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公开(公告)号：KR1019900003547B1
公开(公告)日：1990-05-21
申请号：KR1019870013202
申请日：1987-11-23
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23B7/10
Abstract: The method for reducing the aging time of kimchi by using amylase and cellulase comprises: (a) cutting white cabbage and putting the cut cabbage in saline solution for 2 hrs; (b) washing salted cabbage and adding a garlic, a spring onion, a ginger, amylase, and cellulase to washed cabbage. In the above process, the aging time is recudced to about half in comparison with the control.
Abstract translation: 通过使用淀粉酶和纤维素酶降低泡菜的老化时间的方法包括：（a）切白菜，将卷心菜放入盐水中2小时; （b）清洗咸白菜，加入大蒜，葱，姜，淀粉酶和纤维素酶洗涤白菜。 在上述过程中，与对照相比，老化时间恢复到大约一半。
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公开(公告)号：KR1019890003994B1
公开(公告)日：1989-10-16
申请号：KR1019870007188
申请日：1987-07-06
Applicant: 주식회사농심
Abstract: Baker's yeast is suspended in water to give 17% yeast solution. 1.8L of the solution is adjusted to pH 3.5, mixed with 54ml sucrose palmitic acid ester having hydrophile-lipophile balance value=16, and autolysed at 50 C for 24 hrs with shaking at the speed of 120 rpm. The resulting solution is centrifuged to give 1340 ml of clear supernatant solution containing 52% of yeast protein.
Abstract translation: 将贝克酵母悬浮于水中，得到17％的酵母溶液。 将1.8L溶液调节至pH 3.5，与亲水 - 亲油平衡值= 16的54ml蔗糖棕榈酸酯混合，并以120rpm的速度摇动50℃自动混合24小时。 将所得溶液离心，得到1340ml含有52％酵母蛋白质的澄清上清液。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR100242940B1
公开(公告)日：2000-03-02
申请号：KR1019960038424
申请日：1996-09-05
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 프로테아제, 펩티다아제, 아밀라아제를 순차적으로 연속 사용하여 대두단백질을 효소분해하여 조미료용 단백질 가수분해물을 얻고, 여기에 당과 아미노산을 주원료로 하는 혼합물을 가한 후 고온 반응 처리하여 효소 분해 간장을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 이미, 이취가 나지 않고 부드러운 고기향이 나는 우수한 풍미의 효소 분해 간장을 얻을 수 있다.
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公开(公告)号：KR100180992B1
公开(公告)日：1999-02-18
申请号：KR1019960045079
申请日：1996-10-10
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 아미노산원과 당, 핵산, 황함유물질, 모노소디움글루타메이트, 정제우지 및 숙신산으로 구성된 반응 혼합물질을 익스트루더에 투입하고 150~180℃의 고온에서 20~40초간 반응시켜 조미료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 구운 맛이 강한 쇠고기 풍미의 조미료를 얻을 수 있다.
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