公开(公告)号：KR101757785B1

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：KR1020160151824

申请日：2016-11-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이종희 ,  박해웅 ,  최학종 ,  박보연 ,  이세희 ,  황혜련 ,  손성오 ,  정민영

IPC: C12N1/20 ,  C12P7/42 ,  A23K10/18 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  A61K35/744 ,  C12R1/01

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23K10/18 ,  A23L29/065 ,  A23L33/135 ,  A61K35/744 ,  C12P7/42 ,  C12R1/01

Abstract: 본발명은김치로부터분리된신규한류코노스톡락티스 WIKIM48(WIKIM48) 및이를포함하는조성물에관한것이다. 본발명에따른류코노스톡락티스 WIKIM48은항균활성과 2-하이드록시이소카프로익에시드생성능을갖는프로바이오틱스로서, 사람또는동물의근육생성보조, 정장, 항균등의용도를위해다양하게활용될수 있다. 나아가, 발효식품의스타터로서유용하게사용할수 있다.

公开(公告)号：KR102212909B1

公开(公告)日：2021-02-05

申请号：KR1020160153783

申请日：2016-11-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이종희 ,  박해웅 ,  장지윤 ,  홍성욱 ,  박보연 ,  이세희 ,  황혜련 ,  손성오 ,  정민영

IPC: G01N30/88 ,  G01N33/02 ,  G01N30/72

Abstract: 본발명은발효지표로서의 2-하이드록시아이소카프론산의용도에관한것으로, 발효전과후의발효식품내 2-하이드록시아이소카프론산의생성량을비교함으로써발효에관여하는미생물의균총변화를확인할수 있으므로, 이를지표로하여발효식품의발효정도(숙성도)를신속하게파악할수 있다.