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21.发明公开
公开(公告)号：KR1020140128056A
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：KR1020130046729
申请日：2013-04-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 무독화 발효 옻을 이용한 천연 발효식초의 제조 방법 및 이에 의한 천연 발효식초가 제공된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 무독화 발효 옻을 이용한 천연 발효식초의 제조 방법은, 옻나무 껍질 또는 이의 분말에 버섯 균주를 배양시켜 옻나무 추출물을 수득하는 단계와, 입국, 무독화 옻 추출물 및 물을 혼합하고 발효시켜 제1 발효물을 제조하는 단계와, 상기 제1 발효물에 증자한 쌀, 누룩 및 물을 가하고 발효시켜 제2 발효물을 제조하는 단계와, 상기 제2 발효물을 저온발효시켜 옻술을 제조하는 단계와, 상기 옻술과 종초를 혼합하여 발효 혼합물을 제조하는 단계와, 상기 발효 혼합물을 발효시켜 옻나무 추출물을 함유하는 천연 발효식초를 제조하는 단계를 포함할 수 있다.
Abstract translation: 本发明提供了使用脱毒发酵的Rhus verniciflua的天然发酵醋，以及由其生产的天然发酵醋。 根据本发明的一个实施方案，该方法包括以下步骤：通过在野草属的树皮或树皮粉上培养蘑菇菌株获得紫草提取物; 通过发酵谷物酵母，解毒的紫草提取物和水的混合物来生产第一发酵产物; 通过在第一发酵产物中加入蒸米，酵母和水之后，将第一发酵产物发酵，从而产生第二发酵产物; 通过在低温下发酵第二发酵产物来生产紫菜汁; 通过混合紫草和基醋生产发酵产物混合物; 并通过发酵发酵产物混合物来生产包括玫瑰提取物的天然发酵醋。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020170045411A
公开(公告)日：2017-04-27
申请号：KR1020150144497
申请日：2015-10-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은사카로마이세스세르비지애(Y283(KACC93238P)을이용한고체종균제조의최적화방법에관한것으로, 구체적으로사카로마이세스세르비지애() Y283(KACC93238P)의고체종균을제조하기위해최적조건을확인한결과,Y283 종균을 YPD 배지에서교반속도 150 rpm으로 30℃온도에서 24시간배양하는것이생육도및 생균수가가장높음을확인함으로써, 본발명의고체종균최적화조건은사카로마이세스세르비지애 Y283(KACC93238P) 고체종균제조방법으로유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明糖作为MY过程塞尔吉奥非jiae（Y283（涉及经优化的方法用于生产具有KACC93238P固体种子），用于生产我的过程塞尔吉奥非jiae（）Y283（KACC93238P）拟古种子，详细糖的最佳条件 检查结果，通过即使确定最高生长的数量和24小时Y283种子在搅拌速度培养的活细胞30℃温度下在YPD培养基150rpm下，本发明的固体种子优化标准是糖作为MY过程塞尔吉奥非jiae的 Y283（KACC93238P）可以有效地用作固体种子生产方法。
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公开(公告)号：KR101714540B1
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：KR1020150144496
申请日：2015-10-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은사카로마이세스세르비지애() Y204(KACC93237P)의액체종균및 이의제조방법에관한것으로, 구체적으로상기액체종균에혼합물인락토밀(lactose+malto dextrin)을 5% 첨가하였을때 무첨가한대조구에비해 10배이상의높은생존율을나타냈고, 자당지방산에스테르인 S-1170을 0.6% 첨가하였을때, 무첨가한대조구에비해 5배이상의높은생존율을나타내었으며, 락토밀혼합물 5% 및분산제인 S-1170 0.5%을첨가한후, 저장기간과저장온도에따른생균수및 세균오염도를확인한결과, 저장온도가낮을수록많은수의효모가잔존하고, 유해한다른잡균은나타나지않음을확인함으로써, 본발명은사카로마이세스세르비지애 Y204(KACC93237P)의액체종균을제조하는데 유용하게사용될수 있다.
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25.发明授权
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公开(公告)号：KR1020150001096A
公开(公告)日：2015-01-06
申请号：KR1020130073781
申请日：2013-06-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 복합 밀 누룩, 그 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 전통 발효주에 관한 것으로, 토착 누룩으로부터 분리된 아스퍼질러스 속(
Aspergillus
sp.) 누룩곰팡이의 밀기울 발효물, 쌀 분말 발효물 및 녹두 분말 발효물이 2∼5 : 1∼4 : 1∼3 중량비로 복합화된 복합 밀 누룩을 개시하는바, 이는 전통주 등의 제조에 있어서 당화 및 발효원으로 사용되어 오던 누룩이 갖는 다양한 종류의 미생물을 포함함에 따른 문제점을 해결하여 발효미생물이 제어된 누룩을 제조할 수 있고, 발효미생물 제어를 통해 누룩의 활성을 향상시킬 수 있으며, 궁극적으로는 사용자의 요구에 따른 주류 생산에 적합한 누룩을 제공할 수 있어 주질의 개선에 기여할 수 있는 효과가 있다.Abstract translation: 本发明涉及一种复合小麦酵母及其制备方法，以及使用其的传统发酵液。 在本发明中，公开了一种复合小麦酵母，其中制备了2-5重量份的曲霉菌发酵麦麸。 与天然曲霉分离，1-4重量份发酵米粉和1-3重量份发酵绿豆混合。 所公开的具有混合材料的复合小麦酵母被允许制造具有受控发酵微生物的酵母，其中用于制造作为糖化和发酵源的传统液体的酵母具有许多微生物和由微生物引起的许多问题。 此外，所公开的具有混合材料的复合小麦酵母可以通过控制发酵微生物来改善酵母的活性，并且用于制造定制的酵母，其中适当地提供定制的酵母以产生用户想要的每种液体，由此产生贡献 提高酒质。
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