-
公开(公告)号：KR102229724B1
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：KR1020190140301A
申请日：2019-11-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 주류의 향기성분을 증가시키는 위커하모마이세스 아노말러스 EY2-2 균주 및 이를 이용한 향기성분이 증가된 주류에 관한 것으로, 본 발명에 따른 위커하모마이세스 아노말러스 EY2-2(기탁번호: KCCM12437P) 균주는 스테롤 및 지방산의 생합성을 저해하여 향기성분의 생성을 억제하는 세룰레닌(cerulenin)에 대한 내성이 우수하여 주류의 주요 향기성분인 이소아밀 아세테이트(isoamyl acetate)의 생산을 증진시킬 수 있으며, 주류의 제조 과정 중에도 이소아밀 아세테이트가 감소되지 않고 그 함량이 증가되어 향미가 우수한 주류를 제조할 수 있는 효과가 있다.
-
公开(公告)号：KR102229723B1
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：KR1020190140298A
申请日：2019-11-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 주류의 향기성분을 증가시키는 사카로마이세스 세레비지애 EY1-9 균주 및 이를 이용한 향기성분이 증가된 주류에 관한 것으로, 본 발명에 따른 사카로마이세스 세레비지애 EY1-9(기탁번호: KCCM12436P) 균주는 스테롤 및 지방산의 생합성을 저해하여 향기성분의 생성을 억제하는 세룰레닌(cerulenin)에 대한 내성이 우수하여 주류의 주요 향기성분인 페닐에틸 알콜(phenylethyl alcohol) 및 이소아밀 알콜(isoamyl alcohol)의 생산을 증진시킬 수 있으며, 주류의 제조 과정 중에도 페닐에틸 알콜 및 이소아밀 알콜이 감소되지 않고 그 함량이 증가되어 향미가 우수한 주류를 제조할 수 있는 효과가 있다.
-
公开(公告)号：KR102229724B1
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：KR1020190140301
申请日：2019-11-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은주류의향기성분을증가시키는위커하모마이세스아노말러스 EY2-2 균주및 이를이용한향기성분이증가된주류에관한것으로, 본발명에따른위커하모마이세스아노말러스 EY2-2(기탁번호: KCCM12437P) 균주는스테롤및 지방산의생합성을저해하여향기성분의생성을억제하는세룰레닌(cerulenin)에대한내성이우수하여주류의주요향기성분인이소아밀아세테이트(isoamyl acetate)의생산을증진시킬수 있으며, 주류의제조과정중에도이소아밀아세테이트가감소되지않고그 함량이증가되어향미가우수한주류를제조할수 있는효과가있다.
-
公开(公告)号：KR102229723B1
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：KR1020190140298
申请日：2019-11-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은주류의향기성분을증가시키는사카로마이세스세레비지애 EY1-9 균주및 이를이용한향기성분이증가된주류에관한것으로, 본발명에따른사카로마이세스세레비지애 EY1-9(기탁번호: KCCM12436P) 균주는스테롤및 지방산의생합성을저해하여향기성분의생성을억제하는세룰레닌(cerulenin)에대한내성이우수하여주류의주요향기성분인페닐에틸알콜(phenylethyl alcohol) 및이소아밀알콜(isoamyl alcohol)의생산을증진시킬수 있으며, 주류의제조과정중에도페닐에틸알콜및 이소아밀알콜이감소되지않고그 함량이증가되어향미가우수한주류를제조할수 있는효과가있다.
-
-
-
Search Results
4
records
(took 0.021 seconds)
