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公开(公告)号：KR101825948B1
公开(公告)日：2018-03-22
申请号：KR1020150147245
申请日：2015-10-22
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은사포닌함량이증대된마(Decaisne)가루및 이를이용한팬케익프리믹스제조방법에관한것으로, 구체적으로마가루제조과정중 증숙공정을 2회처리하여, 마가루의사포닌함량을증대시키고, 본발명의마가루는알파-글루코시다제(α-glucosidase) 활성을우수하게억제하는바, 항당뇨활성이증가함을확인하였고, 이를이용하여팬케익반죽을제조하여품질을평가한결과, 마가루의첨가량이증가할수록반죽의점도가증가하고, 상기반죽으로팬케익을제조하였을때, 대조군에비하여경도, 탄성및 점착성이증가함을확인하였으며, 또한상기마가루를첨가한팬케익은우수한점수의관능평가를나타냄을확인함으로써, 마가루의유용한성분을함유하면서관능적기호도가향상된팬케익을제조하는데유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 更具体地说，本发明涉及一种使用红花制造煎饼预混物的方法，该方法包括提高酱汁的皂苷含量， α-葡糖苷酶（α葡糖苷酶）测定，该栏中，良好地抑制提高活性抗糖尿病活性，越通过使用这种增加的加法的结果的量制备薄烤饼面团，面团的质量magaru评论 增加uijeom度的时候，以及制备与面团煎饼，发现的是，硬度，弹性和粘性增加比对照组，并且还通过加入煎饼magaru被确认的表示高分的感官评价，magaru 可以有效地用于制备具有改善的感官偏好的薄煎饼，同时含有本发明的有用成分。
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公开(公告)号：KR1020170046963A
公开(公告)日：2017-05-04
申请号：KR1020150147245
申请日：2015-10-22
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은사포닌함량이증대된마(Decaisne)가루및 이를이용한팬케익프리믹스제조방법에관한것으로, 구체적으로마가루제조과정중 증숙공정을 2회처리하여, 마가루의조사포닌함량이증대되고알파-글루코시다제(α-glucosidase) 활성이증가함을확인하였고, 이를이용하여팬케익반죽을제조하여품질을평가한결과, 마가루의첨가량이증가할수록반죽의점도가증가하고, 상기반죽으로팬케익을제조하였을때, 대조군에비하여경도, 탄성및 점착성이증가함을확인하였으며, 또한상기마가루를첨가한팬케익은우수한점수의관능평가를나타냄을확인함으로써, 마가루의유용한성분을함유하면서관능적기호도가향상된팬케익을제조하는데유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及到使用增强的E（Decaisne）粉末和本皂苷含量煎饼预混物的制造方法，具体地说，涉及处理2的magaru制造过程倍汽蒸步骤，magaru的粗皂苷含量增加和α-葡糖苷酶 （α葡糖苷酶）证实该活性增加，从而通过使用该制备薄烤饼面团，质量的评价结果，增加magaru的量时hayeoteul增加面糊的粘度，并与生面团制备薄烤饼， 据证实，在硬度，弹性和粘性增加比对照组，同样对于煎饼有用加入到magaru是通过识别代表高分的感官评价制备感官可接受性提高煎饼，而含有magaru的有价值的组分 它可以被使用。
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公开(公告)号：KR101660377B1
公开(公告)日：2016-09-27
申请号：KR1020140078149
申请日：2014-06-25
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23G3/34
Abstract: 본발명은무가당유과제조방법, 상기제조방법으로제조된유과및 상기유과를제조하기위한재료세트에관한것으로, 더상세하게는오븐으로반대기를팽화하고, 간장분말및 당알코올로제조한집청액을팽화한반대기(유과바탕)에바른후 세반을묻히는단계를포함하는무가당유과제조방법및 반대기, 결정말티톨 , 간장분말, 고물로구성된유과제조재료세트에관한것이다. 본발명의제조방법에따라제조한유과는말티톨시럽을당원으로하여제조한집청액을사용하기때문에무가당이고, 열량이기존의유과보다낮을뿐만아니라, 간장분말을첨가하여짠맛과감칠맛까지담고있는새로운맛을내는효과가있다.
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公开(公告)号：KR1020160080963A
公开(公告)日：2016-07-08
申请号：KR1020140193737
申请日：2014-12-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은즉석냉장버섯밥및 이의제조방법에관한것으로, 더상세하게는여러단계를포함하는즉석냉장버섯밥의제조방법및 상기제조방법으로제조되어쌀 80 내지 100 중량부, 볶은쇠고기 40 내지 60 중량부, 표고버섯 20 내지 40 중량부, 양송이버섯 20 내지 40 중량부, 느타리버섯 20 내지 40 중량부, 밤 20 내지 40 중량부및 은행 1 내지 10 중량부를포함하는즉석냉장버섯밥에관한것이다. 본발명의제조방법에따르면, 냉장보관되는 3일동안노화가느리게진행되고, 미생물번식이없으며, 관능적기호도가유지될뿐만아니라, 재가열조리과정없이먹어도관능적기호도가우수한즉석냉장버섯밥을제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种即时冷冻蘑菇饭及其制造方法。 更具体地说，本发明涉及一种通过各种步骤生产即食冷冻蘑菇饭的方法，以及通过该方法生产的即食冷冻蘑菇米，包括：80-100重量份的米; 40〜60重量份的烤牛肉; 20〜40重量份香菇; 20〜40重量份双孢蘑菇; 20〜40重量份的姬松茸; 20〜40重量份的栗子; 和1〜10重量份的银杏。 根据本发明，当将冷冻蘑菇饭冷藏三天时，缓慢地进行老化，微生物不传播。 此外，维持功能性口味，并且即使在即时冷藏的蘑菇饭被消耗而不被再加热和再煮熟的情况下，功能性风味也是优异的。
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公开(公告)号：KR1020160000682A
公开(公告)日：2016-01-05
申请号：KR1020140078149
申请日：2014-06-25
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23G3/34
CPC classification number: A23G3/34
Abstract: 본발명은무가당유과제조방법, 상기제조방법으로제조된유과및 상기유과를제조하기위한재료세트에관한것으로, 더상세하게는오븐으로반대기를팽화하고, 간장분말및 당알코올로제조한집청액을팽화한반대기(유과바탕)에바른후 세반을묻히는단계를포함하는무가당유과제조방법및 반대기, 결정말티톨 , 간장분말, 고물로구성된유과제조재료세트에관한것이다. 본발명의제조방법에따라제조한유과는말티톨시럽을당원으로하여제조한집청액을사용하기때문에무가당이고, 열량이기존의유과보다낮을뿐만아니라, 간장분말을첨가하여짠맛과감칠맛까지담고있는새로운맛을내는효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种生产无糖炸薯条的方法，该方法生产的油炸甜米饼，以及用于生产油炸甜米饼的成分。 更具体地说，该方法包括将扁平饺子通过烤箱扩大，将酱油粉末和糖醇散布在膨化的扁平饺子（油炸甜米饼基料）上并将糯米粉放在其上的步骤。 成分包括扁平饺子，水晶麦芽糖醇，酱油粉末和装饰品。 根据本发明的方法生产的油炸甜米饼使用通过麦芽糖醇糖浆作为糖源生产的糖浆，因此油炸的甜米饼是无糖的，并且具有比常规深度蛋糕低的热量， 油炸甜米糕 此外，添加酱油粉末，因此确保了咸味和咸味。
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公开(公告)号：KR1020130138603A
公开(公告)日：2013-12-19
申请号：KR1020120062327
申请日：2012-06-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: The present invention relates to jeungpyun and a manufacturing method thereof. Fermented dough powder for making the jeungpyun whose volumetric expansion ratio is over 200% according to one embodiment of the present invention contains 100 parts by weight of rice powder, 10-30 parts by weight of takju (raw rice wine), 10-20 parts by weight of sugar, and 0.3 parts by weight of salt and is fermented dough which can be dried or pulverized. The method for making the jeungpyun using the fermented dough powder and the jeungpyun manufactured thereby can reduce time for fermentation and manufacturing, simplify cooking processes, improve texture and flavor of the jeungpyun and quality, and maintain uniformity without additional additives. [Reference numerals] (AA) Kneading step (S1): Dough fermented dough powder;(BB) Dough fermenting step (S2): Ferment the dough;(CC) Pour the dough into a frame and mold the dough;(DD) Steam the dough and wait for a while;(EE) Rice cake
Abstract translation: 本发明涉及恶臭及其制造方法。 根据本发明的一个实施方案，用于制造体积膨胀比超过200％的发泡面团粉末含有100重量份的米粉，10-30重量份的takju（生米酒），10-20份 的糖和0.3重量份的盐，是可以干燥或粉碎的发酵面团。 使用发酵面团粉末和由此制造的扁桃制造方法可以减少发酵和制造的时间，简化烹饪过程，改善恶臭的质地和风味以及质量，并且在没有附加添加剂的情况下保持均匀性。 （AA）捏合步骤（S1）：面团发酵面团粉末;（BB）面团发酵步骤（S2）：发酵面团;（CC）将面团倒入框架中并模制面团;（DD）蒸汽 面团等待一会儿;（EE）米饼
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