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公开(公告)号：KR102229723B1
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：KR1020190140298
申请日：2019-11-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은주류의향기성분을증가시키는사카로마이세스세레비지애 EY1-9 균주및 이를이용한향기성분이증가된주류에관한것으로, 본발명에따른사카로마이세스세레비지애 EY1-9(기탁번호: KCCM12436P) 균주는스테롤및 지방산의생합성을저해하여향기성분의생성을억제하는세룰레닌(cerulenin)에대한내성이우수하여주류의주요향기성분인페닐에틸알콜(phenylethyl alcohol) 및이소아밀알콜(isoamyl alcohol)의생산을증진시킬수 있으며, 주류의제조과정중에도페닐에틸알콜및 이소아밀알콜이감소되지않고그 함량이증가되어향미가우수한주류를제조할수 있는효과가있다.
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公开(公告)号：KR1020150100371A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：KR1020140022102
申请日：2014-02-25
Abstract: 본 발명은 오미자를 원료로 알코올 발효하여 오미자 술을 제조하는 단계; 오미자 술의 알코올 농도를 조절하는 단계; 및 종초를 접종하여 초산 발효하는 단계를 포함하는 오미자 발효 식초와 오미자 발효 식초 음료의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조 방법에 따를 경우 기능성 및 기호도가 높은 오미자 발효 식초 및 희석식 오미자 발효 식초 음료를 제조할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制造五味子发酵醋和五味子发酵醋饮料的方法。 该方法包括以下步骤：将五味子作为原料发酵成酒精制造五味子酒; 控制五味子酒的酒精浓度; 并通过插入醋启动器发酵乙酸。 根据本发明的方法，可以制造具有高功能性和偏好性的五味子发酵醋和稀释的五味子发酵醋饮料。
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43.发明授权효모 사카로마이세스 세레비지애 88-4와, 이를 이용하여 제조한 향미 우수 증류주 有权88-4使用YEAST SACCHAROMCES CERVEISS的88A FLAVOR PROMOTED DISTILLED SPIRIT考试88-4
公开(公告)号：KR101542446B1
公开(公告)日：2015-08-06
申请号：KR1020130134102
申请日：2013-11-06
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은증류주의제조에이용되는신규한사카로마이세스세레비지애균주, 이를이용하여제조된증류주, 및이를이용하여증류주를제조하는방법에관한것이다. 본발명에따라제조된증류주는알코올발효시신규사카로마이세스세레비지애 88-4 균주를이용함으로써향미기여성분들의적절한조화로관능적인특성이매우우수하다.
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公开(公告)号：KR101460556B1
公开(公告)日：2014-11-13
申请号：KR1020120131939
申请日：2012-11-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 사카로마이세스 세레비지애 111-5의 대량 생산방법에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 효모를 배지에 접종한 후, 12~18시간 동안 배양하는 단계를 포함하는 효모의 대량생산방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면, 최적 효모를 선발하여 선발된 효모를 최적배지 및 최적 배양의 조건으로 대량생산할 수 있다.-
45.发明公开발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 98-5 및 이를 이용하여 제조한 발효주 有权BREWING YEAST SACCHAROMYCES CEREVISIAE 98-5和BREWED ALCOHOL MILLE THEREWITH
公开(公告)号：KR1020140120514A
公开(公告)日：2014-10-14
申请号：KR1020130036359
申请日：2013-04-03
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은, 사카로마이세스 세레비지애(
Saccharomyces
cerevisiae ) 98-5(KCCM11396P), 사카로마이세스 세레비지애 98-5(KCCM11396P)를 이용하여 제조된 발효주, 및 사카로마이세스 세레비지애 98-5(KCCM11396P)를 이용하여 발효시키는 것을 특징으로 하는 발효주의 제조 방법에 관한 것이다.Abstract translation: 本发明涉及通过使用酿酒酵母98-5（KCCM11396P）制备的发酵酒精饮料的酿酒酵母98-5（KCCM11396P）和通过使用酿酒酵母98-5（KCCM11396P）进行发酵来制备发酵酒精饮料的方法 ）。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101421528B1
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：KR1020120123767
申请日：2012-11-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 피치아 아노말라 Y197-13 및 이를 이용하여 제조한 발효주에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 피치아 아노말라를 발효 효모로 이용하여 막걸리를 제조하여, 에탄올 16%까지 내성이 있어 고 알코올 함량에서도 생존하고, 고형분과 환원당의 함량이 높아 단맛이 우수하며, 특히 관능특성이 현저하게 뛰어날 뿐만 아니라, 구연산(citric acid)의 함량이 높아 상큼한 신맛을 내는 발효주를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101349099B1
公开(公告)日：2014-01-14
申请号：KR1020110142496
申请日：2011-12-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩으로 발효된 발효주 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 메밀에 균주로서 배양된 리조푸스 오리제(
Rhizopus
oryzae , 미생물 수탁번호:KCTC12094)를 접종하여 제조된 누룩으로 발효된 발효주 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 메밀에 균주로서 배양된 리조푸스 오리제(
Rhizopus
oryzae , 미생물 수탁번호:KCTC12094)를 접종하여 제조된 누룩은 생리기능성이 뛰어나 항치매 효과를 가지며 상기 누룩을 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어나다.-
公开(公告)号：KR101284622B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070043
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 멥쌀에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101284612B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070045
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 율무에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101284599B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070064
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 차조에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11922BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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