一种自诱导厌氧发酵提高咖啡豆品质的制备方法及其应用

    公开(公告)号:CN115804418A

    公开(公告)日:2023-03-17

    申请号:CN202211653893.0

    申请日:2022-12-22

    Abstract: 本发明提供了一种自诱导厌氧发酵提高咖啡豆品质的制备方法及其应用,属于食品技术领域。本发明的方法包括采用咖啡鲜果,进行自诱导厌氧发酵SIAF,自诱导厌氧发酵SIAF后处理,烘焙步骤,然后可进一步进行1H NMR水溶性化学成分分析、挥发份成分分析、杯测、数据处理与多变量分析,用于用科学数据来证实处理得到的咖啡豆的高品质。本发明方法处理后的AN、AW、AH和AHD四种咖啡都属于高品质具有特征风味的“精品咖啡”。证实本发明是一种提高咖啡豆品质的精品咖啡的加工有效方法。利用SIAF发酵程度和干燥方法的独特组成,可以开发出更多具有不同风味特征的精品咖啡豆。

    酥油咖啡食用饮品或速溶酥油咖啡及其制备方法

    公开(公告)号:CN106858000A

    公开(公告)日:2017-06-20

    申请号:CN201710070316.1

    申请日:2017-02-09

    CPC classification number: A23F5/24 A23F5/32 A23F5/34

    Abstract: 本发明公开了一种基于少数民族传统食品冲制的新型酥油咖啡食用饮品,及其速溶酥油咖啡的制备方法。依照传统冲制方法,采用酥油、焙烤咖啡豆(或速溶咖啡纯粉)为主要材料,辅以舂成细末的核桃仁(常见油脂种仁)末膏,食盐或食糖,用酥油桶或电动酥油茶机冲制成酥油咖啡食用饮品。为便于携带和保存,采用酥油、焙烤咖啡豆(或速溶咖啡纯粉)为主要材料,辅以食盐或食糖,乳化剂和麦芽糊精等,通过机械乳化、喷雾干燥(或冷冻干燥)制备成速溶酥油咖啡粉,食用时用热的饮用水冲调,即可成为具有传统风味的酥油咖啡食用饮品。冲制的酥油咖啡,或速溶酥油咖啡,其配方因采用原材料不同,而各具原料风味特点。但总体而言,酥油咖啡就是一种新型别具风味的食品饮品。

    化合物Caffarolide J及其药物组合物与其在制药中的应用

    公开(公告)号:CN115894405A

    公开(公告)日:2023-04-04

    申请号:CN202210376596.X

    申请日:2022-04-11

    Abstract: 本发明提供一种γ‑内酯型对映‑贝壳杉烷型二萜(新化合物Caffarolide J)及其药物组合物与其制备方法,与其在制备药物和食品中的应用。属于药物和食品技术领域。本发明的新化合物Caffarolide J对α‑葡萄糖苷酶抑制活性的IC50为1.68±0.01,同实验中Acarbose IC50(μM)60.71±16.45。实验结果表明:化合物Caffarolide J对α‑葡萄糖苷酶抑制活性比一线临床α‑葡萄糖苷酶抑制药物Acarbose更强。新化合物Caffarolide J可作为药物用于治疗糖尿病相关的疾病。可用于制备降糖的健康产品。本发明的制备方法原料易得,易于操作,收率高,适于工业化生产。

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