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公开(公告)号：KR101195158B1
公开(公告)日：2012-10-29
申请号：KR1020100067998
申请日：2010-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 녹차엽에 함유되어 있는 카페인을 효율적으로 제거하는 방법에 관한 것으로서, 차엽 제조공정 중 염화메틸렌으로 차엽을 처리하여 녹차엽의 갈변을 최소화하면서 녹차엽에 함유되어 있는 카페인을 제거하며, 또한 염화메틸렌을 완전히 제거할 수 있는 저카페인 녹차의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 따른 녹차 제조방법은 녹차엽의 색, 향, 미 변화는 최소화하면서 녹차엽에 함유되어 있는 카페인을 선택적으로 제거할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101106200B1
公开(公告)日：2012-01-20
申请号：KR1020090033244
申请日：2009-04-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 쌀을 포함하는 쌀두유의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 대두 및 쌀을 마이크로파로 처리하여 퍼핑하는 단계; 상기 마이크로파로 퍼핑처리한 대두 및 쌀의 혼합물에 정제수를 첨가하고 미분쇄하여 쌀두유액을 얻는 단계; 상기 쌀두유액에 부재료로서 정제염, 탈지분유, 쌀 올리고당, 쌀 시럽, 현미유를 첨가하고 혼합한 후 균질화하는 단계를 포함하는 쌀을 포함하는 쌀두유의 제조방법에 관한 것이다.
쌀, 대두, 두유, 마이크로파 처리-
公开(公告)号：KR101053985B1
公开(公告)日：2011-08-04
申请号：KR1020100114275
申请日：2010-11-17
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A producing method of edible oil and fat containing a green tea component is provided to secure the excellent product stability without the precipitation. CONSTITUTION: A producing g method of edible oil and fat comprises the following steps: extracting green tea leaves or crushed tea leaves with 90~98v/v% of ethanol water solution to obtain an extract(S1); centrifugal separating the extract before decanting or filtering, and concentrating the extract into 1~10Brix(S2); inserting an emulsifier into the extract; mixing the extract with edible oil(S3); and packing the obtained edible oil and fat. 0.05~0.2v/v% of emulsifier is added to the extract.
Abstract translation: 目的：提供含有绿茶成分的食用油脂的生产方法，确保优异的产品稳定性，不会产生沉淀。 构成：食用油脂的生产方法如下：用90〜98v / v％的乙醇水溶液提取绿茶叶或粉碎的茶叶，得到提取物（S1）; 在萃取或过滤前离心分离提取物，并将提取物浓缩至1〜10Brix（S2）; 将乳化剂插入提取物中; 将提取物与食用油混合（S3）; 并包装所获得的食用油脂。 将0.05〜0.2v / v％的乳化剂加入到提取物中。
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公开(公告)号：KR1020090056612A
公开(公告)日：2009-06-03
申请号：KR1020070123841
申请日：2007-11-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: A method for preparing high quality of tea leaf extract by enzyme treatment is provided to reduce the destruction of useful components of green tea and to improve the taste and flavor of the green tea by enzyme-deactivating tea leaf and pulverized the tea leaf. A method for preparing high quality of tea leaf extract by enzyme treatment comprises the following steps of: steaming tea leaf at 90~120°C for 40~120 seconds; pulverizing the steamed tea leaf while adding deionized water; adjusting pH of the pulverized leaf to an acid range and additionally adding the deionized water to extract the leaf; immediately cooling the extracts and compression-filtering the extracts; centrifuging the compression-filtered extracts to restore the pH of the supernatant; and adding beta-cyclodextrin to the pH-restored extracts.
Abstract translation: 提供通过酶处理制备高品质茶叶提取物的方法，以减少绿茶有用成分的破坏，并通过酶活化茶叶并粉碎茶叶来改善绿茶的味道和风味。 通过酶处理制备高品质茶叶提取物的方法包括以下步骤：将茶叶在90〜120℃下蒸40〜120秒; 在加入去离子水的同时粉碎蒸茶叶; 将粉碎的叶片的pH调节至酸性范围，并另外加入去离子水以提取叶子; 立即冷却提取物并对提取物进行压缩过滤; 离心压缩过滤的提取物以恢复上清液的pH; 并向pH恢复的提取物中加入β-环糊精。
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公开(公告)号：KR101756340B1
公开(公告)日：2017-07-10
申请号：KR1020150114482
申请日：2015-08-13
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은 1) 차엽을위조하는단계; 2) 위조된차엽을유념하는단계; 3) 유념한차엽에자두가공물을첨가하여발효하는단계; 및 4) 발효된차엽을건조하는단계;를포함하여제조되는차엽에자두가공물을첨가하여발표시킨발효차에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及：1）锻造茶叶; 2）铭记伪造的叶子; 3）将李子产品加入感兴趣的茶叶并发酵; 4）将发酵茶叶干燥，本发明还涉及在茶叶中加入梅子粉制成的发酵茶。
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Patent Agency Ranking16.发明公开
公开(公告)号：KR1020160113533A
公开(公告)日：2016-09-29
申请号：KR1020160120666
申请日：2016-09-21
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을함유하는꾸지뽕음료및 이의제조방법에관한것으로 (A) 꾸지뽕나무의잎, 열매, 줄기및 뿌리로이루어진군에서선택된 1종이상을 90 내지 120 ℃에서볶은후 용매로추출하는단계; (B) 상기꾸지뽕추출물을숙성시키는단계; (C) 상기숙성된꾸지뽕추출물을여과하는단계; 및 (D) 상기여과된꾸지뽕추출물을살균및 포장하는단계;를포함함으로써, 이취가제거되고침전물의생성을억제하며우수한관능성을갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及一种含有三头葫芦提取物的C藜饮料及其制造方法。 制造方法包括以下步骤：（A）在90-120℃的温度下焙烧至少一种选自五叶草（Cudrania tricuspidata）的叶，果，茎和根的成分，并使用 一种溶剂，得到三头葫芦提取物; （二）老化C藜提取物; （C）过滤老年葫芦科提取物; 和（D）灭菌和包装过滤的七叶提取物。 C藜饮料的制造方法消除了恶臭，禁止产生沉淀物，而C藜饮料具有极好的吸引力。
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公开(公告)号：KR101642737B1
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：KR1020140062301
申请日：2014-05-23
Abstract: 본발명은 5종류의콩을포함하는오두면및 이의제조방법에관한것으로대두, 동부, 서리태, 흑태, 서목태, 팥, 완두콩및 강낭콩으로이루어진 5종의콩을포함하는오두및 현미를각각세척한후 물을함유하는침지액에침지시키는단계; 침지된오두및 현미를열풍건조하는단계; 열풍건조된오두및 현미를마이크로파로조사하는단계; 마이크로파로조사된오두및 현미를각각분쇄하는단계; 및분쇄된오두분말및 현미분말을호화시킨다음면을생산하는단계;를포함함으로써, 항산화효과를가지고있어성인병을예방할수 있을뿐만아니라동맥경화, 암및 노화예방등과같은생리활성효과를기대할수 있다.
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18.发明公开
公开(公告)号：KR1020160068014A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：KR1020140172630
申请日：2014-12-04
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을함유하는꾸지뽕음료및 이의제조방법에관한것으로 (A) 꾸지뽕나무의잎, 열매, 줄기및 뿌리로이루어진군에서선택된 1종이상을 90 내지 120 ℃에서볶은후 용매로추출하는단계; (B) 상기꾸지뽕추출물을숙성시키는단계; (C) 상기숙성된꾸지뽕추출물을여과하는단계; 및 (D) 상기여과된꾸지뽕추출물을살균및 포장하는단계;를포함함으로써, 이취가제거되고침전물의생성을억제하며우수한관능성을갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及含有三头螨提取物的三头ata草，以及其制备方法。 制备C藜油的方法包括以下步骤：（A）在90-120℃的温度下焙烧选自三叶草的叶，果实，茎和根的一种或多种，并提取 通过使用溶剂得到的产物; （二）老化C藜提取物; （C）过滤老年葫芦科提取物; 和（D）消毒和包装过滤的C藜提取物。 因此，用于制备C藜油的饮料的方法可以除去异味，抑制沉淀的产生，并且使得C藜饮料具有优异的吸附性。
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公开(公告)号：KR101594491B1
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：KR1020140154596
申请日：2014-11-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은글루텐프리즉석쌀가공식품에관한것으로쌀가루, 고아미가루, 현미가루, 감자전분및 녹두가루를포함하는쌀가공제품및 양념조성물로이루어짐으로써; 외국현지인의입맛에맞으며어느장소에서나물만부으면쉽게섭취할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及无麸质，速溶和加工的米制品，其包括：加工米制品，包括米粉，水稻粉，糙米粉，马铃薯淀粉和绿豆粉; 和香料组合物。 本发明可以通过简单的浇注水来满足在国外的本地人的味道并在任何地方消费。
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公开(公告)号：KR101466796B1
公开(公告)日：2014-11-28
申请号：KR1020130104919
申请日：2013-09-02
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L2/38 , A23B7/10 , A23L19/20 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: 본 발명은 가공된 무를 함유하는 동치미 음료의 제조방법 및 이에 따라 제조된 동치미 음료에 관한 것으로 세척한 무를 소금물에 침지시켜 절이는 단계; 절인 무를 탈수한 후 큐브 형태로 절단하는 단계; 절단된 큐브 형태의 무에 기능성 용액을 주입하는 과정을 포함하여 가공된 무를 제조하는 단계; 가공된 무와 부재료를 혼합하는 단계; 정제수, 설탕 및 소금을 혼합하여 당ㆍ염 혼합용액을 제조하는 단계; 가공된 무와 부재료의 혼합물과 당ㆍ염 혼합용액을 혼합하는 단계; 혼합액을 숙성시킨 후 여과하는 단계; 및 여과된 여과액과 여과된 가공된 무를 살균하는 단계;를 포함함으로써, 동치미 특유의 이취를 감소시켜 음용하기 부담스러운 동치미의 냄새를 제거하고 가공된 큐브 형태의 무를 포함하므로 마시는 느낌과 씹는 느낌을 동시에 느끼도록 하여 기호성을 향상시킬 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有加工萝卜的东芝饮料及其制造的东芝饮料。 该方法包括以下步骤：通过将萝卜浸泡在盐水中来洗涤洗涤的萝卜; 从腌制的萝卜中取出水后，将腌萝卜切碎成立方体; 通过将功能溶液注入萝卜立方体中来生产加工的萝卜; 将加工的萝卜与子材料混合; 通过混合纯水，糖和盐生成糖盐混合溶液; 将加工的萝卜和副物料的混合物与糖和盐混合溶液混合; 熟化混合溶液后过滤混合溶液; 并对滤液进行灭菌并过滤萝卜。 因此，东芝的异味减少; 并且除去对饮料不希望的东芝米的不良气味。 东芝饮料可以提高适口性，因为一个人可以喝不含饮料的饮料，并且可以咀嚼萝卜立方体。
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