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公开(公告)号：KR100664508B1
公开(公告)日：2007-01-03
申请号：KR1020050045657
申请日：2005-05-30
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 서윤언
Abstract: 본 발명은 두부, 갑각 및 꼬리부와 같은 새우가공부산물을 첨가하여 제조한 새우향 멸치액젓의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 멸치와 새우가공부산물을 혼합하여 액젓을 제조함으로써 원가를 절약하면서 멸치액젓의 숙성기간을 단축시키고, 새우향이 가미됨으로써 기호성 개선에 의한 고품질의 새우향 멸치액젓의 제조방법에 관한 것이다.
이를 위하여 본 발명은 멸치 마쇄물 100중량부에 대하여, 새우가공부산물 마쇄물 10~30중량부를 혼합교반하여 멸치새우혼합물을 제조하고, 상기 멸치새우혼합물 100중량부에 대하여 식염 10~30중량부 가하여 숙성된 것을 특징으로 하는 새우향이 가미된 멸치액젓의 제조방법을 제공한다.
멸치액젓, 새우가공부산물, 발효, 숙성기간-
12.发明公开넙치 수리미를 포함하는 넙치 연제품의 제조방법 및 이로부터 제조되는 넙치 연제품 有权BASTARD HALIBUT SURIMI，其制备方法，包含其的BASTARD HALIBUT加热诱导的SURIMI凝胶产品的方法和其制造的鱼加热诱导的SURIMI凝胶产品的方法
公开(公告)号：KR1020110136584A
公开(公告)日：2011-12-21
申请号：KR1020100056692
申请日：2010-06-15
Applicant: 제주대학교 산학협력단 , 경상대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of a halibut paste is provided to solve a problem of the shortage of a surimi market due to new kinds of fish development. CONSTITUTION: A head unit and internal organs are removed from halibut. The filler and molting treatment of the halibut are performed. The treated halibut is refined after trituration and water washing treatment. The halibut surimi is manufactured. The mixture is manufactured through the mixing of the halibut. The exhausting and filling of the mixture are performed. The halibut-based products are manufactured by setting, heating, and cooling of the treated mixture.
Abstract translation: 目的：提供一种大比糊的制作方法，解决鱼类发展新形势下鱼皮市场短缺的问题。 规定：从大比目鱼中清除头部和内脏。 进行大比目鱼的填料和蜕皮处理。 经处理的大比目鱼在研磨和水洗处理后精制。 大比目鱼生产。 混合物通过混合大比目鱼来制造。 进行混合物的排气和填充。 基于大比目鱼的产品通过设定，加热和冷却经处理的混合物来制造。
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公开(公告)号：KR1020080062311A
公开(公告)日：2008-07-03
申请号：KR1020060137926
申请日：2006-12-29
Applicant: 통영시 , 경상대학교산학협력단
CPC classification number: A23L2/38 , A23L2/66 , A23L17/20 , A23V2002/00 , A23V2250/2042
Abstract: A method of producing a drink using oyster by-products obtained by hydrolyzing oyster extract with a protease enzyme is provided to remove off-flavor of oysters while masking oyster flavor and maintain nutrients as it were. A drink using oyster by-products contains 5 to 50% by weight of an oyster or a hydrolysate derived from its by-products and as an auxiliary component 5 to 15% by weight of honey, 0.1 to 0.5% by weight of citric acid, 0.05 to 0.2% by weight of sodium citrate, 0.05 to 0.5 parts by weight of ascorbic acid, 0.1 to 1.0% by weight of a flavoring agent and 0.1 to 1.0% by weight of fruit extract. The hydrolysate derived from its by-products is obtained by hydrolyzing oyster extract or oyster cooling liquid with a protease enzyme for 0.5 to 10hr. The oyster extract is obtained by extracting ground oysters with 2 to 6 times its weight of water at 80 to 120deg.C for 1 to 20min.
Abstract translation: 提供使用通过用蛋白酶进行水解牡蛎提取物而获得的牡蛎副产物制造饮料的方法，以除去牡蛎的异味，同时掩蔽牡蛎风味并维持营养。 使用牡蛎副产物的饮料含有5至50重量％的牡蛎或衍生自其副产物的水解产物和辅助组分5至15重量％的蜂蜜，0.1至0.5重量％的柠檬酸， 0.05〜0.2重量％的柠檬酸钠，0.05〜0.5重量份的抗坏血酸，0.1〜1.0重量％的调味剂和0.1〜1.0重量％的果实提取物。 从其副产物衍生的水解产物通过用蛋白酶水解牡蛎提取物或牡蛎冷却液0.5至10小时获得。 牡蛎提取物通过在80至120℃下将其2至6倍重量的水牡蛎提取1至20分钟而获得。
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公开(公告)号：KR100667044B1
公开(公告)日：2007-01-10
申请号：KR1020050030020
申请日：2005-04-11
Applicant: 경상대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 수산가공 부산물인 어류 프레임을 이용한 스낵 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 어류 프레임의 뼈가 연화될 때까지 일정시간 열처리 하고 분쇄하여 얻은 어류 프레임 페이스트 또는 분말을 주성분으로 하는 스낵 및 그 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.
본 발명에 의한 스낵은 실질적으로 어류 프레임을 전량 사용하는 것으로, 기존의 스낵에 비해 영양, 맛 등이 풍부한 양질의 스낵을 제공할 수 있어, 수산가공분야에서는 부산물의 완전 및 고도 이용이라는 측면에서, 환경분야에서는 환경오염원의 근원적 제거라는 측면에서 매우 유용하다.
스낵, 어류 프레임, 연어, 가다랑어-
公开(公告)号：KR1020060108038A
公开(公告)日：2006-10-17
申请号：KR1020050030020
申请日：2005-04-11
Applicant: 경상대학교산학협력단
CPC classification number: A23G3/36 , A23G2200/10 , A23L17/10
Abstract: 본 발명은 수산가공 부산물인 어류 프레임을 이용한 스낵 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 어류 프레임의 뼈가 연화될 때까지 일정시간 열처리 하고 분쇄하여 얻은 어류 프레임 페이스트 또는 분말을 주성분으로 하는 스낵 및 그 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.
본 발명에 의한 스낵은 실질적으로 어류 프레임을 전량 사용하는 것으로, 기존의 스낵에 비해 영양, 맛 등이 풍부한 양질의 스낵을 제공할 수 있어, 수산가공분야에서는 부산물의 완전 및 고도 이용이라는 측면에서, 환경분야에서는 환경오염원의 근원적 제거라는 측면에서 매우 유용하다.
스낵, 어류 프레임, 연어, 가다랑어-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101615197B1
公开(公告)日：2016-04-26
申请号：KR1020150067656
申请日：2015-05-14
Applicant: 경상대학교산학협력단
Abstract: 본발명은해수산무지개송어육포및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는, 해수산무지개송어를필레(Fillet) 처리후 껍질을탈피시킨다음, 최적의조건으로조미액을침지및 건조시긴후, 젤라틴을코팅시킬경우해수산무지개송어육포의지질산화를억제할수 있을뿐만아니라조직감과같은관능적기호도등의품질을향상시킬수 있는해수산무지개송어육포및 이의제조방법을제공하는데있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种海虹鳟鱼及其制备方法，更具体地涉及一种海虹鳟鱼及其制备方法，其中海虹鳟鱼片经过圆角加工和壳层分解，然后浸入 调味溶液，并在最佳条件下干燥。 然后，涂布明胶，使明胶涂层使用海虹鳟鱼抑制鱼类的脂质氧化，提高包括咀嚼感在内的感官特性等质量。
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公开(公告)号：KR1020120119566A
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：KR1020110037581
申请日：2011-04-22
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 하동군
Abstract: PURPOSE: Half-salted and dried gray mullet, and a producing method thereof are provided to improve the sitology property and hygienic property of the obtained product. CONSTITUTION: A producing method of half-salted and dried gray mullet comprises the following steps: removing the intestines, gills, and blood from fresh gray mullet; processing the gray mullet with edible salt, and settling the gray mullet at low temperature for 2-3 hours; washing the gray mullet, and firstly hot-air drying the gray mullet at 40-60 deg. C for 1-3 hours; and compressing the dried gray mullet, and secondly hot-air drying the gray mullet. [Reference numerals] (AA) Gray mullet; (BB) Removing intestines; (CC) Removing gills and blood; (DD) Processing with dried salt(processing concentration 5.6%); (EE) Low-temperature soaking(soaking the gray mullet in the low temperature chamber for 2,7 hours; (FF) Washing; (GG) Hot-air drying(47 deg. C for 2 hours); (HH) Compressing(2kg, 10 minutes); (II) Hot-air drying(47 deg. C for 6.5 hours); (JJ) Semi-dried product of gray mullet
Abstract translation: 目的：提供半盐和干灰m鱼及其制备方法，以改善所得产品的病理特性和卫生特性。 构成：半盐和干灰m鱼的生产方法包括以下步骤：从新鲜的m鱼中去除肠，鳃和血液; 用食盐处理灰m鱼，低温沉淀m鱼2-3小时; 洗涤灰m鱼，首先在40-60度热风干燥m鱼。 C 1-3小时; 并压缩干燥的灰m鱼，其次热风干燥灰m鱼。 （附图标记）（AA）灰m鱼; （BB）去除肠; （CC）清除鳃和血液; （DD）加工干盐（加工浓度5.6％）; （EE）低温浸泡（将低温室内的灰色m鱼浸泡2,7小时;（FF）洗涤;（GG）热空气干燥（47℃，2小时）;（HH）压缩 2kg，10分钟）;（II）热空气干燥（47℃，6.5小时）;（JJ）半m肉半干制品
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公开(公告)号：KR1020090051945A
公开(公告)日：2009-05-25
申请号：KR1020070118415
申请日：2007-11-20
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 대상 주식회사
CPC classification number: A23L17/65 , A23L17/20 , A23L23/00 , A23V2250/06 , A23V2250/638
Abstract: 본 발명은 어류 프레임을 물로 추출하여 추출물을 얻는 단계, 상기 추출물을 가수분해효소로 가수분해 처리하는 단계, 및 비린내 제거를 위해, 상기 가수분해 처리된 추출물에 당과 아미노산을 첨가하여 메일라드 반응을 시키는 단계를 포함하는 어류 프레임 추출물의 제조방법으로서, 메일라드 반응에 의해 연어 등의 어류 프레임 추출물 유래 가수분해물의 비린내를 억제할 수 있으며, 비린내 억제 효과 및 탄내, 맛 등의 소비자 기호도, 갈변도 등을 고려한 메일라드 반응 시간 조건을 제공한다.
어류 프레임 추출물, 비린내, 어골탕 베이스-
公开(公告)号：KR100839459B1
公开(公告)日：2008-07-01
申请号：KR1020070029407
申请日：2007-03-26
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 아쿠아그린텍(주)
IPC: A23L1/0562 , A23L1/056 , A23L1/05 , A23L1/327
CPC classification number: A23L29/284 , A23L2/68 , A23L5/20 , A23L17/20 , A23L29/20 , A23L29/275
Abstract: A method of manufacturing gelatin from flatfish(Paralichthys olivaceus) skin is provided to obtain gelatin with excellent physical properties such as high gel strength. Flatfish skin is alkali treated with 0.22 to 1.78mol calcium hydroxide for 2 to 3hr, washed, acid treated with 0.10 to 0.98mol acetic acid for 2 to 3hr, washed and extracted with water at 40 to 80deg.C for 2 to 3hr to give gelatin. After the extraction process, the flatfish extract is subjected to filtering containing activated carbon treatment. The gelatin has a gel strength of 360g.cm or more using a plunger with a diameter of 10mm and a descent rate of 60mm/min at 5deg.C after 3.3% gelatin solution is gelled in a 100ml beaker. The gelatin also has a viscosity of 12.0cP or more and a melting point of 20.0deg.C or more.
Abstract translation: 提供从鲽鱼（Paralichthys olivaceus）皮肤制造明胶的方法，以获得具有优异物理性质如凝胶强度高的明胶。 鲽鱼皮肤用0.22〜1.78mol氢氧化钙碱处理2〜3小时，洗涤，用0.10〜0.98mol乙酸酸化2〜3小时，洗涤，用水在40〜80℃下萃取2〜3小时，得到 明胶。 提取过程后，对鲽鱼提取物进行含活性炭处理过滤。 明胶的凝胶强度为360g·cm以上，使用直径为10mm的柱塞，在5℃下下降速率为60mm / min，3.3ml明胶溶液在100ml烧杯中凝胶化。 明胶的粘度为12.0cP以上，熔点为20.0℃以上。
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