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公开(公告)号：KR101787200B1
公开(公告)日：2017-11-15
申请号：KR1020150143746
申请日：2015-10-15
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단 , 에덴농산영농조합법인
Abstract: 본발명은나트륨이함량이낮은발효소금을제조하기위한제조방법및 이소금을이용한저 나트륨김치의제조방법에관한것으로, 상세하게는천일염에함유된쓴맛이나는간수성분및 중금속등을제거시키고미네랄함량을증가시킴으로써, 일반소금에비해정미성분이뛰어나고경쟁력있는가격으로풍부한천연조미료의맛을낼 수있는발효소금을첨가하여본 발명의공정으로제조한김치가일반김치보다나트륨함량이낮고유산균이함량이풍부한김치를제조할수 있다.
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公开(公告)号：KR1020170044274A
公开(公告)日：2017-04-25
申请号：KR1020150143746
申请日：2015-10-15
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단 , 에덴농산영농조합법인
Abstract: 본발명은나트륨이함량이낮은발효소금을제조하기위한제조방법및 이소금을이용한저 나트륨김치의제조방법에관한것으로, 상세하게는천일염에함유된쓴맛이나는간수성분및 중금속등을제거시키고미네랄함량을증가시킴으로써, 일반소금에비해정미성분이뛰어나고경쟁력있는가격으로풍부한천연조미료의맛을낼 수있는발효소금을첨가하여본 발명의공정으로제조한김치가일반김치보다나트륨함량이낮고유산균이함량이풍부한김치를제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于低泡菜钠的制备方法，特别是涉及去除这种苦味盐卤成分和包含在太阳能盐，并通过使用制造方法和异金用于生产矿物的低发酵钠盐含量的重金属 通过增加量，与由添加发酵盐的方法，该方法可以是在竞争性的价格发明泡菜低的钠含量比常规泡菜乳酸含量丰富的天然调味料的味道制备的正盐口感极佳化合物相比 这种丰富的泡菜可以生产。
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3.发明公开
公开(公告)号：KR1020160062250A
公开(公告)日：2016-06-02
申请号：KR1020140164179
申请日：2014-11-24
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
IPC: A23L17/50 , A23L3/3472
CPC classification number: A23L17/50 , A23L3/3472 , Y10S426/802
Abstract: 본발명은오징어식해를제조하기위한제조방법에관한것으로, 상세하게는본 발명의제조공정으로제조된오징어식해는숙성온도, 기간등의숙성조건및 염도, 고추, 마늘등의부재료배합함량의적절한조건을이용함으로서, 시중에서판매되는오징어식해보다미생물, 효모, 유산균, pH, VBN, Biogenic amine 값의변화및 함량제품의관능검사면에서, 결과, 맛, 향및 저장성이탁월함을확인하여기존시중오징어식해제품보다품질이우수하고, 유통기간이연장된오징어식해의제조공정을제공한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备鱿鱼（用谷物发酵的鱿鱼）的方法。 根据本发明，在制备方法中制备的鱿鱼酱在微生物，酵母，乳酸菌，pH，挥发性碱性氮（VBN）方面具有优异的结果，口味，香味和保存性，生物胺的变化 与市售的鱿鱼相比，通过使用老化条件如老化温度，时间等，以及补充材料混合成分的适当条件，例如胡椒，大蒜， 等等。 提供了一种与市售的鱿鱼产品相比具有优异品质的延长期满日期的鱿鱼制备方法。
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公开(公告)号：KR1020140093316A
公开(公告)日：2014-07-28
申请号：KR1020130003942
申请日：2013-01-14
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: The present invention relates to a method for manufacturing a standardized fermented squid having an optimized quality and storability. The fermented squid manufactured by the method of the present invention pursues a uniform quality upon production. Techniques of stabilizing product quality comprising palatability and health-promotional properties, etc. are researched to develop a standardization technique that enhances the quality of squid products, thereby contributing even to vitalization of a regional economy.
Abstract translation: 本发明涉及具有优化质量和储存性的标准化发酵鱿鱼的制造方法。 通过本发明的方法制造的发酵鱿鱼在生产时追求均匀的质量。 研究了包括适口性和健康促进性等在内的稳定产品质量的技术，开发了提高鱿鱼产品质量的标准化技术，从而有助于促进区域经济的活力化。
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公开(公告)号：KR101932685B1
公开(公告)日：2018-12-26
申请号：KR1020160183698
申请日：2016-12-30
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명에 따라 제조된 과일크림소스 전복스테이크는 기존의 전복가공식품에 비하여 맛, 향, 식감 및 색 등의 품질이 우수하다. 또한, 본 발명에 따라 과일크림소스를 사용하여 전복 스테이크를 제조함으로써 전복 스테이크의 소화율을 향상시키고 영양성분인 비타민 함량이 높일 수 있다. 한편, 전복을 이용한 가공제품의 종류와 수가 제한적인 현재 실정에서, 본 발명은 시중에서 시판 가능한 상품적 가치가 있는 과일소스 전복스테이크 및 이의 제조방법을 제공함으로써 새로운 시장을 개척하는데 이용될 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101411130B1
公开(公告)日：2014-07-01
申请号：KR1020120132347
申请日：2012-11-21
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 가자미 식해를 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 숙성온도, 기간 등의 숙성조건 및 염도, 고추, 마늘 등의 부재료 배합함량의 적절한 조건을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 가자미 식해가 시중에서 판매되는 가자미 식해보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN, 아미노태질소 함량, 및 함량제품의 관능 검사면에서, 결과, 맛, 향 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 가자미 식해를 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101411052B1
公开(公告)日：2014-06-27
申请号：KR1020120132348
申请日：2012-11-21
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 명태 식해를 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 숙성온도, 기간 등의 숙성조건 및 염도, 고추, 마늘 등의 부재료 배합함량의 적절한 조건을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 명태 식해가 시중에서 판매되는 명태 식해보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN, 아미노태질소 함량, TBA 함량 및 함량제품의 관능 검사면에서, 결과, 맛, 향 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 명태 식해를 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020140065757A
公开(公告)日：2014-05-30
申请号：KR1020120132348
申请日：2012-11-21
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/00 , A23L27/10 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: The present invention relates to a method for preparing high quality fermented walleye pollack, and specifically, by using proper ripening conditions such as ripening temperature, a ripening period, etc., salinity and proper conditions of a mixing ratio of minor ingredients such as peppers, garlic, etc., fermented walleye pollack prepared by a process of the present invention has excellent results, flavors, smells and storage properties in functional inspection of microorganisms, yeast, lactic acid bacteria, pH, VBN, amino typeN, TBA contents and the content products compared to fermented walleye pollack which is commercially available. Therefore, it is possible to prevent wasteful use of food sources due to spoilage and increase sanitary quality of products thereby producing high quality quality fermented walleye pollack.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备高品质发酵花叶苋菜的方法，特别是通过使用熟化条件如熟化温度，熟化期等，盐度和适当条件下的少量成分如胡椒粉， 大蒜等，通过本发明的方法制备的发酵藜芦在微生物，酵母，乳酸菌，pH，VBN，氨基型N，TBA含量和含量的功能检查中具有优异的结果，香味，气味和储存性能 产品与可商购的发酵黄鳝相比。 因此，可以防止由于腐败而浪费使用食物来提高产品的卫生质量，从而生产出高品质的发酵鱼腥味。
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公开(公告)号：KR1020140065756A
公开(公告)日：2014-05-30
申请号：KR1020120132347
申请日：2012-11-21
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/00 , A23L27/00 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: The present invention relates to a method for preparing high quality flatfish sikhae, and specifically, by using proper ripening conditions, such as ripening temperature, a ripening period, salinity and a proper condition of mixing ratio of minor ingredients such as peppers, garlic, etc., fermented walleye pollack prepared by a process of the present invention has excellent results, flavors, smells and storage properties in terms of inspection of lactic acid bacteria, pH, VBN, amino typeN, TBA contents and functionality of content products compared to flatfish sikhae which is commercially available. Therefore, it is possible to prevent wastes of food sources due to spoilage and increase sanitary quality of products thereby producing high quality flatfish sikhae.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备高品质鲽鱼的方法，特别是通过使用适当的成熟条件，如成熟温度，成熟期，盐度和适当的少量成分如辣椒，大蒜等的条件 通过本发明的方法制备的发酵的鱼雷花粉与鲽鱼猕猴相比，在检查乳酸菌，pH，VBN，氨基型N，TBA含量和内容产物的功能方面具有优异的结果，香味，气味和储存性能 这是可商购的。 因此，可以防止由于腐败而引起的食物来源的浪费，提高产品的卫生质量，从而生产高品质的鲽鱼猕猴。
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公开(公告)号：KR1020180078686A
公开(公告)日：2018-07-10
申请号：KR1020160183698
申请日：2016-12-30
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본발명에따라제조된과일크림소스전복스테이크는기존의전복가공식품에비하여맛, 향, 식감및 색등의품질이우수하다. 또한, 본발명에따라과일크림소스를사용하여전복스테이크를제조함으로써전복스테이크의소화율을향상시키고영양성분인비타민함량이높일수 있다. 한편, 전복을이용한가공제품의종류와수가제한적인현재실정에서, 본발명은시중에서시판가능한상품적가치가있는과일소스전복스테이크및 이의제조방법을제공함으로써새로운시장을개척하는데이용될수 있다.
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