公开(公告)号：KR101462509B1

公开(公告)日：2014-11-19

申请号：KR1020120116795

申请日：2012-10-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임성일 ,  이소영 ,  박소림 ,  이성훈 ,  남영도 ,  서명지

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/00

Abstract: 본 발명은 항당뇨 효과가 증강된 콩발효물 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 바실러스속 균주를 증자시킨 대두에 접종하는 단계; 및 상기 균주를 접종시킨 대두를 발효시키는 단계를 포함하는 항당뇨 효과가 증진된 콩발효물을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 콩발효물에 관한 것이다. 본 발명에서는 높은 알파글루코시다아제 저해 활성을 가지는 균주로 인해 항당뇨 활성을 가지는 콩발효물을 제공한다.

公开(公告)号：KR101412213B1

公开(公告)日：2014-06-27

申请号：KR1020120116802

申请日：2012-10-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임성일 ,  이소영 ,  박소림 ,  이성훈 ,  남영도 ,  서명지

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/00

Abstract: 본 발명은 항당뇨 효과가 증강된 콩발효물 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 바실러스속 균주를 증자시킨 대두에 접종하는 단계; 및 상기 균주를 접종시킨 대두를 발효시키는 단계를 포함하는 항당뇨 효과가 증진된 콩발효물을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 콩발효물에 관한 것이다. 본 발명에서는 높은 알파글루코시다아제 저해 활성을 가지는 균주로 인해 항당뇨 활성을 가지는 콩발효물을 제공한다.

公开(公告)号：KR1020140050404A

公开(公告)日：2014-04-29

申请号：KR1020120116789

申请日：2012-10-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임성일 ,  이소영 ,  박소림 ,  이성훈 ,  남영도 ,  서명지

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/00

CPC classification number: A23L11/00 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/328 ,  C12N1/20 ,  C12R1/07

Abstract: The present invention relates to a fermented soybean with an enhanced anti-diabetic effect and a method for manufacturing the same, and more specifically, to the method for manufacturing a fermented soybean with an enhanced anti-diabetic effect comprising the steps of: inoculating a multiplied soybean with a Bacillus genus strain; and fermenting the inoculated soybean with the strain, and the fermented soybean manufactured by the method. Provided in the present invention is the fermented soybean having an anti-diabetic activity by the strain having a high alpha-glucosidase inhibition activity.

Abstract translation: 本发明涉及具有增强的抗糖尿病作用的发酵大豆及其制造方法，更具体地说，涉及具有增强的抗糖尿病作用的发酵大豆的制造方法，包括以下步骤：接种繁殖 具有芽孢杆菌属菌株的大豆; 并用菌株发酵接种的大豆，以及通过该方法制造的发酵大豆。 本发明提供了具有高α-葡糖苷酶抑制活性的菌株具有抗糖尿病活性的发酵大豆。

公开(公告)号：KR1020130110010A

公开(公告)日：2013-10-08

申请号：KR1020130018895

申请日：2013-02-21

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 손동화 ,  임성일 ,  최대운 ,  정인식 ,  김원용 ,  시혜정 ,  황인규

IPC: A61K36/48 ,  A61P39/00

CPC classification number: A61K36/48 ,  A23L11/09 ,  A23V2200/324 ,  A61K2236/19 ,  A61K2236/333 ,  Y10S514/885

Abstract: PURPOSE: A systemic immunity or intestinal immunity adjuvant containing a Cheonggukjang extract as an active ingredient is provided to induce Th1 and Th2 responses against parenteral infectious pathogenic microorganisms, virus, cancer antigens, and general antigens as well as oral infectious pathogenic microorganisms during oral administration and to effectively produce a specific antibody. CONSTITUTION: A systemic immunity or intestinal immunity adjuvant contains a Cheonggukjang extract as an active ingredient. The Cheonggukjang extract contains an ethanol soluble ingredient which is prepared using ethanol. The ethanol is 50-99 % ethanol. The Cheonggukjang extract does not contain poly-gamma-glutamic acid (PGA) and levan. Cheonggukjang is prepared using Bacillus amyloliquefaciens. [Reference numerals] (AA,DD) Water extract; (BB) Bean; (CC,FF) 70%EtOH extract; (EE) Cheonggukjang

Abstract translation: 目的：提供含有Cheonggukjang提取物作为活性成分的全身免疫或肠道免疫佐剂，以在口服给药期间诱导针对胃肠外感染性致病微生物，病毒，癌抗原和一般抗原以及口腔感染性病原微生物的Th1和Th2应答， 以有效地产生特异性抗体。 构成：全身免疫或肠道免疫佐剂含有Cheonggukjang提取物作为活性成分。 清胃ang提取物含有乙醇可溶成分，用乙醇制备。 乙醇为50-99％乙醇。 清胃ang提取物不含聚-γ-谷氨酸（PGA）和果糖。 使用解淀粉芽孢杆菌制备清uk。。 （参考号）（AA，DD）水提取物; （BB）豆; （CC，FF）70％EtOH提取物; （EE）Cheonggukjang

公开(公告)号：KR1020120066297A

公开(公告)日：2012-06-22

申请号：KR1020100127559

申请日：2010-12-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영진 ,  임성일 ,  장형관 ,  차세연

IPC: A23B7/10 ,  A23L27/10 ,  A23L19/00 ,  A23L19/20 ,  C12N1/20 ,  C12R1/245

CPC classification number: A23B7/105 ,  A23L19/20 ,  A23L27/10 ,  A23V2200/30 ,  C12N1/20 ,  C12R1/245

Abstract: PURPOSE: A producing method of kimchi having increased neuaminidase inhibitory activity of influenza viruses is provided to reduce the salinity of the kimchi, and to use a secondary fermentation process. CONSTITUTION: A producing method of kimchi having increased neuaminidase inhibitory activity of influenza viruses comprises the following: salting main materials of producing the kimchi to make the salinity of the main materials into 0.5-3%(w/w); injecting lactobacillus into the salted main materials to obtain pre-fermentation kimchi; firstly fermenting the pre-fermentation kimchi for 2-20 days at 5-20 deg C; and secondly fermenting the firstly fermented kimchi for 10-1,000 days at 0-10 deg C. The influenza viruses are A-type influenza viruses selected from an H1N1 type, an H9N2 type, and an H3N2 type.

Abstract translation: 目的：提供具有增加的流感病毒的神经氨酸酶抑制活性的泡菜的生产方法以降低泡菜的盐度，并使用二次发酵方法。 构成：具有增加的流感病毒的神经氨酸酶抑制活性的泡菜的生产方法包括以下步骤：将生产泡菜的主要材料盐化以使主要材料的盐度达到0.5-3％（w / w）; 将乳杆菌注入盐渍主要材料中以获得发酵前的泡菜; 首先在5-20℃下将发酵前的泡菜发酵2-20天; 第二次在0-10℃下将第一次发酵的泡菜发酵10-1000天。流感病毒是选自H1N1型，H9N2型和H3N2型的A型流感病毒。

公开(公告)号：KR1020110120575A

公开(公告)日：2011-11-04

申请号：KR1020100040048

申请日：2010-04-29

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이명기 ,  이영철 ,  김기성 ,  금준석 ,  임성일 ,  조장원 ,  김수경 ,  양혜정

IPC: A23L2/38 ,  A23L7/104

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L2/60 ,  A23L7/104

Abstract: PURPOSE: A producing method of Korean style boza(Turkish drink), and the Korean style boza are provided to improve the palatability of the boza to Korean consumers. CONSTITUTION: A producing method of Korean style boza(Turkish drink) comprises the following steps: stirring a mixture of water and grains, and heating the mixture; cooling the mixture, and adding more water before mixing and filtering; inserting a sweetener and a starter into the filtrate for saccharifying and fermenting at 20-40 deg C for 20-72 hours. The grains are selected from the group consisting of white rice, glutinous rice, black rice, and brown rice.

Abstract translation: 目的：提供韩国风格boza（土耳其饮料）的制作方法和韩国风格的boza，以提高韩国消费者的适口性。 构成：韩国风味的制作方法（土耳其饮料）包括以下步骤：搅拌水和谷物的混合物，加热混合物; 冷却混合物，并在混合和过滤之前加入更多的水; 将甜味剂和起始物插入滤液中，在20-40℃下糖化和发酵20-72小时。 谷物选自白米，糯米，黑米和糙米。

公开(公告)号：KR100950780B1

公开(公告)日：2010-04-02

申请号：KR1020070123841

申请日：2007-11-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김상희 ,  이명기 ,  임성일 ,  차환수 ,  장대자 ,  이란숙 ,  김철진 ,  박종대 ,  안병학

IPC: A23F3/34 ,  A23F3/00 ,  A23L2/38

Abstract: 본 발명은 채엽한 생엽을 증열처리하는 단계와; 상기와 같이 증열처리된 차엽에 탈이온수를 첨가하면서 마쇄하는 단계와; 상기와 같이 차엽이 마쇄된 마쇄액을 pH가 산성이 되도록 조정한 후, 탈이온수를 추가로 가하여 열수 침출시키고 즉시 냉각한 다음 압착여과하는 단계와; 상기와 같이 압착여과한 여과액을 원심분리하여 얻어진 상등액의 pH를 복원하는 단계와; 상기와 같이 pH가 복원된 추출액에 베타-사이클로덱스트린(β-cyclodextrin)을 첨가하는 단계;를 포함하는 차의 생엽으로부터 고품질의 추출물을 추출하는 방법에 관한 것으로,
상기 추출방법은 채취된 차의 생엽을 증열로 효소실활시킨 후 마쇄하고 효소처리한 다음 바로 침출시킴으로써 별도의 가공공정 없이 차 성분이 용이하게 추출이 가능하도록 한 신규한 차의 추출방법으로서, 기존의 증제식 또는 덖음식과 같은 복잡한 가공공정을 거치지 않으므로 그 공정시간을 대폭 줄일 수 있고, 이로 인한 에너지 및 원가를 절약할 수 있을 뿐만 아니라, 가공과정에서 유념이나 직접적인 고열처리를 거치지 않아 녹차 성분의 파괴가 적으며, 녹차성분 추출 효율이 획기적으로 개선되고, 아울러 색, 향미 등이 향상된 고품질의 추출물을 얻을 수 있다.
차, 증열, 마쇄, 열수 추출, 원심분리

公开(公告)号：KR1020100004511A

公开(公告)日：2010-01-13

申请号：KR1020080064721

申请日：2008-07-04

Applicant: 한국식품연구원 ,  조경현

Inventor： 임성일 ,  최신양 ,  이성훈 ,  김재호 ,  안미란 ,  류래균 ,  조경현

IPC: A23L1/202

CPC classification number: A23L11/09 ,  A23L11/20 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/21

Abstract: PURPOSE: A method for producing bean pastes containing Glycyrrhiza uralensis which is able to suppress generation of Bacillus cereus is provided. CONSTITUTION: A bean paste contains Glycyrrhiza uralensis for suppressing the generation of Bacillus cereus. The paste is selected from soybean paste, red pepper paste, fermented soybean paste, black bean paste, and seasoned soybean paste. The Glycyrrhiza uralensis is selected from Glycyrrhiza uralensis powder and Glycyrrhiza uralensis ethanol extract. The paste further contains 0.05-5 weight parts of ingredient selected from chitosan, Psoralea corylifolia, Portulaca oleracea, Sorbus commixta, and Ostericum koreanum.

Abstract translation: 目的：提供一种能够抑制蜡状芽孢杆菌产生的含有甘草的豆浆的生产方法。 构成：豆酱含有甘草，用于抑制蜡状芽孢杆菌的产生。 糊状物选自大豆酱，红辣椒糊，发酵大豆酱，黑豆酱和经调味的大豆酱。 甘草选自甘草和甘草提取物。 该糊料还含有0.05-5重量份的选自壳聚糖，茯苓，马齿苋，Sorbus commixta和Ostericum koreanum的成分。

公开(公告)号：KR100896241B1

公开(公告)日：2009-05-08

申请号：KR1020070066718

申请日：2007-07-03

Applicant: 한국식품연구원 ,  영농조합법인보성차생산자조합

Inventor： 김상희 ,  김동수 ,  이명기 ,  임성일 ,  차환수 ,  장대자 ,  이란숙

IPC: A01G1/04 ,  C12N1/14 ,  A01H15/00

Abstract: 본 발명은 상기 배지용 원료 혼합물 100중량부에 대하여 녹차분말 1~10중량부 및 설탕류 1~5중량부가 첨가혼합된 느타리버섯 또는 팽이버섯 재배용 배지 조성물에 관한 것으로,
상기 느타리버섯이나 팽이버섯 재배시 배지 조성물에 녹차분말과 함께 설탕류를 첨가하여 버섯의 생육이 촉진되고 녹차 성분이 버섯에 이입되어 상품성을 높일 수 있으며, 재배된 버섯 자실체의 경도가 강화되고 버섯의 향미가 개선된 효과가 있다.
느타리버섯, 팽이버섯, 녹차, 배지, 설탕

公开(公告)号：KR1020090009042A

公开(公告)日：2009-01-22

申请号：KR1020070072474

申请日：2007-07-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김상희 ,  김동수 ,  이명기 ,  임성일 ,  차환수 ,  장대자 ,  이란숙 ,  김철진 ,  박종대

IPC: A23F3/16 ,  A23F3/00 ,  A23F3/14 ,  A23F3/32

Abstract: A method of processing tea through extrusion molding is provided to improve the leachability of tea, to facilitate intake of functional components contained in tea, and to minimize the deterioration of scent and the browning. A method of processing tea through extrusion molding is carried out by extrusion-molding tea collected from thea Sinensis Linn by using high temperature.high pressure and physical shearing power. The extrusion-molding is carried out in an extrusion machine having variables of material feed rate, moisture content, speed of screw rotation, injection hole diameter and screw arrangement.

Abstract translation: 提供了通过挤出成型处理茶的方法，以提高茶的浸出性，便于茶中所含的功能成分的摄取，并使香味的劣化和褐变最小化。 通过挤压成型处理茶叶的方法是通过使用高温，高压和物理剪切力从中华莲籽中收集的茶进行挤压成型。 挤出成型在具有材料进料速率，含水量，螺杆旋转速度，注射孔直径和螺杆布置的变量的挤出机中进行。