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公开(公告)号：CN118985822A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411224747.5
申请日：2024-09-03
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及米线加工技术领域，具体涉及一种爽滑耐煮米线的制备方法及获取制备该米线的原料米的装置。该方法首先使用碾米机对籼稻谷进行碾米加工，获得籼米，然后切除籼米的胚芽端，得到切除胚芽端后的籼米即原料米，最后将所述原料米利用榨粉方式加工，得到米线；本发明还提供了一种加工原料米的装置。本制备方法打破了行业内的惯性思维，从籼米内部淀粉结构出发，通过对原料籼米的直接控制即可改善制备的米线品质，制备出Q弹、爽口、不糊汤的米线。本制备方法制备的米线品质高，口感佳，通过对籼米前置处理，无须对现有的米线生产线进行调整即可大批量生产，为米线的品质提升、米线的生产和技术改进提供了新的思路，对米线产业具有重要意义。
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公开(公告)号：CN118947921A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411384725.5
申请日：2024-09-30
Applicant: 安徽天润好茶油股份有限公司 , 合肥工业大学
Abstract: 本发明具体涉及一种油茶鲜果的脱蒲、干燥方法及其装置，方法步骤和涉及的装置如下：将新鲜油茶果实在清洗区进行清洗除杂，再按重量分级为大果、中果和小果；将大果、中果和小果在脱蒲区分别进行红外预处理再红外辐射联合热风处理以使果蒲和油茶籽分离分开；油茶籽进入清洗区，漂浮法剔除瘪果和掺杂的果蒲；收集下沉的油茶籽并按重量分级为一级油茶籽、二级油茶籽和三级油茶籽；分级后的油茶籽在干燥区分别进行红外辐射预干燥再红外辐射联合热风干燥，得到水分含量不高于10％的干燥油茶籽。本发明使油茶鲜果的脱蒲干燥机械化，既实现油茶鲜果的种植区就地脱蒲和干燥，又能实现100％脱蒲，还能筛选并剔除瘪果，为茶油的制备提供优质的油茶籽原料。
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公开(公告)号：CN118680272A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410881928.9
申请日：2024-07-03
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明提供一种红外协同微波热处理芝麻酱的制备方法，涉及芝麻酱加工技术领域，通过红外协同微波制得的芝麻酱苯并芘含量显著下降13.73％、PAH4含量显著下降20.5％、Harman含量下降24.27％、Norharman含量下降23.14％、酸价显著下降65.95％、过氧化值显著下降37.93％；另一方面红外协同微波加热产生了2‑乙基‑3,5,6‑三甲基吡嗪、α‑亚乙基‑苯乙醛、二氢茉莉酮酸甲酯、2‑丁烯‑1‑醇丙酸酯、正庚醇等风味物质，使得制得的芝麻酱中挥发性化合物醛类、醇类、酯类和酸类含量分别提升31.54％、3.72％、42.39％和16.95％。
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公开(公告)号：CN118058464A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410278379.6
申请日：2024-03-12
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23P10/30
Abstract: 一种负载姜黄素的糖基化豌豆球蛋白纳米复合物的制备方法，包括以下步骤：（1）豌豆球蛋白（7S）和低聚木糖（XOS）湿法糖基化复合物的制备；（2）负载姜黄素纳米复合物的制备：将糖基化后的豌豆球蛋白负载姜黄素得到复合物溶液。本发明方法以豌豆球蛋白为姜黄素载体，再通过pH循环方法构建纳米复合物，通过豌豆球蛋白独特的空间结构实现对姜黄素的有效包埋，但稳定性差的问题仍有待解决，但通过糖基化修饰后，豌豆球蛋白对姜黄素的负载量得到进一步的提高，并且还提升了姜黄素的热稳定性和离子稳定性。综合两者的优越性实现了豌豆球蛋白作为载体在多酚类物质高效稳定负载中的应用，扩宽了豌豆球蛋白的利用范围，改善了姜黄素水溶性差，稳定性差的问题。
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公开(公告)号：CN116549510A
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202310534613.2
申请日：2023-05-12
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A61K36/52 , A61P3/10 , A61K131/00
Abstract: 一种基于MIR靶控游离酚释放增强碧根果仁降血糖活性的方法，包括：（1）碧根果的水分调整；（2）碧根果的MIR热处理；（3）MIR靶控游离酚释放的碧根果仁的筛选；（4）降血糖活性增强的碧根果仁的确认。本发明基于MIR促进活性游离酚的转化与释放，进而增强游离酚的抗氧化活性和消化酶抑制活性，从而实现MIR热处理增强碧根果仁的降血糖活性，解决了碧根果仁中原有游离酚含量低、降血糖活性弱的问题，亦解决了消费者需要摄入过量的碧根果仁以达到降血糖目标，但过量摄入又导致生火生热等副作用的矛盾问题；以MIR诱导自由基与内源多酚酯酶协同作用促进游离酚的转化与释放，绿色环保。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116138393A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202310011728.3
申请日：2023-01-05
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种制备胡萝卜挂面的方法，本发明的胡萝卜挂面生产方法包括打浆与挂面制备两个步骤。所述打浆步骤：将胡萝卜切块，放入两种超声波下进行热浸渍，然后复合海藻酸钠打浆。所述挂面制备步骤：将胡萝卜浆和面粉等原材料放入和面机和面，醒面,以不同辊距延压成片，最后切条，通过阶段性恒定温度、湿度环境下干燥制成胡萝卜挂面。本发明方法制备得到的面条不仅可以保护胡萝卜挂面色泽，而且解决了挂面断条，品质下降问题。所制备胡萝卜挂面无断条，蒸煮损失率低至6.36%。其中面条弹性达到0.764，咀嚼性达到2238.14，表明食用品质好。
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公开(公告)号：CN111635830B
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202010500342.5
申请日：2020-06-04
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种通过介孔材料固定化酶制备茶多酚酯化茶籽油的方法，包括：（1）制作脱胶和脱蜡后的茶籽油、（2）介孔材料的清洗、（3）制作介孔材料固定化酶、（4）制备茶多酚乳化溶液、（5）固定化酶催化茶多酚酯化茶籽油。本发明制备的茶多酚酯化茶籽油，用于食品制作与加工，可以降低产品的氧化程度，延长产品货架期。
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公开(公告)号：CN115678663A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202211498301.2
申请日：2022-11-28
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明属于食用油加工技术领域，公开了一种基于内源性抗氧化物质的抗氧化活性而具有高贮藏稳定性和抗氧化活性的碧根果油及其制备方法，包括以下步骤：（1）碧根果仁复水：（2）红外炒制：（3）压胚冷榨：（4）冬化除杂：（5）精练；本发明中碧根果油无溶剂残留，生理活性物质丰富，抗氧化活性强，贮藏稳定性好，品质高；本发明碧根果油制作方法出油率高，条件温和，易于工业化。
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公开(公告)号：CN113207927A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110664720.8
申请日：2021-06-16
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A21D2/36 , A21D8/04 , A21D8/02 , A21D13/06 , A21D13/045
Abstract: 一种适宜减肥人群食用的高膳食纤维面包的制作方法，将豆渣经过胶体研磨、蛋白酶处理、超声波处理、纤维素酶处理、酵母预发酵、面团发酵等加工，制成高膳食纤维面团；然后将高膳食纤维面团经过成型、烘焙，制成面包。本发明制得的面包，膳食纤维含量高于10%，是一种高膳食纤维面包，适宜减肥人群食用；大豆膳食纤维经过了胶体研磨细化、酶处理、酵母预发酵，提高了高膳食纤维面包的适口性和面团稳定性。
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公开(公告)号：CN109629293B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201811626959.0
申请日：2018-12-28
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种从豆渣膳食纤维中提取纤维素的方法，包括豆渣膳食纤维的预处理、NaOH/尿素溶液处理、离心处理、乙酸中和沉淀处理、洗涤与干燥粉碎。豆渣膳食纤维中，约40%为纤维素，本发明从豆渣膳食纤维提取纤维素，是一种方便、高效的方法。
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