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公开(公告)号：CN105661377B
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201511017213.6
申请日：2015-12-31
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
IPC: A23L17/10
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白低热量鱼肉脆片的制备方法，具体是将新鲜鱼片经绞肉、脱腥、漂洗、脱水，再与淀粉、蛋白类等辅料混合后调节水分至70~75%；将充分斩拌的前述物料压片成型后，先在太阳能‑热泵干燥装置中进行熟化及初步干燥，再在微波真空条件下膨化并干燥至水分含量在5%以下，即制得鱼肉脆片产品。与现有技术相比，本发明方法经济实用、便于生产操作及控制，加工能耗低，效率较高，干燥时间较短；所制备得到的鱼肉脆片产品一致性好，色泽金黄、膨化效果佳，蛋白含量高、脂肪含量低，口感好，是一种营养健康的水产膨化休闲食品。
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公开(公告)号：CN107127018B
公开(公告)日：2019-11-05
申请号：CN201710367188.7
申请日：2017-05-23
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于大米加工技术领域，具体提供了一种大米粉碎方法，包括以下步骤：大米去杂之后用不高于25℃的低温水浸润0.5‑3.5h，浸润后冷却20‑60min，控制大米的水分含量为20%‑38%，温度不高于20℃；用粉碎机对低温浸润过的大米进行粉碎；粉碎后的大米粉末过80‑120目筛，再低温干燥2‑6h，控制大米粉末的水分含量低于13%；本发明的方法操作便捷、成本低、易于生产，产品保质期长，综合品质高。
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公开(公告)号：CN105360973B
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201510948974.7
申请日：2015-12-18
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体的提供了一种猪肉干的加工方法。一种猪肉干的加工方法，包括：猪肉切片、使用卤汁进行猪肉腌制、猪肉熟化工序，所述卤汁包括如下重量份的原料：甘草片5~10份、八角5~10份、小茴香15~20份、干沙姜15~20份、丁香1~2份、香叶2~3份、桂皮15~25份、肉豆蔻5~8份、草果5~8份，山楂10~20份，罗汉果10~15份，姜100~110份、葱50~65份、黄酒40~50份、盐80~100份。本发明用罗汉果取代常规的酱油和糖，可增加肉类的甜度，使肉类上色；使糖尿病的人也可以食用，增大产品的消费群体；整个配方不仅可以去腥增香，还具有润喉开胃的功效。
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公开(公告)号：CN107267342A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710717448.9
申请日：2017-08-21
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种增香型龙眼酒的加工方法，其包括如下步骤：(1)榨汁；(2)酶解；(3)调配；(4)发酵；(5)澄清与陈酿。本发明在发酵用菌采用Lalvin EC1118酵母菌、Lalvin 71B酵母菌、Lalvin KD酵母菌菌种混合发酵，并在龙眼果浆中添加芒柄花苷，本发明发酵制成的龙眼酒中呈香物质含量高，单宁含量少，营养价值高，保健价值好，果酒香味浓郁，口感爽口、色泽光亮透明。
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公开(公告)号：CN105594811A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201511025141.X
申请日：2015-12-30
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供一种无麸质木薯营养饼干及其制备方法，饼干按重量份，包括：木薯发酵超微粉80~100份，马铃薯全粉5~10份，高粱粉5~10份，玉米淀粉5~10份，大豆全粉10~30份，豌豆全粉5~15份，起酥油20~40份，白糖15~30份，无麸质奶粉10~15份，食盐0.5~1.5份，膨松剂1.5~3.0份，黄原胶0.5~2份，全蛋液10~20份，水10~20份，坚果10~15份。本发明采用木薯发酵全粉替代常规生产中所用的小麦粉，生产出木薯饼干不仅能满足麸质敏感人群的需求，还解决了传统无麸质焙烤产品蛋白含量低、色泽不佳、面团成型效果差的问题。有效的利用我国丰富的木薯资源，体现其特有的优良价值，缓解我国日益严重的粮食危机问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105360973A
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201510948974.7
申请日：2015-12-18
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/15 , A23V2200/04
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体的提供了一种猪肉干的加工方法。一种猪肉干的加工方法，包括：猪肉切片、使用卤汁进行猪肉腌制、猪肉熟化工序，所述卤汁包括如下重量份的原料：甘草片5~10份、八角5~10份、小茴香15~20份、干沙姜15~20份、丁香1~2份、香叶2~3份、桂皮15~25份、肉豆蔻5~8份、草果5~8份，山楂10~20份，罗汉果10~15份，姜100~110份、葱50~65份、黄酒40~50份、盐80~100份。本发明用罗汉果取代常规的酱油和糖，可增加肉类的甜度，使肉类上色；使糖尿病的人也可以食用，增大产品的消费群体；整个配方不仅可以去腥增香，还具有润喉开胃的功效。
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公开(公告)号：CN104509957A
公开(公告)日：2015-04-15
申请号：CN201410846099.7
申请日：2014-12-31
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
IPC: A23N17/02
Abstract: 本发明涉及饲料加工设备领域，具体提供了一种饲料加工用打散装置，包括打散棍和由电机带动的滚筒，所述滚筒横向放置，滚筒的第一端面设有进料口，滚筒壁为栅栏状；所述打散棍与滚筒的第二端面垂直相接，并延伸至滚筒的第一端面。物料在离心力、打散棍、滚筒壁的协同作用下，打散更均匀、充分，提高打散效率。本发明适于饲料加工过程中物料的打散。
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公开(公告)号：CN104255884A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410552607.0
申请日：2014-10-17
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
CPC classification number: A21D2/36 , A21D13/80 , A23L33/40 , A23V2002/00 , A23V2200/328 , A23V2200/30
Abstract: 本发明提供一种低血糖生成青香蕉饼干及其制备方法。其组分包括：低筋面粉50-100份、青香蕉粉10-50份、黄油40-60份、麦芽糖醇30-50份、全蛋液5-15份、泡打粉1.0-2.5份、脱脂奶粉5-10份、食盐0.3-0.8份、水5-15份。本发明的有益效果是：该饼干无糖；充分利用青香蕉中抗性淀粉特性，具有维持食后血糖稳定，减少人体热量摄取，减肥等保健功能；在工艺上，利用烘前冷冻静置、低温烘烤、先在室温下冷却再低温下老化冷却等工艺条件可以减少制作过程中抗性淀粉的流失，利于提高产品抗性淀粉的含量，降低淀粉的可消化性，从而降低食后血糖生成指数，适应当今消费潮流。
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公开(公告)号：CN109294812B
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN201811385496.3
申请日：2018-11-20
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种低甲醇香蕉酒的制备方法，包括如下步骤：(1)制浆；(2)一次发酵：向香蕉稀释液中添加开菲尔酸奶菌剂发酵，于65～70℃下加热保温30～60min冷却至室温得到一次发酵液；(3)二次发酵：向一次发酵液中添加酿酒酵母ActifcoreBo213菌剂，恒温发酵6～7d后采用板框压滤机过滤陈酿得到所述香蕉酒；所述的酿酒酵母ActifcoreBo213菌剂的添加量为一次发酵液质量的0.01～0.05％。本发明香蕉酒甲醇含量低，具有香蕉果酒的天然色泽，黄色，澄清透明，有光泽，无悬浮、无沉淀，具有新鲜、浓郁、悦人的香蕉香气，酒香怡雅，无异香，酸甜适口,圆润舒适,酒体完整。香蕉酒中甲醇含量低。
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公开(公告)号：CN105410733B
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201510948983.6
申请日：2015-12-18
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体的提供了一种肉类的腌制方法。一种肉类的腌制方法，包括以下步骤：步骤A：将肉类清洗干净后切成片状，沥干水分待用；步骤B：卤汁的熬制；步骤C：将熬制好的卤汁注入肉片中，注入卤汁的同时滚揉肉片。本发明将卤汁注入肉片肉体中，且注入的同时辅以滚揉，使肉体能快速入味；同时可减少盐的用量，减少营养成分的损失，使肉质更紧密、有光泽。此外，本方法对腌制环境无特殊要求，常温既可完成肉类的加工，方便快捷。尤其适于中小型肉类加工企业使用。
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