公开(公告)号：KR1020170048849A

公开(公告)日：2017-05-10

申请号：KR1020150149462

申请日：2015-10-27

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 구경형 ,  정문철 ,  임정호 ,  최정희 ,  김동만 ,  최은정 ,  김상섭

IPC: A23B7/157 ,  A23B7/04 ,  B65D65/40 ,  A23L19/00 ,  A23L21/10 ,  A23L1/09 ,  A23L19/20 ,  A23F3/34 ,  C12J1/00 ,  C12G3/04

Abstract: 본발명의가공식품용매실의저장방법은 (A) 포장지에매실 100 중량부를투입한후 소금을 0.5 내지 1.5 중량부로분사시키는단계; 및 (B) 상기매실및 소금이투입된포장지를진공포장하는단계;를포함함으로써, 종래 30일까지저장하지못하던매실을물성의변화없이 100일까지저장이가능하다.

Abstract translation: 根据本发明的用于加工食品的梅的保鲜方法包括以下步骤：（A）将100重量份梅注入包装纸中，然后喷洒0.5-1.5重量份盐; 并且（B）真空包装已经引入了李子和盐的包装纸，因此，直到30天未贮藏的李子可以贮存长达100天而不改变其物理性质。

公开(公告)号：KR1020150055801A

公开(公告)日：2015-05-22

申请号：KR1020130138221

申请日：2013-11-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 구경형 ,  정문철 ,  김동만 ,  최정희 ,  최현욱 ,  이경아

IPC: A01F25/14 ,  A23B7/02 ,  A01F25/12

CPC classification number: A01F25/14 ,  A01F25/12 ,  A23B7/02

Abstract: 농가형홍고추단기저장장치가개시된다. 본발명의농가형홍고추단기저장장치는바닥을제외한네 방향의측면영역과상면영역이개방되도록다수개의가로바와세로바들로구성되고, 내부공간에는다수의통기공들을구비하여홍고추가수용되는박스들이적재되는프레임; 선택된하나의측면영역을폐쇄하도록선택된가로바들및 세로바들에설치되는강제공기배출장치; 및상기강제공기배출장치가설치되지않은상기프레임의측면영역및 상면영역을커버하도록상기프레임에탈,부착가능하게결합되는커버부재를포함하고, 홍고추가수용된상기박스들이상기프레임의내부공간에적재되고, 상기강제공기배출장치가설치되지않은측면영역들과상면영역에커버부재가설치된후, 상기강제공기배출장치를작동시켜, 상기내부공간의습기와공기를강제로배출시키도록된 것을특징으로한다. 본발명에의하면, 수확된홍고추를상온에서야적할때, 프레임의내부공간의공기를강제로배출시킬수 있음으로써, 홍고추표면의습기를제거하여부패율을감소시키고고품질건고추원료를제공할수 있는효과를제공할수 있게된다.

Abstract translation: 本发明涉及农场中使用的短期红辣椒贮藏装置。 根据本发明，短期红辣椒储存装置包括：框架，其由多个水平和垂直杆形成，以在除了地板以外的四个方向上具有开放的上表面和侧表面区域，并且在内部空间上包括多个通气孔 存放装在内部空间的红辣椒容器箱; 一个安装在水平和垂直杆上的矫顽空气排放装置，用于关闭一个选定的侧面区域; 以及盖构件，其可拆卸地联接到框架以覆盖未安装有矫顽空气排放装置的框架的上表面区域和侧表面区域。 红辣椒容器盒装载在框架的内部空间中。 在将盖构件安装在未安装有矫顽空气排出装置的框架的上表面区域和侧表面区域之后，强制排气装置被强制地排出内部空间中的空气和水分。 本发明可以在室温下装载收集的红辣椒时强制排出框架的内部空间中的空气，以从红辣椒的表面除去水份以降低其衰减速率。 因此，本发明可以提供高质量的干辣椒。

公开(公告)号：KR1020140132981A

公开(公告)日：2014-11-19

申请号：KR1020130052415

申请日：2013-05-09

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 정문철 ,  김동만 ,  이호준 ,  최정희 ,  구경형 ,  조은영 ,  이지영

IPC: A23B7/159 ,  A23B7/14 ,  A23B7/04

Abstract: 본 발명은 엽채류을 다공성 인공석과 혼합한 후 항온항습 저장고에서 저장하는 엽채류의 저장방법에 관한 것으로, 항온항습저장고 내에서 대량으로 엽채류을 저장할 때에 적재 위치나 엽채류의 외부 노출에 따른 엽채류의 표면건조를 방지할 수 있고, 항온항습저장고에서 엽채류의 입출고 작업시 발생하는 온도 및 습도의 급작스런 변화에 대하여 완충작용을 함으로써, 엽채류의 짓무름 발생율 및 곰팡이 발생율을 낮추고, 정선 손실율을 낮춰 엽채류의 저장기간을 3 내지 6 개월 이상 연장할 수 있게 한다.

Abstract translation: 本发明涉及一种储存叶菜类蔬菜的方法。 根据本发明，将叶菜类与人造鹅卵石混合，然后以恒定的温度和恒定的湿度储存在储藏室中。 当大量的叶菜类蔬菜以恒定的温度和恒定的湿度储存在储藏室中时，可以防止由贮存位置引起的叶状蔬菜表面的干燥或叶蔬菜对外部的暴露。 根据该方法，在将叶菜类蔬菜以恒定的温度和恒定的湿度放置并从仓库中取出时引起的温度和湿度的突然变化被缓冲。 因此，叶菜类蔬菜减少; 真菌增殖对叶菜的偶然性降低; 收集叶菜类时发生的叶菜类蔬菜的损失减少; 因此将叶蔬菜的储存时间延长三至六个月或更长。

公开(公告)号：KR101290573B1

公开(公告)日：2013-07-31

申请号：KR1020110051268

申请日：2011-05-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김동만 ,  정문철 ,  홍석인 ,  최정희 ,  이호준 ,  김희수

IPC: A23F3/16 ,  A23F3/30

Abstract: 본 발명은 인삼차 제조공정 중에 인삼에 아미노산 처리하는 단계를 포함하는 인삼차 제조방법 및 이러한 방법에 따라 제조된 풍미가 개선된 인삼차에 관한 것으로, 본 발명에 따른 제조방법은 인삼의 독특한 향과 맛을 줄이고 구수한 향과 개운한 맛을 부여하고 색을 개선하므로 기존 인삼차의 풍미에 익숙한 소비자에게는 새로운 맛과 향의 인삼차를 제공하고 기존 인삼차의 풍미에 거부감이 있는 소비자도 거부감 없이 상음할 수 있도록 할 것이다.

公开(公告)号：KR101287366B1

公开(公告)日：2013-07-18

申请号：KR1020100128276

申请日：2010-12-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김병삼 ,  김지영 ,  권기현 ,  최정희 ,  구경형 ,  차환수 ,  이호준

IPC: F25D25/00 ,  F25D25/02

Abstract: 본 발명은 급속동결용 트레이에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 급속동결용 트레이는, 피동결체가 적재되는 급속동결용 트레이에 있어서, 상기 피동결체가 안착되는 바닥면; 및 상기 바닥면의 둘레를 따라 상향으로 절곡형성된 측벽을 포함하고, 상기 바닥면에는 중력의 반대방향으로 냉기가 주입되도록 유입공이 천공되어 있고, 상기 측벽의 어느 한 면에는 상기 유입공으로부터 주입된 냉기가 배출되는 배출공이 천공되어 있는 것을 특징으로 하며, 본 발명에 따른 급속동결용 트레이를 사용함으로써, 동결시 급속동결용 트레이에 피동결체가 접촉되는 것을 방지하고, 이로 인하여 피동결체에 냉기가 골고루 전달되도록 할 수 있다.

公开(公告)号：KR101248501B1

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：KR1020100034306

申请日：2010-04-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김동만 ,  홍석인 ,  정문철 ,  최정희 ,  김희수

IPC: A23L19/00 ,  A23L3/34

Abstract: 본 발명은 수삼표면의 피막 처리방법에 대한 것으로 채굴 및 세척 시 표면에 발생하는 조직 및 외피부위의 손상으로 인한 저장 유통 중 발생하는 수분손실, 미생물 증식 및 변색 등을 방지키 위한 수삼표면의 피막처리방법에 관한 것으로,
수삼의 채굴시 또는 세척 시 발생하는 수삼 외피의 손상 조직부위를 치유하여 세척수삼의 저장 유통 중 수삼 표면의 건조, 손상된 외피부위에서의 미생물의 증식 및 변색등을 억제하고 소비자의 세척수삼의 사용 편이성을 부여하는 데 현저한 효과가 있다.

公开(公告)号：KR101233306B1

公开(公告)日：2013-02-14

申请号：KR1020090054547

申请日：2009-06-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김병삼 ,  권기현 ,  차환수 ,  최정희 ,  도정룡

IPC: B05D5/00 ,  B05D1/36 ,  E04B1/00

Abstract: 본 발명은 광촉매(photocatalyst)를 이용한 항균 판넬(antibacteria prefabricated panel)의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 판넬 제조에 있어서, 판넬의 표면에 아크릴수지고형분, 지정신나, 은 제올라이트를 포함하는 항균도료를 코팅하고 건조하는 단계; 및 판넬의 표면에 항균도료를 코팅 및 건조 후 광촉매를 코팅하고 건조하는 단계를 포함하는 광촉매를 이용한 항균 판넬의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의해 항균성이 우수한 항균 판넬을 제공할 수 있다.
본 발명에 의해 항균성이 우수한 항균 판넬은 균에 의해 민감한 장소, 예를 들면 식품 공장의 벽체, 병원의 벽체, 반도체 공장의 벽체 또는 연구실의 벽체 등에 사용할 수 있다.
은 제올라이트, 항균 도료, 광촉매, 판넬, 항균 판넬

公开(公告)号：KR1020120063106A

公开(公告)日：2012-06-15

申请号：KR1020100124147

申请日：2010-12-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김동만 ,  김병삼 ,  정문철 ,  권기현 ,  최정희 ,  이호준 ,  김희수

IPC: A23L27/10 ,  A23L27/00

CPC classification number: A23L27/10 ,  A23P10/20 ,  A23V2002/00

Abstract: PURPOSE: A tube type ginger-based seasoning mixture using ginger powder, and a producing method thereof are provided to enable users to store the seasoning mixture in a tube type container for preventing the change of quality. CONSTITUTION: A producing method of a tube type ginger-based seasoning mixture comprises the following steps: peeling and washing ginger, and hot-air drying the ginger using a hot-air drier at 30-60 deg C before crushing to obtain ginger powder; adding water into the ginger powder to make the water content of the mixture into 30-50wt%; and adding curcuma longa, gardenia seed powder, alcohol, soy-bean oil, and sodium alginate into the ginger seasoning mixture.

Abstract translation: 目的：提供一种使用姜粉的管式姜调味混合物及其制备方法，以使用户能够将调味混合物储存在管式容器中，以防止质量变化。 构成：管式姜调味混合物的生产方法包括以下步骤：剥离和洗涤姜，并在30-60℃下使用热风干燥器热风干燥姜，得到姜粉; 向姜粉中加入水，使混合物的含水量达到30-50wt％; 将姜黄，栀子籽粉，酒精，豆油，海藻酸钠加入姜调味料中。

公开(公告)号：KR101146143B1

公开(公告)日：2012-05-16

申请号：KR1020100043131

申请日：2010-05-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최정희 ,  정문철 ,  김동만 ,  박미정

IPC: A23B7/148 ,  A23L3/3409 ,  A23L3/3418

Abstract: PURPOSE: Preprocessing method and apparatus of fruits and vegetables using carbon dioxide are provided to maintain the quality of the fruits and vegetables during a distribution process. CONSTITUTION: A preprocessing apparatus of fruits and vegetables comprises the following; a casing(110) including an internal space and a door(130) for opening and closing the internal space; a vacuum device(114) connected to the casing the discharging air from the internal space; a carbon dioxide supply device(112) connected to the casing for supplying carbon dioxide into the internal space; and a controller controlling the carbon dioxide supply device, and setting the carbon dioxide volume rate by the kind of the fruits and vegetables and the preprocessing time. The casing includes a temperature controller(120).

公开(公告)号：KR1020110130283A

公开(公告)日：2011-12-05

申请号：KR1020100049850

申请日：2010-05-27

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 권기현 ,  김병삼 ,  차환수 ,  이호준 ,  최정희 ,  이현석

IPC: A23N12/06 ,  B08B3/00 ,  B65G15/30 ,  B08B3/02 ,  A23N7/00

CPC classification number: A23L5/57 ,  B08B3/003 ,  B08B3/024

Abstract: PURPOSE: A root vegetable washing method for improving productivity is provided to reduce the loss and wound generation rate of root vegetables by spraying washing water with the proper pressure. CONSTITUTION: A root vegetable washing method for improving productivity comprises the following steps: removing foreign materials from the surface of root vegetables using a brush(S10); spraying washing water to the root vegetables mounted on a transfer belt(S20); rinsing the washed and peeled root vegetables using micro-bubbles(S30); sterilizing and dehydrating the root vegetables by spraying compressed air(S40,S50); and drying the root vegetables(S60).

Abstract translation: 目的：提供提高生产力的根植物清洗方法，通过适当压力喷洒洗涤水，减少根蔬菜的损失和伤口产生率。 构成：用于提高生产率的根植物洗涤方法包括以下步骤：使用刷子从根蔬菜表面除去异物（S10）; 将洗涤水喷洒到安装在转印带上的根蔬菜（S20）上; 用微气泡冲洗洗涤过的和根剥的蔬菜（S30）; 通过喷洒压缩空气对根部蔬菜进行灭菌和脱水（S40，S50）; 并烘干根菜（S60）。