公开(公告)号：CN115428819A

公开(公告)日：2022-12-06

申请号：CN202211039212.1

申请日：2022-08-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 吕广佳 ,  江昕 ,  胡越腾 ,  许琼元 ,  李卡 ,  盛智伟 ,  夏宁

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A21D2/16 ,  A21D2/26 ,  A21D13/047

Abstract: 本发明公开了一种本发明涉及一种低脂慢消化蝶豆花杂粮曲奇及其制备方法，属于食品加工技术领域。以小麦粉、燕麦粉与蝶豆花粉为主要原料的低脂慢消化营养曲奇，详细配方为：①基底料：70～80份低筋小麦粉、70‑80份燕麦粉、25～35份蝶豆花粉、40～50份鸡蛋；②Pickering乳液原料：50～60份橄榄油、5～10份纯净水、1～2份玉米醇溶蛋白、0.5～1.5份黄原胶、0.5～1.5份单硬脂酸甘油酯；③甜味剂：45～55份结晶果糖；④其他原料：0.5～1份食盐、0.5～1份复配膨松剂。本产品制备玉米醇溶蛋白与橄榄油的Pickering乳液代替传统高热量黄油，利用低热量高甜度且不依赖胰岛素的结晶果糖代替传统蔗糖，并充分利用蝶豆花中高含量花青素赋予产品的抑制有害物质生成、慢消化特性和极佳的感官体验。

公开(公告)号：CN114568637A

公开(公告)日：2022-06-03

申请号：CN202210290385.4

申请日：2022-03-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 梁雨馨 ,  黄美娜 ,  李璐璐 ,  李卡 ,  李师行 ,  陶冰洁 ,  梁言 ,  夏宁

IPC: A23L11/00 ,  A23L19/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23P10/28

Abstract: 本发明涉及一种低豆腥蓝莓明目豆乳片的制备方法，低豆腥蓝莓明目豆乳片包括以下重量份的配方组分:大豆粉18‑40份，麦芽糊精2‑15份，功能性低聚糖5‑15份，蓝莓果粉0‑20份，叶黄素酯0‑5份；低豆腥蓝莓明目豆乳片制备方法包括以下步骤：低豆腥大豆粉的制备，先利用低豆腥大豆制备豆浆，而后通过喷雾干燥获得大豆粉。所述大豆粉、麦芽糊精、功能性低聚糖、蓝莓果粉、叶黄素酯分别粉碎过筛，按配方混合配制后，经软材、造粒、干燥、过筛、压片和杀菌等环节，得到低豆腥大豆咀嚼片。本发明制备的低豆腥蓝莓明目豆乳片具有豆香浓，营养丰富全面，食用简单且便于携带的优点，能够满足广大消费者的需求。

公开(公告)号：CN116138313A

公开(公告)日：2023-05-23

申请号：CN202211106474.5

申请日：2022-09-12

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 刘孟卓 ,  梁雨馨 ,  杨雯羽 ,  李卡 ,  许琼元 ,  牛梦媛 ,  孟令昊 ,  夏宁 ,  张华江

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/123

Abstract: 本发明涉及一种低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶的制备方法，低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶包括以下重量份的配方组分:羊奶18‑40份，豆浆2‑15份，发酵菌种5‑15份，蔗糖0‑10份，乳糖0‑5份，棉子糖0‑5份；低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶制备方法包括以下步骤：低豆腥大豆豆浆的制备，先将低豆腥大豆用水浸泡，而后利用低豆腥大豆制备豆浆。所述羊奶、豆浆、蔗糖、乳糖和棉子糖按配方混合配制后，经过滤、均质、杀菌、接种、发酵和冷藏等环节，得到低豆腥豆乳酸羊奶。本发明制备的低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶具有豆香浓，低豆腥，高蛋白，营养丰富全面，口感优良的优点，能够满足广大消费者的需求。

公开(公告)号：CN117380407A

公开(公告)日：2024-01-12

申请号：CN202311701166.1

申请日：2023-12-12

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李卡 ,  曹昕汝 ,  郑乐喜 ,  谭旭斌 ,  迟千淇

IPC: B04B3/00 ,  B04B7/18 ,  B04B15/06 ,  B04B11/05

Abstract: 本发明涉及植物素肉加工技术领域，尤其涉及一种植物素肉加工用大豆原料筛分设备，包括安装底座，安装底座的上端固定安装有支撑板，支撑板上固定安装有接料壳体，接料壳体的上端设置有筛分方筒，所述筛分方筒的内部设置有吹气筛分机构，接料壳体的内部设置有原料分装机构，原料分装机构的下方设置有水平接料机构，吹气筛分机构包括转动连接在筛分方筒上端的活动顶板。本发明通过设置吹气筛分机构，利用筛分网筒和吹气球头之间的相互配合，能够在旋转筛分的过程中自动向筛分网筒的内部吹入空气，使大豆原料在转动离心力和空气压力的双重作用下向外飞出，从而完成筛分作业，既能有效提高原料筛分的加工效率，又能显著提高筛分效果。

公开(公告)号：CN114766630A

公开(公告)日：2022-07-22

申请号：CN202210498608.6

申请日：2022-05-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 吕广佳 ,  江昕 ,  李卡 ,  夏宁 ,  杨昊澄 ,  胡越腾

IPC: A23L11/45 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/28

Abstract: 本发明涉及一种常温保鲜高纤维全豆豆腐的制作方法，属于食品加工技术领域，本发明主要以纯净水和大豆为主料，从原料改进与工艺优化两个角度出发进行探索，谷氨酰胺转氨酶(TGase)与氯化钙联用代替传统盐凝剂，两段式加热代替传统煮浆工艺，豆腐的凝胶结构强度得到大幅增加，保质期内产品品质具有保障；茶多酚与高温复合抑菌涂膜液的叠加应用，达到原料抑菌与抑菌膜抑菌的双重效果，具有良好的阻隔性与抑菌性，均质工艺的应用，改善全豆豆腐口感不佳的问题，产品的制作过程主要分为原料豆种的选择与浸泡、磨浆与调配、均质、煮浆、凝固、破脑与压制、复合抑菌涂膜液的制备、浸泡与杀菌等几个过程，通过该发明制得的豆腐具有常温保鲜高纤维的特点。

公开(公告)号：CN114762508A

公开(公告)日：2022-07-19

申请号：CN202210528620.7

申请日：2022-05-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 梁雨馨 ,  李师行 ,  李卡 ,  李璐璐 ,  宋晓涵 ,  陶冰洁 ,  梁言 ,  许琼元 ,  夏宁 ,  张华江

IPC: A23C9/13 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及一种软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品的制备方法，解酒功能乳酸菌饮品包括以下重量份的配方组分:脱脂乳粉15‑25份，枳椇子15‑25份，软枣猕猴桃40‑50份，杏仁15‑25份，功能性菌种0.15‑0.3份，木糖醇5‑6.5份，麦芽糊精0.01‑0.05份，黄原胶0.01‑0.05份；软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品制备方法包括以下步骤：原料验收，清洗去皮榨汁，酶解，离心分离过滤澄清，调味，灭菌罐装等环节，最终得到富含多酚类物质的解酒饮料。随着酒类产品种类的日益丰富，饮酒人群数量的不断扩大。本发明制备的软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品给人们提供了一种预防酒精性肝损伤的新选择，让人们在尽情享受美酒的同时，减少对肝损伤的担忧，做到营养与天然并存，健康与美味同在。

公开(公告)号：CN307382720S

公开(公告)日：2022-06-03

申请号：CN202130831702.5

申请日：2021-12-16

Applicant: 东北农业大学

Designer： 伊西龙 ,  李卡 ,  徐宁 ,  杨佳滢 ,  史明威 ,  郝良焕 ,  张梦玥 ,  李庆禹

Abstract: 1.本外观设计产品的名称：礼品包装盒。
2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于产品的外包装。
3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。
4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。

公开(公告)号：CN307514575S

公开(公告)日：2022-08-26

申请号：CN202230112538.7

申请日：2022-03-07

Applicant: 东北农业大学

Designer： 伊西龙 ,  李卡 ,  徐宁 ,  杨佳滢 ,  张梦玥 ,  刘碧琦 ,  史明威 ,  王岩 ,  李庆禹

Abstract: 1.本外观设计产品的名称：灭菌盒。
2.本外观设计产品的用途：用作对盛装的物品进行密封和灭菌。
3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。
4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。