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公开(公告)号：CN117337975A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311088906.9
申请日：2023-08-25
Applicant: 江南大学 , 佳格食品(中国)有限公司 , 江苏华膳健康科技有限公司 , 上海乐奔拓健康科技有限公司 , 佳格投资(中国)有限公司
IPC: A23L33/105 , A23L33/125 , A23L33/21 , A23L2/52 , A23P10/30 , A23P10/47 , A61K8/63 , A61K8/73 , A61K8/60 , A61K8/11 , A61Q19/02
Abstract: 本发明公开了一种提高人参皂苷微胶囊复溶性能及人参皂苷Rg3和CK生物可及性的方法，属于功能食品领域。本发明先采用酸解提取稀有人参皂苷Rg3和CK，之后将含稀有人参皂苷Rg3和CK的皂苷提取物和食用油作为油相，以乳清分离蛋白和吐温80为乳化剂，制备得到人参皂苷乳液；在乳液的基础上，以麦芽糊精和菊粉/乳糖为复合壁材，通过喷雾干燥制备得到人参皂苷微胶囊。本发明的人参皂苷微胶囊呈淡黄色固体粉末，具有较好的复溶性能；复溶乳液具有较高的人参皂苷Rg3和CK包埋率、较强的稳定性和较高的人参皂苷Rg3和CK生物可及性；此外，本发明的方法操作简单，用料安全，符合实际的工业生产，具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN109198509A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811106706.0
申请日：2018-09-21
Applicant: 江南大学 , 佳格投资(中国)有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低水活果蔬类营养食品，其成分质量百分配比为：脱水干燥果蔬60-90％；食品级粘合剂5-35％；食品级水分保持剂0-5％。本发明还公开了一种上述低水活果蔬类营养食品的制造方法，包括步骤：(1)将食品级粘合剂在90-110℃的温度下熬制10-60min；(2)将各成分混合在一起搅拌形成混合物；(3)将混合物在成型设备中成型；(4)干燥。本发明所述的低水活果蔬类营养食品及其制造方法。
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公开(公告)号：CN116210913B
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202310066054.7
申请日：2023-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种辅助吞咽的凝胶的制备方法，属于食品领域。本发明的目的是针对目前老年人、吞咽障碍人群及术后护理人群等特殊饮食需求的人群可选择的适宜进食的食物种类匮乏、营养成分单一，不能保障其饮食的安全和健康等问题，通过温和的酶促反应成功地构建了具有相同组分但不同质构特征的凝胶，进一步利用质构调控技术调控凝胶网络基本构成单元的结构及其相互作用，可以成功获得具有质构不同的高凝胶特性或者低凝胶特性的，为特殊饮食需求的不同消费人群/患者/宠物提供安全营养的辅助吞咽的蛋白凝胶制品。
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公开(公告)号：CN119732411A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411801321.1
申请日：2024-12-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含乳铁蛋白的活性乳清粉及其制备和应用，属于乳制品制备技术领域。本发明是通过在除菌后的脱脂乳中加入氯化钠进行乳铁蛋白的释放，之后膜过滤得到膜过滤透过液(富含乳铁蛋白的乳清蛋白相)，最后进行超滤、除盐、喷雾干燥，得到富含乳铁蛋白的乳清粉。本发明制备的富含乳铁蛋白的乳清粉中乳铁蛋白含量更高，活性更高。此外，可还将膜过滤透过液通过离子交换柱分离出乳铁蛋白和不含乳铁蛋白的乳清蛋白，进而制备成高纯度的乳铁蛋白粉和不含乳铁蛋白的乳清蛋白。
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公开(公告)号：CN113812509B
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202111024809.4
申请日：2021-09-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低矿化胶束态酪蛋白的制备方法，属于乳粉加工领域。本发明首先将除菌脱脂乳通过微滤和多次洗滤的方式得到酪蛋白胶束配料，部分配料接着用酸化剂调整至较低的pH条件解离胶束磷酸钙，并结合超滤和多次洗滤的方式除去游离钙，或采用阳离子交换柱直接脱除配料中的游离钙和胶束钙。回调至初始pH值后，与未脱钙的酪蛋白复配以实现不同矿化水平的制备，之后再进行喷雾干燥得到系列低矿化的酪蛋白配料。本发明方法工艺简便，可快速实现系列化不同脱钙率酪蛋白配料的制备以满足不同的使用需求，且对脱钙率的控制精准，实现产品品质的标准化。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114522183B
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202210085751.2
申请日：2022-01-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种增加骨密度的海参提取物，属于保健食品技术领域。所述方法是海参经粉碎后进行酶解，酶解后对酶解液进行灭酶、离心、过滤和干燥得到海参提取物。本发明提供的一种具有增加骨密度功能的海参提取物含有海参多肽和海参多糖等多种有益成分，作用机理多样，可从多方面平衡骨代谢情况，并促进机体对钙质等物质的吸收，具有协同作用。其既有促进矿质元素吸收和沉积的作用，同时也可以抑制骨中炎症，平衡骨代谢，修复并增进骨骼和骨关节，从而维护人体骨骼健康。此外，将海参提取物与钙离子复配后，两者在提高大鼠体内骨密度方面具有协同作用。
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公开(公告)号：CN117859829A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410177751.4
申请日：2024-02-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高α‑乳白蛋白消化性的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明所述的α‑乳白蛋白完全脱钙的方法，包括如下步骤：(1)将α‑乳白蛋白粉溶液的pH调节至2.0‑3.0，在20‑30℃下平衡1h及以上，得到混合溶液；或，将α‑乳白蛋白粉溶液的pH调节至7.5‑9.0，得到α‑乳白蛋白溶液；将EDTA溶液的pH调节至7.5‑9.0，得到EDTA溶液；将相同pH的α‑乳白蛋白溶液和EDTA溶液按照体积比1:1混合，调节pH至与混合前相同，在20‑30℃下平衡1h及以上，得到混合溶液；(2)将混合溶液进行超滤浓缩，酸沉，得到完全脱钙的α‑乳白蛋白。本发明制备的完全脱钙α‑乳白蛋白在婴幼儿胃消化中具有明显的提升效果，且完全脱钙α‑乳白蛋白中无残留的EDTA，适合应用于婴幼儿食品。且，本发明将完全脱钙α‑乳白蛋白与适度热处理结合实现了协同提升消化性的效果。
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公开(公告)号：CN112931677B
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202110255885.X
申请日：2021-03-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明公开了一种高活性乳清蛋白及制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性乳清蛋白的方法是采用大孔径微滤除菌和小孔径分离相结合，其中，所述的大孔径除菌是采用0.8‑1.4μm陶瓷膜；所述的小孔径分离是采用20‑100nm的陶瓷膜。本发明的方法可以使得羊乳中活性蛋白及抗菌酶IgA、IgM、LPO、XO保留率分别为73％、60％、67％、52％，牛乳中活性蛋白及抗菌酶IgG、IgA、XO保留率分别为86％、52％、55％，更好的保留了活性成分。
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公开(公告)号：CN117256828A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202310102739.2
申请日：2023-02-13
Applicant: 江南大学 , 无锡明舟益康生物科技有限公司
IPC: A23L27/00
Abstract: 本发明公开了透明质酸及其盐在味觉增强方面的用途，属于减盐减糖领域。本发明披露了透明质酸、透明质酸盐，及透明质酸与透明质酸盐的混合物在味觉增强方面的用途，所述透明质酸盐包括钠盐等，分子量80.4 kDa～1090 kDa。基于该用途可以使得动物体尤其是人体在获得相同味道感觉的情况下减少调味品或调味品中的呈味化合物的摄入量，或在摄入相同量调味品或呈味化合物的情况下获得更持久的对味道的感觉。
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公开(公告)号：CN112167337B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202011171469.3
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种生产高活性液态乳的紫外线杀菌方法及杀菌机，属于食品加工技术领域。本发明所述的紫外杀菌机紫外杀菌构件15、进料泵8、控制台9、灯管固定器10、紫外灯支架11、外壳支架12、不锈钢外壳13、隔板14、分流器16、加热管17，紫外杀菌构件15包括垫片1、紫外强度监测器2、三通阀3、PFA管4、紫外灯管5、石英套管6、PFA管固定夹7。本发明通过采用PFA管4螺旋环绕的形式，以及控制D/Dc范围为0.03‑0.1、通过改变液态乳流量或牛乳在PFA管4中运行的长度、通过改变并联的紫外灯管数量改变牛乳的处理量，操作方便，耗时少，能满足多种处理要求，应用广泛。
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