公开(公告)号：CN105199910A

公开(公告)日：2015-12-30

申请号：CN201510707214.7

申请日：2015-10-27

Applicant: 陕西海升果业发展股份有限公司

Inventor： 李博义 ,  屈兵练 ,  杨康 ,  郑广奇

IPC: C12G3/02 ,  C12H1/07 ,  C12H1/06 ,  C12H1/048

Abstract: 一种浓缩苹果汁酿制苹果酒的方法，向糖度为19～21Brix，酸度为0.4～0.5％的浓缩苹果清汁中加入焦亚硫酸钾，进行一次静置以抑制细菌生长；然后加入经过活化的活性干酵母在20～25℃下进行发酵至不再产生CO2气泡或糖度不再变化为止，发酵结束后降温、二次静置，得到原酒，将原酒陈酿后经硅藻土过滤以除去酒泥及部分固形物，再经过滤膜过滤以达到除菌效果，得到苹果酒。本发明提供一种浓缩苹果汁酿造苹果酒的发酵技术。以浓缩苹果汁为原料，添加酵母进行酒精发酵，在主发酵结束后，澄清过滤后灌装。在该工艺条件下发酵得到的苹果酒酒精度9～11％Vol，口感柔和，酒香优雅，澄清透明，有光泽，有较好的稳定性。

公开(公告)号：CN106434074A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610929834.X

申请日：2016-10-31

Applicant: 陕西海升果业发展股份有限公司

Inventor： 张振东 ,  屈兵练 ,  孙晓科 ,  杨康 ,  郑广奇 ,  李博义 ,  祝思捷

IPC: C12C5/00 ,  C12C11/02 ,  C12C11/07

CPC classification number: C12C5/00 ,  C12C11/02 ,  C12C11/07

Abstract: 本发明公开了一种添加水果浆发酵啤酒的制备方法，采用三次发酵工艺，第一次将麦芽糖化得到麦芽汁，麦芽汁蒸煮加入适量啤酒花、活性干酵母发酵，得到酒液，第二次发酵是酒液加入水果浆发酵浸提，取上清液，过滤得到澄清的酒液，第三次发酵是将澄清后的酒液装瓶，加入糖，密封压盖，置于10～20℃下发酵，再陈酿得到终产品，制备方法简单，发酵工艺容易控制，设备投入少，产品质量标准化高，成本低，并赋予了啤酒多种水果香气，不仅满足了消费者对不同口味的需求，同时保持了啤酒特征和营养，降低了苦度，提高了麦芽和啤酒花的香气，突出了水果的口味特征，避免了人工色素及香精的使用，产品绿色健康。产品更加符合国内的消费者的饮用习惯。

公开(公告)号：CN105802814A

公开(公告)日：2016-07-27

申请号：CN201610261164.9

申请日：2016-04-25

Applicant: 陕西海升果业发展股份有限公司

Inventor： 张振东 ,  屈兵练 ,  杨康 ,  郑广奇 ,  李博义 ,  祝思捷

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/02 ,  C12H1/22 ,  C12H1/07 ,  C12H1/048

CPC classification number: C12G3/04 ,  C12G3/02 ,  C12H1/0408 ,  C12H1/063 ,  C12H1/22

Abstract: 一种浓缩苹果汁发酵调配苹果酒的制备方法，向苹果清汁中加入焦亚硫酸钾，进行一次静置后加入经过活化的活性干酵母，再于15～25℃下进行发酵至糖度不再变化为止，得到酒液，将酒液经硅藻土过滤，陈酿后，再经过滤膜过滤，得到苹果原酒；将苹果原酒、水以及的苹果浓缩汁混合均匀，得到料液A；然后再调节酸度为0.2～0.6％，得到料液B，将料液B过滤后碳酸化，得到苹果酒。本发明以浓缩苹果汁为原料，与传统的鲜果发酵工艺相比，本发明生产期不受季节限制，原料苹果浓缩汁更易保存和运输。本发明与传统的鲜果发酵工艺相比，制备方法简单，发酵工艺容易控制，设备投入少，产品质量标准化高，成本低。