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公开(公告)号：KR101686027B1
公开(公告)日：2016-12-13
申请号：KR1020150170539
申请日：2015-12-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은 DIY 김치배송방법및 이를위한 DIY 김치포장용용기에관한것으로, 보다상세하게는 DIY 절임배추와김치양념을서로분리하여수납배송할수 있도록함으로써유통과정중에김치가발효숙성되는것을지연시키고, 간단한조작만으로소비자가 DIY 절임배추와김치양념을혼합할수 있게하여스스로쉽게 DIY 김치를제조할수 있도록하며, 김치의발효숙성과정에서발생되는발효가스로인해포장용기가팽창되고김치가과 숙성되는것을방지하여 DIY 김치의유통기한을연장할수 있으므로김치의맛과품질을장기간유지시킬수 있는 DIY 김치배송방법및 이를위한 DIY 김치포장용용기에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101782043B1
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：KR1020160021599
申请日：2016-02-24
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은 DIY 김치세트용절임배추의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는생배추를절단하는단계, 물로세척하는단계, 세척된생배추를차아염소산함유수에침지시켜살균하는단계및 절임액에침지시켜포장하는단계를포함하는것을특징으로하는 DIY 김치세트용절임배추제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101703091B1
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：KR1020150107072
申请日：2015-07-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은살균기능을갖는식품혼합장치에관한것으로서, 더욱상세하게는, 식품의재료를혼합하면서유해미생물을효과적으로살균, 제거할수 있는살균기능을갖는식품혼합장치에관한것이다. 본발명에따른살균기능을갖는식품혼합장치는살균기능을갖는식품혼합장치에있어서, 식품재료가투입되는혼합용기; 상기혼합용기가설치되는프레임; 상기혼합용기에작동력을인가하도록상기프레임에설치되는혼합용기구동장치; 상기혼합용기에접하여설치되고식품재료에포함된유해미생물을살균하는살균모듈; 및상기살균모듈을상하로이동시키도록상기프레임에설치되는살균모듈승강수단을포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른살균기능을갖는식품혼합장치에의하면, 식품재료의혼합과정이수행되는혼합용기의내부로살균모듈에구비된발광다이오드로부터자외선이조사되므로식품재료에포함된유해미생물의살균작용이수행되어위생적이고상품성이향상된식품을제조할수 있는효과가있다. 그리고, 본발명에따른살균기능을갖는식품혼합장치에의하면, 살균모듈이살균모듈승강수단에의해상하로이동되면서자동적으로작동됨에따라식품의제조과정에서간섭을유발하지않으므로사용상에편의성이향상되고, 생산성을향상시킬수 있는장점이있다.
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR1020170099490A
公开(公告)日：2017-09-01
申请号：KR1020160021599
申请日：2016-02-24
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은 DIY 김치세트용절임배추의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는생배추를절단하는단계, 물로세척하는단계, 세척된생배추를차아염소산함유수에침지시켜살균하는단계및 절임액에침지시켜포장하는단계를포함하는것을특징으로하는 DIY 김치세트용절임배추제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种DIY泡菜腌制白菜的制备方法，更具体地涉及一种DIY泡菜腌制白菜的制备方法， 本发明涉及一种用于DIY泡菜套装的酸菜大白菜的制造方法。
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公开(公告)号：KR101599457B1
公开(公告)日：2016-03-03
申请号：KR1020140096371
申请日：2014-07-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은미생물저감을위한김치원료세척시스템에관한것으로서, 더욱상세하게는, 차아염소산수를살균에적정한온도로가열하고이를고압으로분사함과동시에버블을발생시켜서살균작용을짧은시간내에효과적으로수행할수 있는미생물저감을위한김치원료세척시스템에관한것이다. 본발명에따른미생물저감을위한김치원료세척시스템은차아염소산수를이용한미생물저감을위한김치원료세척시스템에있어서, 차아염소산수를생성하는차아염소산수생성장치; 상기차아염소산수생성장치로부터생성된차아염소산수를가열하는가열장치; 상기가열장치를통과한차아염소산수가수용되고채소의살균및 세척작용이수행되는세척조; 및상기세척조내부의차아염소산수가채소에골고루신속하게침투되도록버블을발생시키는버블발생장치를포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른미생물저감을위한김치원료세척시스템에의하면, 차아염소산수생성장치로부터생성된차아염소산수를히팅장치에의해살균에적정한온도를가열하는동시에고압으로분사되어채소의줄기나잎의깊숙한부위까지압송되므로단시간내에유해미생물의살균작용을효과적으로수행할수 있고이물질의박리및 세척작용또한향상되는효과가있다. 그리고, 차아염소산수의분출시에버블발생장치에의해버블이형성되므로채소와차아염소산수의접촉성을증가시켜살균효율을보다향상시킬수 있다.
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公开(公告)号：KR101594768B1
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：KR1020150092524
申请日：2015-06-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은즉석김치용보관용기에관한것으로서, 더욱상세하게는, 즉석김치재료들을밀봉된상태로안전하고편리하게보관할수 있을뿐만아니라별도의혼합용기없이간편하고신속하게버무림작업을수행할수 있는김치용보관용기에관한것이다. 본발명에따른즉석김치용보관용기는즉석김치용보관용기에있어서, 내부에주재료가수용되는주재료수용공간이형성된제1 용기본체; 상기제1 용기본체와마주보게배치되고내부에보조재료가수용되는보조재료수용공간이형성된제2 용기본체; 상기제1 용기본체와상기제2 용기본체의접면에설치되는기밀부재; 상기제1 용기본체와상기제2 용기본체를서로결속하기위해설치되는잠금부재; 및상기주재료수용공간과상기보조재료수용공간사이를기밀적으로구획하도록상기제1 및제2 용기본체사이에개재되는분리막을포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른즉석김치용보관용기에의하면, 김치재료들을밀봉된상태로안전하고편리하게보관할수 있을뿐만아니라, 종래와같이각종양념및 야채가포장된개별팩이나포장지를일일이해체하거나별도의혼합용기에김치재료를일일이옮긴후 버무리는불편한작업을수행하지않고분리막을제거하는간단한작업을수행한후 혼합하는방식으로편리하고신속하게김치를버무려제조할수 있는효과가있다. 그리고, 포장팩을해체하는과정이나김치재료를옮기는과정이필요하지않고보관용기내부에서모든과정을수행할수 있으므로위생성이우수하고내용물이외부로유출되거나비산되어의복을오염시키는등의문제점을미연에방지할수 있는장점이있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种即时泡菜容器，更具体地说，涉及一种可以安全方便地将即时泡菜成分保存在密封状态的即时泡菜容器，并且可以在没有附加混合容器的情况下简单且快速地进行混合操作。 根据本发明，即时泡囊容器包括：具有主要成分容纳空间的第一容器主体; 具有辅助成分容纳空间的第二容器主体; 安装在第一容器主体和第二容器主体的接触表面上的气密构件; 安装用于将第一容器主体和第二容器主体彼此固定的锁定构件; 以及插入在第一和第二容器主体之间的分离膜。
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公开(公告)号：KR1020160014308A
公开(公告)日：2016-02-11
申请号：KR1020140096371
申请日：2014-07-29
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23B7/157
Abstract: 본발명은미생물저감을위한김치원료세척시스템에관한것으로서, 더욱상세하게는, 차아염소산수를살균에적정한온도로가열하고이를고압으로분사함과동시에버블을발생시켜서살균작용을짧은시간내에효과적으로수행할수 있는미생물저감을위한김치원료세척시스템에관한것이다. 본발명에따른미생물저감을위한김치원료세척시스템은차아염소산수를이용한미생물저감을위한김치원료세척시스템에있어서, 차아염소산수를생성하는차아염소산수생성장치; 상기차아염소산수생성장치로부터생성된차아염소산수를가열하는가열장치; 상기가열장치를통과한차아염소산수가수용되고채소의살균및 세척작용이수행되는세척조; 및상기세척조내부의차아염소산수가채소에골고루신속하게침투되도록버블을발생시키는버블발생장치를포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른미생물저감을위한김치원료세척시스템에의하면, 차아염소산수생성장치로부터생성된차아염소산수를히팅장치에의해살균에적정한온도를가열하는동시에고압으로분사되어채소의줄기나잎의깊숙한부위까지압송되므로단시간내에유해미생물의살균작용을효과적으로수행할수 있고이물질의박리및 세척작용또한향상되는효과가있다. 그리고, 차아염소산수의분출시에버블발생장치에의해버블이형성되므로채소와차아염소산수의접촉성을증가시켜살균효율을보다향상시킬수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于微生物还原的泡菜成分洗涤系统，更具体地，涉及一种用于微生物还原的泡菜成分洗涤系统，其可以在短时间内通过将次氯酸水加热到最佳温度来有效地进行灭菌处理 灭菌并产生气泡，同时在高压下喷洒次氯酸水。 根据本发明，使用次氯酸的微生物还原用泡菜成分清洗系统包括：产生次氯酸水的次氯酸生成单元; 用于加热由次氯酸水生成单元产生的次氯酸水的加热单元; 容纳已经通过加热单元的次氯酸水并进行蔬菜的消毒洗涤处理的洗涤槽; 以及用于产生气泡以允许洗涤槽中的次氯酸水均匀且快速地渗透到蔬菜中的气泡产生单元。 根据本发明，用于微生物还原的泡菜成分洗涤系统将由次氯酸水生成单元产生的次氯酸加热到由加热单元灭菌的最佳温度，并且次氯酸水被高压喷雾并转移到 蔬菜的茎或叶的深部分。 因此，用于微生物降低的泡菜成分清洗系统具有在短时间内有效地进行有害微生物的灭菌处理的效果，并且还提高了异物的分离和洗涤功能。 此外，在次氯酸喷出期间，气泡发生单元形成气泡，从而增加了蔬菜与次氯酸之间的接触，从而可以进一步提高灭菌效率。
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