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公开(公告)号：KR101744324B1
公开(公告)日：2017-06-27
申请号：KR1020130087974
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은김치제조공장및 절임공장에서발생하는절임배추폐기물을이용한미생물배양용식용배지의생산방법을제공한다. 본발명에따르면, 배추절임공정에서생산되는폐절임배추를이용하여상업용배지와동등한수준의미생물배양능을가지면서도저가로제조가능한식용배지를생산할수 있다. 따라서, 본발명에따른저가형식용배지는미생물첨가제의개발에활용되어김치산업에이바지할수 있으며, 김치의대량생산시다량으로배출되는절임배추폐기물문제를해결할 수있다.
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公开(公告)号：KR1020170064721A
公开(公告)日：2017-06-12
申请号：KR1020150170534
申请日：2015-12-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은나트륨-칼륨비율이조절된김치의제조방법에관한것으로, 좀더 구체적으로는염수절임구에정제염및 유기산칼륨을혼합하여염수를제조하는단계, 상기염수절임구에세절된배추를적재하는단계, 상기염수절임구에기포를주입하여염수를순환시키면서배추를절임하는단계, 상기절임된배추를세척하고탈수하는단계, 김치속양념을준비하는단계및 김치속양념을세척탈수한절임배추에버무리는단계를포함하는것을특징으로하는나트륨-칼륨비율이조절된김치의제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明钠包含在加载卷心菜sejeol的步骤涉及用于钾比控制酸菜的制备方法，更具体地euroneun盐水盐析来制备盐水精盐和有机酸钾的混合物，以获得盐水盐析获得 ，beomuri步骤腌中国卷心菜的通过在盐水腌区域喷射空气的气泡，洗涤盐渍中国卷心菜，洗涤脱水脱水的步骤中，包括循环的盐水的步骤：制备一个gimchisok香料和gimchisok酱酸菜 其中调节钠钾比。
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公开(公告)号：KR1020160131585A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：KR1020150064340
申请日：2015-05-08
Applicant: 한국식품연구원 , 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은발효균또는발효균의배양액으로발효시킨, 항산화활성을갖는삼채추출물및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따른삼채추출물은 DPPH 유리기소거활성, ABTS 유리기소거활성및 총페놀성화합물함량등이높아항산화활성이우수한유리한효과가있다. 또한본 발명의제조방법에따르면열수추출을이용하므로종래알코올추출로인한인체유해성분섭취우려를감소시킬수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150045229A
公开(公告)日：2015-04-28
申请号：KR1020130124679
申请日：2013-10-18
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23B7/10
Abstract: 본발명은삼채뿌리를함유하는저장성이증진된김치및 삼채뿌리를이용하여김치의저장성을증진시키는방법에관한것으로, 본발명에따른삼채뿌리함유김치는장기간저장해도일반김치에비하여 pH가가급격하게저하되지않아산도가높아지지않는다는이점이있다. 이에따라김치의저장성이증진되는효과를얻을수 있으며, 산도가높지않아신맛은감소되면서도김치의염도및 김치의저장기간에따른총 균수및 젖산균의생육에는유의적인영향을미치지않아기호도를크게증진시킬수 있어기능성김치로서매우유용하게이용될수 있을것으로기대된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种泡菜，其包括三叶草（Rootium hookeri）根，并且能够长时间贮藏，并且提供了使用山楂根增加泡菜的保存期限的方法。 与其他常规泡菜相比，即使当泡菜长时间储存时，与三叶相比，泡菜的pH值也不会快速降低。 因此，本发明可以提高泡菜的保质期，并且根据泡菜的储存期以及泡菜的盐度不会影响乳酸菌的生长和细菌总数，降低酸度。 因此，本发明可以大大增加关于泡菜的偏好度。
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5.发明授权장내생존율 및 항염증효과가 뛰어난 신규한 류코노스톡 메센테로이드 Wikim009 및 이를 이용한 김치제조방법 有权KIMCHI LACTIC ACID BACTERIA LEUCONOSTOC MESENTEROIDES WIKIM009及其制备方法及其使用方法
公开(公告)号：KR101385690B1
公开(公告)日：2014-04-15
申请号：KR1020120140087
申请日：2012-12-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: The present invention relates to a Leuconostoc mesenteroides strain newly identified from kimchi, and more specifically, to a Leuconostoc mesenteroides Wikim009 strain derived from kimchi having excellent survival rates in intestines and an anti-inflammatory effect; and to a kimchi manufacturing method having an excellent taste and an effect of relieving intestinal inflammation by using the strains.
Abstract translation: 本发明涉及从泡菜新鉴定出的肠系肠道肠系膜菌菌株，更具体地说，涉及一种来源于泡菜的明串珠菌肠毒链霉菌Wikim009菌株，具有优良的肠存活率和抗炎作用; 以及通过使用菌株具有优异的味道和消除肠道炎症的作用的泡菜制造方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101776079B1
公开(公告)日：2017-09-07
申请号：KR1020150170534
申请日：2015-12-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은나트륨-칼륨비율이조절된김치의제조방법에관한것으로, 좀더 구체적으로는염수절임구에정제염및 유기산칼륨을혼합하여염수를제조하는단계, 상기염수절임구에세절된배추를적재하는단계, 상기염수절임구에기포를주입하여염수를순환시키면서배추를절임하는단계, 상기절임된배추를세척하고탈수하는단계, 김치속양념을준비하는단계및 김치속양념을세척탈수한절임배추에버무리는단계를포함하는것을특징으로하는나트륨-칼륨비율이조절된김치의제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020170063102A
公开(公告)日：2017-06-08
申请号：KR1020150169089
申请日：2015-11-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C02F9/00 , B01D35/02 , B01D35/28 , B01D29/00 , B01D29/39 , C02F1/52 , C02F1/467 , C02F1/02 , C02F1/48 , A23B7/10 , C02F103/32
Abstract: 본발명은배추절임염수를재사용하기위한정화방법및 정화장치에관한것으로, 배추절임조의염수를배수하는단계, 배수되는염수에함유된협잡물을 1차여과하는단계, 가열하는단계, 1차여과단계에서제거되지않은조대입자와비중이 1을초과하는입자성물질을침전시키는단계, 침전단계에서제거되지않은미세입자를제거하는 2차여과단계및 2차여과단계에서제거되지않은냄새, 색깔및 미생물을살균하기위한전기분해하는단계를포함하는배추절임염수를재사용하기위한정화방법및 그장치에관한것이다.
Abstract translation: 本发明的纯化方法，并涉及一种净化装置，排出盐析等盐水的卷心菜步骤，所述方法包括：过滤包含在排出盐水初级污染物，包括加热的步骤中，主过滤步骤以重新使用卷心菜腌制盐水 未删除粗颗粒和气味密度尚未在第二过滤级和第二过滤步骤以在过量的1中的颗粒物，以去除未从沉淀阶段中，颜色和微生物除去细颗粒沉淀的步骤中除去 还有一种净化盐水酸洗盐水的方法。
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公开(公告)号：KR101617767B1
公开(公告)日：2016-05-03
申请号：KR1020150077715
申请日：2015-06-02
Applicant: 한국식품연구원 , 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은발효삼채를이용한식이소재추출물제조방법에관한것이다. 본발명은, 삼채뿌리를발효하여발효삼채를만들어믹서기(mixer)로분쇄하는제 1 단계; 분쇄된분말을증류수와혼합하여열수추출을수행하여 1차열수추출물을만든뒤, 1차열수추출물을여과하여 1차여액을만드는제 2 단계; 1차여액을제공하고남은발효삼채추출물을증류수와혼합하여열수추출을수행하여 2차열수추출물을만든뒤, 2차열수추출물을여과하여 2차여액을만드는제 3 단계; 및 1차여액과 2차여액을합하여동결건조를수행하여발효삼채를이용한식이소재추출물을제조하는제 4 단계; 를포함하는것을특징으로한다. 이에의해, 발효된삼채를이용해항염증기능성식이소재추출물을제공한다.
Abstract translation: 本发明涉及使用发酵的葱属的饮食成分的提取物的制造方法。 根据本发明，膳食成分提取物的制造方法包括：将葱属根发酵制造发酵的葱属的第一步骤，并通过混合器研磨; 混合发酵和研磨的葱属和蒸馏水的第二步骤，进行水热提取以制备第一水热提取物，并过滤第一水热提取物以制备第一滤液; 提供混合蒸馏水和第一滤液后留下的发酵的葱属萃取物的第三步骤，进行水热萃取以制备第二水热萃取物，并过滤第二水热提取物以制备第二滤液; 以及第四步骤，将第一滤液和第二滤液混合，并使用发酵的葱属进行冻干以制备饮食成分的提取物。 因此，通过使用发酵的葱属提供了膳食成分的抗炎功能提取物。
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公开(公告)号：KR1020160022961A
公开(公告)日：2016-03-03
申请号：KR1020140108152
申请日：2014-08-20
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/30 , A23L3/3571 , A23B7/10
CPC classification number: A23L33/10 , A23B7/10 , A23L3/3571 , A61K36/00
Abstract: 본발명은김치발효액추출물을함유하는항비만을위한조성물에관한것으로, 김치를 1주내지 10주동안발효숙성시킨다음, 물, 에탄올또는이들의혼합물을이용하여추출시킴으로써수득된김치발효액추출물을유효성분으로포함하는본 발명에따른경구투여용조성물은지방세포분화인자의발현을억제하고지방대사관련인자의발현을억제할뿐만아니라세포내 중성지방을지방산과글리세롤로분해시킴으로써항비만효과를나타냄을알 수있다. 따라서, 이러한김치발효액추출물을포함하는항비만효과를가지는경구투여용조성물또는식품첨가제로서다양하게이용될수 있다. 또한, 이러한김치발효액추출물을포함하는항비만제소재개발을통해김치의부가가치가가능할것으로기대된다.
Abstract translation: 本发明涉及含有泡菜发酵提取物的抗肥胖组合物。 根据本发明，含有作为活性成分的含有泡沫发酵提取物的泡沫发酵提取物1〜10周，然后使用水，乙醇或其混合物萃取的口服组合物显示为 通过抑制脂肪细胞分化因子的表达，抑制脂质代谢相关因子的表达并将细胞内中性脂肪分解成脂肪酸和甘油来显示抗肥胖效果。 因此，可以将泡菜发酵提取物各种用作口服用组合物或具有抗肥胖效果的食品添加剂。 此外，通过开发含有泡菜发酵提取物的抗肥胖剂材料，预期可以产生泡菜的附加值。
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公开(公告)号：KR1020150116533A
公开(公告)日：2015-10-16
申请号：KR1020140041311
申请日：2014-04-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은김치추출물을함유하는피부미백조성물에관한것으로, 김치발효추출물을유효성분으로함유하는본 발명에따른경구투여용조성물은피부미백효과가우수하여이를이용한경구투여용조성물또는식품첨가제로서다양하게이용될수 있다. 또한, 이러한김치추출물을포함하는미용식품소재개발을통해김치의부가가치가가능할것으로기대된다.
Abstract translation: 本发明涉及含有泡菜提取物的皮肤美白组合物。 根据本发明，含有泡菜发酵提取物作为活性成分的口服用组合物，作为皮肤美白效果优异的口服用组合物或食品添加剂可以不同地使用。 此外，泡菜有望通过包括泡菜提取物在内的美容食品材料开发增值。
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