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公开(公告)号：KR1020100092591A
公开(公告)日：2010-08-23
申请号：KR1020090011782
申请日：2009-02-13
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
Abstract: PURPOSE: Dried rice noodles is provided to obtain high tastes by improving rice noodle texture and to have excellent preparation suitability of the rice noodles without including a food additive such as wheat flour or gluten using short grain rice flour. CONSTITUTION: Dried rice noodles includes 10-70 parts by weight of non-gelatinized short grain rice flour and 5-30 parts by weight of gelatinized short grain rice flour. The rice having an average granularity of 4-7 is pulverized into an average particle size of 200-500 meshes. The pulverized rice flour and gelatinized short grain rice flour are mixed with water. The mixture is firstly injected and cooled. The cooled mixture is secondarily injected and dried.
Abstract translation: 目的：提供干米粉，通过提高米粉质地获得高品味，并且不含小麦粉或面筋等食品添加剂使用米粒米粉，具有优良的米粉制备适应性。 构成：干米粉包含10-70重量份的非糊化短粒米粉和5-30重量份糊化短粒米粉。 将平均粒度为4-7的米粉碎成200-500目的平均粒径。 粉碎的米粉和糊化的短粒米粉与水混合。 混合物首先注入和冷却。 将冷却的混合物二次注入并干燥。
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公开(公告)号：KR1020110096246A
公开(公告)日：2011-08-30
申请号：KR1020100015588
申请日：2010-02-22
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
CPC classification number: A23L7/109 , A23L5/11 , A23L33/10 , A23V2300/10
Abstract: PURPOSE: A producing method of fried noodles with reduced fat is provided to maximally remove oil from the surface of the noodles using a high speed hot-air spraying process. CONSTITUTION: A producing method of fried noodles with reduced fat comprises the following steps: mixing 100parts of noodle ingredients by weight with 35parts of mixing water by weight to obtain dough; extruding and cutting the dough to obtain the noodles; gelatinizing the obtained noodles; separating noodles strings; cutting and molding the separated noodles strings; drying the noodles strings with air at 120~140deg C having the speed of 3~10m/s; frying the dried noodles strings using oil at 120~150deg C for 10~50seconds; and removing oil from the fried noodles.
Abstract translation: 目的：提供一种减肥油炸面条的生产方法，以最大限度地利用高速热风喷涂方法从面条表面除去油脂。 构成：减肥油炸面条的生产方法包括以下步骤：将100份重量的面条成分与35份重量的混合水混合以获得面团; 挤出和切割面团以获得面条; 糊化所得面条; 分离面条 切割和成型分离的面条; 以120〜140度C的空气干燥面条，速度为3〜10m / s; 用120〜150℃的油煎干面条10〜50秒; 并从炸面条去除油。
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公开(公告)号：KR100999842B1
公开(公告)日：2010-12-13
申请号：KR1020080067090
申请日：2008-07-10
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 사출면의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 면 재료를 혼합하는 단계; 혼합된 면 재료 및 배합수를 제1 사출기에 투입하여 반죽 및 호화하는 단계; 호화된 반죽물을 일정한 모양으로 절단하여 Air로 이송하는 단계; 이송된 반죽을 제2 사출기를 통과시켜 면 선을 사출시키는 단계; 사출된 면 선을 절단하는 단계; 절단된 면 선을 건조납형 하부의 회전형 면 성형장치를 이용하여 면선간 공극을 극대화 함과 동시에 둥글게 성형하는 단계; 성형된 면을 40~80℃의 온도, 상대습도 10% 이상에서 1~20분간 1차 건조하는 단계; 및 1차 건조된 면을 60~100℃의 온도, 상대습도 15% 이상에서 30~60분간 2차 건조하는 단계;를 포함하는 사출면의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면 별도의 믹서를 사용하지 않고 제1 사출기를 통하여 반죽물을 호화시킨 후, 이를 제2 사출기를 통해 열을 가하지 않고 연속적으로 통과시킴으로써, 반죽의 균일도가 증가하며 면선 분리가 쉬워진다.
또한 본 발명의 성형공정에서는 사출, 절단된 면을 개별식 중량단위로 건조납형에 투입하여 하단부에서 수직방향의 1차 Air 분사와 Rotary Air Spray 장치를 이용한 2차 회전식 Air 분사장치를 통과하면서 면선간 공극의 극대화를 유도함과 동시에 면 모양을 둥글게 성형할 수 있다. 이러한 면선간 공극의 극대화를 통해 건조공정의 효율화를 가져와서 개별식 건조면 내부까지 전체 건조속도를 균일하게 하여 미건조면의 유통 중 건조에 따른 최종 건조면의 크랙킹(Cracking)현상에 의한 품질열화를 방지하여 면 품질이 향상되며, 상온 장기보존이 가능하게 된다. 또한, 면 모양을 둥글게 성형하여 개별식 포장을 용이하게 하였으며, 소비자들에게 조리의 편리성을 부여할 수 있다.
또한, 본 발명은 건조 공정을 2단계로 나누어 실시함으로써 최종 제품의 조리 시 풀림성이 우수하고, 용출량을 감소시킬 수 있으며 면의 크랙 현상을 방지할 수 있고, 이에 따라 유통과 저장 및 조리시의 안정성과 간편성이 가능하여 손쉽게 취급할 수 있으며, 조리 후에 외관 및 식감이 우수한 사출면이 제공된다.
사출면, 건조, 크랙, 호화, 배합수-
公开(公告)号：KR101063897B1
公开(公告)日：2011-09-08
申请号：KR1020090011782
申请日：2009-02-13
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
Abstract: 본 발명은 단립종 쌀가루를 포함하는 건조 쌀국수 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더 상세하게는, 단립종 미호화 쌀가루 10~70 중량부 및 단립종 호화 쌀가루 5~30 중량부를 포함하며, 상기 미호화 쌀가루는 도정도가 4~8 분도인 건조 쌀국수를 제공하며, 또한, 도정도가 4~8 분도인 쌀을 평균 입도가 200~500 mesh가 되도록 분쇄하는 단계; 상기 분쇄된 쌀가루, 호화시킨 단립종 쌀가루 및 물을 혼합하는 단계; 상기 혼합물을 1차 사출하고 냉각하는 단계; 및 상기 냉각된 1차 사출물을 2차 사출하고 건조시키는 단계;를 포함하는 건조 쌀국수의 제조방법을 제공한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种干燥面条的汤，和一个制造方法，包括所述danripjong米粉，更具体地，按重量计danripjong昂贵米粉danripjong未步化学米粉10-70份为5〜30重量份含有所述未步化学米粉被研磨 度粉碎，使得4-8分钟干燥，提供了一种面条汤，和，4-8分钟也的距离为200〜500目大米的平均粒度; 将粉碎的米粉，预胶化的米粉和水混合; 首先注入并冷却混合物; 以及二次注入冷却的主注射产品并干燥干燥的初级产品的步骤。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101063896B1
公开(公告)日：2011-09-08
申请号：KR1020080127606
申请日：2008-12-16
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 외층, 내층, 외층의 삼층면으로 형성되며, 상기 외층은 소맥분 75~85 중량부, 감자전분 15~20중량부 및 곡물가루 0~10중량부를 포함하며, 상기 내층은 곡물가루 98 중량부를 포함하는 곡물라면을 제공한다. 또한, 가압삼중압연을 통해 형성된 삼층면을 특징으로 하는 상기 곡물라면의 제조방법을 제공한다.
Abstract translation: 本发明是外层，内层，外层的三层表面形成，外层是面粉75〜85份（重量）的马铃薯淀粉15〜20重量份谷物粉0〜10重量份，并且包括，内层是谷物粉98重量份 在一个实施例中，可以使用一个或多个处理器， 此外，本发明提供了一种制造上述晶粒表面的方法，其特征在于通过加压三辊轧制形成的三层表面。
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公开(公告)号：KR1020100069049A
公开(公告)日：2010-06-24
申请号：KR1020080127606
申请日：2008-12-16
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: A23L7/113 , A23P10/25 , A23V2002/00 , A23V2300/16
Abstract: PURPOSE: Grain noodles and a manufacturing method thereof are provided to improve taste while smoothly forming the noodles with non-gelatinized grain flour and gelatilized grain flour as main ingredients without using gluten. CONSTITUTION: Grain noodles are formed with an outer layer, an inner layer, and the other outer layer. The outer layer comprises flour 75~85 parts by weight, potato starch 15~20 parts by weight and grain powder 0~10 parts by weight. The inner layer comprises the grain powder 98 parts by weight. The grain powder includes non-gelatinized grain flour and gelatilized grain flour. A thickness ratio of the outer layer and the inner layer is 2:8 ~ 7:3. The grain powder is rice, barley, oat, barnyard grass or Panicum miliaceum. The noodles is formed with a rolling process(S2).
Abstract translation: 目的：提供谷物面及其制造方法以在不使用麸质的情况下以非糊化谷物粉和明胶化谷物粉作为主要成分平滑地形成面条以改善味道。 构成：谷物面形成有外层，内层和其他外层。 外层由面粉75〜85重量份，马铃薯淀粉15〜20重量份，谷粉0〜10重量份组成。 内层包含98重量份的颗粒粉末。 颗粒粉末包括非糊化谷物粉和明胶化谷物粉。 外层和内层的厚度比为2：8〜7：3。 谷物粉是大米，大麦，燕麦，稗草或黍。 面条用滚压方法形成（S2）。
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公开(公告)号：KR101167859B1
公开(公告)日：2012-07-24
申请号：KR1020100015588
申请日：2010-02-22
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
Abstract: 본 발명은 유탕하기 전 면의 조직을 유탕면과 유사하게 구현하고 건조시간을 최소화하며 균일한 건조를 하기 위해 고온고속의 건조방법을 적용하고, 건조시 면의 내부를 퍼핑(Puffing)시킴으로써 유탕면과 유사한 품질의 저지방 면을 제공한다. 또는 고온고속의 건조방법 대신 상대적으로 낮은 온도에서 건조하여 면 조직을 치밀하게 함으로써 건면 특유의 식감을 지닌 저지방 유탕면을 제공한다.
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公开(公告)号：KR1020090006771A
公开(公告)日：2009-01-15
申请号：KR1020080067090
申请日：2008-07-10
Applicant: 주식회사농심
Abstract: A method for manufacturing noodle is provided, in which a gap between the noodles is maximized and the noodle is easily released while cooking. A method for manufacturing noodle comprises: a step for pouring the noodle material including flour, starch and water in the first ejection machine and kneading; a step for cooling the dough at less than 40 deg.C; a step for ejecting the noodle by the second ejection machine; a step for cutting the noodle; a step for first-forming the noodle by air spray; a step for second-forming the first-formed noodle by air spray; a step for first-drying the noodle; and a step for second-drying the noodle.
Abstract translation: 提供一种制造面条的方法，其中面条之间的间隙最大化，并且面条在烹饪时容易释放。 制造面条的方法包括：将第一喷射机中包含面粉，淀粉和水的面条材料倒入并捏合的步骤; 在低于40℃冷却面团的步骤; 通过第二喷射机排出面的步骤; 切面的一步; 通过喷雾首先形成面条的步骤; 通过喷雾二次成型第一形面的步骤; 先干面条的一步; 以及二次干燥面条的步骤。
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公开(公告)号：KR1020080020465A
公开(公告)日：2008-03-05
申请号：KR1020070069732
申请日：2007-07-11
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: A23L7/109 , A23L3/40 , A23L19/01 , A23V2002/00 , A23V2300/16
Abstract: A method for preparing squeezed noodles is provided to increase the uniformity of dough and facilitate the separation of noodle lines by gelatinizing the dough through a first extruder without using a mixer, and then passing the gelatinized dough through a second extruder. A method for preparing squeezed noodles comprises the steps of: (a) mixing noodle ingredients that include 10~90% of wheat flour and 10~90% of at least one selected from the group consisting of potato starch, sweet potato starch, tapioca starch, corn starch, buckwheat flour, black rice flour and acorn flour; (b) passing the mixed noodle ingredients and water through a first extruder to knead them and gelatinize the dough; (c) cooling the gelatinized dough to 40‹C or below; (d) passing the gelatinized dough through a second extruder to squeeze out noodle lines; (e) cutting the squeezed noodle lines; (f) forming the cut noodle lines into a fixed shape by a mold; (g) firstly drying the formed noodles at a temperature of 40~70‹C and a relative humidity of 20% or more for 1~20min; and (h) secondly drying the firstly dried noodles at 60~100‹C for 30~60min.
Abstract translation: 提供一种制备挤压面条的方法以增加面团的均匀性，并且通过使用第一挤出机使面团糊化而不使用混合器，然后使糊化的面团通过第二挤出机，从而促进面条的分离。 一种制备挤压面的方法包括以下步骤：（a）将包含10〜90％小麦粉的面条成分和10〜90％的至少一种选自马铃薯淀粉，甘薯淀粉，木薯淀粉 ，玉米淀粉，荞麦粉，黑米粉和橡子粉; （b）将混合的面条成分和水通过第一挤出机捏合并使面团糊化; （c）将糊化的面团冷却至40℃或更低; （d）使凝胶化的面团通过第二挤出机挤出面条; （e）切割挤压的面条; （f）通过模具将切成的面条线形成为固定的形状; （g）首先在40〜70℃的温度和相对湿度20％以上干燥成型面条1〜20分钟; 和（h）二次干燥第一干燥面条60〜100℃30〜60min。
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