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公开(公告)号：CN103610157A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310650160.6
申请日：2013-12-06
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及利用鱼骨制备鱼骨酶解浓汤的生产方法。具体操作步骤是将鱼骨漂洗、沥干，熬煮，得到鱼骨汤；将鱼骨汤过滤分别得到骨汤滤液和鱼骨渣；在骨汤滤液中加入中性蛋白酶或木瓜蛋白酶进行酶解，得到鱼骨酶解汤；去除鱼骨渣中的残肉，清洗鱼骨渣、烘干、粉碎、过80～100目筛，得到鱼骨粉；在鱼骨粉加入乳酸，提取鱼骨粉中的钙，得到可溶性钙溶液；将鱼骨酶解汤和可溶性钙溶液混合，得到混合液，加入调味品,浓缩得到鱼骨酶解浓汤，鱼骨酶解浓汤中蛋白溶出率≥26.7%、氨基酸总含量≥8.2mg/ml、钙提取率≥82.6%。本发明提高了鱼骨汤的营养价值，减少了汤中腥味；解决了传统烹饪工艺不能很好的将鱼骨中的钙融入汤中的缺陷。
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公开(公告)号：CN102696981B
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201210198767.0
申请日：2012-06-18
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种高膳食纤维的五谷膨化粉及制备方法，属于食品加工领域。该五谷膨化粉包括以下原料：糙米粉、小麦粉、燕麦粉、小米粉、糯玉米粉、黄豆粉、麦麸粉、乳酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、维生素B1、维生素B2、维生素B6。本发明五谷膨化粉的加工方法包括：杂粮筛选、碾磨制粉过80目筛、物料按比例混匀、调整物料水分、水分平衡、双螺杆挤压膨化、干燥、粉碎过100目筛、强化矿物质元素和维生素。本发明产品的特点：采用天然的谷物杂粮制造，未添加任何乳化剂和甜味剂，强化了矿物质元素和维生素，膳食纤维含量达到国家高膳食纤维食品规定，开水冲泡即可方便食用，是一种适宜于中老年人群食用的理想营养方便食品。
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公开(公告)号：CN102618380B
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201210098236.4
申请日：2012-04-06
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明提供了一种脱衣率高、完整率好的去除油茶籽内衣的方法，具体包括以下操作步骤：（1）原料预处理：取干燥的油茶果，用脱壳机脱去油茶果外壳，得到脱壳油茶籽；（2）冷处理：将脱壳油茶籽放入流态化单体速冻机中，在温度-30～-40℃条件下流态化速冻5～10分钟，得到冷油茶籽；（3）热处理：将冷油茶籽通过红外线快速升温至150～200℃，热处理2～4分钟，得到热油茶籽；（4）去衣：将热油茶籽放入破碎机中，经过对辊差速破碎去衣，再通过风力使衣、仁分离。本发明的优点是工艺简单，去衣率高，完整率好。本发明方法获得的去衣油茶籽特别适合低温压榨茶油的加工，加工后的茶油色泽好、品质高，更具市场竞争力。
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公开(公告)号：CN103184243A
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：CN201310097359.0
申请日：2013-03-26
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种发酵生产木糖醇的方法。该方法是掌握嗜鞣管囊酵母发酵产生木糖醇原理的基础上，将发酵过程分为嗜鞣管囊酵母增殖和木糖醇发酵两个阶段，在第一个阶段通过大量通氧提高发酵液溶氧量，提高嗜鞣管囊酵母繁殖速度，缩短整个发酵时间；第二阶段是通过控制流加葡萄糖量调控发酵液中的氧化还原电位，提高木糖醇的转化效率。本发明在500升的发酵罐中生产，发酵时间缩短至36小时，木糖的消耗率为95%，木糖醇转化率为99%，木糖醇的生成速率为7.23g/升小时，与常规发酵相比，木糖醇转化率提高了10%，木糖醇的生成速率提高了7%。本发明整合了发酵和调控两方面内容，具有可控、精确和经济的优点，具有广阔市场前景。
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公开(公告)号：CN102754878B
公开(公告)日：2013-06-19
申请号：CN201210262279.1
申请日：2012-07-27
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种紫薯银耳悬浮饮料的制备方法。具体制备步骤如下：（1）紫薯的前处理，得紫薯泥；（2）酶法制备紫薯原汁，得到紫薯原汁；（3）紫薯原汁的澄清，得到澄清的紫薯汁；（4）制备银耳果粒；（5）紫薯银耳果粒悬浮饮料的调配，即得紫薯银耳悬浮饮料。紫薯银耳悬浮饮料呈亮紫色，香气协调，口感爽滑，且果粒漂浮稳定均匀。本发明制得的紫薯银耳悬浮饮料，可溶性固形物含量≥7%，总酸含量约为0.1~0.5%，粘度为8.702×103mPa·s，花青素含量≥5mg/100mL，果粒悬浮均匀，含12种氨基酸，其中人体必需氨基酸7种。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102181510B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201110052639.0
申请日：2011-03-07
Applicant: 合肥工业大学
CPC classification number: Y02E50/17
Abstract: 本发明涉及利用杨树树干和树枝汽爆预处理以及发酵产乙醇的工艺方法。包括以下步骤：（1）以废弃的杨树树干和树枝为原料汽爆预处理，汽爆的压力为3.1-3.3MPa、温度为210-220℃条件下、处理45-55秒；（2）纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶混合酶液的配制；（3）水解处理24-48小时；（4）浓缩水解液至糖浓度为70g/L；（5）发酵培养基的制备；（6）嗜鞣管囊酵母和酿酒酵母混合发酵产乙醇，得到乙醇浓度为3-6%的发酵液，发酵液中的糖醇转化率达到35-39%。本发明有利于降低石化资源的过度开发，缓解日益严重的地球温室效应，具有重大的社会效益；将价格便宜的杨树树干和树枝经过预处理并发酵生产乙醇，能够替代石油天然气等不可再生资源，经济效益显著，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN102835465A
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN201210355024.X
申请日：2012-09-24
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种添加茶多酚酯食用油脂的制备方法。该方法利用茶多酚、脂肪酸酐、碱性催化剂和乙酸乙酯制备茶多酚酯；在食用油中按质量百分比0.5%～1%的量添加茶多酚酯，得到添加茶多酚酯食用油脂。本发明工艺简单，所用的原料来源广泛且价格低廉。合成的茶多酚酯是一种脂溶性的抗氧化剂，添加到食用油中可以增加其清除自由基的能力；本方法制备的添加茶多酚酯食用油脂的酸价、过氧化值和色泽都符合国标的要求，是一种健康的功能性油脂；本方法中茶多酚酯化后显著改善其脂溶性，茶多酚几乎不溶于油脂，茶多酚硬脂酸酯的溶解度为6.5g，茶多酚油酸酯的溶解度为8.7g。
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公开(公告)号：CN102090561B
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN201010598826.4
申请日：2010-12-22
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23L1/09
Abstract: 本发明涉及一种艾叶营养咀嚼片及其制备方法。该艾叶营养咀嚼片包括以下原料：艾叶粉2-6份、低聚异麦芽糖1-2份和营养物质1-3份；所述营养物质为脱脂奶粉或香蕉粉或山楂粉或桔子粉。制备工艺包括材料选配、制备软材、造粒、压片和灭菌步骤。本发明的艾叶营养咀嚼片富含艾叶生物黄酮和低聚异麦芽糖，具有散寒止痛和温经止血和改善肠道平衡等多重保健功效，风味独特，食用方便，易于携带，特别适合于老人、妇女及亚健康人群，是一种新型的保健食品。
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公开(公告)号：CN102754878A
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：CN201210262279.1
申请日：2012-07-27
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种紫薯银耳悬浮饮料的制备方法。具体制备步骤如下：（1）.紫薯的前处理，得紫薯泥；（2）.酶法制备紫薯原汁，得到紫薯原汁；（3）.紫薯原汁的澄清，得到澄清的紫薯汁；（4）.制备银耳果粒；（5）.紫薯银耳果粒悬浮饮料的调配，即得紫薯银耳悬浮饮料。紫薯银耳悬浮饮料呈亮紫色，香气协调，口感爽滑，且果粒漂浮稳定均匀。本发明制得的紫薯银耳悬浮饮料，可溶性固形物含量≥7%，总酸含量约为0.1~0.5%，粘度为8.702×103mPa·s，花青素含量≥5mg/100mL，果粒悬浮均匀，含12种氨基酸，其中人体必需氨基酸7种。
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公开(公告)号：CN102028146A
公开(公告)日：2011-04-27
申请号：CN201010559338.2
申请日：2010-11-26
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种骨粉营养鲜湿面条。其配方如下：面粉100份、水32—38份、食盐0.8—1.5份、食用碱0.15—0.3份、骨粉1.2份、大豆卵磷脂0.5份、马铃薯淀粉3份；骨粉的细度为120目—200目。按配方将原、辅料混合，进行和面后，二次熟化并压片，最后切条，生产出骨粉营养鲜湿面条。该发明的特点是：在面粉中添加骨粉，通过优化添加剂的配方和制作工艺改进，生产出具有拉伸性能好、不易浑汤、色泽光亮的骨粉营养鲜湿面条。
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