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公开(公告)号：CN116076689A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202310111483.1
申请日：2023-02-13
Applicant: 江南大学 , 无锡明舟益康生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种调味料、使用调味料制作的预制菜及其制备方法，通过在调味品中加入透明质酸来制作调味料，并使用调味料来处理食材或调味，与不加透明质酸或透明质酸的盐的调味料相比，摄入本发明的调味料可以获得增强的且持久的对味道的感觉，更重要的是，在不影响对味道的感觉的情况下，可以减少调味品的用量。使用本发明的调味料和本发明方法制作的预制酸菜鱼和预制牛排，可以获得增强的且持久的对味道的感觉，在此基础上，即使减少调味料中调味品的用量，酸菜鱼或牛排的口味也不会有较为明显的改变。
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公开(公告)号：CN112931616B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202110265047.0
申请日：2021-03-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低温诱导羊乳β‑酪蛋白从胶束中解离的方法，属于乳品生产领域。本发明所述的一种诱导羊乳β‑酪蛋白从胶束中解离的方法，包括如下步骤：将脱脂羊乳除菌后，加入解离剂混合均匀，之后在4‑10℃、pH5.4‑5.8下平衡120‑240min，分离得到含有β‑酪蛋白的乳清蛋白，其中所述的解离剂包括柠檬酸钠、氯化钠，其中柠檬酸钠在除菌脱脂羊乳中的浓度为1‑5mmol/L；柠檬酸钠在除菌脱脂羊乳中的浓度为25‑250mmol/L。本发明通过低温平衡放置、调整pH和解离剂的相互配合实现了β‑酪蛋白解离含量达到23.72％以上，可以高达49.26％。
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公开(公告)号：CN115120559A
公开(公告)日：2022-09-30
申请号：CN202210867114.0
申请日：2022-07-22
Applicant: 江南大学 , 佳格食品(中国)有限公司 , 上海乐奔拓健康科技有限公司
IPC: A61K9/107 , A61K31/704 , A61K47/12 , A61K47/44 , A61P3/10 , A61P9/00 , A61P25/00 , A61P29/00 , A61P35/00 , A61P37/02 , A61P39/00 , A61P39/06 , A23L2/38 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种提高人参皂苷Rg3和CK包埋率及纳米乳液稳定性的方法，属于功能乳液领域。本发明所述的提高稀有人参皂苷Rg3和CK包埋率及纳米乳液稳定性的方法，包括：(1)将WPI、吐温80和水按照用量比为0.5g：0.5‑0.7g：50mL混合均匀，得到水相；(2)将含有稀有人参皂苷Rg3和CK的皂苷提取物、食用油混合均匀，得到油相；(3)将水相和油相混合，剪切分散得到粗乳液；之后将粗乳液通过微射流均质，得到水包油纳米乳液。本发明的纳米乳液具有较高的人参皂苷Rg3和CK包埋率和较强的稳定性以及经过不同处理表现出良好的加工稳定性，有利于提高稀有人参皂苷Rg3和CK的溶解度和生物利用度。
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公开(公告)号：CN112931677A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110255885.X
申请日：2021-03-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明公开了一种高活性乳清蛋白及制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性乳清蛋白的方法是采用大孔径微滤除菌和小孔径分离相结合，其中，所述的大孔径除菌是采用0.8‑1.4μm陶瓷膜；所述的小孔径分离是采用20‑100nm的陶瓷膜。本发明的方法可以使得羊乳中活性蛋白及抗菌酶IgA、IgM、LPO、XO保留率分别为73％、60％、67％、52％，牛乳中活性蛋白及抗菌酶IgG、IgA、XO保留率分别为86％、52％、55％，更好的保留了活性成分。
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公开(公告)号：CN112274536A
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN202011223095.5
申请日：2020-11-05
Applicant: 江南大学
IPC: A61K35/616 , A61P17/02 , A61P29/00
Abstract: 本发明公开了海参粉在制备促皮肤创面愈合药物中的应用，属于水产品利用领域。本发明所述的应用中海参粉的制备方法包括如下步骤：(1)将海参去除内脏和性腺，浸泡、洗涤；(2)匀浆；(3)在匀浆液中加入水和复合酶进行酶解，其中，所述复合酶的复配比例为水产专用酶：风味蛋白酶＝2～8∶2～8(U)；(4)灭酶、冷却；(5)离心；(6)旋蒸浓缩；(7)存储冻实；(8)冷冻干燥，得到海参粉。本发明能够显著调节皮肤创伤大鼠的炎症反应和氧化应激程度，促进大鼠创面处皮肤胶原纤维的新生，促进创面处VEGF、EGF和bFGF的分泌，在创面愈合领域具有应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111543638A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010621164.1
申请日：2020-06-30
Applicant: 江南大学 , 山东海普盾生物科技有限公司
IPC: A23L33/125 , A23L33/10 , A23L19/00 , A23L21/20 , A23L17/00
Abstract: 本发明公开了一种具有辅助降血糖功效的海参多糖产品的制备方法，属于保健食品领域。本发明以蜂胶提取物、黑果枸杞全粉为复配成分开发的具有辅助降血糖保健功能的粉剂，原料质量比例为：海参多糖7-15份、蜂胶提取物3-8份、黑果枸杞2-8份，其中功效成分涉及海参多糖、黄酮和花青素。通过上述原料之间的协同作用，使得制备得到的海参多糖产品具有显著降血糖活性，且，该食品制备工艺简单、适合工业化生产；原料以食材为主，安全性好，符合现代人的健康理念。
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公开(公告)号：CN106720346B
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN201610640886.5
申请日：2016-08-08
Applicant: 江南大学 , 山东海之宝海洋科技有限公司
Abstract: 本发明公开一种通过优化生产工艺提高高钙奶稳定性的方法。原料乳(包括鲜奶，液态成品奶，乳蛋白浓缩液，奶粉或者乳蛋白浓缩粉等各类蛋白干粉复溶物)通过原料奶中钙增强剂(如碳酸钙、磷酸钙和羟基磷灰石等)与增稠稳定剂(如羧甲基纤维素钠、壳聚糖和卡拉胶等)的加料顺序，有效改善无机钙盐类型的钙增强剂在产品中的分散稳定性。这种方法的有点在于操作简便，只需调整加料顺序即可实现。制备得到的稳定性增强的高钙乳粉还可用于各类高钙蛋白制品的生产。
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公开(公告)号：CN108740284A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810578821.1
申请日：2018-06-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种即食乳蛋白凝胶的制备及其在3D打印中的应用，属于3D打印食品材料制备技术领域。本发明首先制备酪蛋白酸钠的蛋白悬浮液，再往蛋白悬浮液中添加浓缩乳蛋白(MPC)来制备乳蛋白复合凝胶。本发明所用的打印食材为优质的乳蛋白配料，不添加其他食品添加剂，具有营养价值高，易吸收，口感好、利于吞咽等优点，同时也契合现代人天然、健康、零添加的饮食需求；本发明制备即食乳蛋白凝胶时无需精准控温，简化了打印工艺，操作便捷，对环境没有严格要求，提高了3D打印的适应性、可操作性。
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公开(公告)号：CN108740062A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810947744.2
申请日：2018-08-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明公开了一种高产花香和果香油腐乳的制备方法，属于豆制品发酵的技术领域。通过喷洒总状毛霉孢子悬浮液至酸豆腐表面进行前发酵，其中总状毛霉为保藏编号为CGMCC No.15264的总状毛霉，该菌株产芳樟醇和乙酸芳樟酯的能力高，后发酵90天可产9645.14μg/kg芳樟醇和1228.05μg/kg乙酸芳樟酯，使得所制备出的油腐乳具有花香和果香；并且油腐乳的生产过程为纯菌发酵，具有显著的可控性，故降低了其过度发酵可能性，最终产品的霉味不显著。
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