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公开(公告)号：KR101297707B1
公开(公告)日：2013-08-22
申请号：KR1020110106920
申请日：2011-10-19
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 밀에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(
Aspergillus oryzae , 미생물 수탁번호:KCTC12000BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101284625B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070041
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 찹쌀흑미에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 향과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101284614B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070044
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 기장에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 향과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130009146A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：KR1020110070040
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for making fermented wine using nuruk is provided to obtain traditional wine with excellent taste. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC 11927BP) into unpolished rice. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran or in a liquid medium containing wheat bran. Fermented wine is made using the nuruk. The fermented wine is coarse liquor, yakju(medicinal wine), cheongju(clear Korean rice wine), beer, or fruit wine.
Abstract translation: 目的：提供使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有极好口感的传统葡萄酒。 构成：用于制备育儿的方法包括将米曲霉（保藏号KCTC 11927BP）接种到未磨光的米中的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中或在含有麦麸的液体培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。 发酵酒是粗酒，y子（药用酒），清州（清酒），啤酒或水果酒。
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公开(公告)号：KR101199544B1
公开(公告)日：2012-11-12
申请号：KR1020100117949
申请日：2010-11-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 명품 약주 발효균주 사카로마이세스 세레비지애 89-5-3 (KCTC11811BP) 및 이러한 균주로 제조된 약주, 탁주 등의 알코올에 관한 것이다. 본 발명에 따른 신균주인 Y89-5-3 균주는 전통누룩에서 분리된 야생 양조효모로 발효능이 우수하며, 이를 이용하여 약주를 양조할 경우 침강성이 우수하여 여과공정이 감소하고, 에탄올 18%까지 내성이 있어 고 알코올 함량에서도 생존하며, 이러한 효모를 이용한 약주에 에틸 카프릴레이트(ethyl caprylate)가 존재하여 약주가 과일 향을 내면서도, 부드럽고 바디감을 주는 테트라데카노익산 에틸 에스터(tetradecanoic acid ethyl ester) 함량이 높아 관능특성이 우수하다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020120058064A
公开(公告)日：2012-06-07
申请号：KR1020100119684
申请日：2010-11-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A Saccharomyces cerevisiae 183-2(KCTC 11812BP) is provided to ensure ethanol resistance and to produce soft and sweet taste. CONSTITUTION: A method for making fermented wine comprises: a step of adding water to starch ingredient(glutinous rice), nuruk, and Saccharomyces cerevisiae 183-2(KCTC 11812BP) to prepare crude liquor; a step of adding steamed starch ingredient, nuruk and water to the crude liquor; and a step of fermenting and filtering. The Saccharomyces cerevisiae strain is isolated from traditional nuruk.
Abstract translation: 目的：提供酿酒酵母183-2（KCTC 11812BP）以确保乙醇抗性并产生柔软和甜味。 构成：制造发酵酒的方法包括：向淀粉成分（糯米），育母和酿酒酵母183-2（KCTC 11812BP）中加入水以制备粗液的步骤; 向粗液中加入蒸淀粉成分，护理和水分的步骤; 和发酵和过滤的步骤。 酿酒酵母菌株是从传统的养育中分离出来的。
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38.发明授权발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 54-3 및 이를 이용하여 제조한 발효주 有权BREWING YEAST SACCHAROMYCES CEREVISIAE 54-3和BREWED ALCOHOL WITH WITH
公开(公告)号：KR101492509B1
公开(公告)日：2015-02-12
申请号：KR1020130016006
申请日：2013-02-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 54-3 및 이를 이용하여 제조한 발효주에 관한 것으로 본 발명에 따르면, 발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 54-3 (
Saccharomyces
cerevisiae
54-3
, 기탁번호: KCCM11354P)을 통하여 GABA 생성능이 높은 발효주를 제공할 수 있고, 뿐만 아니라 혈전용해능이 높은 건강기능식품을 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101435870B1
公开(公告)日：2014-09-01
申请号：KR1020130007646
申请日：2013-01-23
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 자몽 종자 추출물을 포함하는 저장성이 향상된 막걸리에 관한 것이다. 본 발명에 따른 자몽 종자 추출물을 포함하는 막걸리는 발효제의 당화력과 효모의 생육에 영향을 미치지 않고, 저장 기간 동안의 알코올, pH, 초산 및 고형분 함량의 변화가 기존의 막걸리와 유사하면서도, 막걸리의 산패원인균에 대한 항균 활성을 가지고 있다. 이에 따라, 자몽 종자 추출물의 첨가에 의한 막걸리의 일반적 특성은 변화시키지 않으면서 산패원인균을 감소시켜 막걸리의 저장성을 향상시키는 효과를 나타낸다.
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40.发明公开발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 54-3 및 이를 이용하여 제조한 발효주 有权BREWING YEAST SACCHAROMYCES CEREVISIAE 54-3和BREWED ALCOHOL WITH WITH
公开(公告)号：KR1020140102538A
公开(公告)日：2014-08-22
申请号：KR1020130016006
申请日：2013-02-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: The present invention relates to a fermentation yeast Saccharomyces cerevisiae 54-3 and to a fermented beverage manufactured using the same. According to the present invention, a fermented beverage having high GABA productivity can be provided through a fermentation yeast Saccharomyces cerevisiae 54-3 (Deposition number: KCCM11354P), and also a high dietary supplement with a high thrombolysis ability can be provided.
Abstract translation: 本发明涉及发酵酵母酿酒酵母54-3和使用其制造的发酵饮料。 根据本发明，可以通过发酵酵母酿酒酵母54-3（沉积号：KCCM11354P）提供具有高GABA生产率的发酵饮料，并且还可以提供具有高溶血能力的高膳食补充剂。
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