公开(公告)号：KR1020150024130A

公开(公告)日：2015-03-06

申请号：KR1020130101204

申请日：2013-08-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  한찬규 ,  금준석 ,  김영찬 ,  임정호 ,  최숙현

IPC: A23L7/10 ,  A23L1/0522

CPC classification number: A23L29/212 ,  A23L3/34 ,  A23L3/40 ,  A23L7/10

Abstract: 본 발명은 쌀전분의 제조방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는 a) 쌀가루를 물에 침지시키는 단계; b) a) 단계에서 침지된 쌀가루에 펙티나아제 (pectinase)를 첨가하여 교반시키는 단계; c) b) 단계에서 교반시킨 쌀가루에 프로테아제 (protease)를 첨가하여 교반시키는 단계; d) c) 단계에서 교반시킨 쌀가루를 원심분리하여 침전물을 얻는 단계; 및 e) 상기 침전물을 건조하는 단계를 포함하는 쌀전분의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명은 쌀전분을 제조하는데 있어서, 쌀가루를 2단계에 거쳐 효소 처리함으로써, 전분 수율이 현저하게 높고 특성이 우수한 쌀전분을 제조하는 방법을 제공할 수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产大米淀粉的方法，更具体地说，涉及一种制备米淀粉的方法，包括以下步骤：a）将米粉浸入水中; b）在步骤a）中浸泡的米粉中加入果胶酶; c）在步骤b）中搅拌的米粉中加入蛋白酶; d）通过离心步骤c）中搅拌的米粉获得沉积产物; 和e）干燥沉积的产品。 本发明提供了通过两步酶处理制备具有优异性能并具有高淀粉产量的米粉的方法。

公开(公告)号：KR1020140066846A

公开(公告)日：2014-06-02

申请号：KR1020120133237

申请日：2012-11-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 한찬규 ,  김현구 ,  김혜영 ,  성기승 ,  김성수 ,  이경원

IPC: A61K36/60 ,  A61K36/605 ,  A61P3/10 ,  A61P3/00

CPC classification number: A61K36/60 ,  A23L33/105 ,  A23V2200/314 ,  A23V2200/328 ,  A61K36/605 ,  Y10S514/824 ,  Y10S514/866 ,  Y10S514/90 ,  Y10S514/912

Abstract: The present invention relates to a composition comprising Morus alba leaf and Cudrania tricuspidata leaf as active ingredients for preventing, treating, or alleviating a metabolic disease, wherein the metabolic disease is diabetes or diabetic complications. According to the present invention, the present invention can be used to develop a health product for improving metabolism by using high-functional natural food materials.

Abstract translation: 本发明涉及一种包含桑叶和三趾叶作为预防，治疗或减轻代谢性疾病的活性成分的组合物，其中代谢疾病是糖尿病或糖尿病并发症。 根据本发明，本发明可用于开发通过使用高功能天然食品材料来改善新陈代谢的健康产品。

公开(公告)号：KR101386231B1

公开(公告)日：2014-04-21

申请号：KR1020140009060

申请日：2014-01-24

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 한찬규 ,  김현구 ,  김혜영 ,  성기승 ,  김성수 ,  이경원

IPC: A61K36/8994 ,  A61K36/605 ,  A61K9/14 ,  A61P1/00

Abstract: The present invention relates to a composition comprising Coix Iachryma-jobi and Cudrania tricuspidata leaf as active ingredients for preventing, treating, or alleviating a metabolic disease, wherein the metabolic disease is hyperglycemia, obesity, anemia, or hyperlipidemia. According to the present invention, a health product for improving internal metabolism can be developed by using a high-functional natural food material.

Abstract translation: 本发明涉及一种组合物，其包含枸杞子和葫芦科叶作为预防，治疗或减轻代谢疾病的活性成分，其中所述代谢性疾病是高血糖症，肥胖症，贫血症或高脂血症。 根据本发明，可以通过使用高功能天然食品材料来开发用于改善内部代谢的健康产品。

公开(公告)号：KR101328668B1

公开(公告)日：2013-11-14

申请号：KR1020110091709

申请日：2011-09-09

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김현구 ,  도정룡 ,  한찬규

IPC: A61K36/605 ,  A61K36/258 ,  A61K36/72 ,  A61P3/04

CPC classification number: A61K36/60 ,  A61K36/234 ,  A61K36/258 ,  A61K36/481 ,  A61K36/484 ,  A61K36/54 ,  A61K36/605 ,  A61K36/72 ,  A61K36/73 ,  A61K36/79 ,  A61K36/88 ,  A61K36/8945 ,  A61K36/8994 ,  A61K2300/00

Abstract: 본 발명은 꾸지뽕 추출물 및 의이인 추출물을 포함하는 비만억제 또는 혈당강하용 약제학적 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 꾸지뽕 추출물 및 의이인 추출물을 포함하는 비만억제 또는 혈당강하용 약제학적 조성물, 꾸지뽕 추출물 및 의이인 추출물을 포함하는 비만억제 또는 혈당강하용 건강기능식품 또는 식품 첨가용 조성물, 꾸지봉 및 의이인을 주원료로 하여 제조한, 비만억제 기능과 혈당강하 효능이 있는 정제 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

公开(公告)号：KR101317225B1

公开(公告)日：2013-10-15

申请号：KR1020110122348

申请日：2011-11-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최희돈 ,  박용곤 ,  최인욱 ,  김성수 ,  김윤숙 ,  박호영 ,  한찬규 ,  나세준

IPC: A23L19/10 ,  A23L2/02

Abstract: 본 발명은 본 발명은 고구마 퓨레 및 이를 이용한 고구마 식품을 제조하는 방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는 고구마를 60 내지 80℃에서 액상 열처리하는 단계; 상기 열처리된 고구마를 90 내지 110℃에서 스팀처리하여 고구마 퓨레를 제조하는 단계; 및 상기 고구마 퓨레에 알긴산 및 황산칼슘을 첨가하여 재성형시킨 고구마 가공 식품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 고구마 식품은 재성형하여 제조되었으나 조직감이 고구마 생과를 가공한 제품의 조직감과 유사하며 기호도 또한 뛰어나다.

公开(公告)号：KR1020130056635A

公开(公告)日：2013-05-30

申请号：KR1020110122348

申请日：2011-11-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최희돈 ,  박용곤 ,  최인욱 ,  김성수 ,  김윤숙 ,  박호영 ,  한찬규 ,  나세준

IPC: A23L19/10 ,  A23L2/02

CPC classification number: A23L19/105 ,  A23L5/10 ,  A23L5/11 ,  A23L5/13 ,  A23L19/09 ,  A23L29/256

Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of a sweet potato puree is provided to have excellent taste and texture by remolding the sweet potato puree. CONSTITUTION: A manufacturing method of a sweet potato puree comprises a step of heat-treating sweet potato at 60-80°C; a step of manufacturing a sweet potato puree by steam-treating the heat-treated sweet potato at 90-110°C; and a step of remolding a sweet potato-processed food by adding an alginic acid and calcium sulfate. The weight of the sweet potato puree is 82-87 parts by weight, the weight of the alginic acid is 0.75-1.5 parts by weight, and the weight of the calcium sulfate is 0.2-0.4 parts by weight, based on the total weight.

Abstract translation: 目的：通过改造甘薯泥，提供甘薯泥的制造方法，具有极好的味道和质感。 构成：甘薯泥的制造方法包括在60-80℃下热处理甘薯的步骤; 通过在90-110℃下热处理甘薯来制造甘薯泥的步骤; 以及通过添加藻酸和硫酸钙重新制造甘薯加工食品的步骤。 甘薯泥的重量为82-87重量份，藻酸的重量为0.75-1.5重量份，硫酸钙的重量为0.2-0.4重量份，基于总重量。

公开(公告)号：KR101240192B1

公开(公告)日：2013-03-06

申请号：KR1020100117241

申请日：2010-11-24

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김혜영 ,  김동현 ,  이영경 ,  한찬규 ,  황진택 ,  이영철 ,  김경 ,  박민

IPC: C12N1/20 ,  C12P1/04 ,  A61K36/258 ,  C12R1/23

Abstract: 본 발명은 신규 락토바실러스 아시도필러스(
Lactobacillus acidophilus ) K-59 (KFCC11467P) 균주; 상기 균주로부터 얻어진 알파-람노시다제; 상기 균주 또는 이로부터 얻어진 알파-람노시다제를 이용한 인슐린 분비 개선용 인삼 발효물 또는 발효물의 추출물; 및 그의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 인삼을 발효시킬 수 있는 신규한 K-59 및 상기 균주로 인삼을 발효시켜 인슐린 분비 개선에 적용할 수 있는 인삼 발효 추출물 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 인삼을 K-59 균주로 발효시켜 얻은 발효 추출물은 인슐린 분비 촉진 효과가 우수하여 공복혈당장애자, 내당능장애자, 당뇨병 전단계로 진단받은 자 및 당뇨병 환자의 치료 또는 예방에 효과가 있다.

公开(公告)号：KR1020120055828A

公开(公告)日：2012-06-01

申请号：KR1020100117241

申请日：2010-11-24

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김혜영 ,  김동현 ,  이영경 ,  한찬규 ,  황진택 ,  이영철 ,  김경 ,  박민

IPC: C12N1/20 ,  C12P1/04 ,  A61K36/258 ,  C12R1/23

Abstract: PURPOSE: A novel K-59 Lactobacillus acidophilus strain and fermented ginseng extract using the same are provided to promote insulin secretion and to prevent or treat diabetes. CONSTITUTION: A ginseng fermentation is prepared by fermenting K-59 Lactobacillus acidophilus(KFCC11467P) or an alpha-rhamnosidase prepared from the strain. A method for preparing fermented ginseng extract comprises: a step of fermenting ginseng with the fermentation at 35-37°C for 3-10 days to prepare the fermentation; and a step of preparing an extract of the fermentation. The extract is an ethanol or ethanol solution extract. A composition for maintaining or improving glucose homeostasis contains the ginseng fermentation or the extract as an active ingredient.

Abstract translation: 目的：提供一种新型K-59嗜酸乳杆菌菌株和使用其的发酵人参提取物，以促进胰岛素分泌和预防或治疗糖尿病。 构成：通过发酵K-59嗜酸乳杆菌（KFCC11467P）或从菌株制备的α-鼠李糖苷酶制备人参发酵。 一种发酵人参提取物的制备方法，其特征在于，在35-37℃发酵人参发酵3-10天以制备发酵步骤。 以及制备发酵提取物的步骤。 提取物是乙醇或乙醇溶液提取物。 用于维持或改善葡萄糖体内平衡的组合物含有人参发酵或提取物作为活性成分。

公开(公告)号：KR101065558B1

公开(公告)日：2011-09-19

申请号：KR1020090122784

申请日：2009-12-10

Applicant: 한국식품연구원 ,  예산군

Inventor： 한찬규 ,  김성수 ,  최상윤

IPC: A61K36/73 ,  A61P17/00 ,  A61K9/50

Abstract: 본 발명은 미숙사과 추출물을 함유한 약제학적 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 완숙사과에 비하여 타이로시네이즈 억제활성이 현저히 높고, 세포독성이 없으며 나아가 시간의 경과에 따라 장기보관시에도 변색이 되지 않는 미숙사과 추출물을 함유한 피부상태 개선용 약제학적 조성물을 제공한다.
미숙사과, 약제학, 미백

公开(公告)号：KR101064622B1

公开(公告)日：2011-09-15

申请号：KR1020080128396

申请日：2008-12-17

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  한찬규 ,  최상윤

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/00

Abstract: 본 발명은 쌀, 찹쌀, 감자분말, 덱스트린 및 기능성 성분을 포함하는 기능성 재성형쌀 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 기능성 재성형쌀의 제조방법은 (i) 35 내지 40%(w/w)의 쌀, 35 내지 40%(w/w)의 찹쌀, 10 내지 15%(w/w)의 감자분말, 5 내지 10%(w/w)의 덱스트린 및 5 내지 10%(w/w)의 뽕잎 건조분말 또는 홍삼 건조분말을 혼합하고, 200 내지 250메쉬의 입자크기를 갖도록 마쇄하는 공정; (ii) 상기 분말의 중량에 대하여 20 내지 30%(w/w)로 수분을 가하고, 압출성형기에 적용하여 성형한 다음, 이를 쌀알형태로 도정하는 공정; 및, (iii) 상기 도정물을 열풍건조 또는 동결건조시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 기능성 재성형쌀은 종래의 재성형쌀과는 달리, 기능성 성분을 직접적으로 포함하면서도 취반성이 우수하므로, 기능성 식품으로서 널리 활용될 수 있을 것이다.
재성형쌀, 감자분말, 덱스트린