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公开(公告)号：CN112244086B
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202011170409.X
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种紫外杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性延长货架期液态乳的方法是将微滤和紫外杀菌相结合，其中紫外杀菌的温度为20‑30℃，剂量范围为13‑40mJ/cm2。本发明的方法均能延长牛乳和羊乳的货架期，且保证牛乳和羊乳的活性蛋白保留率高于90％(热巴氏杀菌最多保留40‑70％)。在储藏条件为4‑6℃，在热巴氏杀菌乳(对照)货架期为16天时，本发明的液态乳的货架期大于20天；且活性蛋白含量和抗菌酶活性保留＞90％，同时热巴氏杀菌乳(对照)中活性蛋白含量和抗菌酶活性保留只有40‑80％。
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公开(公告)号：CN112167337A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202011171469.3
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种生产高活性液态乳的紫外线杀菌方法及杀菌机，属于食品加工技术领域。本发明所述的紫外杀菌机紫外杀菌构件15、进料泵8、控制台9、灯管固定器10、紫外灯支架11、外壳支架12、不锈钢外壳13、隔板14、分流器16、加热管17，紫外杀菌构件15包括垫片1、紫外强度监测器2、三通阀3、PFA管4、紫外灯管5、石英套管6、PFA管固定夹7。本发明通过采用PFA管4螺旋环绕的形式，以及控制D/Dc范围为0.03‑0.1、通过改变液态乳流量或牛乳在PFA管4中运行的长度、通过改变并联的紫外灯管数量改变牛乳的处理量，操作方便，耗时少，能满足多种处理要求，应用广泛。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110367336A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910774333.2
申请日：2019-08-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种含活性蛋白的乳基婴幼儿配方液态奶及其制备方法，属于乳制品技术领域。本发明以新鲜乳为主要原料，根据国标要求和母乳的标准，通过调节乳中蛋白、脂肪和碳水化合物比例，添加维生素和矿物质，开发了一款方便饮用的婴幼儿配方液态奶。更重要的是，本发明比较了不同的热处理工艺对乳中活性蛋白的影响，主要包括免疫球蛋白、乳铁蛋白和乳清中的低丰度蛋白，最终采用巴氏杀菌的方法完成对乳杀菌，从而开发了一款具有活性蛋白的巴氏杀菌型的乳基婴幼儿配方液态奶。
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公开(公告)号：CN109198509A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811106706.0
申请日：2018-09-21
Applicant: 江南大学 , 佳格投资(中国)有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低水活果蔬类营养食品，其成分质量百分配比为：脱水干燥果蔬60-90％；食品级粘合剂5-35％；食品级水分保持剂0-5％。本发明还公开了一种上述低水活果蔬类营养食品的制造方法，包括步骤：(1)将食品级粘合剂在90-110℃的温度下熬制10-60min；(2)将各成分混合在一起搅拌形成混合物；(3)将混合物在成型设备中成型；(4)干燥。本发明所述的低水活果蔬类营养食品及其制造方法。
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公开(公告)号：CN112167337B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202011171469.3
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种生产高活性液态乳的紫外线杀菌方法及杀菌机，属于食品加工技术领域。本发明所述的紫外杀菌机紫外杀菌构件15、进料泵8、控制台9、灯管固定器10、紫外灯支架11、外壳支架12、不锈钢外壳13、隔板14、分流器16、加热管17，紫外杀菌构件15包括垫片1、紫外强度监测器2、三通阀3、PFA管4、紫外灯管5、石英套管6、PFA管固定夹7。本发明通过采用PFA管4螺旋环绕的形式，以及控制D/Dc范围为0.03‑0.1、通过改变液态乳流量或牛乳在PFA管4中运行的长度、通过改变并联的紫外灯管数量改变牛乳的处理量，操作方便，耗时少，能满足多种处理要求，应用广泛。
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公开(公告)号：CN112244086A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN202011170409.X
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种紫外杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性延长货架期液态乳的方法是将微滤和紫外杀菌相结合，其中紫外杀菌的温度为20‑30℃，剂量范围为13‑40mJ/cm2。本发明的方法均能延长牛乳和羊乳的货架期，且保证牛乳和羊乳的活性蛋白保留率高于90％(热巴氏杀菌最多保留40‑70％)。在储藏条件为4‑6℃，在热巴氏杀菌乳(对照)货架期为16天时，本发明的液态乳的货架期大于20天；且活性蛋白含量和抗菌酶活性保留＞90％，同时热巴氏杀菌乳(对照)中活性蛋白含量和抗菌酶活性保留只有40‑80％。
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公开(公告)号：CN112244087A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN202011170749.2
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性的延长货架期脱脂乳的方法是采用微滤除菌和超声波杀菌对液态乳进行处理，其中，超声波杀菌的时间为3‑9min，超声波杀菌的功率为500‑720W；微滤除菌是采用1.4μm陶瓷膜，保持液态乳的温度为45‑50℃进行除菌。本发明制备得到的脱脂乳蛋白含量高于33.8mg/mL，乳清蛋白含量高于5.35mg/mL，IgG、LTF、IgM、IgA的活性保留率达到75％以上，LPO活性保留率达到81.33％以上，货架期可延长至40天。
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