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公开(公告)号：KR102229724B1
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：KR1020190140301A
申请日：2019-11-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 주류의 향기성분을 증가시키는 위커하모마이세스 아노말러스 EY2-2 균주 및 이를 이용한 향기성분이 증가된 주류에 관한 것으로, 본 발명에 따른 위커하모마이세스 아노말러스 EY2-2(기탁번호: KCCM12437P) 균주는 스테롤 및 지방산의 생합성을 저해하여 향기성분의 생성을 억제하는 세룰레닌(cerulenin)에 대한 내성이 우수하여 주류의 주요 향기성분인 이소아밀 아세테이트(isoamyl acetate)의 생산을 증진시킬 수 있으며, 주류의 제조 과정 중에도 이소아밀 아세테이트가 감소되지 않고 그 함량이 증가되어 향미가 우수한 주류를 제조할 수 있는 효과가 있다.
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公开(公告)号：KR102229723B1
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：KR1020190140298A
申请日：2019-11-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 주류의 향기성분을 증가시키는 사카로마이세스 세레비지애 EY1-9 균주 및 이를 이용한 향기성분이 증가된 주류에 관한 것으로, 본 발명에 따른 사카로마이세스 세레비지애 EY1-9(기탁번호: KCCM12436P) 균주는 스테롤 및 지방산의 생합성을 저해하여 향기성분의 생성을 억제하는 세룰레닌(cerulenin)에 대한 내성이 우수하여 주류의 주요 향기성분인 페닐에틸 알콜(phenylethyl alcohol) 및 이소아밀 알콜(isoamyl alcohol)의 생산을 증진시킬 수 있으며, 주류의 제조 과정 중에도 페닐에틸 알콜 및 이소아밀 알콜이 감소되지 않고 그 함량이 증가되어 향미가 우수한 주류를 제조할 수 있는 효과가 있다.
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公开(公告)号：WO2022240224A1
公开(公告)日：2022-11-17
申请号：PCT/KR2022/006863
申请日：2022-05-13
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L33/125 , A23L33/21 , A61K31/715 , A61P3/00 , A61P3/04 , A61P3/06 , A61P1/16
Abstract: 본 발명은 장내 균총을 개선하고, 대사성 질환을 개선, 예방 또는 치료하는 조성물에 관한 것으로, 젤란검을 유효성분으로 함유함으로써 장내 유익균의 증식을 촉진하고, 체중과 체지방의 증가를 감소시키며, 혈청 내 엔도톡신, 콜레스테롤 및 LDL 콜레스테롤을 감소시키고, 간 조직 내에서의 간 손상 지표, 간 염증 기표의 발현을 억제하는 조성물에 관한 것이다.
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公开(公告)号：KR1020170142115A
公开(公告)日：2017-12-27
申请号：KR1020170075830
申请日：2017-06-15
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은기능성발효주를제조하기위한오메기곡및 상기오메기곡을이용한발효주에관한것이다. 본발명에따른기능성발효주를제조하기위한오메기곡은 (a)통보리를갈아서세척한후, 물에 8~12시간침지시키는단계; (b)물기를제거하고밀가루를첨가하여혼합하고치대는단계; (c)일정크기로반죽물을떼어성형하는단계; 및 (d)누룩틀안에성형한반죽물을넣고발효시키는단계를포함하여제조될수 있고, 상기오메기곡을이용하여제조된발효주는품질이우수하고항산화활성이우수한특징이있다. 따라서본 발명은기호성및 기능성이향상된한국고유의새로운발효주및 상기발효주를제조하기위한오메기곡을제공한다.
Abstract translation: 本发明涉及使用Omegi石膏和Omegi石膏生产功能性发酵饮料的发酵饮料。 根据本发明的用于制备功能性发酵果汁的奥美佳包括以下步骤：（a）研磨和烘烤烧烤，然后浸入水中8-12小时; （b）除水并加入面粉并混合并搅拌一步; （c）将捏合产物剥离至预定尺寸并成型; （d）用捏合的混合物发酵捏合的混合物。使用欧米茄面条生产的发酵酵母具有优异的质量和抗氧化活性。 因此，本发明提供了具有改善的适口性和功能的韩国独有的新型发酵产品和用于生产发酵产品的ω组合物。
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公开(公告)号：KR102229723B1
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：KR1020190140298
申请日：2019-11-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은주류의향기성분을증가시키는사카로마이세스세레비지애 EY1-9 균주및 이를이용한향기성분이증가된주류에관한것으로, 본발명에따른사카로마이세스세레비지애 EY1-9(기탁번호: KCCM12436P) 균주는스테롤및 지방산의생합성을저해하여향기성분의생성을억제하는세룰레닌(cerulenin)에대한내성이우수하여주류의주요향기성분인페닐에틸알콜(phenylethyl alcohol) 및이소아밀알콜(isoamyl alcohol)의생산을증진시킬수 있으며, 주류의제조과정중에도페닐에틸알콜및 이소아밀알콜이감소되지않고그 함량이증가되어향미가우수한주류를제조할수 있는효과가있다.
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7.发明授权효모 사카로마이세스 세레비지애 88-4와, 이를 이용하여 제조한 향미 우수 증류주 有权88-4使用YEAST SACCHAROMCES CERVEISS的88A FLAVOR PROMOTED DISTILLED SPIRIT考试88-4
公开(公告)号：KR101542446B1
公开(公告)日：2015-08-06
申请号：KR1020130134102
申请日：2013-11-06
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은증류주의제조에이용되는신규한사카로마이세스세레비지애균주, 이를이용하여제조된증류주, 및이를이용하여증류주를제조하는방법에관한것이다. 본발명에따라제조된증류주는알코올발효시신규사카로마이세스세레비지애 88-4 균주를이용함으로써향미기여성분들의적절한조화로관능적인특성이매우우수하다.
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公开(公告)号：KR102229724B1
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：KR1020190140301
申请日：2019-11-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은주류의향기성분을증가시키는위커하모마이세스아노말러스 EY2-2 균주및 이를이용한향기성분이증가된주류에관한것으로, 본발명에따른위커하모마이세스아노말러스 EY2-2(기탁번호: KCCM12437P) 균주는스테롤및 지방산의생합성을저해하여향기성분의생성을억제하는세룰레닌(cerulenin)에대한내성이우수하여주류의주요향기성분인이소아밀아세테이트(isoamyl acetate)의생산을증진시킬수 있으며, 주류의제조과정중에도이소아밀아세테이트가감소되지않고그 함량이증가되어향미가우수한주류를제조할수 있는효과가있다.
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10.发明授权효모 사카로마이세스 세레비지애 HDSY-03를 이용하여 제조된, 에스테르 성분이 강화된 증류주 有权HDSY-03通过使用YEAST SACCHAROMYCES CERESISE HDSY-03生产的增强精油
公开(公告)号：KR101715040B1
公开(公告)日：2017-03-10
申请号：KR1020150146785
申请日：2015-10-21
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은신규한사카로마이세스세레비지애() 균주를이용하여제조된, 에스테르성분이강화된증류주에관한것이다. 본발명에따라제조된증류주는알코올발효시신규사카로마이세스세레비지애 HDSY-03 균주를이용함으로써증류주의주요향미기여성분인에스테르성분이강화되었는바, 식품산업등 관련산업분야에서널리활용될수 있다.
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