公开(公告)号：KR101770818B1

公开(公告)日：2017-08-25

申请号：KR1020150119323

申请日：2015-08-25

Applicant: 한국식품연구원 ,  고려대학교 산학협력단

Inventor： 박종대 ,  금준석 ,  김영붕 ,  최은지 ,  김창희 ,  임승택

IPC: A23L1/18 ,  A23L7/10 ,  A23L1/00

Abstract: 본발명은소화가용이한재성형쌀의제조방법및 이에따라제조된소화가용이한재성형쌀에관한것으로 (A) 쌀가루에수분을가하고압출성형기를이용하여쌀알형태로압출성형함으로써재성형쌀을얻는단계; (B) 재성형쌀을송풍냉각후 상대습도 50 내지 80%에서고습건조시키는단계; 및 (C) 건조된재성형쌀을포장하는단계;를포함함으로써, 소화율을높여소화력이낮은노인및 환자들에게유용하며조리시간을단축시킬뿐만아니라식감을향상시킬수 있다.

公开(公告)号：KR1020170033622A

公开(公告)日：2017-03-27

申请号：KR1020150131596

申请日：2015-09-17

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 전기홍 ,  김영붕 ,  최윤상 ,  김종훈 ,  김병목 ,  황윤선

IPC: A23L5/20 ,  A23L13/20 ,  A61K8/65 ,  A61K8/98

Abstract: 본발명은돈피, 우피및 어피로이루어진군에서선택된 1종이상에서유래된콜라겐분자량을낮추는방법및 이에따라제조된콜라겐의분자량을낮춘돈피에관한것으로돈피를절단한후 단백질분해효소및 미생물효소가혼합된혼합효소를첨가하여 30 내지 50 ℃에서 1차교반한다음 60 내지 90 ℃에서 2차교반하는단계;를포함함으로써, 돈피유래콜라겐의분자량을낮추어체내흡수율을높인다.

Abstract translation: 本发明涉及降低来自选自猪肉，小麦和禽类的单一物种的胶原蛋白分子量的方法，以及降低由其制备的胶原蛋白分子量的方法， 加入混合酶，首先在30〜50℃下搅拌混合物，然后在60〜90℃下再次搅拌混合物，由此降低来自猪肉的胶原蛋白的分子量并增加体内吸收率。

公开(公告)号：KR1020170019941A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：KR1020150114482

申请日：2015-08-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김상희 ,  김영붕 ,  김영찬 ,  이란숙

IPC: A23F3/08 ,  A23F3/22

Abstract: 본발명은 1) 차엽을위조하는단계; 2) 위조된차엽을유념하는단계; 3) 유념한차엽에자두가공물을첨가하여발효하는단계; 및 4) 발효된차엽을건조하는단계;를포함하여제조되는차엽에자두가공물을첨가하여발표시킨발효차에관한것이다.

公开(公告)号：KR101693363B1

公开(公告)日：2017-01-09

申请号：KR1020140175571

申请日：2014-12-09

Applicant: 한국식품연구원 ,  강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)

Inventor： 박종대 ,  금준석 ,  김영붕 ,  성정민 ,  서동호 ,  최현욱 ,  최은지 ,  이란숙 ,  김창희 ,  김미선

IPC: A23L7/196 ,  A23L1/28

Abstract: 본발명은표고버섯리조또의제조방법및 이에따라제조된표고버섯리조또에관한것으로 (A) 물에불린쌀을마이크로파로조사하는단계; (B) 마이크로파로조사된쌀과리조또첨가재료를혼합하여물에침지시키는단계; (C) 침지된쌀과첨가재료를가열수증기로가열하는단계; 및 (D) 과열증기로가열된쌀과첨가재료를동결건조하는단계;를포함함으로써, 뜨거운물을부으면단시간내에복원이가능하여바로섭취할수 있으며영양소의파괴를최소화할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及枸杞子烩饭的制造方法， 并用其制造香茅汁。 枸橼酸烩饭的制作方法包括以下步骤：（A）将微波应用于浸泡在水中的水稻; （B）将通过微波处理的米和烩饭添加成分混合，并将米和添加剂成分浸泡在水中; （C）通过过热蒸汽加热浸泡的米和添加剂成分; 和（D）冻干由过热蒸汽加热的米和添加剂成分。 因此，在将热水倒入烩饭的情况下，可以在短时间内恢复莴苣烩饭，因此消费者可以立即服用烩饭并且可以将营养物质的破坏最小化。

公开(公告)号：KR101693362B1

公开(公告)日：2017-01-09

申请号：KR1020140134106

申请日：2014-10-06

Applicant: 한국식품연구원 ,  강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)

Inventor： 박종대 ,  금준석 ,  김영붕 ,  성정민 ,  서동호 ,  최현욱 ,  최은지 ,  이란숙 ,  김창희 ,  김미선

IPC: A23L7/196 ,  A23L1/30 ,  A23L5/30

Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을이용한코팅쌀의제조방법및 이에따라제조된코팅쌀에관한것으로꾸지뽕추출물을함유한꾸지뽕코팅액에쌀을침지시켜코팅쌀을제조하는단계; 및코팅쌀에주파수가 30 내지 300 GHz인밀리미터파(millimeter wave)를조사하는단계;를포함함으로써, 코팅쌀을수세하더라도꾸지뽕코팅층이떨어지지않으며항산화능이우수하고가바의함량이증대된다.

Abstract translation: 本发明涉及一种使用葫芦科提取物和由其制备的包衣米制备包衣米的方法。 该方法包括：通过将水稻浸入含有葫芦科植物提取物的葫芦科植物溶液中制备包衣稻米的步骤; 以及将具有30-300GHz频率的毫米波照射到所述被覆米中的步骤。 即使洗涤了包衣的米，也不会分层三角形。 此外，表现出优异的抗氧化能力，GABA含量增加。

公开(公告)号：KR101693361B1

公开(公告)日：2017-01-06

申请号：KR1020160120666

申请日：2016-09-21

Applicant: 한국식품연구원 ,  강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)

Inventor： 박종대 ,  금준석 ,  김영붕 ,  성정민 ,  서동호 ,  최현욱 ,  최은지 ,  이란숙 ,  김창희 ,  김미선 ,  함명식

IPC: A23L2/04 ,  B01D11/04

Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을함유하는꾸지뽕음료및 이의제조방법에관한것으로 (A) 꾸지뽕나무의잎, 열매, 줄기및 뿌리로이루어진군에서선택된 1종이상을 90 내지 120 ℃에서볶은후 용매로추출하는단계; (B) 상기꾸지뽕추출물을숙성시키는단계; (C) 상기숙성된꾸지뽕추출물을여과하는단계; 및 (D) 상기여과된꾸지뽕추출물을살균및 포장하는단계;를포함함으로써, 이취가제거되고침전물의생성을억제하며우수한관능성을갖는다.

Abstract translation: 本发明涉及一种含有三头葫芦提取物的C藜饮料及其制造方法。 制造方法包括以下步骤：（A）在90-120℃的温度下焙烧至少一种选自三叶草（Cudrania tricuspidata）树叶，果实，茎和根的成分，并使用 一种溶剂，得到三头葫芦提取物; （二）老化C藜提取物; （C）过滤老年葫芦科提取物; 和（D）灭菌和包装过滤的七叶提取物。 C藜饮料的制造方法消除了恶臭，禁止产生沉淀物，而C藜饮料具有极好的吸引力。

公开(公告)号：KR1020170000183A

公开(公告)日：2017-01-02

申请号：KR1020150089060

申请日：2015-06-23

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김은미 ,  김영붕 ,  최윤상 ,  전기홍 ,  이용환 ,  장윤제

IPC: A23B7/005 ,  A23B7/02

Abstract: 본발명은유통기한이연장된채소의제조방법및 이에따라제조된유통기한이연장된채소에관한것으로 (A) 채소를과열수증기로 1차가열하는단계; (B) 상기가열된채소를건조하는단계; (C) 상기건조된채소를물에침지하는단계; 및 (D) 상기물에침지된채소를건져낸후 과열수증기로 2차가열하는단계;를포함함으로써, 장기간미생물이번식하지않아저장기간이길며색택은가정에서조리한채소의색택과유사하고조직감은더욱우수하다.

公开(公告)号：KR101687653B1

公开(公告)日：2016-12-19

申请号：KR1020140092291

申请日：2014-07-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 전기홍 ,  김영붕 ,  금준석 ,  박종대 ,  김은미 ,  김성수 ,  황윤선

IPC: A23L7/109

Abstract: 본발명은육류물질이함유된건면국수의제조방법및 이에따라제조된건면국수에관한것으로 (A) 밀가루 100 중량부에대하여습식곡물가루 5 내지 20 중량부를혼합하는단계; (B) 밀가루와습식곡물가루의혼합가루에육류물질및 물을첨가하여반죽물을제조하는단계 (C) 반죽물을반죽한후 반죽한온도와동일한온도하에서숙성시키는단계; (D) 숙성된반죽물을 5 내지 7 mm의두께로납작하게만드는단계; (E) 납작해진반죽물을롤러를이용하여수평압력을가하여 2 내지 3 mm의두께및 2 내지 5 mm의폭으로제면하는단계; 및 (F) 제면된국수면발을 25 내지 27 ℃의온도, 28 내지 32%의상대습도하에서송풍장치를이용하여 5 내지 20 m/s의송풍속도로건조하는단계;를포함함으로써, 국수의표면이매끄러우며영양부족이되기쉬운어린이나청소년들에게균형이있는식사를제공할수 있고현대인들의바쁜생활속에서도필요한영양소를골고루섭취할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及通过该方法生产的含有肉和干面的干面生产方法。 该方法包括：（A）相对于100重量份的面粉混合5〜20重量份的湿颗粒粉末; （B）向面粉和湿粒粉的混合粉中加入肉和水以制备面团; （C）在与捏合温度相同的温度下捏合面团并使其老化; （D）使老化面团平整至5至7毫米的厚度; （E）使用辊子对扁平面进行水平挤压，制作厚度为2〜3mm，宽度为2〜5mm的面条; 和（F）在25至27℃的温度下干燥所制成的面条。 C和相对湿度为28〜32％，采用鼓风装置，吹风速率为5〜20m / s，提供平滑表面的面条，为儿童和青少年提供平衡膳食，倾向于缺乏营养，使繁忙的现代 人们要均匀地摄取必需的营养。

公开(公告)号：KR101661176B1

公开(公告)日：2016-09-29

申请号：KR1020140153595

申请日：2014-11-06

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김은미 ,  임정호 ,  양혜정 ,  김영붕 ,  이용환 ,  김인호 ,  김혜진

IPC: A23L35/00 ,  A23L33/00 ,  A23L3/44 ,  A23B7/024

Abstract: 본발명은식품용귀뚜라미원료의제조방법및 이에따라제조된식품용귀뚜라미원료에관한것으로 (A) 양식귀뚜라미를물로세척하는단계; (B) 상기세척된귀뚜라미를전처리하는단계; (C) 상기전처리된귀뚜라미를동결건조하는단계; (D) 상기동결건조된귀뚜라미를분쇄하는단계; 및 (E) 상기분쇄된귀뚜라미분말을주정에침지하고건조시키는단계;를포함함으로써, 불포화지방산, 아미노산및 미네랄성분의함량이높으며관능성이우수하다.

公开(公告)号：KR1020150135686A

公开(公告)日：2015-12-03

申请号：KR1020140062301

申请日：2014-05-23

Applicant: 한국식품연구원 ,  유한회사 에스피

Inventor： 박종대 ,  이현유 ,  금준석 ,  김영붕 ,  최은지 ,  이란숙 ,  김창희

IPC: A23L7/109 ,  A23L11/00

CPC classification number: A23L7/109 ,  A23L5/34 ,  A23L11/05

Abstract: 본발명은 5종류의콩을포함하는오두면및 이의제조방법에관한것으로대두, 동부, 서리태, 흑태, 서목태, 팥, 완두콩및 강낭콩으로이루어진 5종의콩을포함하는오두및 현미를각각세척한후 물을함유하는침지액에침지시키는단계; 침지된오두및 현미를열풍건조하는단계; 열풍건조된오두및 현미를마이크로파로조사하는단계; 마이크로파로조사된오두및 현미를각각분쇄하는단계; 및분쇄된오두분말및 현미분말을호화시킨다음면을생산하는단계;를포함함으로써, 항산화효과를가지고있어성인병을예방할수 있을뿐만아니라동맥경화, 암및 노화예방등과같은생리활성효과를기대할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及含有五种豆类的面条及其制造方法。 根据本发明的制作面条的方法包括以下步骤：单独洗涤由大豆，樱桃豆，绿仁黑豆，黑豆，黑龙卷毛，红豆，豌豆和芸豆组成的五种豆， 并将其浸入含有水的浸渍溶液中; 用热风烘干五种豆类和糙米; 在五种豆类和糙米上用热风吹干微波; 单独研磨散发微波的五种豆类和糙米; 并将五种豆类和糙米的地面胶体糊化，然后生产面条。 因此，根据本发明制造的面条具有预防成人疾病的抗氧化作用，并且可以预期具有预防动脉硬化，衰老，癌症等生理活性的作用。