-
公开(公告)号：WO2012091505A2
公开(公告)日：2012-07-05
申请号：PCT/KR2011/010352
申请日：2011-12-30
IPC: C12M1/42 , A23L1/0562 , C07K1/14 , C07K14/78
CPC classification number: A23J1/002 , A23J1/10 , A23L29/281 , A23V2002/00 , A23V2250/5422 , A23V2300/14 , A23V2300/48
Abstract: 본 발명은 초음파기에 의한 콜라겐을 추출하는 방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는, 어피를 산성용액하에서 초음파 처리하여 콜라겐 추출물을 수득하는 제 1단계 상기 콜라겐 추출물에서 콜라겐과 초음파 처리된 어피를 분리하는 제 2단계 및 상기 초음파 처리된 어피를 제 1단계 및 제 2단계를 반복하여 수행하여 콜라겐을 추출하는 방법에 관한 것이다. 또한, 본 발명의 초음파를 이용한 콜라겐 분리장치는, 어피가 수용되는 시료탱크 시료탱크로부터 어피를 공급받아 콜라겐으로 분리하며, 분리된 콜라겐을 시료탱크로 다시 공급하는 분리유닛 어피를 콜라겐으로 분리하기 위한 초음파를 발생시키도록 분리유닛에 연결되는 초음파 발생 유닛을 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의한 콜라겐 추출 방법은 기존의 방법보다 산성 용액의 농도를 줄이고 높은 수율로 콜라겐을 추출하며 콜라겐의 가수분해물 형태가 아닌 고분자량의 콜라겐을 기본 구조 그대로 유지하면서 추출할 수 있다.
Abstract translation:
本发明是胶原蛋白并且更详细地进行超声处理，第一步骤，其中所述胶原蛋白提取物1到下一个酸性溶液超声处理亲和力，得到胶原提取物以一种通过choeumpagi提取胶原 以及通过在经超声波处理的皮肤中重复执行第一步骤和第二步骤来提取胶原蛋白的方法。 此外，根据本发明的使用超声波胶原的分离装置，提供从由胶原分离的样品罐样品罐中的亲合性时亲和力是可接受的，以及用于分离分离单元亲和性的分离的胶原再次供给到用胶原样品槽 并且超声波产生单元连接到分离单元以产生超声波。 根据本发明的胶原的提取方法是减少大于以高收率提取胶原，可以与胶原的高非水解形式提取的常规方法中的酸溶液的浓度，保持中的胶原蛋白一级结构完好的分子量
-
公开(公告)号：KR101248618B1
公开(公告)日：2013-03-28
申请号：KR1020100131043
申请日：2010-12-20
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L29/281 , A23L3/01 , A23L17/00
Abstract: 본 발명은 마이크로파에 의한 젤라틴의 제조 방법으로서, 좀더 자세하게는 0.05M 이하의 초산을 이용하여 침지한 다음 pH를 2~5로 조절한 어류의 껍질을 마이크로파 유전가열 하여 50℃이내에서 젤라틴을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 제조 방법은 기존의 방식에 비하여 추출 시간을 85% 이상 단축시키면서 동시에 유해 성분인 화학 폐기물에 의한 환경오염을 최소화 할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020120077625A
公开(公告)日：2012-07-10
申请号：KR1020100139655
申请日：2010-12-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L29/281
CPC classification number: A23L29/281 , A23L3/30
Abstract: PURPOSE: An extraction method of collagen using ultrasonic waves is provided to minimize the usage of chemical substances for maximizing the yield of the collagen from the fish skin. CONSTITUTION: An extraction method of collagen using ultrasonic waves comprises the following steps: processing the fish skin with the ultrasonic waves in an acid solution to obtain a collagen extract; separating the collagen and the ultrasonic wave-processed fish skin; and repeating the previous steps to obtain the collagen. The acid solution is 0.01-0.5M acetic acid. The ultrasonic wave-processing step is performed in the frequency of 20kHz for 0.1-24 hours at 0-10 deg C.
Abstract translation: 目的：提供使用超声波的胶原提取方法，以最大限度地减少化学物质的使用，以最大限度地提高鱼皮中胶原蛋白的产量。 构成：使用超声波提取胶原的方法包括以下步骤：用酸溶液中的超声波处理鱼皮以获得胶原提取物; 分离胶原蛋白和超声波加工鱼皮; 并重复前述步骤以获得胶原蛋白。 酸溶液为0.01-0.5M乙酸。 超声波处理步骤在0-10℃下以20kHz的频率进行0.1-24小时
-
公开(公告)号：KR1020120069479A
公开(公告)日：2012-06-28
申请号：KR1020100131043
申请日：2010-12-20
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L29/281 , A23L3/01 , A23L17/00
CPC classification number: A23L29/281 , A23L3/01 , A23L5/34 , A23L17/10
Abstract: PURPOSE: A producing method of gelatin using microwaves is provided to minimize the environmental contamination by chemical waste, and to improve the extraction efficiency. CONSTITUTION: A producing method of gelatin using microwaves comprises a step of heating the skin of fish using the microwaves for 10-60 minutes at 30-50 deg C in the pH of 2-5. The frequency of the microwaves is 915-2450MHz. The producing method has the extraction time for the gelatin less than an hour.
Abstract translation: 目的：提供使用微波的明胶的生产方法，以尽量减少化学废物对环境的污染，提高提取效率。 构成：使用微波的明胶的生产方法包括使用微波在30-50℃，pH 2-5的条件下使用微波加热鱼皮10-60分钟的步骤。 微波频率为915-2450MHz。 生产方法具有明胶提取时间少于1小时。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020110051415A
公开(公告)日：2011-05-18
申请号：KR1020090107976
申请日：2009-11-10
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A producing method of ginseng chicken soup by vacuum low temperature heating is provided to minimize the softening phenomenon of chicken bones, and to improve the texture and the palatability of chicken. CONSTITUTION: A producing method of ginseng chicken soup by vacuum low temperature heating comprises the following steps: steaming chicken after removing intestines for 30~120minutes using steam at 100deg C; mixing seasoning liquid, stock, and the steamed chicken, and vacuum packing; double-boiling the vacuum packed chicken at 65~95deg C for 2~8hours; and cooling or freezing the chicken.
Abstract translation: 目的：通过真空低温加热提取人参鸡汤的生产方法，尽量减少鸡骨的软化现象，提高鸡肉的质地和适口性。 构成：通过真空低温加热制备人参鸡汤的方法包括以下步骤：用100℃蒸汽除去肠道30〜120分钟后蒸鸡; 混合调味液，原料，蒸鸡，真空包装; 将真空包装鸡在65〜95℃下双煮2〜8小时; 并冷却或冷冻鸡肉。
-
公开(公告)号：KR101248617B1
公开(公告)日：2013-03-28
申请号：KR1020100139655
申请日：2010-12-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L29/281
Abstract: 본 발명은 초음파기에 의한 콜라겐을 추출하는 방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는, 어피를 산성용액하에서 초음파 처리하여 콜라겐 추출물을 수득하는 제 1단계; 상기 콜라겐 추출물에서 콜라겐과 초음파 처리된 어피를 분리하는 제 2단계; 및 상기 초음파 처리된 어피를 제 1단계 및 제 2단계를 반복하여 수행하여 콜라겐을 추출하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의한 콜라겐 추출 방법은 어피에 0.01M의 아세트산을 사용하여 초음파 처리하므로써, 기존의 콜라겐 추출 방법보다 산성 용액의 농도를 줄이고 높은 수율로 콜라겐을 추출할 수 있다. 또한 본 발명의 콜라겐 추출방법에 의하면 콜라겐의 가수분해물 형태가 아닌 고분자량의 콜라겐을 기본 구조 그대로 유지하면서 추출 할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101238028B1
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：KR1020100131042
申请日：2010-12-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 마이크로파 및 초음파를 이용한 젤라틴 펩타이드의 제조 방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는, pH 2~5하에서 어류의 껍질을 마이크로파 가열처리 하여 젤라틴을 추출하는 단계; 추출된 젤라틴 용액에 초음파 처리를 하는 단계; 초음파 처리된 젤라틴 용액에 단백질 분해 효소를 첨가하여 가수분해하는 단계를 포함하는 젤라틴 펩타이드를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 젤라틴 펩타이드는 기존의 공정에 비해 화학 폐기물을 저감시키고, 효소사용량을 줄이며 저분자 펩타이드 제조를 가속화시킬 수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020120069478A
公开(公告)日：2012-06-28
申请号：KR1020100131042
申请日：2010-12-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for preparing gelatin peptides by microwave and ultrasonic wave is provided to save enzyme and to quickly prepare low molecular peptides. CONSTITUTION: A method for preparing gelatin peptides comprises: a step of treating fish skin by microwave under pH 2-5 to extract gelatin at 915-2450MHz for 10-60 minutes; a step of treating the gelatin solution by ultrasonic wave at 20-50kHz for 3 hours; and a step of adding enzyme. The enzyme includes pepsin, trypsin, or papain.
Abstract translation: 目的：提供微波和超声波制备明胶肽的方法，以保存酶，快速制备低分子肽。 构成：制备明胶肽的方法包括：在pH 2-5下用微波处理鱼皮以在915-2450MHz提取明胶10-60分钟的步骤; 通过超声波在20-50kHz处理明胶溶液3小时的步骤; 和添加酶的步骤。 该酶包括胃蛋白酶，胰蛋白酶或木瓜蛋白酶。
-
公开(公告)号：KR101145435B1
公开(公告)日：2012-05-15
申请号：KR1020090107976
申请日：2009-11-10
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 진공 저온 가열에 의한 삼계탕 제조 방법에 관한 것으로, 구체적으로 본 발명의 삼계탕 제조 방법은 내장을 제거하고 손질한 닭고기를 증숙하여 예비 가열하는 증숙 단계; 상기 증숙한 닭고기와 조미액, 육수 또는 이들의 혼합물을 혼합하고 진공 포장하여 진공 포장된 닭고기를 제조하는 진공 포장 단계; 및 상기 진공 포장된 닭고기를 65 ℃내지 95 ℃로 중탕하는 저온 가열 단계를 포함한다.
본 발명의 삼계탕 제조 방법에 의해 닭뼈의 연부 현상을 최소화할 수 있으며, 육질 및 기호도가 상승된 삼계탕을 제조할 수 있다.
삼계탕, 진공 저온 가열
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
9
records
(took 0.016 seconds)
