公开(公告)号：KR20210026706A

公开(公告)日：2021-03-10

申请号：KR1020190107885A

申请日：2019-09-02

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  구수경 ,  김윤숙 ,  김태경 ,  용해인 ,  전기홍

IPC: A23L35/00 ,  A23L3/015 ,  A23L5/20

CPC classification number: A23L35/00 ,  A23L3/015 ,  A23L5/23

Abstract: 본 발명은 키틴질이 제어된 식용곤충 유래 식품 단백질의 제조방법 및 이에 따라 제조된 식용곤충 유래 식품 조성물에 관한 것으로 (A) 식용곤충을 분쇄하여 지방을 탈지시키는 단계; 및 (B) 탈지된 식용곤충 분말로부터 염용성 단백질을 추출하는 단계;를 포함함으로써, 식용곤충 단백질을 이용 시 품질특성을 하락시키는 키틴질의 제어를 통해 고품질의 식용곤충 단백질을 수득할 수 있다.

公开(公告)号：KR102144463B1

公开(公告)日：2020-08-13

申请号：KR1020180082791

申请日：2018-07-17

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  최희돈 ,  박종대 ,  최현욱 ,  홍정선 ,  김태경

IPC: A23L7/10 ,  A23L3/40 ,  A23L5/10