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公开(公告)号：CN115449442B
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202211119477.2
申请日：2022-09-14
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
IPC: C12C11/11
Abstract: 本发明公开了一种酒花精油添加设备及添加工艺，所述添加设备包括：混合器，所述混合器的出口管路与成品清酒管路连接；高浓清酒管路，与所述混合器的入口管路连接；脱氧水管路，通过脱氧水调节阀组与所述混合器的入口管路连接；CO2管路，与所述混合器的入口管路连接；啤酒在线原浓计，与所述混合器的出口管路连接；添加装置，分别与所述啤酒在线原浓计、成品清酒管路连接。添加工艺通过PLC系统与在线检测设备读数进行关联，实现稀释原浓的精准控制，同时实现酒花精油添加泵实时开度自动调整和修正。本发明能够使得啤酒的酒花精油添加不需要依赖操作工人的经验，保证添加的精准，能够实现啤酒稀释在线原浓的精准控制与酒花精油的均匀添加。
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公开(公告)号：CN116539768A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310647288.0
申请日：2023-06-02
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及一种酒花或酒花精油中挥发性有机物的分析方法及其应用，涉及质量控制技术领域。该分析方法通过气相‑离子迁移谱法，利用气相色谱的选择性分离和离子迁移谱的二次分离，实现酒花或酒花精油中挥发性有机物的检测和鉴定，特别是萜烯类化合物和萜类化合物，从而实现高效快速地对酒花或酒花精油制品中挥发性有机物的检测和分析。该分析方法准确度高，可实现痕量级成分的检测和分离，且前处理步骤简单，无须对待测样品进行富集浓缩，实现了待测样品的无损实时检测分析、高通量检测分析，大幅提升了鉴别与分析效率。该方法还能通过可视化作图实现对不同生产批次酒花/酒花精油制品香气一致性的快速而直观的评价。
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公开(公告)号：CN113998650B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202111242515.9
申请日：2021-10-25
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明属于啤酒灌装技术领域，提供一种等压灌装系统及其灌装方法，主要包括酒液储存罐和辅助灌装装置；所述酒液储存罐上设置有第二连接件，所述第二连接件上设置有第一连接口；所述辅助灌装装置包括装置架体，所述装置架体的底部设置有可升降的底座，所述装置架体上位于所述底座的上方设置有竖直位置高度可调节的密封连接组件，所述密封连接组件包括密封连接口、与所述密封连接口相连通的进液口和排气口，所述进液口与所述第一连接口相连通，所述密封连接口与所述底座之间形成供取样瓶放置的容纳腔。本发明可以实现对酒液的密封等压取样和灌装，同时便于样品的储存和质量跟踪，提高取样和灌装作业效率。
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公开(公告)号：CN114591790B
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202210298427.9
申请日：2022-03-25
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种果酿啤酒及其制备方法，涉及啤酒生产技术领域。该方法：制备麦汁：制备糊化醪，制备料液，将两者并料，加热，过滤，洗槽，稀释，煮沸，加入酒花，澄清，冷却；制备酒液：对麦汁充氧，接种第一酵母，进行第一发酵，当双乙酰浓度达到预定标准时，降温，保存；酒液的原麦芽汁浓度为9‑11°P，苦味值＜10IBU，酒精度为3.5‑4.5％.vol；制备果酿啤酒：将酒液离心，杀菌，加入果汁、第二酵母，进行第二发酵，降温，保存；第二酵母为低醇啤酒酵母，添加量为30‑50g/hl，果酿啤酒的酒精度为4.0‑5.0％.vol。该果酿啤酒果汁香气新鲜明显，整体口感协调，酸感与甜感较平衡。
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公开(公告)号：CN115449442A
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202211119477.2
申请日：2022-09-14
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
IPC: C12C11/11
Abstract: 本发明公开了一种酒花精油添加设备及添加工艺，所述添加设备包括：混合器，所述混合器的出口管路与成品清酒管路连接；高浓清酒管路，与所述混合器的入口管路连接；脱氧水管路，通过脱氧水调节阀组与所述混合器的入口管路连接；CO2管路，与所述混合器的入口管路连接；啤酒在线原浓计，与所述混合器的出口管路连接；添加装置，分别与所述啤酒在线原浓计、成品清酒管路连接。添加工艺通过PLC系统与在线检测设备读数进行关联，实现稀释原浓的精准控制，同时实现酒花精油添加泵实时开度自动调整和修正。本发明能够使得啤酒的酒花精油添加不需要依赖操作工人的经验，保证添加的精准，能够实现啤酒稀释在线原浓的精准控制与酒花精油的均匀添加。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114591794B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202210328690.8
申请日：2022-03-31
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
IPC: C12C12/00 , C12C5/00 , C12C7/16 , C12C7/20 , C12C11/00 , C12C11/02 , C12C11/11 , C12H1/22 , C12R1/865 , C12R1/645
Abstract: 本发明提供一种荔枝啤酒及其酿造方法，涉及果啤酿造工艺技术领域。本发明的荔枝啤酒通过以下酿造方法制得：向灭菌的荔枝果汁中接入活化的低醇酵母，发酵至发酵度20％～30％，灭菌，得到预发酵荔枝果汁；取大麦麦汁，接入拉格啤酒酵母，发酵至发酵度30％～40％，得到嫩啤酒，加入预发酵荔枝果汁，预发酵荔枝果汁的加入量为大麦麦汁重量的40％～60％，混合均匀，继续发酵至发酵度60％～65％，降温，得到酒液；向酒液中加入灭菌的荔枝果汁，荔枝果汁的加入量为所述预发酵荔枝果汁加入量的45％～55％，降温，储藏数天，得到荔枝啤酒。本发明的荔枝啤酒中的乙醛和高级醇含量低，糖酸比适中，荔枝果香浓郁，风味和口感俱佳。
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公开(公告)号：CN111454798B
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202010281511.0
申请日：2020-04-10
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种茉莉花茶发酵啤酒及其制备方法，涉及啤酒酿造技术领域。本发明的制备方法，包括以下步骤：糖化：将麦芽和水混合，升温至44～46℃，保温预定时间，升温至61～63℃，保温预定时间，升温至72.5±0.5℃，保温预定时间，升温至78±0.5℃，进行糖化，得糖化醪；蒸煮：过滤糖化醪，得到澄清的麦汁，将麦汁煮沸，添加酒花，得热麦汁；冷却：将热麦汁进行澄清，冷却，得冷麦汁；发酵：对冷麦汁充氧，加入酵母进行发酵，待发酵至双乙酰含量≤0.15ppm，得酒液；冷萃：将酒液降温至5～8℃，用该酒液对茉莉花茶进行循环萃取，即得茉莉花茶发酵啤酒。本发明的制备方法得到的啤酒，多酚类物质含量适宜且稳定，具有低苦涩感、长时间存储不会产生浑浊的优点。
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公开(公告)号：CN114591794A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210328690.8
申请日：2022-03-31
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
IPC: C12C12/00 , C12C5/00 , C12C7/16 , C12C7/20 , C12C11/00 , C12C11/02 , C12C11/11 , C12H1/22 , C12R1/865 , C12R1/645
Abstract: 本发明提供一种荔枝啤酒及其酿造方法，涉及果啤酿造工艺技术领域。本发明的荔枝啤酒通过以下酿造方法制得：向灭菌的荔枝果汁中接入活化的低醇酵母，发酵至发酵度20％～30％，灭菌，得到预发酵荔枝果汁；取大麦麦汁，接入拉格啤酒酵母，发酵至发酵度30％～40％，得到嫩啤酒，加入预发酵荔枝果汁，预发酵荔枝果汁的加入量为大麦麦汁重量的40％～60％，混合均匀，继续发酵至发酵度60％～65％，降温，得到酒液；向酒液中加入灭菌的荔枝果汁，荔枝果汁的加入量为所述预发酵荔枝果汁加入量的45％～55％，降温，储藏数天，得到荔枝啤酒。本发明的荔枝啤酒中的乙醛和高级醇含量低，糖酸比适中，荔枝果香浓郁，风味和口感俱佳。
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公开(公告)号：CN112708518A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202110200178.0
申请日：2021-02-23
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种菠萝果啤及其制备方法，涉及啤酒酿造技术领域。该制备方法包括以下步骤：以大米粉和麦芽粉为原料，经酶解、糖化、煮沸，煮沸期间加入颗粒酒花，煮沸后冷却，得到基础麦汁，备用；向所述基础麦汁中接入酵母、充氧，进行前期发酵，前期发酵温度为8～18℃，待糖度降到2～4°P，转为中期发酵；加入菠萝果汁，混合均匀，中期发酵的温度为11～20℃，待双乙酰浓度≤0.20ppm，且发酵度达55～60％后，转为后期发酵；后期发酵的温度为0～4℃，发酵时间≥5天，即得菠萝果啤。本发明制备得到的菠萝果啤口感柔和，具有典型的新鲜菠萝香气，且保留了菠萝中的营养物质，具有较高的营养价值。
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公开(公告)号：CN119753080A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202510014822.3
申请日：2025-01-06
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及一种检测啤酒中产异杂味微生物的培养基及制备方法和应用，涉及微生物技术领域。该培养基包括氮源、碳源，氮源为鱼粉蛋白胨。该培养基能够在较短时间内对啤酒中产生异杂味的微生物实现快速培养，使操作人员能够以培养结果为基础判断啤酒是否存在微生物污染。
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