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公开(公告)号：WO2022145600A1
公开(公告)日：2022-07-07
申请号：PCT/KR2021/007806
申请日：2021-06-22
Applicant: 숙명여자대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 식육 연화 및 풍미 증진 기능을 갖는 데바리오마이세스 한세니 (Debaryomyces hansenii) SMFM201812-3 균주; 데바리오마이세스 한세니 SMFM201905-5 균주; 상기 균주 또는 이들의 조합을 포함하는 식육 연화 및 풍미 증진용 조성물 및 육류 숙성용 조성물; 및 상기 균주 또는 이들의 조합을 사용한 식육 연화 및 풍미 증진 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 데바리오마이세스 한세니 SMFM201812-3 균주 또는 데바리오마이세스 한세니 SMFM201905-5 균주를 식육 숙성에 사용하는 경우, 숙성육 내 유리 아미노산 및 지방산 함량이 증가하고, 전단력이 감소함을 확인하였다. 즉, 식육 연화 및 풍미 증진 기능이 확인된 상기 데바리오마이세스 한세니 SMFM201812-3 균주 및 데바리오마이세스 한세니 SMFM201905-5 균주는 식육의 숙성을 위해 활용될 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 식육 연화 및 풍미 증진 방법에 따르면, 상기 균주를 식육 숙성을 위해 활용하여 식육의 연도를 증가시킬 수 있을 뿐만 아니라, 맛과 향이 우수한 숙성육을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：WO2019198896A1
公开(公告)日：2019-10-17
申请号：PCT/KR2018/013038
申请日：2018-10-30
Applicant: 숙명여자대학교산학협력단
IPC: A23L3/3562 , A23B4/14 , A01N25/04
Abstract: 본 발명은 천연 다당류를 활용하여 인체에 무해하고, 팽윤성이 뛰어나 식품에서 배출되는 액체를 다량 흡수할 수 있으면서도 항균성이 우수해 미생물의 생육을 효과적으로 저감시킬 수 있는 식품의 신선도 유지할 수 있는 항균성 하이드로겔 및 이를 이용한 식품 보관 용도에 관한 것으로, 육류 또는 수산물 등과 같은 식품에 적용함으로써 식중독 및 부패를 유발하는 미생물의 생육을 효과적으로 저해시킬 수 있어 식품을 냉장과 냉동 뿐 아니라 상온 등의 다양한 온도에서 신선도 유지가 가능하고 육류 또는 수산물을 손질하기 전 잠시 부착했다가 탈착하여 세균을 단시간에 저감시킬 수 있는 효과가 있다.
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公开(公告)号：WO2021251575A1
公开(公告)日：2021-12-16
申请号：PCT/KR2020/018781
申请日：2020-12-21
Applicant: 숙명여자대학교산학협력단 , 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 유청 발효 시 항비만 활성을 나타내는 수탁번호 KACC 81116BP의 페디오코커스 펜토사세우스(Pediococcus pentosaceus) KI13 균주; 상기 균주로 바이오컨버전(bioconversion)된 유청 발효물을 포함하는 비만 또는 지방간 질환의 예방 또는 개선용 식품 조성물, 식품 첨가제 조성물, 약학적 조성물 및 사료 조성물; 상기 약학적 조성물을 개체에 투여하는 단계를 포함하는 비만 또는 지방간 질환의 예방 또는 치료 방법; 및 페디오코커스 펜토사세우스 균주로 바이오컨버전된 유청 발효물을 포함하는 조성물의 용도에 관한 것이다. 본 발명에서 P. pentosaceus KI13 균주로 바이오컨버전된 유청 발효물은 췌장 리파아제 활성 억제, α-아밀라아제 및 α-글루코시다아제 활성 억제, 비만세포 분화 억제를 통해 체중 증가율을 감소시키고, 간 등의 장기 및 지방 조직에서 비만 및 염증 관련 유전자와 단백질 발현을 감소시킴으로써 비만 및 지방간 질환의 예방, 개선 또는 치료 효과를 나타내는 것을 특징으로 한다.
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公开(公告)号：WO2020130563A1
公开(公告)日：2020-06-25
申请号：PCT/KR2019/017863
申请日：2019-12-17
Applicant: 숙명여자대학교산학협력단 , 강릉원주대학교산학협력단
IPC: B09B3/00 , F23G1/00 , B01J3/04 , B01J3/00 , F26B21/06 , F26B23/04 , F26B23/10 , F26B11/02 , F26B11/12 , F26B3/06
Abstract: 본 발명의 일 실시예에 따른 폐기물 처리를 위한 아임계 장치는, 시료가 수용되도록 구성된 챔버, 상기 챔버 내의 아임계 조건 형성을 위해 상기 챔버 내에 배치되는 내부 히터, 유체를 예열하도록 구성되며 상기 챔버로 예열된 유체를 이송하기 위하여 상기 챔버와 연결되는 예열 탱크, 상기 챔버에서 처리된 시료가 수집될 수 있도록 상기 챔버에 연결된 처리시료 수집조, 상기 처리시료 수집조에서 수집된 처리시료를 건조시키도록 구성된 건조부 및 상기 건조부에 의해 건조된 처리시료를 분쇄하도록 구성된 분쇄부를 포함할 수 있다.
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公开(公告)号：WO2021251574A1
公开(公告)日：2021-12-16
申请号：PCT/KR2020/018780
申请日：2020-12-21
Applicant: 숙명여자대학교산학협력단 , 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 유청 발효 시 항비만 활성을 나타내는 수탁번호 KACC 81117BP의 와이셀라 시바리아(Weissella cibaria) KI35 균주; 상기 균주로 바이오컨버전(bioconversion)된 유청 발효물을 포함하는 비만 또는 지방간 질환의 예방 또는 개선용 식품 조성물, 식품 첨가제 조성물, 약학적 조성물 및 사료 조성물; 상기 약학적 조성물을 개체에 투여하는 단계를 포함하는 비만 또는 지방간 질환의 예방 또는 치료 방법; 및 와이셀라 시바리아 균주로 바이오컨버전된 유청 발효물을 포함하는 조성물의 용도에 관한 것이다. 본 발명에서 Weissella cibaria KI35 균주로 바이오컨버전된 유청 발효물은 췌장 리파아제 활성 억제, α-아밀라아제 및 α-글루코시다아제 활성 억제, 비만세포 분화 억제를 통해 체중 증가율을 감소시키고, 간 등의 장기 및 지방 조직에서 비만 및 염증 관련 유전자와 단백질 발현을 감소시킴으로써 비만 및 지방간 질환의 예방, 개선 또는 치료 효과를 나타내는 것을 특징으로 한다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：WO2021194011A1
公开(公告)日：2021-09-30
申请号：PCT/KR2020/007649
申请日：2020-06-12
Applicant: 숙명여자대학교산학협력단
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P31/00 , C12R1/225
Abstract: 본 발명은 락토바실러스 커바투스(Lactobacillus curvatus) SMFM2016-NK 균주(기탁번호: KCTC14138BP), 상기 균주를 포함하는 구강질환 예방 또는 개선용 식품 조성물, 구강질환 예방 또는 치료용 약학적 조성물, 프로바이오틱스, 및 사료 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 락토바실러스 커바투스(Lactobacillus curvatus) SMFM2016-NK 균주(기탁번호: KCTC14138BP)는 김치로부터 새롭게 분리, 동정된 프로바이오틱스 균주로서, 파골세포 수 감소, 조골세포 수 증가, 해면골 소실 부피 감소, 치조골 부피 증가, 염증세포 수 감소 효과 및 구강 내 유해세균에 대한 우수한 항균 활성을 나타내어 구강질환의 예방 및 개선, 치료를 위한 조성물로서 유용하게 활용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020180088081A
公开(公告)日：2018-08-03
申请号：KR1020170012693
申请日：2017-01-26
Applicant: 숙명여자대학교산학협력단
Abstract: 본발명은세균포집기에관한것으로, 본발명의실시예에따른세균포집기는하단이개방된중공관형상으로형성되고, 세균(3)이증식된식품(2) 및버퍼용액(4)이혼합진탕된시료(1)가주입되는주입조(10), 주입조(10) 내하부에배치되고, 식품(2) 매트릭스(matrix)를걸러주는다공성의주입조필터(20), 양단이개방된중공관형상으로형성되고, 일단이주입조(10)의하단에분리가능하도록연결되며, 내부에주입조필터(20)를투과한시료(1)를수용하는세균포집조(30), 및세균포집조(30)의타단에탈착가능하도록부착되고, 주입조필터(20)를투과한시료(1)가가압될때에, 버퍼용액(4)을투과시키고상기세균(3)을걸러주는다공성의세균포집필터(40)를포함한다.
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公开(公告)号：KR101875121B1
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：KR1020180012363
申请日：2018-01-31
Applicant: 서울대학교산학협력단 , 숙명여자대학교산학협력단
CPC classification number: G01N33/12 , G01N27/041 , G01N2021/177
Abstract: 본발명은미지의건식숙성중인소고기의곰팡이분포도또는전기저항도값을측정하여, 전단력또는풍미에대한기호도를예측하는단계를포함하는건식숙성소고기의적정숙성정도를판단하는방법에관한것이다. 또한, 본발명은건식숙성소고기의적정숙성정도를판단하는방법을실행시키기위해매체에저장된애플리케이션과, 상기애플리케이션이설치된단말기에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101859417B1
公开(公告)日：2018-05-21
申请号：KR1020170173233
申请日：2017-12-15
Applicant: 숙명여자대학교산학협력단 , 서울대학교산학협력단
CPC classification number: A23L13/74 , A23L27/88 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/24 , C12N1/14 , C12R1/645
Abstract: 본발명은식육연화및 풍미증진용신규필라이라아노말라균주, 및이를이용하여식육을연화시키고풍미를증진시키는방법에관한것이다. 본발명에따른방법을이용하면, 식육의숙성과정에서식육의연도를증가시킬수 있을뿐만아니라식육의이취를제거하여풍미를증대시킴으로써향상된식감을제공할수 있다.
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