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公开(公告)号：KR101693363B1
公开(公告)日：2017-01-09
申请号：KR1020140175571
申请日：2014-12-09
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은표고버섯리조또의제조방법및 이에따라제조된표고버섯리조또에관한것으로 (A) 물에불린쌀을마이크로파로조사하는단계; (B) 마이크로파로조사된쌀과리조또첨가재료를혼합하여물에침지시키는단계; (C) 침지된쌀과첨가재료를가열수증기로가열하는단계; 및 (D) 과열증기로가열된쌀과첨가재료를동결건조하는단계;를포함함으로써, 뜨거운물을부으면단시간내에복원이가능하여바로섭취할수 있으며영양소의파괴를최소화할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及枸杞子烩饭的制造方法， 并用其制造香茅汁。 枸橼酸烩饭的制作方法包括以下步骤：（A）将微波应用于浸泡在水中的水稻; （B）将通过微波处理的米和烩饭添加成分混合，并将米和添加剂成分浸泡在水中; （C）通过过热蒸汽加热浸泡的米和添加剂成分; 和（D）冻干由过热蒸汽加热的米和添加剂成分。 因此，在将热水倒入烩饭的情况下，可以在短时间内恢复莴苣烩饭，因此消费者可以立即服用烩饭并且可以将营养物质的破坏最小化。
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公开(公告)号：KR101693362B1
公开(公告)日：2017-01-09
申请号：KR1020140134106
申请日：2014-10-06
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을이용한코팅쌀의제조방법및 이에따라제조된코팅쌀에관한것으로꾸지뽕추출물을함유한꾸지뽕코팅액에쌀을침지시켜코팅쌀을제조하는단계; 및코팅쌀에주파수가 30 내지 300 GHz인밀리미터파(millimeter wave)를조사하는단계;를포함함으로써, 코팅쌀을수세하더라도꾸지뽕코팅층이떨어지지않으며항산화능이우수하고가바의함량이증대된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种使用葫芦科提取物和由其制备的包衣米制备包衣米的方法。 该方法包括：通过将水稻浸入含有葫芦科植物提取物的葫芦科植物溶液中制备包衣稻米的步骤; 以及将具有30-300GHz频率的毫米波照射到所述被覆米中的步骤。 即使洗涤了包衣的米，也不会分层三角形。 此外，表现出优异的抗氧化能力，GABA含量增加。
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公开(公告)号：KR101693361B1
公开(公告)日：2017-01-06
申请号：KR1020160120666
申请日：2016-09-21
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을함유하는꾸지뽕음료및 이의제조방법에관한것으로 (A) 꾸지뽕나무의잎, 열매, 줄기및 뿌리로이루어진군에서선택된 1종이상을 90 내지 120 ℃에서볶은후 용매로추출하는단계; (B) 상기꾸지뽕추출물을숙성시키는단계; (C) 상기숙성된꾸지뽕추출물을여과하는단계; 및 (D) 상기여과된꾸지뽕추출물을살균및 포장하는단계;를포함함으로써, 이취가제거되고침전물의생성을억제하며우수한관능성을갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及一种含有三头葫芦提取物的C藜饮料及其制造方法。 制造方法包括以下步骤：（A）在90-120℃的温度下焙烧至少一种选自三叶草（Cudrania tricuspidata）树叶，果实，茎和根的成分，并使用 一种溶剂，得到三头葫芦提取物; （二）老化C藜提取物; （C）过滤老年葫芦科提取物; 和（D）灭菌和包装过滤的七叶提取物。 C藜饮料的制造方法消除了恶臭，禁止产生沉淀物，而C藜饮料具有极好的吸引力。
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公开(公告)号：KR1020150135686A
公开(公告)日：2015-12-03
申请号：KR1020140062301
申请日：2014-05-23
Abstract: 본발명은 5종류의콩을포함하는오두면및 이의제조방법에관한것으로대두, 동부, 서리태, 흑태, 서목태, 팥, 완두콩및 강낭콩으로이루어진 5종의콩을포함하는오두및 현미를각각세척한후 물을함유하는침지액에침지시키는단계; 침지된오두및 현미를열풍건조하는단계; 열풍건조된오두및 현미를마이크로파로조사하는단계; 마이크로파로조사된오두및 현미를각각분쇄하는단계; 및분쇄된오두분말및 현미분말을호화시킨다음면을생산하는단계;를포함함으로써, 항산화효과를가지고있어성인병을예방할수 있을뿐만아니라동맥경화, 암및 노화예방등과같은생리활성효과를기대할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有五种豆类的面条及其制造方法。 根据本发明的制作面条的方法包括以下步骤：单独洗涤由大豆，樱桃豆，绿仁黑豆，黑豆，黑龙卷毛，红豆，豌豆和芸豆组成的五种豆， 并将其浸入含有水的浸渍溶液中; 用热风烘干五种豆类和糙米; 在五种豆类和糙米上用热风吹干微波; 单独研磨散发微波的五种豆类和糙米; 并将五种豆类和糙米的地面胶体糊化，然后生产面条。 因此，根据本发明制造的面条具有预防成人疾病的抗氧化作用，并且可以预期具有预防动脉硬化，衰老，癌症等生理活性的作用。
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公开(公告)号：KR101548131B1
公开(公告)日：2015-08-28
申请号：KR1020130051253
申请日：2013-05-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은카페인의과도한섭취를방지하며, 카페인의긍정적인효과를이용할수 있도록초음파추출기술을이용하여항산화활성은유지되면서도카페인함량은저감시킨녹차추출물을제조하는방법에관한것으로, 더욱상세하게는녹차를 15-25 부피%인에탄올수용액을이용하여 20-30 ℃에서, 20-30 분간초음파를조사함으로써항산화활성이 80-92 %이며, 카페인함량이 13-17 mg/g인녹차추출물을제공한다. 본발명에따른녹차추출물은항산화활성은유지되면서도카페인함량은저감되어식품첨가제또는건강기능식품으로이용이가능하다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101400091B1
公开(公告)日：2014-05-29
申请号：KR1020110130369
申请日：2011-12-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 녹차의 갈변을 억제시키고 녹색도를 향상시킬 수 있는 녹차 분말의 제조방법에 관한 것으로서, 차엽을 미네랄 수용액으로 처리하는 단계, 보다 바람직하게는 차엽을 미네랄 수용액에 침지시킨 후 미네랄 수용액을 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따른 제조방법으로 제조된 녹차 분말은 녹차의 갈변을 억제하고 녹색을 장기간 동안 유지할 수 있고 또한 녹차 분말에서 구리, 아연 등의 함유량을 낮게 유지할 수 있다. 본 발명은 또한 녹차의 갈변이 억제되고 녹색도가 향상된 녹차 분말을 포함하는 식품 조성물을 제공한다.
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公开(公告)号：KR101381587B1
公开(公告)日：2014-04-07
申请号：KR1020120080046
申请日：2012-07-23
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 레드비트를 이용한 동치미 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로 세척한 무를 소금물에 침지시켜 무를 절이는 단계, 절인 무를 탈수한 후 부재료와 혼합하는 단계, 정제수, 레드비트, 설탕 및 소금을 혼합하여 레드비트 동치미액을 제조하는 단계, 제조된 혼합물과 레드비트 동치미액을 혼합하는 단계, 혼합액을 숙성시킨 후 여과하는 단계 및 여과된 여과액을 용기에 충진시킨 후 살균하는 단계를 포함함으로써, 동치미의 맛 및 향이 우수하고 살균 후에도 색상이 변하지 않고 우수하며 숙성기간을 단축시킬 수 있다.
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公开(公告)号：KR101348980B1
公开(公告)日：2014-01-16
申请号：KR1020120039002
申请日：2012-04-16
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/109 , A23L1/0522
Abstract: 본 발명은 미강을 이용한 중간수분 쌀국수 및 이의 제조방법에 관한 것으로 쌀가루 100 중량부에 대하여 평균입경이 50 내지 80 메쉬이며 열처리된 미강가루 20 내지 70 중량부 및 타피오카전분 10 내지 70 중량부를 포함함으로써, 기존의 쌀국수가 가지고 있는 품질저하를 최소화하여 조직감과 기호성이 우수할 뿐만 아니라 버려지는 미강을 활용하므로 농가 소득을 높일 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130056658A
公开(公告)日：2013-05-30
申请号：KR1020110122380
申请日：2011-11-22
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23G3/42 , A21D13/80 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2300/10 , A23V2300/24
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of a cookie is provided to have functions of rice bran or half-crushed rice. CONSTITUTION: A cookie comprises 1-40 parts by weight of rice-processed by-product based on 100 parts by weight of flour. The cookie additional includes 1-40 parts by weight of a functional component based on 100 parts by weight of the flour. The functional component is one or more selected from fenugreek seed and ramie fabric leaf. The flour is one or more selected from rice flour, wheat flour, and corn flour. The rice-processed by-product is one or more selected from rice bran or half-crushed rice. The rice bran has a moisture content of 2-5% and an average particle size of 180-250㎛. The half-crushed rice has an average particle diameter of 15-25㎛ and moisture content of 10-15%.
Abstract translation: 目的：提供饼干的制造方法，具有米糠或半碾米的功能。 构成：基于100重量份的面粉，饼干包含1-40重量份的米加工副产物。 该饼干另外包括基于100重量份面粉的功能组分1-40重量份。 功能组分是选自葫芦巴种子和苎麻织物叶中的一种或多种。 面粉是从米粉，小麦粉和玉米粉中选出的一种或多种。 米加工的副产物是选自米糠或半碾米的一种或多种。 米糠含水量为2-5％，平均粒径为180-250㎛。 半粉米的平均粒径为15-25μm，含水量为10-15％。
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公开(公告)号：KR1020120007298A
公开(公告)日：2012-01-20
申请号：KR1020100067998
申请日：2010-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A producing method of green tea containing low content of caffeine is provided to minimize the browning of green tea leaves by processing the green tea leaves with methylene chloride. CONSTITUTION: A producing method of green tea containing low content of caffeine comprises the following steps: steaming green tea leaves at 100 deg C for 30-60 seconds, and cooling; pre-drying and roasting the cooled green tea leaves; adding methylene chloride into the green tea leaves, and stirring the mixture in a stirrer at the temperature lower than 25 deg C for 5-60 minutes for removing the caffeine; centrifugal separating the mixture for removing the methylene chloride from the green tea leaves; and blowing the green tea leaves for 5-10 minutes using hot air at 80 deg C.
Abstract translation: 目的：提供含有低含量咖啡因的绿茶的生产方法，以通过用二氯甲烷处理绿茶叶来最小化绿茶叶的褐变。 构成：含有低含量咖啡因的绿茶的生产方法包括以下步骤：将绿茶叶在100℃下蒸30-60秒，冷却; 预冷和烘烤冷绿茶叶; 将二氯甲烷加入绿茶叶中，并在搅拌器中在低于25℃的温度下搅拌混合物5-60分钟以除去咖啡因; 离心分离混合物以从绿茶叶中除去二氯甲烷; 并用80℃的热空气吹绿茶叶5-10分钟。
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