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公开(公告)号：CN119523059A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411722953.9
申请日：2024-11-28
Abstract: 本发明提供一种抑制油炸水产品形成MeIQx的方法，属于油炸水产品技术领域，包括以下步骤：步骤1：准备材料，包括实验材料的准备；步骤2：制备UVC‑GA，制备UVC‑GA在室温下避光保存；步骤3：制备油炸水产品，将UVC‑GA加入水产品肉糜中搅拌均匀，然后将其在不同油温下进行油炸，得到油炸水产品；步骤4：检测MeIQx，使用UHPLC‑MS检测不同油温下油炸水产品中MeIQx的含量。在本发明的方法中，通过在鱿鱼油炸前加入UVC‑GA，能够显著抑制油炸鱿鱼中MeIQx的生成，为油炸鱿鱼品质提供精确的安全控制方法。
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公开(公告)号：CN117281235A
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202311452623.8
申请日：2023-11-03
Applicant: 广西壮族自治区水产科学研究院
Abstract: 本发明公开了一种罗非鱼蒸煮菜的制备方法，包括：制备香料水；获取新鲜鱼骨并漂洗、沥干后进行干燥、粉碎，制得鱼骨粉；将鱼骨粉与香料水进行配比后放入高压锅蒸煮，制得鱼骨汤；将鱼骨汤过滤并冷却至室温，制得鱼骨汤滤液；获取新鲜罗非鱼，制得罗非鱼肉；将罗非鱼肉与香料水进行混合，置于真空环境中进行腌制；制备调味包与配菜；将浸渍后的鱼体与配菜进行真空包装，包装外放置调味包，进行超高压杀菌，制得罗非鱼蒸煮菜。本发明以罗非鱼为主体进行不同配菜与调味品的搭配，可满足不同口味人群的饮食偏好，通过真空腌渍保证食品质量，并采用杀菌处理与真空包装延长保存期限。
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公开(公告)号：CN117281158A
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202311238518.4
申请日：2023-09-25
Applicant: 广西壮族自治区水产科学研究院 , 广西中医药大学
Abstract: 本发明公开了一种用于鱼肉保鲜的保鲜膜液及其制备方法，属于肉类包装加工技术领域。所述保鲜膜液的原料按质量份数计，包括：成膜组分10‑15份、交联剂0.5‑2份、增塑剂1‑3份、抗氧化剂0.08‑0.2份和水90‑120份；所述成膜组分由质量比10:1‑3的卡拉胶和壳聚糖组成；所述交联剂为羟丙基甲基纤维素；所述抗氧化剂为焦亚硫酸钠。本发明所设计的保鲜膜液配方完全无毒无害，具备可食用性。此保鲜膜液能够为罗非鱼生肉提供优异的抗菌性、抗氧化性和去腥效果，具备很好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN116448917A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310448918.1
申请日：2023-04-24
Applicant: 广西壮族自治区水产科学研究院 , 广西小研人生物科技有限公司
Abstract: 本发明提供一种检测牡蛎产品保藏中生物胺水平的方法，属于海产品检测技术领域，先取保藏中的牡蛎，去除内脏冲洗干净后切碎；然后取切碎后的牡蛎1‑3g，加入8‑12mL高氯酸溶液，用均质机捣碎均匀后置于离心机中进行离心，取上清液，向沉淀液中加入8‑12mL高氯酸溶液，搅拌均匀后、重复离心一次，取上清液，混合两次上清液，加入高氯酸溶液定容到20‑30mL，得到提取液；接着量取1mL提取液置于15mL塑料离心管中，依次加入50‑150μL氢氧化钠溶液，250‑350μL饱和NaHCO3溶液和1‑3mL衍生试剂，以丙酮为溶剂，涡旋振荡后反应，取出加入50‑150μL浓氨水终止反应，然后静置，使用乙腈定容至4‑6mL，振荡均匀得到混合液，取1mL混合液用滤膜进行过滤，取滤液冷藏；最后采用HPLC检测分析冷藏液中的生物胺。
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公开(公告)号：CN110074171B
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN201910508431.1
申请日：2019-06-12
Applicant: 广西壮族自治区水产科学研究院
Abstract: 本发明涉及牡蛎保鲜技术领域，特别涉及一种牡蛎保鲜方法，本申请的保鲜方法为取鲜活牡蛎去壳取肉，将牡蛎肉放入A溶液中清洗，然后再放入保鲜剂中浸泡，浸泡后用塑料袋裹紧，再放入冰箱中冷藏，冷藏后不定期取样，用电子鼻对牡蛎进行鲜度测试，快速区分牡蛎肉质是否新鲜，并分开存放，该方法能有效延长牡蛎货架期，不会造成牡蛎的二次污染，不会破坏牡蛎组织，操作简单，不需要样品处理和昂贵仪器，能快速的实现牡蛎肉质的区分。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114703049A
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202210336047.X
申请日：2022-03-30
Applicant: 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
Abstract: 本发明公开了一种螺蛳粉酸料的发酵罐，包括罐体，所述罐体的一侧设有第二升降机构，且第二升降机构分别包括顶盖、通口、内螺纹管、安装槽、丝杆合格伺服电机，所述安装槽固接于罐体的一侧，所述安装槽的底部设有伺服电机；本发明通过第一升降机构和第二升降机构的结构配合，可在装置内外形成功能全面的升降体系，从而利用装置外部的升降调节将顶盖和通口构成的密封体系分离，促使罐体上方打开，便于将需要发酵的酸料投入，并在复位后维持装置内部的密封功效，而利用装置内部的升降调节，可带动安装座和抽气系统位置下降，进而通过两组抽气管对浸泡的酸料进行压合，避免豆角条和竹笋部分凸起未能全面浸入水内。
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公开(公告)号：CN114431430A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210178634.0
申请日：2022-02-25
Applicant: 广西壮族自治区水产科学研究院 , 广西小研人生物科技有限公司 , 湖北省食品质量安全监督检验研究院
Abstract: 本发明涉及食品安全技术领域，具体涉及一种提升海洋头足类食品品质的方法；本发明在食品预处理的过程中，将海洋头足类食品在70‑85℃的条件下热烫10‑15min，热烫处理能够使淀粉分子膨胀，促进天冬酰胺向围绕在周围的天冬酰胺酶溶液中扩散，使还原糖的提取效率降低，从而通过减少杂环胺前体物质含量的方式降低杂环胺的生成量。而且在通过添加外源抑制剂和抗氧化物的方式，能够降低食物中生成的杂环胺的含量，并且通过胶体涂层的方式能够在海洋头足类食品的表面形成保护层，从而改变海洋头足类食品的表面结构，降低其在油煎炸的过程中的吸油率，进而提升海洋头足类食品的品质。
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公开(公告)号：CN114343007A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202210049970.5
申请日：2022-01-17
Applicant: 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
Abstract: 本发明涉及食品安全技术领域，提供一种抑制杂环胺形成的抗氧化剂，本发明研制的抗氧化剂中添加的茶多酚、份甘草提取物、份迷迭香酸和紫外辐射的没食子酸能够抑制肉制品中MeIQx、4,8‑DiMeIQx和PhIP的生成；其次，苦苣菜提取物中含有丰富的多酚和黄酮类物质，且葡萄籽提取物中也含有较多的多酚类抗氧化物，能够在一定程度上清除杂环胺的前体自由基，从而起到抑制杂环胺生成的作用。本发明中添加的橙皮苷能够对肉制品中的自由基进行捕获，通过与脂氧自由基或脂质自由基发生反应的作用来终止脂质氧化链式反应，从而能够在一定程度上提高杂环胺的抑制率，总酚含量较高的茶多酚能够提高自由基的清除率，从而能够使本发明中的抗氧化剂得杂环胺抑制率得到提高。
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公开(公告)号：CN111820343A
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN202010767334.7
申请日：2020-08-03
Applicant: 广西壮族自治区水产科学研究院
IPC: A23K50/80 , A23K10/18 , A23K20/174 , A01K61/13
Abstract: 本发明属于免疫增强剂技术领域，尤其涉及一种免疫增强剂及其应用、增强免疫的鱼饲料。该免疫增强剂，包括以下质量份的组分：丁酸梭菌2000～6000份、维生素C15～45份和维生素E5～30份；所述丁酸梭菌的有效活菌数≥10×108CFU/mL。本发明的免疫增强剂不仅解决了黄颡鱼池塘养殖中细菌性疾病频发问题；而且不会产生耐药性，保障了养殖产品食用安全性，取得了显著的经济、社会和生态效益。
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公开(公告)号：CN111528265A
公开(公告)日：2020-08-14
申请号：CN202010481724.8
申请日：2020-05-29
Applicant: 广西壮族自治区水产科学研究院
Abstract: 本发明涉及食品的保存，具体是涉及一种新型冷杀菌罗非鱼皮保鲜方法。将制备好的罗非鱼皮密封于包装袋中，进行超高压处理，所述超高压处理的时间为40min，所述超高压处理的压力参数为200～400MPa。本发明的罗非鱼皮利用超高压处理起到保鲜，提高罗非鱼皮在保质期内的质量，并保证了罗非鱼皮具有较好的色泽、脆度、鲜度。
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