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公开(公告)号：KR101151354B1
公开(公告)日：2012-07-03
申请号：KR1020090097056
申请日：2009-10-13
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L27/40
Abstract: 천일염은 일반적으로 소금 자루를 쌓아 1~2년 동안 방치해 놓거나 구멍 뚫린 항아리에 소금을 넣어 2~3년 정도 방치해 두어 간수가 빠져나가도록 하여 이후에 식용으로 사용한다. 이 방법은 시간이 많이 걸리는 단점이 있으며 적재 보관에 따른 별도의 노동력 및 설비가 증가하며, 간수의 제거율도 역시 크게 높지 않은 것으로 알려져 있다. 따라서 간수를 신속하게 완전히 제거할 수 있는 방법의 확립은 소금의 품질 향상은 물론 유통기간을 단축시켜 생산비를 절감하는 수단이 되며 상기 방법의 개발 및 기술 적용된 제품의 생산이 필요하다.
본 발명에서는 천일염에 가습을 하고 순간 세척 및 원심분리를 하여, 천일염에서 간수를 제거하는 공정 시간을 단축할 뿐만 아니라 종래에 천일염을 보관하는 데에 이용하던 비용을 절감할 수 있는 방법을 개발하였다.
천일염, 소금, 간수, 가습, 세척, 원심분리, 간수 제거, 속성-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020110039967A
公开(公告)日：2011-04-20
申请号：KR1020090097056
申请日：2009-10-13
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L27/40
Abstract: PURPOSE: A rapid producing method of high quality bay salt and the bay salt obtained by the method are provided to rapidly remove brine from the bay salt for reducing the time for processing the bay salt. CONSTITUTION: A rapid producing method of high quality bay salt comprises the following steps: humidifying bay salt at the humidity greater than 95% for 3~7hours at 15~20deg C; dehydrating the humidified bay salt by centrifugal separating; rapidly washing the dehydrated bay salt with salt water; secondly dehydrating the washed bay salt by centrifugal separating; and drying the dehydrated bay salt with hot air.
Abstract translation: 目的：提供通过该方法获得的高品质盐水盐和月桂盐的快速生产方法，以从海湾盐中快速除去盐水，以减少加工盐盐的时间。 构成：高品质盐水盐的快速生产方法包括以下步骤：在15〜20℃下加湿海盐，湿度大于95％3〜7小时; 通过离心分离使加湿的盐盐脱水; 用盐水快速洗涤脱水湾盐; 第二次通过离心分离使洗涤的盐盐脱水; 并用热空气干燥脱水湾盐。
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公开(公告)号：KR1020040085909A
公开(公告)日：2004-10-08
申请号：KR1020030020762
申请日：2003-04-02
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/212
Abstract: PURPOSE: Provided are white a ginseng product convenient for use and manufacturing process thereof, thereby drying the ginseng within 48 hours. Therefore, work efficiency is increase, browning and carbonization are inhibited during drying, and the original shape of the ginseng is maintained. CONSTITUTION: The white ginseng product is manufactured by washing peeled or unpeeled white ginseng, vacuum-drying it to a moisture content of 40-60% and followed by heat-drying at 40-50 deg.C to a moisture content of 14%.
Abstract translation: 目的：提供人参制品的使用和制造方法，从而在48小时内干燥人参。 因此，工作效率提高，在干燥过程中褐变和碳化被抑制，维持人参的原始形状。 规定：白参产品是通过洗涤去皮或未剥皮的白参制成，真空干燥至40-60％的水分含量，然后在40-50℃下加热干燥至含水量14％。
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公开(公告)号：KR100500506B1
公开(公告)日：2005-07-12
申请号：KR1020030020762
申请日：2003-04-02
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/212
Abstract: 본 발명은 사용 편의성의 백삼제품과 그 제조방법에 관한 것으로, 수삼을 박피하거나 혹은 박피하지 않은 채로 세척한 다음, 진공건조기에 넣고, 건조기 내부의 온도가 영하로 떨어지지 않는 온도의 범위에서, 수삼의 수분함량이 40~60%가 될 때까지 진공건조를 실시한 후, 다시 40~50℃의 온도에서 열풍건조를 실시하여 얻어지는 것을 특징으로 한다.
상기 본 발명에 따르면, 공정이 간단하면서도 건조시간이 48시간 이내로 가능하여 작업의 효율을 높일 수 있고, 건조 중에 표면의 갈변작용과 지근부위에서의 탄화현상에 의한 상품성의 열화를 개선하며, 수축율도 상당히 억제하여 원래 수삼의 고유한 형태와 모양의 유지가 가능하고, 또한 기존의 백삼에 비해 제품의 강도가 약 3배 이상 감소되어, 외부의 약한 힘만으로도 쉽게 부서질 수 있기 때문에, 소비자가 이를 손쉽게 식용하거나 조리할 수 있는 효과가 있다.-
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公开(公告)号：KR1019920006397B1
公开(公告)日：1992-08-06
申请号：KR1019900013443
申请日：1990-08-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12N9/10
Abstract: A cyclomaltodextrin gluconotransferase (CGTase) with heat tolerance is prepd. by (a) fermenting Bacillus stearothermophilus KCTC 8495P at 55 deg.C and pH 7.0 in the medium contg. soluble starch as a carbon source, non-fat soybean residue, NaH2PO42H2O and CaCl2, (b) centrifuging the fermented broth to obtain the supernatant, (c) purifying the supernatant by salting-out with ammonium sulfate and affinity chromatography, and (d) dialysing the obtd. soln in the D.W.. The obtd. CGTase is useful for producing cyclodextrin cpds. from starch.
Abstract translation: 制备具有耐热性的环糊精葡萄糖转移酶（CGTase）。 通过（a）在介质中在55摄氏度和pH 7.0下发酵嗜热脂肪芽孢杆菌KCTC 8495P。 （b）离心发酵肉汤得到上清液，（c）用硫酸铵盐析和亲和层析纯化上清液，（d） 透过obtd。 在D.W ..的obtd。 CGTase可用于生产环糊精cpds。 来自淀粉。
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