预计具有扩展的基础作为具有高营养和适口性的功能性泡菜的扩展的基础，其被改进 适用于所有年龄段的男性和女性。
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公开(公告)号：KR101608893B1
公开(公告)日：2016-04-04
申请号：KR1020150026387
申请日：2015-02-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은김치를이용한김치소금및 그제조방법에관한것으로김치양념에첨가되는고춧가루의캡사이신함량을조절하여순한맛김치와매운맛김치로구분하여김치분말을제조하는제 1 단계및 김치분말을제조되는김치소금의총 중량을기준으로 20 내지 34% 사이에서순한맛과매운맛으로구분하여제조하는제 2 단계; 를포함하는것을특징으로하는김치를이용한김치맛소금의제조방법을제공함에있다. 이에의해, 김치맛소금은소비자의기호도에따라돼지고기, 소고기등의육류나, 가금류, 생산류등의조리와각종조리에이용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种通过使用泡菜的泡菜风味的盐及其制造方法，用于各种烹饪，如猪肉，牛肉，家禽，鱼类等。 通过使用泡菜制造具有泡菜风味的盐的方法包括以下步骤：调节添加到泡菜调味料中的辣椒辣椒素含量以制造分类为温和风味的泡菜或辣味泡菜的泡菜粉末（步骤 1）; 并且根据温和的风味或辣味将基于泡菜风味盐的总重量混合20至34％的泡菜粉（步骤2）。
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公开(公告)号：KR1020160015189A
公开(公告)日：2016-02-12
申请号：KR1020150129974
申请日：2015-09-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은절임배추제조장치에있어서, 복수조각으로절개된배추(101)를세척및 절임과재차세척단계수행하여절임배추를신속하게제조하기위한절임배추제조장치는제 1 세척조, 절임조, 제 2 세척조로구성되되, 상기제 1 세척조, 절임조, 그리고제 2 세척조각각으로산소를주입하는공급관과외부에서배수공급된용수에산소를공급하기위한산소공급기(100)가설치됨을특징으로하는절임배추제조장치를제공하며노동력이많이소요되는배추절임및 세척을효율적으로안정되게진행하는효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造盐渍中国白菜的装置，其包括第一洗涤桶，盐水桶和第二洗涤桶。 用于将氧气注入到第一洗涤桶，盐水桶和第二洗涤桶中的供给管和用于从外部排出和供给的水中供给氧气的供氧装置（100）安装在用于制造盐腌白菜的装置 。 盐渍生产设备高效，稳定地进行了对需要大量劳动力的中国白菜进行盐洗和洗涤的方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020150116533A
公开(公告)日：2015-10-16
申请号：KR1020140041311
申请日：2014-04-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은김치추출물을함유하는피부미백조성물에관한것으로, 김치발효추출물을유효성분으로함유하는본 발명에따른경구투여용조성물은피부미백효과가우수하여이를이용한경구투여용조성물또는식품첨가제로서다양하게이용될수 있다. 또한, 이러한김치추출물을포함하는미용식품소재개발을통해김치의부가가치가가능할것으로기대된다.
Abstract translation: 本发明涉及含有泡菜提取物的皮肤美白组合物。 根据本发明，含有泡菜发酵提取物作为活性成分的口服用组合物，作为皮肤美白效果优异的口服用组合物或食品添加剂可以不同地使用。 此外，泡菜有望通过包括泡菜提取物在内的美容食品材料开发增值。
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公开(公告)号：KR101559139B1
公开(公告)日：2015-10-13
申请号：KR1020150044502
申请日：2015-03-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은흰다리새우를첨가한김치제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는김치의감칠맛과풍미를증진시키고품질을향상시키기위한천연조미료로서열풍건조시켜분말화시킨흰다리새우를첨가한김치를제조함으로써김치의색 개선과맛을증진시켜저렴하면서도고품질영양가치가높은김치를제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制备加入百日香草的泡菜的方法。 该方法用于通过加入用热空气干燥的白菜（Litopenaeus vannamei）来制备泡菜，并将其粉碎成粉末作为天然调味料，以提高泡菜的风味，味道和质量。 因此，该方法可以提高泡菜的颜色和味道，并提供具有高营养价值的便宜且高品质的泡菜。
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公开(公告)号：KR101770960B1
公开(公告)日：2017-08-24
申请号：KR1020160020882
申请日：2016-02-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은감칠맛이풍부한조미료의제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는건조김치분말을준비하는제1 단계, 건조흰다리새우분말을준비하는제2 단계, 물을준비하는제3 단계, 상기제1 단계내지제3 단계에서준비된건조김치분말, 건조흰다리새우분말및 물을혼합하는제4 단계, 상기제4 단계의혼합물을가열하여상기건조김치분말과건조흰다리새우분말이함유한성분을추출하는제5 단계, 상기제5 단계에서얻어진추출용액을여과하여고형분을제거하는제6 단계, 상기제6 단계에서얻어진고형분이제거된추출용액에정제염을혼합하는제7 단계및 상기제7 단계에서얻어진고형분이제거된추출용액을농축하여결정입자를수득하는제8단계를포함하는것을특징으로하는건조김치분말과건조새우분말추출물을함유하는조미료의제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制造富调味香料，和更具体地，准备第二步骤的第三步骤中，将水以制备第一阶段的方法，干燥虾粉以制备干泡菜粉末，其中 第四步骤中，通过加热所述第四步骤的混合物的成分含有上述干燥粉末泡菜和干燥虾粉以混合制备干燥粉末泡菜，虾米粉末和水，在步骤1到步骤3 它提取第五步骤，第六步骤中，第一步骤和第二固体组分混合精盐的第二步骤77被除去，在步骤6溶液到提取物中获得通过在第五步骤中的溶液得到的过滤和提取物以除去固体 涉及一种用于生产调味料的方法，其中包含所述提取物溶液的固体成分浓度通过干燥除去，它其特征在于它包括获得晶粒泡菜粉末的第八步骤和在得到的干燥虾粉提取物。
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公开(公告)号：KR1020160082046A
公开(公告)日：2016-07-08
申请号：KR1020140193830
申请日：2014-12-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/10
CPC classification number: A23B7/105
Abstract: 본발명은아로니아김치의제조방법에있어서, 아로니아열매추출원액농축액을사용하는것을특징으로하는아로니아첨가김치의제조방법및 이에따라제조된아로니아김치에관한것으로, 본발명에따라서아로니아원액농축액을김치에첨가함으로써김치의영양및 기능성을높여주고초기대장균군을감소시킬뿐만아니라저장기간을연장시킬수 있다. 아로니아를이용하여김치를담금으로써아로니아의탄닌성분에의한떫은맛을완화할수 있을뿐만아니라, 본발명에따라제조된아로니아김치는김치의맛을그대로유지되면서아로니아의기능성을부각할수 있어남녀노소모두에게기호도를증진시킬수 있는영양과기호도가높은기능성김치로서저변확대가기대된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种生产加入aronia的泡菜的方法，以及通过该方法生产的Aronia水果提取的原液浓缩物。 根据本发明，在泡菜中加入ar原液浓缩物，营养和功能性得到改善，初始大肠菌群减少。 此外，可以延长存储周期。 泡菜是通过使用aronia来制备的，所以可以减轻由单宁组成的阿ity酸所引起的棘手。 此外，根据本发明生产的aronia泡菜具有完好保持的泡菜味道，可以突出显示其中的aronia的功能，因此预计具有扩展的基础作为具有高营养和适口性的功能性泡菜的扩展的基础，其被改进 适用于所有年龄段的男性和女性。
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