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公开(公告)号：KR101782043B1
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：KR1020160021599
申请日：2016-02-24
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은 DIY 김치세트용절임배추의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는생배추를절단하는단계, 물로세척하는단계, 세척된생배추를차아염소산함유수에침지시켜살균하는단계및 절임액에침지시켜포장하는단계를포함하는것을특징으로하는 DIY 김치세트용절임배추제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101776079B1
公开(公告)日：2017-09-07
申请号：KR1020150170534
申请日：2015-12-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은나트륨-칼륨비율이조절된김치의제조방법에관한것으로, 좀더 구체적으로는염수절임구에정제염및 유기산칼륨을혼합하여염수를제조하는단계, 상기염수절임구에세절된배추를적재하는단계, 상기염수절임구에기포를주입하여염수를순환시키면서배추를절임하는단계, 상기절임된배추를세척하고탈수하는단계, 김치속양념을준비하는단계및 김치속양념을세척탈수한절임배추에버무리는단계를포함하는것을특징으로하는나트륨-칼륨비율이조절된김치의제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101703091B1
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：KR1020150107072
申请日：2015-07-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은살균기능을갖는식품혼합장치에관한것으로서, 더욱상세하게는, 식품의재료를혼합하면서유해미생물을효과적으로살균, 제거할수 있는살균기능을갖는식품혼합장치에관한것이다. 본발명에따른살균기능을갖는식품혼합장치는살균기능을갖는식품혼합장치에있어서, 식품재료가투입되는혼합용기; 상기혼합용기가설치되는프레임; 상기혼합용기에작동력을인가하도록상기프레임에설치되는혼합용기구동장치; 상기혼합용기에접하여설치되고식품재료에포함된유해미생물을살균하는살균모듈; 및상기살균모듈을상하로이동시키도록상기프레임에설치되는살균모듈승강수단을포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른살균기능을갖는식품혼합장치에의하면, 식품재료의혼합과정이수행되는혼합용기의내부로살균모듈에구비된발광다이오드로부터자외선이조사되므로식품재료에포함된유해미생물의살균작용이수행되어위생적이고상품성이향상된식품을제조할수 있는효과가있다. 그리고, 본발명에따른살균기능을갖는식품혼합장치에의하면, 살균모듈이살균모듈승강수단에의해상하로이동되면서자동적으로작동됨에따라식품의제조과정에서간섭을유발하지않으므로사용상에편의성이향상되고, 생산성을향상시킬수 있는장점이있다.
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公开(公告)号：KR101621011B1
公开(公告)日：2016-05-13
申请号：KR1020140132585
申请日：2014-10-01
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은절임채소탈수장치에관한것으로서, 더욱상세하게는, 탈수과정에서절임채소의손상을방지할수 있어서원료의손실을저감할수 있고김치의품질을향상시킬수 있을뿐만아니라탈수조의용량을조절할수 있도록함으로써절임채소의탈수용량을자유롭게조절할수 있고에너지효율을향상시킬수 있는절임채소탈수장치에관한것이다. 본발명에따른절임채소탈수장치는절임채소탈수장치에있어서, 내부에수용공간이형성되고배수구가마련된탈수본체; 상기탈수본체에설치되고다수의배수홀이형성된채소수용체; 상기탈수본체를요동가능하게지지하는본체지지수단; 및상기탈수본체에진동력을인가하도록접속되는진동수단을포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른절임채소탈수장치에의하면, 절임채소가수용된채소수용체를상하로병진운동시켜서탈수하는방식이므로절임채소가서로마찰되거나충돌되지않고과도한원심력도작용되지않으므로절임채소의손상을줄일수 있다. 이로인해김치원료의손실을저감할수 있고김치의품질을향상시킬수 있는효과가있다. 그리고, 본발명에따른절임채소탈수장치는절임채소를수용하는채소수용체가다단으로설치될수 있으므로생산성이향상되고, 작업량에따라적층수량을조절할수 있으므로에너지의낭비를막을수 있고사용상에편의성이향상되는장점이있다. 또한, 구성부품이적고구조가간결, 단순하므로제조원가를절감할수 있고, 고장이적어유지보수비가절감될뿐만아니라가동시간이증가되어생산성이향상되는효과가있다.
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公开(公告)号：KR1020150111023A
公开(公告)日：2015-10-05
申请号：KR1020140034246
申请日：2014-03-24
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/10
CPC classification number: A23B7/10
Abstract: 본발명은, (a) 배추및 부재료를세척하는단계; (b) 상기배추를 35 내지 45℃의온도범위에서수분함량이 88 내지 92중량%가될 때까지건조하는단계; (c) 상기건조된배추를분쇄하는단계; (d) 상기부재료를분쇄하는단계; (e) 상기분쇄된배추와부재료를혼합하여분쇄김치를제조하는단계; 및 (f) 상기분쇄김치를 18 내지 22℃의온도범위에서 23 내지 25시간동안증균함으로써발효속도를조절하여김치를제조하는단계를포함하는분말김치용김치제조방법에 관한것이다. 본발명에의하면, 배추의관능적품질을저하시키지않으면서도절임공정을간략하고경제적인공정으로대체하는분말김치용김치제조방법및 양념속넣기공정을생략함으로써시간및 비용을절감할수 있는분말김치용김치제조방법을제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种粉状泡菜泡菜的制造方法。 本发明的方法包括以下步骤：（a）洗白菜和辅料; （b）在35至45℃的温度范围内干燥大白菜，直到大白菜的水分含量为88至92重量％; （c）粉碎干白菜; （d）粉碎辅助材料; （e）通过将粉碎的大白菜与粉碎的辅助材料混合来生产粉状泡菜; 和（f）当粉碎的泡菜在18至22℃的温度范围内浓缩23至25小时时，通过调节发酵速率来生产泡菜。 根据本发明，用于生产泡菜的泡菜的方法具有简化经济的浸泡过程，而不损害大白菜的功能品质; 并且可以通过省略调味填料过程来节省时间和成本。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020150055340A
公开(公告)日：2015-05-21
申请号：KR1020130137558
申请日：2013-11-13
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은멸치분말을함유하는저염김치의제조방법및 이에따라제조된저염김치에관한것으로, 본발명의저염김치의제조방법에따르면고염도를가지는멸치액젓대신멸치분말을사용함으로써김치의염도를효율적으로낮출수 있으며, 유기산을추가로첨가함으로써일반적으로저염김치가가지는단점인빠른숙성속도를지연시켜김치의가식기간을증가시킬수 있을뿐만아니라저염김치의관능적인기호도를증진시킬수 있다. 따라서, 본발명에따라제조된저염김치는염도가낮아건강면에서매우바람직하며, 식감적인면도개선시켰을뿐더러가식기간을증가시킬수 있어당분야에서매우유용하게이용될수 있을것으로기대된다.
Abstract translation: 本发明涉及含有an鱼粉的低盐泡菜及其制备方法。 根据本发明，低盐泡菜制备方法可以通过使用an vy粉代替具有高钠含量的cho鱼酱来有效降低泡菜的钠含量，包括加入有机酸以延缓快速老化的步骤 这是传统的低盐泡菜的缺点。 因此，本发明可以延长泡菜的消费期，同时提高低盐泡菜的适口性。 因此，低盐泡菜具有低钠含量，有利于健康，改善质地和味道，延长了相关领域的使用时间。
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7.发明公开이산화탄소 흡착능을 갖는 메조다공성 실리카/망상구조 폴리에틸렌이민 복합체, 이의 제조방법 및 이를 포함하는 포장용기 제조용 마스터 배치 有权具有二氧化碳吸附功能的介孔二氧化硅/网络结构聚乙烯亚胺络合物及其制备方法以及用于制备包含该二氧化碳吸附功能的包装的母料
公开(公告)号：KR1020150012614A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：KR1020130088324
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C08L79/02 , C08K7/26 , B01J20/282 , C08J3/22
CPC classification number: Y02C10/08 , Y02P20/149
Abstract: 본 발명은 이산화탄소 흡착능을 갖는 메조다공성 실리카/망상구조 폴리에틸렌이민 복합체, 이의 제조방법 및 이를 포함하는 포장용기 제조용 마스터 배치에 관한 것이다. 이에 따른, 이산화탄소 흡착능을 갖는 메조다공성 실리카/망상구조 폴리에틸렌이민 복합체의 제조방법은, 가교제를 사용하여 메조다공성 실리카 기공 내에 함침된 폴리에틸렌이민을 가교화시켜 3차원 망상구조로 형성시킴으로써 폴리에틸렌이민의 유동성을 조절하여 유출문제를 방지할 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명에 따른 포장용기 제조용 마스터 배치는, 이산화탄소 흡착능을 가지는 본 발명의 메조다공성 실리카/망상구조 폴리에틸렌이민 복합체와 압출·사출 성형에 사용될 수 있는 고분자를 포함함으로써, 이산화탄소 흡착능을 가지고 있어 음식물 포장 특히, 김치와 같이 발효 등으로 보관시 이산화탄소가 발생하는 음식물의 포장용기로 유용하게 사용할 수 있다.Abstract translation: 本发明涉及具有二氧化碳吸附能力的介孔二氧化硅/网络结构的聚乙烯亚胺络合物及其制备方法，以及用于制备包含该二氧化碳吸附能力的包装容器的母料。 因此，制备具有二氧化碳吸附能力的介孔二氧化硅/网络结构聚乙烯亚胺络合物的方法通过使用交联剂将浸渍在中孔二氧化硅孔中的聚乙烯亚胺交联，并且在三维网状结构中形成，从而控制聚乙烯亚胺的流动性并防止泄漏 问题。 此外，用于制备包装容器的母料包括介孔二氧化硅/网络结构聚乙烯亚胺络合物和用于挤出和注射成型的聚合物，由此具有二氧化碳吸附能力并用于产生二氧化碳的食品的包装容器 通过发酵如泡菜储存。
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公开(公告)号：KR102205211B1
公开(公告)日：2021-01-21
申请号：KR1020180164407
申请日：2018-12-18
Applicant: 한국식품연구원
Inventor： 강성호 , 서혜영 , 슈레시큐마차카라파니 , 이승아 , 박보연
IPC: G01N21/64 , G01N33/483
Abstract: 본발명은파장-의존형플라스몬고유탄성산란에너지를이용한캡사이신류의비례정량방법에관한것으로서, 보다상세하게는금나노입자(GNP)의표면을개질하여 GNP-MUA-MCH-NHSS를형성하는단계; 상기에서제조된 GNP-MUA-MCH-NHSS와 Anti-HVA를반응하여 GNP-MUA-MCH-NHSS-anti HVA 복합체나노태그를형성하는단계; 상기 GNP-MUA-MCH-NHSS-anti HVA 복합체나노태그를사용하여캡사이신류반응시키는단계; 및상기 GNP-MUA-MCH-NHSS-anti HVA 복합체나노태그의파장-의존전반사(total internal reflection) 신호를선택적대역통과필터(bandpass filter)를통해검출하는단계를포함함으로써, 캡사이신류분자에결합된금나노입자의파장-의존형플라스몬고유탄성산란에너지를캡사이신류형광분자로전이하여, 캡사이신류분자자체의약한형광신호를획기적으로증강시킴으로써단일분자수준에서캡사이신류의동시정량분석을가능하고, 형광표지물질없이순수한캡사이신류의분자를간편하고신뢰성있게검출할수 있는캡사이신류의비례정량방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101798366B1
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：KR1020150175007
申请日：2015-12-09
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은배추와양념을분리보관된상태에서유통되도록하는보관장치로서수요자가직접배추와양념을혼합할수 있도록하여보다신선한김치를섭취할수 있도록하는분리방식의김치재료보관장치이다.
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公开(公告)号：KR1020170068146A
公开(公告)日：2017-06-19
申请号：KR1020150175007
申请日：2015-12-09
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은배추와양념을분리보관된상태에서유통되도록하는보관장치로서수요자가직접배추와양념을혼합할수 있도록하여보다신선한김치를섭취할수 있도록하는분리방식의김치재료보관장치이다.
Abstract translation: 本发明是一种存储设备的分离方法的泡菜材料储存装置由消费者摄取比新鲜泡菜直接混合中国卷心菜和调味使得分布在单独的存储条件的中国卷心菜和调味料。
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