公开(公告)号：KR1019960016570B1

公开(公告)日：1996-12-16

申请号：KR1019940003551

申请日：1994-02-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박우문 ,  박병성 ,  전기홍 ,  이남형

IPC: A23L1/318

Abstract: The bulgogii meat for fast food is processed by seasoning a chunk of meat(diameter of 100-120mm) e.g. beef, pork, chicken etc. with seasonings containing soysauce, sugar, garlic juice, ginger etc. by using a pressure tumbler for quickly permeating the seasonings into the chunk of meat, the pressure tumbler being maintaining a pressure to 1-10kg/cm2 and a rotating ratio to 5-20/min.

Abstract translation: 通过调味一小块肉（直径100-120mm），加工快速食品， 牛肉，猪肉，鸡肉等，其中含有soysauce，糖，大蒜汁，姜等的调味料，通过使用压力釜快速渗透调味料进入肉块，压力瓶保持1-10kg / cm2的压力， 旋转比为5-20 / min。

公开(公告)号：KR1019930022983A

公开(公告)日：1993-12-18

申请号：KR1019920007992

申请日：1992-05-12

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박병성 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  이남형

IPC: A23L1/315

Abstract: (목적) 본원 발명은 삼계햄의 제조방법에 관한 것이다.
(구성) 세절 닭고기 가슴살에 수삼, 수침후 증자한 찹쌀 또는 맵쌀, 식염, 인산염, 물등을 혼합하여 진공텀블러에서 예비염지시킨 후에 설탕, 조미료, 향신료등을 넣고 진공텀블러로 재차 염지하여 2∼5℃에서 12∼24시간 숙성시킨 다음 이를 75∼85℃의 열탕내에서 증자한 것을 4℃이하에서 10시간 이상 냉각시킨후 진공포장하여서 삼계햄을 제조한다.
(효과) 닭고기중 지방함량이 가장 낮은 가슴살을 이용하고 수삼을 첨가한 저지방 건강 지향적 육가공 편의 식품을 즉석에서 식용하게하는 효과가 있다.

公开(公告)号：KR100423551B1

公开(公告)日：2004-03-18

申请号：KR1020010035945

申请日：2001-06-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영붕 ,  노정해 ,  성기승 ,  한찬규 ,  손동화 ,  이남형 ,  백반석 ,  신태범 ,  고성찬 ,  허강준

IPC: A61K39/40

Abstract: PURPOSE: A Method for the production of an egg containing anti-Edwardsiella tarda IgY, anti-Streptococcus iniae IgY and Mycobacterium bovis IgY simultaneously, an egg produced thereby and a fish feed containing specific IgY thereof are provided. The produced egg and fish feed have excellent prevention effect on a flatfish disease. CONSTITUTION: An emulsion containing Edwardsiella tarda IgY, anti-Streptococcus iniae IgY, Mycobacterium bovis IgY and aluminium oxide in ratio of 3.0:3.0:1.0:3.0 is inoculated into a chicken in the amount of 1.0ml one time, and then, from a second time, the above emulsion and an adjuvant(ISA25) are inoculated together thereinto in the amount of 1.0ml at intervals of 2 weeks to produce an egg containing specific IgY. Egg yolk is then put up in a vessel, stirred in the equal amount of alkali ion water(pH 10.0), left alone for a specified period of time and then the supernatant is ultra-filtrated and freeze-dried after removing a fat layer floated on the upper layer to produce soluble IgY powder.

Abstract translation: 目的：提供一种同时生产含抗爱德华兹氏艾美尔球虫IgY，抗链球菌IgY和牛分枝杆菌IgY的蛋，由此产生的蛋和含有特定IgY的鱼饲料的方法。 生产的鸡蛋和鱼饲料对flat鱼疾病具有极好的预防效果。 构成：将含有比率为3.0:3.0:1.0:3.0的爱德华氏菌爱德华氏菌IgY，抗茵链球菌IgY，牛分枝杆菌IgY和氧化铝的乳剂一次接种到鸡1.0ml中，然后从 第二次以2周的间隔将上述乳剂和佐剂（ISA25）以1.0ml的量接种在其中，以产生含有特异性IgY的鸡蛋。 然后将蛋黄放入容器中，在等量的碱离子水（pH10.0）中搅拌，静置一段特定时间，然后将上清液超滤并在除去漂浮的脂肪层后冷冻干燥 在上层产生可溶性IgY粉末。

公开(公告)号：KR100097484B1

公开(公告)日：1996-03-27

申请号：KR1019930007882

申请日：1993-05-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  전기홍 ,  박병성 ,  이남형

IPC: A23L1/32

公开(公告)号：KR1019950014959B1

公开(公告)日：1995-12-20

申请号：KR1019930007882

申请日：1993-05-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  전기홍 ,  박병성 ,  이남형

IPC: A23L1/32

Abstract: The york oil is prepd. by 1) adding 0.2% phospholipase D into an egg, adjusting pH 5.6 and enzyme-treating at 40-60 deg. C for 15-60 min., 2) spray-drying and heating the enzyme-treated egg at 100-120 deg. C for 10-60 min. to obtain the dried egg contg. 2% or less moisture, 3) extracting the obtd. dried egg by compressing, 4) removing the impurities of the extract by centrifuging at 7000 rpm for 10-30 min..

Abstract translation: 约克油是prepd。 通过1）将0.2％磷脂酶D加入到卵中，调节pH 5.6并在40-60度酶处理。 C）15-60分钟，2）在100-120度喷雾干燥和加热酶处理的蛋。 C 10-60分钟。 以获得干燥的蛋。 2％以下的水分，3）提取物。 通过压缩干燥的蛋，4）通过以7000rpm离心10-30分钟除去提取物的杂质。

公开(公告)号：KR1019950019703A

公开(公告)日：1995-07-24

申请号：KR1019930028336

申请日：1993-12-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박병성 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  이남형

IPC: G01N19/10 ,  G01N33/00

Abstract: 본 발명은 가수된 쇠고기의 신규한 검사방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 생체 혹은 도체에 강제 급수함으로써 과다하게 가수된 쇠고기를 신속 정확하게 검사할 수 있는 신규한 방법에 관한 것이다.
본 발명에서는 수분단백비를 이용하여 쇠고기를 검사하여 보다 정확하게 가수된 쇠고기를 검사할 수 있었다. 더구나, 본 발명에서는 근적외선 분광분석에 의해 쇠고기의 수분, 단백질을 측정할 경우 쇠고기 시료를 도체나 정육으로 부터 떼어내지 않고 분석할 수 있으므로 인력과 경비를 절약할 수 있을 뿐만 아니라, 1분이내에 수분과 단백질의 함량을 측정하여 시간을 절약하게 됨으로써, 가수된 쇠고기 등 부정쇠고기의 유통근절에 효과적일 뿐 아니라, 육가공 공장에서 품질관리에도 유용하게 사용될 것으로 기대되었다.

公开(公告)号：KR100085733B1

公开(公告)日：1995-06-14

申请号：KR1019920007992

申请日：1992-05-12

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박병성 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  이남형

IPC: A23L1/315

公开(公告)号：KR1019940010934A

公开(公告)日：1994-06-20

申请号：KR1019920022389

申请日：1992-11-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박병성 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  장윤희 ,  이남형

IPC: A23L1/32

Abstract: (목적) 염지란 또는 조미란의 신속 제조방법이다.
(구성) 달걀을 20-40중량%의 염수나 조미액에 침지시킨 후 이를 1∼5kg/㎠의 가압상태에서 12-20시간 유지시키고 이를 스팀으로 상온에서 부터 서서히 승온시키고 100℃에서 가열처리 하여서 된 완숙된 염지 또는 조미란의 신속한 제조방법에 관한 것이다.

公开(公告)号：KR1019940010933A

公开(公告)日：1994-06-20

申请号：KR1019920020593

申请日：1992-11-04

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이남형 ,  최신양 ,  윤칠석 ,  한찬규 ,  성기승

IPC: A23L1/312

Abstract: (목적) 본원 발명은 축산 부산물을 이용한 액상젓갈을 신속하게 제조하는 방법에 관한 것이다.
축산 부산물을 탈수, 세절한 것에 물을 가하고 복합효소제를 혼합한후 45∼60℃에서 가수분해시킨 다음 이에 소금을 혼합후 15~35℃에서 발효숙성, 여과하고 여액에 염수를 가하고 100℃' 멸균, 재여과한 것을 냉각, 가미, 포장하여서 된 축산 부산물을 이용한 액상 젓갈을 신속하게 제조하는 방법이다.

公开(公告)号：KR1019930022953A

公开(公告)日：1993-12-18

申请号：KR1019920008358

申请日：1992-05-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박병성 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  이남형

IPC: A23B5/00

Abstract: (목적) 세척란의 보존기간 연장방법에 관한 것이다.
(구성) 계란을 물로 세척한 후 난각을 소독, 건조한 다음 계란의 표면에 기름을 도포한다.
(효과) 보존기간을 종래보다 6배가량 연장할 수 있다.