公开(公告)号：KR102212909B1

公开(公告)日：2021-02-05

申请号：KR1020160153783

申请日：2016-11-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이종희 ,  박해웅 ,  장지윤 ,  홍성욱 ,  박보연 ,  이세희 ,  황혜련 ,  손성오 ,  정민영

IPC: G01N30/88 ,  G01N33/02 ,  G01N30/72

Abstract: 본발명은발효지표로서의 2-하이드록시아이소카프론산의용도에관한것으로, 발효전과후의발효식품내 2-하이드록시아이소카프론산의생성량을비교함으로써발효에관여하는미생물의균총변화를확인할수 있으므로, 이를지표로하여발효식품의발효정도(숙성도)를신속하게파악할수 있다.

公开(公告)号：KR101836365B1

公开(公告)日：2018-03-12

申请号：KR1020170029912

申请日：2017-03-09

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 장지윤 ,  송정희 ,  이모은 ,  정민영 ,  이세희

IPC: C12N1/20 ,  A23B7/10 ,  A23K10/16 ,  A23L29/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/135 ,  C12R1/01

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23B7/105 ,  A23K10/16 ,  A23L29/065 ,  A23L33/10 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/324 ,  A23Y2260/35 ,  C12R1/01

Abstract: 본발명은김치로부터분리된신규한류코노스톡메센테로이드 WiKim32, 상기균주를포함하는김치양념소및 이를이용한김치의제조방법에관한것이다. 본발명에따른류코노스톡메센테로이드 WiKim32은프로바이오틱스로서사람또는동물의정장, 위장질환, 면역강화등의용도를위해다양하게활용될수 있을뿐만아니라만니톨생성유산균으로서김치양념소에포함되어위해미생물저감화, 품질균일화및 저장기간연장효과를나타내는김치양념소를제공할수 있다. 나아가, 발효식품의스타터로서유용하게사용할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种方法，用于一个新的韩国股票市场波科诺mesen类固醇WiKim32，含有使用相同的分离从泡菜牛应变和泡菜的泡菜调味品的制备。 流波科诺股票mesen类固醇WiKim32以及增强以包含泡菜调味品小甘露醇根据本发明产生的乳杆菌属微生物还原仅益生菌进行各种用于的用途，例如人或动物服，胃肠道疾病，免疫， 可以提供质量均匀和储存期延长的泡菜酱。 此外，它可以有用地用作发酵食物的起始物。

公开(公告)号：KR101757785B1

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：KR1020160151824

申请日：2016-11-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이종희 ,  박해웅 ,  최학종 ,  박보연 ,  이세희 ,  황혜련 ,  손성오 ,  정민영

IPC: C12N1/20 ,  C12P7/42 ,  A23K10/18 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  A61K35/744 ,  C12R1/01

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23K10/18 ,  A23L29/065 ,  A23L33/135 ,  A61K35/744 ,  C12P7/42 ,  C12R1/01

Abstract: 본발명은김치로부터분리된신규한류코노스톡락티스 WIKIM48(WIKIM48) 및이를포함하는조성물에관한것이다. 본발명에따른류코노스톡락티스 WIKIM48은항균활성과 2-하이드록시이소카프로익에시드생성능을갖는프로바이오틱스로서, 사람또는동물의근육생성보조, 정장, 항균등의용도를위해다양하게활용될수 있다. 나아가, 발효식품의스타터로서유용하게사용할수 있다.

公开(公告)号：KR102065181B1

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：KR1020180117897

申请日：2018-10-02

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 노성운 ,  정민영 ,  이세희 ,  최학종

IPC: C12N1/20 ,  A23K10/18 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  A61K35/747 ,  A61P1/00 ,  A61P31/04 ,  C12R1/225

公开(公告)号：KR101680014B1

公开(公告)日：2016-11-29

申请号：KR1020160084199

申请日：2016-07-04

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 장지윤 ,  정민영 ,  송정희 ,  이모은 ,  이세희

IPC: C12N1/20 ,  C12R1/225 ,  A23L29/00 ,  A23L19/20 ,  A23L1/30 ,  A23B7/10

Abstract: 본발명은신규락토바실러스쿠르바투스균주, 이를포함하는염증성장 질환예방또는치료용조성물, 생균제조성물, 및상기균주를이용한종균김치의제조방법및 상기제조방법에따른기능성김치에관한것으로, 본발명에따른락토바실러스쿠르바투스 WiKiM38 균주는염증성장 질환치료효과를가지므로염증성장 질환예방또는치료용조성물로사용할수 있으며, 장점착능이우수하여생균활성제(프로바이오틱스)로유용하게사용할수 있을뿐만아니라, 김치제조에있어종균으로사용함으로써기능성김치를제공할수 있다.

公开(公告)号：KR102065180B1

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：KR1020180117896

申请日：2018-10-02

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 노성운 ,  정민영 ,  이세희 ,  최학종

IPC: C12N1/20 ,  A23K10/18 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  A61K35/747 ,  A61P1/00 ,  A61P31/04 ,  C12R1/225

公开(公告)号：KR102014464B1

公开(公告)日：2019-08-26

申请号：KR1020180079970

申请日：2018-07-10

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이세희 ,  정민영 ,  노성운 ,  안승우

IPC: C12N1/20 ,  A23K10/16 ,  A23K20/10 ,  A23L33/10 ,  A23L33/135 ,  A61K8/41 ,  A61K8/99 ,  A61Q19/02 ,  C12R1/01

公开(公告)号：KR101660847B1

公开(公告)日：2016-09-29

申请号：KR1020160055432

申请日：2016-05-04

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 장지윤 ,  송정희 ,  이모은 ,  정민영 ,  이세희

IPC: C12N1/20 ,  C12R1/01 ,  A23B7/10 ,  A23L19/20

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23B7/10 ,  A23L19/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/6418 ,  A23Y2260/35 ,  C12R1/01

Abstract: 본발명은한국전통발효식품으로부터분리한류코노스톡속의만니톨생성신규균주, 이를포함하는유산균스타터, 상기균주를이용한김치의제조방법및 상기제조방법에따른김치에관한것으로, 본발명에따른류코노스톡메센테로이드 WiKim33 균주는만니톨생성능이우수하여발효식품의제조를위한유산균스타터로서유용하게사용할수 있고, 상기스타터를첨가한김치는관능미가우수할뿐만아니라만니톨함량이높고상기균주의우점율이우수한김치를제공할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及从传统的韩国发酵食品中分离出的明串珠菌属的新型甘露糖醇生产菌株。 本发明还涉及包括该菌株的乳杆菌起始物，使用菌株生产泡菜的方法和通过该方法生产的泡菜。 根据本发明，明串珠菌肠杆菌WiKim33菌株表现出优异的甘露醇生产率，因此可用作生产发酵食品的乳杆菌起始物。 添加起始剂的泡菜提供优良的品质，包括高含量的甘露醇，并显示出菌株的高度优势。