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公开(公告)号：CN109730111A
公开(公告)日：2019-05-10
申请号：CN201910080308.4
申请日：2019-01-28
Applicant: 暨南大学
IPC: A21D2/24 , A23L33/175
Abstract: 本发明公开了L-半胱氨酸或L-半胱氨酸盐酸盐在制备降低氢过氧化物和羰基价的化学制剂中的应用。本发明中可将L-半胱氨酸或L-半胱氨酸盐酸盐为降低氢过氧化物和羰基价的有效成分，将其添加到食品原料中或溶于水后浸泡食品原料，再进行油炸或焙烤。利用L-半胱氨酸及其盐酸盐降低油炸、焙烤食品中氢过氧化物和羰基价安全可行，且在降低氢过氧化物和羰基价的同时，添加L-半胱氨酸或其盐酸盐也有助于提高油炸、焙烤食品的营养价值，或改善其风味及质构特性。因此，适用于食品加工行业中推广。
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公开(公告)号：CN103254064A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201310191601.0
申请日：2013-05-22
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明涉及天然化合物提取领域，公开了一种阿魏酸的制备方法。该方法具体包括如下步骤：S1.将纤维质原料与NaOH-乙醇-水溶液混合，搅拌，65~75℃处理1～3小时，过滤、浓缩得阿魏酸提取液；S2.用截留分子量为1000～10000的超滤设备对S1中的阿魏酸提取液进行超滤，超滤后的滤液再进行纳滤处理，纳滤条件为：采用分子截留量100～180，有效截留面积0.2～0.3m2的纳滤膜；压力为0.1～0.45MPa，温度为15～45℃；S3.将经S2纳滤后的截留液在pH为1.0~3.0、1~5℃条件下结晶，抽滤、洗涤晶体、干燥得阿魏酸固体。利用该方法得到的阿魏酸纯度高，其含量达84％以上。
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公开(公告)号：CN1934992A
公开(公告)日：2007-03-28
申请号：CN200610122268.8
申请日：2006-09-20
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种抑制食品加工中丙烯酰胺产生的方法：在煎或炸加工前把食品浸泡在丙烯酰胺抑制剂溶液中，通过测量抑制剂溶液的电导率而确定抑制剂含量，从而在线控制抑制剂的添加。实现该方法的在线控制装置为：由浸泡池、电导率测量装置、抑制剂自动添加装置和控制系统组成；浸泡池与电导率测量装置相连接；控制系统同时与该电导率测量装置和抑制剂自动添加装置相连。本发明通过电导率的变化确定浸泡池中抑制剂浓度变化并控制自动添加装置是否往浸泡池中添加抑制剂，既不改变油炸工艺，又可在线控制。
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公开(公告)号：CN119732483A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411852864.6
申请日：2024-12-16
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋白疏水改性稳定的纤维素纳米晶Pickering乳液凝胶及其制备方法，基于等电点在4‑6范围内的蛋白质或蛋白质钠盐包覆纤维素纳米晶（CNCs），在剪切作用下制备形成水包油型乳液凝胶，从形成稳定的凝胶网络结构；通过调节不同的蛋白包覆比例、颗粒浓度、内相比例条件，该乳液凝胶能够获得不同的加工性能，基于不同的性能差异的乳液凝胶在3D打印中具有良好的应用灵活性。本发明的主要材料来源安全，且具有良好的生物相容性、生物可降解性，修饰改性方法绿色安全，制备出的乳液凝胶可作为食品3D打印基础材料或营养物质负载材料。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112617092B
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202011416848.4
申请日：2020-12-07
Applicant: 暨南大学
IPC: C07D211/70 , A23L5/20
Abstract: 本发明属于食品加工过程有毒物质控制的技术领域，公开了一类丙烯醛‑氨基酸加合物及其制备方法与应用。本发明提供了六种丙烯醛‑氨基酸加合物的制备方法，产率高，为人体温(37℃)、热加工(160℃)下主要产物，制备得到的加合物的纯度高达95％，其中高效液相色谱图各个显示波长下(200～400nm)的目标单峰的峰纯度高达92％，可利用其作为标准物检测食品中热加工过程是否有该加合物生成，并利用这一结果额外添加氨基酸以控制内源有毒物质的含量。
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公开(公告)号：CN113149893B
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202110445441.2
申请日：2021-04-23
Applicant: 暨南大学
IPC: C07D211/70 , G01N33/02
Abstract: 本发明属于食品检测的技术领域，公开了一种丙烯醛‑丝氨酸加合物及其制备方法与应用。所述丙烯醛‑丝氨酸加合物的制备方法，包括以下步骤：在水中，将丙烯醛与丝氨酸进行恒温加热反应，后续处理，获得丙烯醛‑丝氨酸加合物；所述丙烯醛与丝氨酸的摩尔比为1∶(1～3)。本发明的方法简单，所获得产物产率高，纯度高。所述丙烯醛‑丝氨酸加合物在食品检测领域的应用。
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公开(公告)号：CN113121489A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202110421651.8
申请日：2021-04-20
Applicant: 暨南大学
IPC: C07D311/62 , G01N30/02 , G01N30/04 , G01N30/06 , G01N30/12 , G01N30/14 , G01N30/30 , G01N30/32 , G01N30/34 , G01N30/72 , G01N30/74 , G01N30/86 , G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种芸香苷‑丙酮醛加合物、制备方法及应用，属于标准物质合成和食品检测技术领域，所述芸香苷‑丙酮醛加合物，分子式为C33H36O20或C33H34O20，所述制备方法为将芸香苷与丙酮醛按照(10：1)～(1：10)的摩尔比加入磷酸缓冲盐溶液中，搅拌状态下，恒温加热反应，得到含所述芸香苷‑丙酮醛加合物的混合液，通过分离纯化得到所述高纯度芸香苷‑丙酮醛加合物，用于检测食品中丙酮醛加合物，可快速定量检测食品中芸香苷‑丙酮醛加合物含量，评估食品中芸香苷‑丙酮醛加合物的暴露水平，从而对此类食品的安全性进行较为全面的评价。
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公开(公告)号：CN110946285A
公开(公告)日：2020-04-03
申请号：CN201911199370.1
申请日：2019-11-29
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于油包水乳液领域，公开了一种基于植物甾醇稳定的油包水型Pickering乳液及其制备方法和应用。油包水型Pickering乳液由以下方法制备得到：将植物甾醇分散于无水乙醇中，加热溶解得到植物甾醇的乙醇溶液，然后与水混合再除去乙醇，得到植物甾醇颗粒的水分散液，将水分散液与油相混合均质即得到油包水Pickering乳液；或者将水分散液干燥得到植物甾醇粉末，将植物甾醇粉末分散于油相中，再与水混合，通过均质得到油包水Pickering乳液。该方法与传统的油包水型颗粒稳定剂制备方法比较，无需添加表面活性剂或化学修饰即生产出稳定性好的油包水型Pickering乳液，工艺简单，易于实现工业化。
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公开(公告)号：CN106872233A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710106575.5
申请日：2017-02-27
Applicant: 暨南大学
CPC classification number: G01N1/28 , G01N30/88 , G01N2001/2893 , G01N2030/884
Abstract: 本发明属于有机化合物合成技术领域，公开了一种5‑羟甲基糠醛‑半胱氨酸加合物及其制备方法与应用和检测方法。本发明制备方法包括以下步骤：5‑羟甲基糠醛与半胱氨酸的摩尔比为1:5～1:15置于水溶液中，避光加热反应，得到5‑羟甲基糠醛‑半胱氨酸加合物。本发明方法合成得到5‑羟甲基糠醛‑半胱氨酸加合物，通过大孔树脂、葡聚糖凝胶以及C18反相硅胶树脂层析法，无需结晶操作，即可得到高达99％高纯度的目标加合物，具有方法简单高效，产品纯度高的特点，可应用于食品中加合物检测，以此为标准品，检测食品中加合物的含量；可为食品中加合物的检测分析提供标准品。本发明还提供一种该加合物在检测食品加合物中的检测方法。
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