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公开(公告)号：KR100500506B1
公开(公告)日：2005-07-12
申请号：KR1020030020762
申请日：2003-04-02
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/212
Abstract: 본 발명은 사용 편의성의 백삼제품과 그 제조방법에 관한 것으로, 수삼을 박피하거나 혹은 박피하지 않은 채로 세척한 다음, 진공건조기에 넣고, 건조기 내부의 온도가 영하로 떨어지지 않는 온도의 범위에서, 수삼의 수분함량이 40~60%가 될 때까지 진공건조를 실시한 후, 다시 40~50℃의 온도에서 열풍건조를 실시하여 얻어지는 것을 특징으로 한다.
상기 본 발명에 따르면, 공정이 간단하면서도 건조시간이 48시간 이내로 가능하여 작업의 효율을 높일 수 있고, 건조 중에 표면의 갈변작용과 지근부위에서의 탄화현상에 의한 상품성의 열화를 개선하며, 수축율도 상당히 억제하여 원래 수삼의 고유한 형태와 모양의 유지가 가능하고, 또한 기존의 백삼에 비해 제품의 강도가 약 3배 이상 감소되어, 외부의 약한 힘만으로도 쉽게 부서질 수 있기 때문에, 소비자가 이를 손쉽게 식용하거나 조리할 수 있는 효과가 있다.-
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公开(公告)号：KR101084316B1
公开(公告)日：2011-11-16
申请号：KR1020080082302
申请日：2008-08-22
Abstract: 마늘을 분쇄하는 단계; 분쇄 마늘을 5-20중량%로 물에 분산시키는 단계; 0.4-0.8중량%의 효소를 첨가하는 단계; 6.0-8.0의 pH로 조절하는 단계; 75-150MPa로 압력처리 하는 단계; 마늘 슬러리를 여과하여 가수분해물을 얻는 단계; 여과단계하여 알린을 수득하는 단계; 유리당 여과물에 황산을 첨가하는 단계; 95-100℃의 온도에서 끓임으로써 효소를 불활성화시키는 단계; 황산을 첨가하여 중화하는 단계; 및 프럭탄을 수득하는 단계로 이루어지는 고압/효소분해공정에 의하여 제조되는 마늘 조미소재의 제조방법이 개시된다.
고압, 온도, 시간, 효소첨가, 조미소재, 마늘-
公开(公告)号：KR1020100007167A
公开(公告)日：2010-01-22
申请号：KR1020080067672
申请日：2008-07-11
Abstract: PURPOSE: A method for manufacturing seasoning material containing anchovies through enzymatic decomposition at high pressure is provided to produce seasoning material with high functionality, abundant flavor and high nutrition. CONSTITUTION: A method for manufacturing seasoning material containing anchovies comprises: a step of pulverizing dried anchovies; a step of dispersing pulverized anchovies in water; a step of adding 0.4-0.8 weight% of enzyme; a step of adjusting pH at 6.0-8.0; a step of pressurizing at 50-125MPa and 40-60°C for 12 to 24 hours; a step of centrifuging the anchovy slurry to obtain hydrolysate; a step of filtering the hydrolysate; a step of boiling at 95-100°C to inactivate the enzyme; and a step of collecting solid content.
Abstract translation: 目的：提供一种通过高压酶分解生产含有凤尾鱼的调味料的方法，以生产高功能，丰富的风味和高营养的调味料。 构成：含有凤尾鱼的调味料的制造方法，包括：粉碎干an鱼的步骤; 将an鱼分散在水中的步骤; 添加0.4-0.8重量％酶的步骤; 调节pH值6.0-8.0的步骤; 在50-125MPa和40-60℃下加压12至24小时的步骤; 离心an鱼浆以获得水解产物的步骤; 过滤水解产物的步骤; 在95-100℃下沸腾以使酶失活的步骤; 并收集固体含量的一个步骤。
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公开(公告)号：KR100449006B1
公开(公告)日：2004-09-18
申请号：KR1020010036794
申请日：2001-06-26
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A01F25/00
Abstract: PURPOSE: Provided is a storehouse for ginger which places yellow earth with excellent humidity adjusting power within the storehouse so that it inhibits the evaporation and the scattering of the ginger and prevents surface drying or weight loss. CONSTITUTION: The storehouse for the ginger is characterized by comprising the parts of: an adiabatic storehouse(10) which includes a heating and a cooling function; a humidity adjusting wall(11) which is placed inside the adiabatic storehouse; a humidification pipe(13) which is placed between the adiabatic storehouse and the humidity adjusting wall; a humidification pipe(13') which is placed inside the humidity adjusting wall; a temperature adjusting fan(17) which is placed inside or outside the humidity adjusting wall; and a floor structure which exhausts excessive humidity of a humidity maintenance room(12) into the external side of the humidity maintenance room.
Abstract translation: 用途：本发明提供了一种生姜贮藏库，其将黄土在贮藏室内具有优异的湿度调节能力，从而抑制生姜的蒸发和分散，并防止表面干燥或减重。 组成：用于生姜的仓库的特征在于包括以下部分：绝热仓库（10），其包括加热和冷却功能; 一个放置在绝热仓内的湿度调节壁（11）; 加湿管（13），其设置在隔热库与调湿壁之间; 配置在该调湿壁的内部的加湿管（13'）， 设置在调湿壁的内部或外部的调温风扇（17） 以及将保湿室（12）的过度湿度排放到保湿室外侧的地板结构。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020030000716A
公开(公告)日：2003-01-06
申请号：KR1020010036794
申请日：2001-06-26
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A01F25/00
Abstract: PURPOSE: Provided is a storehouse for ginger which places yellow earth with excellent humidity adjusting power within the storehouse so that it inhibits the evaporation and the scattering of the ginger and prevents surface drying or weight loss. CONSTITUTION: The storehouse for the ginger is characterized by comprising the parts of: an adiabatic storehouse(10) which includes a heating and a cooling function; a humidity adjusting wall(11) which is placed inside the adiabatic storehouse; a humidification pipe(13) which is placed between the adiabatic storehouse and the humidity adjusting wall; a humidification pipe(13') which is placed inside the humidity adjusting wall; a temperature adjusting fan(17) which is placed inside or outside the humidity adjusting wall; and a floor structure which exhausts excessive humidity of a humidity maintenance room(12) into the external side of the humidity maintenance room.
Abstract translation: 目的：提供一种姜仓，将黄土与库存中的湿度调节功能保持一致，从而抑制姜的蒸发和散射，防止表面干燥或减轻体重。 构成：姜的仓库的特征在于包括：绝热仓库（10），其包括加热和冷却功能; 置于绝热仓内的湿度调节壁（11）; 放置在绝热仓和湿度调节壁之间的加湿管（13）; 设置在湿度调节壁内的加湿管（13'）; 温度调节风扇（17），其设置在湿度调节壁的内部或外部; 以及将湿度维护室（12）的湿度过度排出到湿度维护室的外侧的地板结构。
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公开(公告)号：KR100284900B1
公开(公告)日：2001-03-15
申请号：KR1019980029755
申请日：1998-07-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/00
Abstract: 본 발명은 송이버섯의 채취후 그 운반과정에서 송이버섯의 왕성한 호흡작용으로 인한 중량감소 내지는 송이버섯의 고유한 향기의 감소, 색택의 변화, 등 품질의 저하를 방지하고자 제안된 선도가 유지되는 송이버섯 채취용기에 관한 것이다.
본 발명은 감촉이 부드러운 신축성피복재(14)로 피복되고 또 덮개(11)와 몸체(12)로 형성된 함체(10)를 구비하여 그 내면에는 단열재(20)를 개재하는 한편, 함체내의 덮개 및 측면 그리고 바닥면에는 내부의 열교환 작용을 위한 축냉제(蓄冷劑)보관용 포켓(30)(40)(50)을 구성하여 축냉제의 냉기에 의해 함체 내부가 저온으로 유지되면서 송이버섯의 호흡작용 및 품질변화속도를 억제하도록 한 구조이다. 또한 본 발명은 멜빵이 장착된 구조로서 산악지역에서의 이동성 및 작업성이 우수하며 작업 용품들을 편리하게 보관할 수 있는 주머니(16)를 함체 외부의 양측면에 구성하여 작업의 편리성도 제공하고 있다
본 발명은 산악지역에서의 간편하고 편리한 효과를 기대할 수 있으며 특히 채취된 송이버섯의 중량감소가 거의 일어나지 않고 또한 호흡작용이 억제됨으로써 선도유지의 효과가 매우 우수한 한편 이에따라 실제 채취인에게 높은 보상 효과를 제공할 수 있다.-
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公开(公告)号：KR101008720B1
公开(公告)日：2011-01-17
申请号：KR1020080067672
申请日：2008-07-11
Abstract: 50-125MPa의 압력, 40-60℃의 온도, 12-24 시간 및 0.4-0.8중량%의 효소첨가량의 조건에서 초고압기술을 처리하여 멸치분말을 제조하는 방법 및 상기 제조방법에 의한 멸치분말이 개시된다. 상기 제조방법은 건멸치를 분쇄하는 단계; 분쇄멸치를 5-20부피%로 물에 분산시키는 단계; 0.4-0.8중량%의 효소를 첨가하는 단계; 6.0-8.0의 pH로 조절하는 단계; 50-125MPa로 압력처리 하는 단계; 멸치슬러리를 원심분리하여 가수분해물을 얻는 단계; 여과단계; 95-100℃의 온도에서 끓임으로써 효소를 불활성화시키는 단계; 및 멸치 조미소재를 수득하는 단계로 이루어진다.
초고압, 온도, 시간, 효소첨가, 조미소재, 멸치-
公开(公告)号：KR1020100023498A
公开(公告)日：2010-03-04
申请号：KR1020080082302
申请日：2008-08-22
CPC classification number: A23L27/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/302
Abstract: PURPOSE: A method for massively manufacturing garlic lysis liquid or garlic powder as an food additive is provided to activate enzyme activity and maintain natural flavor, taste, color, and freshness. CONSTITUTION: A method for massively manufacturing garlic lysis liquid or garlic powder comprises: a step of dispering 5-20 weight% of pulverized garlic; a step of adding 0.4-0.8 weight% of enzyme; a step of adjusting pH concentration at 6.0 to 8.0; a step of treating at 75-150MPa and 40-60°C for 24 to 48 hours; a step of filtering garlic slurry to obtain hydrolysate; a step of obtaining allin; a step of adding sulfuric acid; a step of inactivating the enzyme at 95-100°C; a step of adding sulfuric acid to neutralize; and a step of obtaining fructan.
Abstract translation: 目的：提供大蒜制作大蒜粉或大蒜粉作为食品添加剂的方法，以活化酶活性，保持天然风味，味道，色泽和新鲜度。 构成：大蒜裂解液或大蒜粉的大规模生产方法包括：粉碎大蒜5-20重量％的步骤; 添加0.4-0.8重量％酶的步骤; 将pH浓度调节至6.0〜8.0的步骤; 在75-150MPa和40-60℃下处理24至48小时的步骤; 过滤大蒜浆以获得水解产物的步骤; 取得allin的一个步骤 加入硫酸的步骤; 在95-100℃灭活酶的步骤; 加入硫酸中和的步骤; 并获得果聚糖的步骤。
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