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公开(公告)号：CN102349583B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201110327046.0
申请日：2011-10-25
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23D9/04
Abstract: 本发明涉及一种低热量功能重构菜籽油的制备方法。具体操作步骤如下：1.磁性多糖载体的制备；2.固定化磁性转酯酶的制备；3.低热量菜籽油的重构；4.低热量重构菜籽油的微胶囊化。本发明以固定化磁性转酯酶为催化剂制备低热量重构菜籽油，固定化磁性转酯酶重复使用20批次，酶活力仍保留有80%以上；而且通过磁场控制转酯酶的运动方式和方向，不依赖于机械搅拌实现酶与底物的接触、反应，使反应过程可控；也无需借助于其他设备实现酶与产物的分离，因此降低了生产成本；本发明制得重构菜籽油营养组成与普通菜籽油相似，热量却只有普通菜籽油的55%～60%，保质期是普通菜籽油的1.5～2.0倍，有利于拓展菜籽油的应用领域。
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公开(公告)号：CN102754673A
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：CN201210277538.8
申请日：2012-08-07
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A21D2/36
Abstract: 本发明涉及用于复配型杂粮面包粉的品质改良剂。该品质改良剂由下列原料和重量组成：谷朊粉20～40份、黄原胶7～11份、瓜尔豆胶3～4份、硬脂酰乳酸钠3～4份；所述谷朊粉又称小麦活性面筋或面筋粉；所述黄原胶和瓜尔豆胶为增稠剂；所述硬脂酰乳酸钠为乳化剂。品质改良剂的使用量为面包粉重量的3.1～5.9%。本发明的改良剂是根据面包粉的流变学特性以及品质提升而设计，利用天然的小麦增筋蛋白和黄原胶与瓜尔豆胶的协同稳定作用，同时添加乳化剂，使得杂粮面包粉的流变学参数得到很大提高，同时优化后的改良剂使最终成品的储藏稳定性及面包的感官品质均获得提高。
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公开(公告)号：CN102696981A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210198767.0
申请日：2012-06-18
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种高膳食纤维的五谷膨化粉及制备方法，属于食品加工领域。该五谷膨化粉包括以下原料：糙米粉、小麦粉、燕麦粉、小米粉、糯玉米粉、黄豆粉、麦麸粉、乳酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、维生素B1、维生素B2、维生素B6。本发明五谷膨化粉的加工方法包括：杂粮筛选、碾磨制粉过80目筛、物料按比例混匀、调整物料水分、水分平衡、双螺杆挤压膨化、干燥、粉碎过100目筛、强化矿物质元素和维生素。本发明产品的特点：采用天然的谷物杂粮制造，未添加任何乳化剂和甜味剂，强化了矿物质元素和维生素，膳食纤维含量达到国家高膳食纤维食品规定，开水冲泡即可方便食用，是一种适宜于中老年人群食用的理想营养方便食品。
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公开(公告)号：CN101497901B
公开(公告)日：2011-11-09
申请号：CN200910116264.2
申请日：2009-03-03
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开了米根霉半连续高密度发酵产高光学纯度L-乳酸新工艺，涉及如下步骤：(1)制备米根霉孢子悬液，(2)制备种子培养液，(3)高密度菌体的扩增，(4)500L发酵罐首批发酵，(5)500L罐半连续高密度发酵-前5次增殖菌体重复发酵，(6)500L罐半连续后20次高密度高强度重复发酵。本发酵工艺中通过重复利用米根霉菌体，成功实现了半连续发酵，提高了原料利用率；通过菌体高密度的构建，使发酵周期缩短至18h，发酵强度提高到5.0g/(h·L)，工业生产具有很好的前景；发酵产物L-乳酸光学纯度在99.5％以上，满足食品医药的要求，工业化生产后能够很大程度上缓解当前对高光学纯度L-乳酸的需求。
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公开(公告)号：CN101736042B
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：CN201010046522.7
申请日：2010-01-08
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种生产L-乳酸的方法。该方法以农作物秸秆和米根霉为原料，具体操作步骤包括：A制备秸秆糖化液，B加入辅料接种米根霉发酵，C重复发酵25批次，D发酵清液酸化，E超滤，F纳滤，G反渗透，H离子交换，I真空浓缩得到质量百分浓度85％的L-乳酸产品。本发明以农作物秸秆水解糖液为主要原料制备L-乳酸，显著降低L-乳酸的生产成本；采用米根霉一次接种增殖，菌体多次重复利用生产L-乳酸，缩短L-乳酸发酵周期，L-乳酸的发酵强度显著提高；采用先进的膜分离、离子交换集成技术，提高了乳酸的产品质量；本发明过程简单，连续性强。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102113532A
公开(公告)日：2011-07-06
申请号：CN201110076516.0
申请日：2011-03-29
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A21D13/00
Abstract: 本发明涉及超细化脱脂米糠的营养强化型面包的制备方法。该方法包括下述操作步骤：1.选择新鲜的米糠；2.清选去除杂物；3.微波稳定化处理；4.米糠脱脂；5.烘干得脱脂米糠；6.粗粉碎为60目的脱脂米糠粗粉；7.超微粉碎为d50达到1μｍ以下的脱脂米糠；8.面包制作：在100g面包粉中加入4g～10g超细化的脱脂米糠、0.8g～1.2g乳酸钙、0.02g～0.025g乳酸锌混匀，然后再按照一般面包的制备方法制作面包，面包的品质良好，无异味酥软有弹性。本发明制得的营养强化型面包，营养丰富，清香可口，能够有效补充人体每天都需要的膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，尤其对容易缺失钙锌的中老年人群具有很好的保健作用。
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公开(公告)号：CN101736042A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN201010046522.7
申请日：2010-01-08
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种生产L-乳酸的方法。该方法以农作物秸秆和米根霉为原料，具体操作步骤包括：A.制备秸秆糖化液，B.加入辅料接种米根霉发酵，C.重复发酵25批次，D.发酵清液酸化，E.超滤，F.纳滤，G.反渗透，H.离子交换，I.真空浓缩得到质量百分浓度85％的L-乳酸产品。本发明以农作物秸秆水解糖液为主要原料制备L-乳酸，显著降低L-乳酸的生产成本；采用米根霉一次接种增殖，菌体多次重复利用生产L-乳酸，缩短L-乳酸发酵周期，L-乳酸的发酵强度显著提高；采用先进的膜分离、离子交换集成技术，提高了乳酸的产品质量；本发明过程简单，连续性强。
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公开(公告)号：CN101157894A
公开(公告)日：2008-04-09
申请号：CN200710131514.0
申请日：2007-08-30
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开了米根霉无载体固定化细胞培养方法，步骤如下：(1)进行高浓度孢子接种，形成浓的孢子悬乳液；(2)控制通气条件，生成一定数量的菌球体；控制培养基中钠与钾离子比例，使米根霉菌丝球扩增、保持细胞形态稳定；添加甲基硅油材料，形成一定直径的菌球体细胞；菌球体截流，得米根霉无载体固定化细胞；(3)获得的菌球体转接大罐时，控制其菌球体的更新与数目的扩增。本发明的优点在于：①悬浮培养体系中所形成菌球体的形状规则、大小较均一，②细胞集聚成菌球体的条件温和可控，③菌球体细胞密度大于104个/L，细胞活力大于95％，④容易实现大规模培养，⑤可节约大量固定化载体成本。
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公开(公告)号：CN1318601C
公开(公告)日：2007-05-30
申请号：CN200510038588.0
申请日：2005-03-24
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及植物油脱臭馏出物中维生素E、甾醇及甾醇酯分离新工艺。该方法采用动态直接结晶分离脱臭馏出物中的甾醇；运用脂肪酶技术将油脂中的脂肪酸和中性油脂转化为脂肪酸甲酯，使得反应在温和的环境下进行，有利于维生素E的回收和利用，大大简化了反应步骤，脂肪酶可以再次循环利用；通过分子蒸馏技术可以分离得到高纯度的脂肪酸甲酯和维生素E。
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公开(公告)号：CN119632206A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411777185.7
申请日：2024-12-05
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23L25/10 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23B2/762 , A23B2/779 , A23J1/14 , C07K1/14 , C07K1/30 , C07K1/34 , C07K1/36
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的，本发明涉及一种葵花籽蛋白‑壳聚糖盐酸盐复合物及其制备方法及应用。本发明通过制备获得了葵花籽蛋白（SSP）‑壳聚糖盐酸盐（CHC）复合物（SSP‑CHC），并且利用中红外炒制获得炒制葵花籽仁，炒制葵花籽仁的磨制获得葵花籽糊并与SSP‑CHC混合热均质制备得到了葵花籽酱。本发明的葵花籽酱制备过程中利用了蛋白质和多糖形成的复合物既有蛋白质良好的乳化、交凝、界面吸附等功能特性，又具有多糖优异的持水力、增稠性等加工特点，开展了葵花籽蛋白与壳聚糖的定向设计，并且采用热均质、热罐装，得到香气浓郁、贮藏稳定的葵花籽酱。本发明联合中红外降解绿原酸和提高风味物质含量的热效应，以及蛋白‑多糖复合物的空间网络结构有利阻隔效应，有效地解决了葵花籽酱易析油、易氧化、易变色问题。
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