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公开(公告)号：KR1020170001296A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：KR1020150091069
申请日：2015-06-26
Applicant: 전남대학교산학협력단
Inventor： 은종방
IPC: A23L19/10
Abstract: 본발명은고구마레더의제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는 (S1) 고구마분말 100 중량부, 젤라틴 20 내지 30 중량부및 말티톨시럽 40 내지 60 중량부를혼합하는단계; (S2) 상기혼합물을펴서 5-15 mm 두께의시트로제조하는단계; 및 (S3) 상기시트를건조및 상온방치하여그 수분활성도가 0.4 내지 0.55가되도록하는단계;를포함함으로써미생물의생장및 번식으로부터안정하고장기보존이가능하며, 식감이우수하고고구마의맛과색상이발현되어고구마고유의풍미를느낄수 있는등 품질이우수하며기호도가향상된고구마레더의제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020150086423A
公开(公告)日：2015-07-28
申请号：KR1020140006163
申请日：2014-01-17
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 연어육포의제조방법이제공된다. 상세하게는, 연어의비린내를제거하는단계, 상기비린내를제거한연어를육포양념액으로숙성시키는단계, 상기숙성시킨연어를건조하는단계및 상기건조된연어를훈연및 제습하는단계를포함하는것을특징으로하는연어육포의제조방법을제공한다. 이에, 본발명에따른연어육포의제조방법을통해축 육포대비제조원가를절감할수 있는육포제품을제공할수 있다. 또한, 식감이향상된연어육포를제조할수 있어다양한연어의효능과함께오메가-3 지방산을보충할수 있는유용한식품으로이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备鲑鱼干的方法。 更具体地说，鲑鱼干制备方法包括以下步骤：去除鲑鱼的气味; 老化的三文鱼j mon removed with with with with with with with;;;;;;;;;;; 干燥老年鲑鱼; 并对干鲑鱼进行除湿和吸烟。 与牛肉制备方法相比，本发明的方法可以用于提供干燥产品，同时降低生产成本。 本发明可用于制备具有增强风味的鲑鱼干作为补充ω-3脂肪酸的食品以及其他各种鲑鱼的作用。
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公开(公告)号：KR101478910B1
公开(公告)日：2015-01-08
申请号：KR1020130064189
申请日：2013-06-04
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 된장용 대두 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 대두를 준비하는 단계, 상기 대두를 물에 침지시키는 단계, 상기 물을 제거한 후, 상기 대두를 밀봉하여 보관하는 단계, 상기 보관된 대두를 110℃ 내지 130℃의 온도 및 1.0 내지 1.9 kgf/cm
2 의 압력 조건하에 증자시키는 단계 및 상기 증자된 대두를 냉각하는 단계를 포함하여 된장의 제조시간을 단축할 수 있고, 대두의 안정성을 확보할 수 있고, 일반적으로 된장을 제조할 때와 비교했을 시, 대두의 경도가 비슷하며 대두의 관능 및 기호도를 향상시킨 대두 및 이의 제조방법을 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020140123637A
公开(公告)日：2014-10-23
申请号：KR1020130040429
申请日：2013-04-12
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: A fig jelly containing fig puree and a method for manufacturing the same are provided. The fig jelly contains fig puree, a gelling agent, and seasonings. Accordingly, fig puree can be contained in the fig jelly to improve the taste and flavor of the jelly and contain rich dietary fiber, in comparison with general fruit jelly, thereby providing fig jelly with excellent nutrition.
Abstract translation: 提供含有无花果泥的无花果果冻及其制造方法。 无花果果冻含有无花果泥，胶凝剂和调味料。 因此，与普通果冻相比，无花果泥可以包含在无花果胶中以改善果冻的味道和风味并含有丰富的膳食纤维，从而提供无花果果冻具有优异的营养。
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公开(公告)号：KR1020140008058A
公开(公告)日：2014-01-21
申请号：KR1020120075007
申请日：2012-07-10
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: The present invention relates to a method for producing pomegranate makkoli using pomegranate, which comprises the following steps: producing koji by mixing spawns with steamed and crushed rice, and adding yeast to the koji for fermenting and producing crude liquor; adding water to the crude liquor, and fermenting to obtain first fermented liquor; and adding water to the first fermented liquor, and fermenting to obtain second fermented liquor. One fermentation step among the first and second fermented liquor production steps is performed by adding pomegranate. The pomegranate makkoli obtained by the method of the present invention has excellent functionality and health functional effects of pomegranate compared with general liquor, and is capable of being used as health functional drink. [Reference numerals] (AA) Rice; (BB,MM) Ipguk; (CC) Crude liquor; (DD,HH) Fermentation; (EE,II) 10 to 40°C; (FF,JJ) 24 to 300 hours; (GG) First fermented liquor; (LL) Aging and filtration
Abstract translation: 本发明涉及使用石榴生产石榴麦考利的方法，其包括以下步骤：通过将产卵与蒸米粉和粉碎的米混合并将酵母加入到发酵和生产粗液中的酵母中; 向粗液中加水，发酵得到第一发酵液; 向第一发酵液中加水，发酵得到第二发酵液。 在第一和第二发酵液生产步骤中的一个发酵步骤是通过加入石榴来进行的。 通过本发明的方法获得的石榴麦克醇与普通液相比具有优异的石榴功能和石榴保健作用，并且能够用作健康功能饮料。 （附图标记）（AA）稻; （BB，MM）Ipguk; （CC）粗酒; （DD，HH）发酵; （EE，II）10〜40℃; （FF，JJ）24〜300小时; （GG）第一发酵液; （LL）老化和过滤
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140003900A
公开(公告)日：2014-01-10
申请号：KR1020120071514
申请日：2012-07-01
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L33/105 , A23L3/46 , A23L29/35 , A23P10/30 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2200/308
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of resveratrol powder extracted from peanut sprout, which comprises small molecules having a biological activity. The manufacturing method of resveratrol microcapsule comprises 1) a step of extracting resveratrol from peanut sprout, 2) a step of mixing maltodextrin for microcapsule of peanut sprout extract, and 3) a step of manufacturing powder by using spray drying of the extract mixed with maltodextrin. The manufacturing method of the present invention is able to manufacture powder in the state of maintaining the effect of the resveratrol, which enables to use materials for processed food and functional materials. Further, the powder of resveratrol according to the present invention is able to be beneficially used as high value added functional food materials and functional substance materials as the effect is maintained.
Abstract translation: 本发明涉及从花生芽提取的白藜芦醇粉末的制造方法，其包含具有生物活性的小分子。 白藜芦醇微胶囊的制造方法包括1）从花生芽中提取白藜芦醇的步骤，2）花生酱提取物微胶囊麦芽糊精混合步骤，3）通过喷雾干燥麦芽糖糊精提取物制备粉末的步骤 。 本发明的制造方法能够在保持白藜芦醇的效果的状态下制造粉末，能够使用加工食品和功能材料的材料。 此外，根据本发明的白藜芦醇的粉末能够有效地用作高附加值功能性食品材料和功能性物质材料，因为保持效果。
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公开(公告)号：KR1020120118541A
公开(公告)日：2012-10-29
申请号：KR1020110035954
申请日：2011-04-19
Applicant: 전남대학교산학협력단
Inventor： 은종방
CPC classification number: A23L11/05 , A23C20/025 , A23L7/117
Abstract: PURPOSE: A producing method of bean curd containing rice is provided to add gelatinized rice powder instead of raw rice powder to warm soymilk for producing the bean curd with the uniform surface. CONSTITUTION: A producing method of bean curd containing rice comprises the following steps: cooking dehydrated rice in boiling water for 20 minutes, and drying the rice using hot air at 60 deg. C; crushing the dried rice into 80 meshes using a crusher to obtain gelatinized rice powder; inserting the gelatinized rice powder into warm soymilk, and inserting a magnesium chloride coagulating agent, salt, and water into the mixture; and molding the coagulated mixture in a molding frame for 25-30 minutes. [Reference numerals] (AA) Soaking soybean and rice; (BB) Grinding; (CC) Filtering and boiling; (DD) Mixing; (EE) Coagulating; (FF) Compressing; (GG) 10-12 hours for soybeans, and 3 hours for rice; (HH) Soaked soybeans; (II) Separating bean curd dregs and soymilk; (JJ) Adding gelatinized rice; (KK) Coagulating agent, salt, water
Abstract translation: 目的：提供一种含米豆的生产方法，加入糊状米粉代替生米粉，加热豆浆，制成均匀的豆腐。 构成：含有豆腐的生产方法包括以下步骤：在沸水中煮沸脱水米饭20分钟，并用60度热风干燥米饭。 C; 使用破碎机将干米粉碎成80目，得到糊化米粉; 将糊化的米粉插入温热的豆浆中，并将氯化镁凝结剂，盐和水插入混合物中; 并将凝固的混合物在模制框架中成型25-30分钟。 （标号）（AA）浸泡大豆和水稻; （BB）研磨; （CC）过滤和煮沸; （DD）混合; （EE）凝血; （FF）压缩; （GG）大豆10-12小时，大米3小时; （HH）浸泡大豆; （二）分离豆腐渣和豆浆; （JJ）加入糊化米; （KK）凝结剂，盐，水
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公开(公告)号：KR1020170014390A
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：KR1020150107705
申请日：2015-07-30
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은죽순의상온장기저장방법에관한것으로서, 보다상세하게는죽순을레토르트파우치에넣고 121℃에서 15분내지 40분동안가열살균하는단계를포함함으로써죽순의상온장기저장을가능하게하고, 수분함량, 조직감및 맛이우수하고, 위생성이우수하고, 저염식단에적합하고, 저비용유통을가능하게하는효과가있는죽순의저장방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101384442B1
公开(公告)日：2014-04-14
申请号：KR1020120025895
申请日：2012-03-14
Applicant: 전남대학교산학협력단 , 사단법인 영암무화과클러스터사업단
Inventor： 은종방
Abstract: 무화과 스낵 및 이의 제조방법이 개시된다. 본 발명에 의한 무화과 스낵의 제조방법은, 무화과 페이스트를 준비하는 단계, 조미료 및 증점제를 포함하는 식품 첨가물을 액배합하여 기능성 첨가액을 준비하는 단계, 상기 무화과 페이스트와 상기 기능성 첨가액을 혼합한 혼합물을 가열하는 단계, 상기 가열한 혼합물을 성형하는 단계 및 상기 성형한 혼합물을 건조 후 냉각시키는 단계를 포함함으로써 취식이 용이하고, 장기 보관이 가능하여 저장성이 우수하다. 또한, 본 발명에 의한 무화과 스낵은, 무화과 페이스트 45 ∼ 55 중량%, 증점제 4 ∼ 9 중량%, 감미료 17 ∼ 25 중량%, 산미료 0.2 ∼ 0.5 중량%, 함미료 0.1 ∼ 0.2 중량% 및 잔여 수분을 포함함으로써 무화과에 함유된 유효영양분의 손실을 최소화하고, 위생성 및 기호성이 우수하여 생식위주의 무화과 소비 패턴에서 무화과를 이용한 가공식품의 다양화를 꾀함으로써 무화과의 소비를 증진시킬 수 있다.
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公开(公告)号：KR101319102B1
公开(公告)日：2013-10-17
申请号：KR1020120031368
申请日：2012-03-27
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 육류 대신 죽순을 포함하는 만두 제조방법에 관한 것으로서, 만두피를 제조하는 단계; 죽순을 열풍 건조시키는 단계; 상기 열풍 건조된 죽순을 포함하는 만두소를 제조하는 단계; 및 상기 만두피에 상기 만두소를 얹고 상기 만두피를 성형하여 만두를 빚는 단계를 포함하는 죽순 만두 제조방법을 제공한다. 본 발명의 죽순 만두 제조방법은 육류 대신 죽순을 주원료로 사용함으로써, 제조 원가의 절감과 식감의 향상에 효과가 있는 바, 현대인들이 부족한 식이섬유를 보충해 줄 수 있는 식단으로서 유용하게 이용될 수 있다.
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