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公开(公告)号：CN119924408A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510325379.1
申请日：2025-03-19
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明提供了草莓脯流糖返砂现象的预测、鉴定、调控或延迟方法，涉及农产品加工领域。本发明所述草莓脯流糖返砂现象的调控方法，包括以下步骤：所述草莓脯为蔗糖浸渍制备得到的草莓脯；通过控制制作草莓脯的原料成熟度等级或浸渍时是否添加海藻糖调控草莓脯流糖返砂现象；制作草莓脯的原料成熟度等级低，制备的草莓脯易返砂，制作草莓脯的原料成熟度等级高，制备的草莓脯易流糖，可通过提高草莓原料成熟度等级延迟返砂以及降低草莓原料成熟度等级或添加海藻糖延迟流糖。本发明能够对草莓脯制备过程中流糖返砂现象进行调控，有效延迟流糖或反砂现象的出现。
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公开(公告)号：CN118766054B
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202410979100.7
申请日：2024-07-22
IPC: A23L19/00 , A23L29/238 , A23L33/00 , B33Y10/00 , B33Y70/10
Abstract: 本发明属于食品3D打印技术领域，公开了一种具有高冻融稳定性的3D打印用荠菜凝胶及其制备方法。本发明以豌豆蛋白和半乳甘露聚糖为原料，通过热交联法将荠菜粉固定到蛋白‑多糖混合凝胶网络中，使荠菜凝胶具有显著的流变特性及凝胶特性，克服了荠菜原料破碎后浆体塑性差，黏度低，不具备打印性能的问题，并赋予荠菜凝胶良好的冻融稳定性，使冻融后荠菜凝胶的3D打印精确度大于95％，稳定性达92％以上，提高了打印基材的标准化程度，减少凝胶冻融后荠菜功能性成分及风味品质的损失。制备的打印体系不仅具有天然环保的优势，能充分拓宽植物资源利用，实现可持续发展，还具有营养强化、健康益处的特殊人群个性化订制特医食品的潜力。
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公开(公告)号：CN116548539B
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202310664919.X
申请日：2023-06-06
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种草莓脯减糖的制作方法及减糖草莓脯的品质特点。该方法采用速冻的蒙特瑞草莓，解冻后沥水，加入草莓质量24％‑32％的低聚异麦芽糖、8％‑16％的海藻糖和0％‑8％的山梨糖醇进行糖渍72‑96h，然后在50‑60℃烘干10‑12h，制得减糖草莓脯。与蔗糖浸渍的草莓脯相比，本发明通过糖及糖醇的交互作用，解决了单一糖及糖醇浸渍导致的含糖量高、粘弹性不足，易返砂的问题。本发明制作的草莓脯具有低总糖含量、软硬适中、不返砂的特点。
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公开(公告)号：CN118356012A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202410479235.7
申请日：2024-04-19
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A23P30/20 , A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/238 , B33Y10/00
Abstract: 本发明公开了一种3D打印间隔多层结构调控叶黄素时序释放行为的方法，属于食品3D打印技术领域，该方法包括以下步骤：(1)凝胶空载层制备(2)叶黄素负载层凝胶制备(3)双喷头3D打印。本发明提供的3D打印间隔多层结构设计能够有效改变叶黄素的释放行为，使叶黄素在肠消化阶段表现出一定的时序“迟滞性”，并具有良好的肠靶向性，可显著提高叶黄素的生物可给率，最高至47.97％。该发明不仅为解决叶黄素低生物可及度瓶颈问题提供新的思路，也为拓展靶向递送体系创新设计和3D打印个性化健康产品开发提新技术策略。
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公开(公告)号：CN115702683A
公开(公告)日：2023-02-17
申请号：CN202110910768.2
申请日：2021-08-09
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 一种3D打印山药健康食品及其制备方法，属于健康休闲食品技术领域。本发明将山药清洗、去除根须、护色，6～8W/g功率下进行真空微波干燥，超微粉碎过200目筛。以质量百分比计，35～45％山药粉，0.6～0.8％亲水胶体，0.05～0.1％柠檬酸，5～10％木糖醇充分混合，分散于煮沸的蒸馏水中，搅拌均匀，沸水浴加热20‑30min，直至完全糊化，静置冷却至室温，形成凝胶。通过计算机软件绘制外层数为2～4，填充率为50‑80％，填充方式为网格状的打印模型，选定喷头直径0.6～0.8mm，打印速度15～25mm/s。本发明所提供的3D打印山药健康食品更大限度的保留山药的营养成分不流失，显著提高其软糯口感性及食用方便性，且可根据个人喜好及营养需求对产品感官特性及营养特性进行个性化定制，拓展产品形式，满足不同人群需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111346056B
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN201811581803.5
申请日：2018-12-21
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种α‑葡萄糖基橙皮苷修饰叶黄素脂质体的制备方法。本发明提供的叶黄素脂质体由α‑葡萄糖基橙皮苷修饰获得，具体方法如下：(1)将叶黄素和脂材溶解，获得叶黄素脂溶液；(2)将所述脂膜水化，经超声后获得分散液；(3)向分散液中滴加α‑葡萄糖基橙皮苷溶液，室温搅拌过夜；(4)将所述分散液过聚碳酸酯膜挤压，获得叶黄素脂质体。本发明α‑葡萄糖基橙皮苷修饰后的叶黄素脂质体具有高稳定性、长效循环的性能，显著提高叶黄素在眼部的吸收。
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公开(公告)号：CN112823666A
公开(公告)日：2021-05-21
申请号：CN201911145526.8
申请日：2019-11-21
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 一种同时含叶黄素和蛹虫草醇提物的纳米脂质体，涉及食品营养健康领域。本发明的纳米脂质体中蛹虫草醇提物的质量比为4％‑8％，叶黄素与蛹虫草醇提物的质量比例为1∶3‑1∶5。本发明采用乙醇注入法联合微射流技术实现将叶黄素与蛹虫草醇提物两种疏水性不同的活性物质共载于纳米脂质体中，制备得到的脂质体粒径低于200nm，叶黄素装载率高于90％，蛹虫草醇提物装载率高于85％，稳定性较好，且制备工艺安全简单、成本低，有利于工业化生产。
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公开(公告)号：CN111955750A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010823848.X
申请日：2020-08-17
Applicant: 江苏省农业科学院 , 江苏嘉安食品有限公司
IPC: A23L33/22
Abstract: 从玉米苞叶中同时制备水溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维和纳米膳食纤维的方法，属于果蔬加工副产物综合利用领域。其特征是：以鲜食玉米苞叶为原料，采用超声辅助固定化酶法提取、高压微射流纳米活化、浓缩醇沉与喷雾干燥等制备技术开发出不同含量和比例的膳食纤维粉产品。本发明采取的制备方法绿色高效，鲜食玉米苞叶中总膳食纤维提取得率达80％以上，其中水溶性膳食纤维得率16％以上，不溶性膳食纤维得率64％以上，纳米级膳食纤维转化率达到15％以上。
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公开(公告)号：CN105875804B
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201610311210.1
申请日：2016-05-09
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 一种超声波辅助烫漂结合串联干燥改善黄花菜干制品色泽的方法，属农产品深加工技术领域。本发明以新鲜黄花菜为原料，将黄花菜分级、清洗、除茎、超声波辅助烫漂、热风联合真空微波干燥、包装。本发明方法将超声波预处理与联合干燥相结合，通过控制酶促褐变和非酶褐变来改善黄花菜干制品的色泽，超声波最大限度地降低了热处理的时间，即达到灭酶控制酶促褐变的目的，又减少了总酚、维生素C等热敏性营养素的损失，热风联合真空微波分阶段组合干燥缩短了干燥时间，避免了干燥过程中温度分配不均的现象，有效控制非酶褐变。所生产的黄花菜干制品色泽优、营养品质高、复水性好。
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公开(公告)号：CN109662259A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201710962415.0
申请日：2017-10-16
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A23L11/00 , A23L33/135 , A23L3/3418 , C12N1/20 , C12R1/25 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种富益生菌冻干毛豆粒产品及其制备方法，属农产品加工技术领域。本发明以毛豆为原料，采用生成生物膜的方法将益生菌富集到毛豆表面，然后采用真空冷冻干燥的方法，制备冻干毛豆粒产品。通过此专利，可以将毛豆上富集的益生菌数从原有真空浸渍技术的106CFU/g干样提升到1010CFU/g干样，解决了毛豆上真空浸渍富集益生菌含菌量低的问题。包括以下步骤：(1)制备浸渍液：将益生菌用MRS培养到菌液含菌量在107-9CFU/mL时，离心，取菌体，用市售纯果汁稀释菌体到含菌量为107-9CFU/mL，将毛豆粒经清洗烫漂后；浸泡在上述浸渍液中(2)37℃静置浸泡培养4-5天。(3)真空冷冻干燥后充氮包装，其中益生菌活菌数可在25℃下保持107CFU/g 90天以上。
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