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公开(公告)号：KR1020160041238A
公开(公告)日：2016-04-18
申请号：KR1020140134809
申请日：2014-10-07
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: Y02A40/946 , A23L19/20 , A23B7/10 , A23N12/00
Abstract: 본발명은절임및 세척된배추를냉수냉각방법을통하여예냉후 품온을유지하면서탈수및 포장한다음차압냉각식저장고에저장함으로써배추의조직이녹아내리는연부현상및 변색방지와미생물의생육, 효소의활성이억제되어장시간저장하여도맛있는김치를제조할수 있도록한 절임배추제조방법및 절임배추저장방법에관한것으로, 저장된배추를절개하는절개단계(S100); 절개된배추를절임하는절임단계(S200); 절임된배추를세척하는세척단계(S300); 세척된절임배추를냉수에침지하여배추의온도를낮추는냉수침지/품온조정단계(S400); 세척된배추를이송터널(500)를통과시키며탈수하는탈수단계(S500); 탈수한절임배추를포장하는포장단계(S600); 포장된절임배추를이송하는이송단계(S700); 이송된절임배추를절임배추를차압냉각장치가구비된저장고에저장하는저장단계(S800)를포함하는것을특징으로한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种盐析和保存卷心菜的方法，其中将经过脱水和包装的，保持在材料温度的盐水洗涤的卷心菜以水冷方式预冷，并以不同压力的冷却方式储存 从而防止白菜的组织软化的柔软现象，防止白菜变色，防止微生物生长，抑制酶的活性，即使白菜是白菜也可以制成美味的泡菜 长期存放。 腌制和保鲜白菜的方法包括：切割储存的白菜的切割步骤（S100）; 盐析咸菜（S200）的盐析步骤，洗涤盐渍白菜的洗涤步骤（S300）; 浸渍在冷却水/材料温度调节步骤中，将洗涤后的盐渍卷心菜浸在冷却水中以降低白菜的温度（S400）; 脱水步骤，使洗涤的白菜脱水，同时使洗涤的白菜通过转运通道（500）; 包装脱水和卷心菜的包装步骤（S600）; 转移包装和盐渍卷心菜的转移步骤（S700）; 以及存储步骤，将已经转移的咸白菜储存在差压冷却型仓库中（S800）。
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公开(公告)号：KR101594768B1
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：KR1020150092524
申请日：2015-06-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은즉석김치용보관용기에관한것으로서, 더욱상세하게는, 즉석김치재료들을밀봉된상태로안전하고편리하게보관할수 있을뿐만아니라별도의혼합용기없이간편하고신속하게버무림작업을수행할수 있는김치용보관용기에관한것이다. 본발명에따른즉석김치용보관용기는즉석김치용보관용기에있어서, 내부에주재료가수용되는주재료수용공간이형성된제1 용기본체; 상기제1 용기본체와마주보게배치되고내부에보조재료가수용되는보조재료수용공간이형성된제2 용기본체; 상기제1 용기본체와상기제2 용기본체의접면에설치되는기밀부재; 상기제1 용기본체와상기제2 용기본체를서로결속하기위해설치되는잠금부재; 및상기주재료수용공간과상기보조재료수용공간사이를기밀적으로구획하도록상기제1 및제2 용기본체사이에개재되는분리막을포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른즉석김치용보관용기에의하면, 김치재료들을밀봉된상태로안전하고편리하게보관할수 있을뿐만아니라, 종래와같이각종양념및 야채가포장된개별팩이나포장지를일일이해체하거나별도의혼합용기에김치재료를일일이옮긴후 버무리는불편한작업을수행하지않고분리막을제거하는간단한작업을수행한후 혼합하는방식으로편리하고신속하게김치를버무려제조할수 있는효과가있다. 그리고, 포장팩을해체하는과정이나김치재료를옮기는과정이필요하지않고보관용기내부에서모든과정을수행할수 있으므로위생성이우수하고내용물이외부로유출되거나비산되어의복을오염시키는등의문제점을미연에방지할수 있는장점이있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种即时泡菜容器，更具体地说，涉及一种可以安全方便地将即时泡菜成分保存在密封状态的即时泡菜容器，并且可以在没有附加混合容器的情况下简单且快速地进行混合操作。 根据本发明，即时泡囊容器包括：具有主要成分容纳空间的第一容器主体; 具有辅助成分容纳空间的第二容器主体; 安装在第一容器主体和第二容器主体的接触表面上的气密构件; 安装用于将第一容器主体和第二容器主体彼此固定的锁定构件; 以及插入在第一和第二容器主体之间的分离膜。
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公开(公告)号：KR101835777B1
公开(公告)日：2018-03-07
申请号：KR1020150171634
申请日：2015-12-03
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: Y02A40/214
Abstract: 본발명은김치제조과정에서발생되는김치공장부산물을활용한유박발효퇴비조성물에관한것으로, 더욱상세하게는식물성유박과톱밥을혼합한유박발효퇴비원료에, 수분공급및 조절제로서김치공장부산물을첨가하여혼합발효시킨것을유효성분으로포함하는, 김치공장부산물을활용한유박발효퇴비조성물에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020170065342A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：KR1020150171634
申请日：2015-12-03
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: Y02A40/214
Abstract: 본발명은김치제조과정에서발생되는김치공장부산물을활용한유박발효퇴비조성물에관한것으로, 더욱상세하게는식물성유박과톱밥을혼합한유박발효퇴비원료에, 수분공급및 조절제로서김치공장부산물을첨가하여혼합발효시킨것을유효성분으로포함하는, 김치공장부산물을활용한유박발효퇴비조성물에관한것이다.
Abstract translation: 所述的本发明中，更具体地，油饼发酵堆肥材料植物油饼和锯末上利用泡菜植物油饼发酵堆肥组合物的混合物的副产物在泡菜制造过程中产生的，添加泡菜植物的副产品作为供水和控制剂 并使用发酵的泡菜发酵副产品发酵发酵乳。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101721138B1
公开(公告)日：2017-03-29
申请号：KR1020150177087
申请日：2015-12-11
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은채소선별기에관한것으로서, 더욱상세하게는, 부피및 중량이크거나, 외관이불규칙한다양한채소의선별작업을간편하고효과적으로수행할수 있고, 채소의선별과정을수행한후 양품과불량품을간편하게처리할수 있도록함으로써인건비를절감할수 있고생산성을향상시킬수 있는채소선별기에관한것이다. 본발명에따른채소선별기는채소선별기에있어서, 프레임; 상기프레임에회동가능하게설치되는회동부재; 상기회동부재에설치되고채소의중량을측정하는로드셀; 상기회동부재에회동력을인가하도록상기프레임에설치되는회동부재구동수단; 및상기로드셀의상부에설치되고채소가올려지는채소안착부재를포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른채소선별기에의하면, 호형상으로형성된채소안착부재에채소를올려놓고선별할수 있어서부피및 중량이큰 채소의선별작업을간편하게수행할수 있고, 외관이불규칙한다양한채소의선별작업을손상을최소화하면서호환성있게수행할수 있는효과가있다. 그리고, 본발명에따른채소선별기에의하면, 채소안착부재가채소가올려지면자동적으로양품과불량품을선별하고양품과불량품을구분하여정해진방향으로배출할수 있으므로수작업을최소화하여인건비를절감할수 있고, 선별과정을신속하고간결하게수행할수 있어서생산성이향상되는효과가있다.
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公开(公告)号：KR101753231B1
公开(公告)日：2017-07-04
申请号：KR1020150177085
申请日：2015-12-11
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23N15/00 , G01G3/12 , G01G13/22 , G01N21/84 , A23B7/10 , G01N33/02 , G01J5/48 , B26D3/26 , B26D1/00 , B07C5/34 , B07C5/16
Abstract: 본발명은김치원료처리방법및 이를적용한김치원료처리시스템에관한것으로서, 더욱상세하게는, 채소의선별, 분류, 이절, 절임, 세척, 헹굼, 이송, 투입및 배출등의김치원료준비과정을흐름작업을통해자동적으로수행함으로써생산성을향상시킬수 있고제조비용을절감할수 있으며, 채소의외부및 내부의상태를측정, 비교하여불량품을선별, 제거함으로써김치의품질을향상시킬수 있는김치원료처리방법및 이를적용한김치원료처리시스템에관한것이다. 본발명에따른김치원료처리시스템은김치원료처리시스템에있어서, 채소의외부상태를감지하여외부상태감지신호를생성하는제1 감지수단; 채소의내부가노출되도록절단동작을수행하는이절장치; 상기이절장치에의해절단된채소의내부상태를감지하여내부상태감지신호를생성하는제2 감지수단; 상기제1 및제2 감지수단에의해외부및 내부상태가감지된채소중에서불량품을분리, 제거하는메인선별기; 및상기외관상태감지신호와상기내부상태감지신호를인가받아가공하고, 가공된데이터값을비교하여정해진범위를벗어난채소가제거되도록상기메인선별기에구동신호를인가하는제어부를포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른김치원료처리방법및 이를적용한김치원료처리시스템에의하면, 배추와같은김치원료가되는채소의선별, 분류, 이절, 절임, 세척, 헹굼, 이송, 투입및 배출등의김치원료준비전 과정을흐름작업을통해자동적으로수행할수 있으므로김치의대량제조시에생산성을향상시킬수 있고제조비용을현저히절감할수 있는효과가있다. 그리고, 본발명에따른김치원료처리방법및 이를적용한김치원료처리시스템에의하면, 채소의외부및 내부의온도, 외관상태등을측정, 비교하여병충해를입거나오염된채소등 불량채소를정확하게선별하여제거할수 있으므로발효불량, 보관기간의단축등과같이기존의육안선별방식에서초래되는문제점을해소할수 있어서김치의품질을향상시킬수 있는효과가있다.
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公开(公告)号：KR101677594B1
公开(公告)日：2016-11-18
申请号：KR1020150071814
申请日：2015-05-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은친환경비천공레이저가공김치포장용필름을이용하여숨쉬는파우치(pouch)형김치용기에김치제품을밀봉포장하고내용물의발효또는숙성과정중 발생하는이산화탄소및 각종휘발성성분에의하여포장이부풀거나팽창되는것을방지하는포장방법으로서, 내용물인김치의고유한품질에는전혀영향을미치지않으면서, 포장의형태를그대로유지할수 있게하여, 외관적인김치의상품성을높이고포장의파손을방지하는김치포장부풀음방지방법에관한것으로제조된김치를레이저가공파우치용기에포장하므로김치제품이포함된발효식품의유통기간중 맛을유지하면서내용물이외부로유출되지아니하는효과가있다.
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公开(公告)号：KR101621012B1
公开(公告)日：2016-05-13
申请号：KR1020140134809
申请日：2014-10-07
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 본발명은절임및 세척된배추를냉수냉각방법을통하여예냉후 품온을유지하면서탈수및 포장한다음차압냉각식저장고에저장함으로써배추의조직이녹아내리는연부현상및 변색방지와미생물의생육, 효소의활성이억제되어장시간저장하여도맛있는김치를제조할수 있도록한 절임배추제조방법및 절임배추저장방법에관한것으로, 저장된배추를절개하는절개단계(S100); 절개된배추를절임하는절임단계(S200); 절임된배추를세척하는세척단계(S300); 세척된절임배추를냉수에침지하여배추의온도를낮추는냉수침지/품온조정단계(S400); 세척된배추를이송터널(500)를통과시키며탈수하는탈수단계(S500); 탈수한절임배추를포장하는포장단계(S600); 포장된절임배추를이송하는이송단계(S700); 이송된절임배추를절임배추를차압냉각장치가구비된저장고에저장하는저장단계(S800)를포함하는것을특징으로한다.
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公开(公告)号：KR101798366B1
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：KR1020150175007
申请日：2015-12-09
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은배추와양념을분리보관된상태에서유통되도록하는보관장치로서수요자가직접배추와양념을혼합할수 있도록하여보다신선한김치를섭취할수 있도록하는분리방식의김치재료보관장치이다.
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