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公开(公告)号：KR1020130009167A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：KR1020110070064
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for inoculating Aspergillus oryzae into glutinous foxtail millet and a method for making fermented wine using the nuruk are provided to obtain the fermented wine with excellent taste. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC 11922BP) into glutinous foxtail millet. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran. The strain is cultured in a liquid medium containing wheat bran. Fermented wine is made using the nuruk and includes coarse liquor, yakju, cheongju(clear Korean rice wine), beer, or fruit wine.
Abstract translation: 目的：提供将米曲霉接种成糯米糠的方法和使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有优良味道的发酵酒。 构成：一种用于制备育儿的方法包括将米曲霉（保藏号KCTC 11922BP）接种到糯米粟的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中培养。 将菌株在含有麦麸的液体培养基中培养。 发酵葡萄酒是用母乳制成的，包括粗酒，牦牛，清州（清酒），啤酒或水果酒。
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公开(公告)号：KR1020130009164A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：KR1020110070061
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk and a method for making fermented wine using the nuruk are provided to obtain the fermented wine with excellent taste and flavor. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC 11926BP) into mung bean. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran or in a liquid medium containing wheat bran. Fermented wine is made using the nuruk.
Abstract translation: 目的：提供一种培养育儿的方法和使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有优良味道和味道的发酵酒。 构成：一种用于制备育儿的方法包括将米曲霉（保藏号KCTC 11926BP）接种到绿豆中的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中或在含有麦麸的液体培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。
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63.发明公开
公开(公告)号：KR1020130009147A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：KR1020110070041
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk and a method for making fermented wine using the nuruk are provided to obtain traditional wine with excellent flavor and taste. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC11927BP) into glutinous black rice. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran or in a liquid medium containing wheat bran. Fermented wine is made using the nuruk. The fermented wine is coarse liquor, yakju, cheongju(clear Korean rice wine), beer, or fruit wine.
Abstract translation: 目的：提供一种培养育儿的方法和使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有优良风味和口感的传统葡萄酒。 构成：育苗方法包括将米曲霉（保藏号KCTC11927BP）接种到糯米中的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中或在含有麦麸的液体培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。 发酵酒是粗酒，牦牛，清州（清酒），啤酒或水果酒。
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公开(公告)号：KR101166489B1
公开(公告)日：2012-07-19
申请号：KR1020100119684
申请日：2010-11-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 명품 약주 발효균주 사카로마이세스 세레비지애 183-2 (KCTC11812BP) 및 이러한 균주로 제조된 약주, 탁주 등의 알코올에 관한 것이다. 본 발명에 따른 신균주인 Y183-2 균주는 전통누룩에서 분리된 야생 양조효모로 발효능이 매우 우수할 뿐만 아니라, 에탄올 내성이 우수하여 고 알코올 함량에서도 생존 가능하며, 단맛이 우수하고, 이러한 효모를 이용한 약주는 호가든 맥주와 같은 부드럽고 상큼한 맛을 낼 뿐만 아니라 매우 향긋해 관능특성이 아주 우수하다.
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公开(公告)号：KR1020120056423A
公开(公告)日：2012-06-04
申请号：KR1020100117949
申请日：2010-11-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: Saccharomyces cerevisiae 89-5-3 (KCTC11811BP) and liquor prepared using the same are provided to reduce filtering processes and to ensure resistance to 18% ethanol. CONSTITUTION: A fermented wine is manufactured by fermenting with Saccharomyces cerevisiae 89-5-3 (KCTC11811BP). A culture medium contains a carbon source, a nitrogen source, vitamins, and minerals. A method for preparing the fermented wine comprises: a step of adding water to starch ingredients(for example, glutinous rice), nuruk, and the strain to prepare crude liquor; a step of adding starch ingredients, nuruk, and water to the crude liquor; and a step of filtering the fermentation liquid.
Abstract translation: 目的：提供酿酒酵母89-5-3（KCTC11811BP）和使用其制备的液体以减少过滤过程并确保对18％乙醇的抗性。 构成：发酵酒是用酿酒酵母89-5-3（KCTC11811BP）发酵制成的。 培养基含有碳源，氮源，维生素和矿物质。 一种制备发酵酒的方法包括：向淀粉成分（例如糯米）加入水的步骤，母乳和制备粗液的菌株; 向原液中加入淀粉成分，养育和水的步骤; 以及过滤发酵液的步骤。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR102229723B1
公开(公告)日：2021-03-18
申请号：KR1020190140298
申请日：2019-11-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은주류의향기성분을증가시키는사카로마이세스세레비지애 EY1-9 균주및 이를이용한향기성분이증가된주류에관한것으로, 본발명에따른사카로마이세스세레비지애 EY1-9(기탁번호: KCCM12436P) 균주는스테롤및 지방산의생합성을저해하여향기성분의생성을억제하는세룰레닌(cerulenin)에대한내성이우수하여주류의주요향기성분인페닐에틸알콜(phenylethyl alcohol) 및이소아밀알콜(isoamyl alcohol)의생산을증진시킬수 있으며, 주류의제조과정중에도페닐에틸알콜및 이소아밀알콜이감소되지않고그 함량이증가되어향미가우수한주류를제조할수 있는효과가있다.
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67.发明授权효모 사카로마이세스 세레비지애 88-4와, 이를 이용하여 제조한 향미 우수 증류주 有权88-4使用YEAST SACCHAROMCES CERVEISS的88A FLAVOR PROMOTED DISTILLED SPIRIT考试88-4
公开(公告)号：KR101542446B1
公开(公告)日：2015-08-06
申请号：KR1020130134102
申请日：2013-11-06
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은증류주의제조에이용되는신규한사카로마이세스세레비지애균주, 이를이용하여제조된증류주, 및이를이용하여증류주를제조하는방법에관한것이다. 본발명에따라제조된증류주는알코올발효시신규사카로마이세스세레비지애 88-4 균주를이용함으로써향미기여성분들의적절한조화로관능적인특성이매우우수하다.
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公开(公告)号：KR101460556B1
公开(公告)日：2014-11-13
申请号：KR1020120131939
申请日：2012-11-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 사카로마이세스 세레비지애 111-5의 대량 생산방법에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 효모를 배지에 접종한 후, 12~18시간 동안 배양하는 단계를 포함하는 효모의 대량생산방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면, 최적 효모를 선발하여 선발된 효모를 최적배지 및 최적 배양의 조건으로 대량생산할 수 있다.-
69.发明公开발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 98-5 및 이를 이용하여 제조한 발효주 有权BREWING YEAST SACCHAROMYCES CEREVISIAE 98-5和BREWED ALCOHOL MILLE THEREWITH
公开(公告)号：KR1020140120514A
公开(公告)日：2014-10-14
申请号：KR1020130036359
申请日：2013-04-03
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은, 사카로마이세스 세레비지애(
Saccharomyces
cerevisiae ) 98-5(KCCM11396P), 사카로마이세스 세레비지애 98-5(KCCM11396P)를 이용하여 제조된 발효주, 및 사카로마이세스 세레비지애 98-5(KCCM11396P)를 이용하여 발효시키는 것을 특징으로 하는 발효주의 제조 방법에 관한 것이다.Abstract translation: 本发明涉及通过使用酿酒酵母98-5（KCCM11396P）制备的发酵酒精饮料的酿酒酵母98-5（KCCM11396P）和通过使用酿酒酵母98-5（KCCM11396P）进行发酵来制备发酵酒精饮料的方法 ）。
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公开(公告)号：KR101421528B1
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：KR1020120123767
申请日：2012-11-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 피치아 아노말라 Y197-13 및 이를 이용하여 제조한 발효주에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 피치아 아노말라를 발효 효모로 이용하여 막걸리를 제조하여, 에탄올 16%까지 내성이 있어 고 알코올 함량에서도 생존하고, 고형분과 환원당의 함량이 높아 단맛이 우수하며, 특히 관능특성이 현저하게 뛰어날 뿐만 아니라, 구연산(citric acid)의 함량이 높아 상큼한 신맛을 내는 발효주를 제공할 수 있다.
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