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公开(公告)号：CN104770782A
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201410847371.3
申请日：2014-12-31
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 湖北新冠食品科技有限公司
Abstract: 本发明涉及一种食用菌复合营养型方便汤块的制备方法，属于农产品深加工技术领域。本方法利用闪式提取器对香菇发酵物进行快速破碎菌丝体，使其成为均匀一致的浆状物，然后添加经超微粉碎-复合酶解处理好的香菇子实体、放入真空微波干燥机中熟化处理后取出，添加经蒸汽熟化的杏鲍菇和蛹虫草，调味后定量装入模具，放入真空冷冻干燥机中干燥，出仓后产品密封包装。本发明利用香菇发酵物和香菇酶解液为基质物料，科学合理选择食材，凸显不同类型食用菌的组合优势，工艺技术注重营养充分释放和功效的保全，讲究创新实用，工艺路线和设备集成体现模块化，制备过程清洁化，物料利用完全，产品附加值高，成本可控能耗低，易于工业化推广。
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公开(公告)号：CN104770782B
公开(公告)日：2018-01-23
申请号：CN201410847371.3
申请日：2014-12-31
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 湖北新冠食品科技有限公司
Abstract: 本发明涉及一种食用菌复合营养型方便汤块的制备方法，属于农产品深加工技术领域。本方法利用闪式提取器对香菇发酵物进行快速破碎菌丝体，使其成为均匀一致的浆状物，然后添加经超微粉碎‑复合酶解处理好的香菇子实体、放入真空微波干燥机中熟化处理后取出，添加经蒸汽熟化的杏鲍菇和蛹虫草，调味后定量装入模具，放入真空冷冻干燥机中干燥，出仓后产品密封包装。本发明利用香菇发酵物和香菇酶解液为基质物料，科学合理选择食材，凸显不同类型食用菌的组合优势，工艺技术注重营养充分释放和功效的保全，讲究创新实用，工艺路线和设备集成体现模块化，制备过程清洁化，物料利用完全，产品附加值高，成本可控能耗低，易于工业化推广。
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公开(公告)号：CN117179226B
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202311202522.5
申请日：2023-09-18
Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: A23L7/104 , A23L7/143 , A23L5/30 , A23L33/125 , A23L33/165 , A23L33/17
Abstract: 本发明公开了一种具有食用菌营养的健康茶米及其制备方法，包括以下步骤：炒制熟化的低GI米粉碎后，形成浆料，加入摩加夫芽胞杆菌酶解液处理，去除剩余葡萄糖；加入食用菌多糖、硬脂酸乳酸钙等，采用超声脉冲处理结合梯次温度调节工艺，形成茶米水凝胶结构，最后冻干制成产品。本发明利用能够从自然界分离提取的摩加夫芽胞杆菌处理淀粉提高了转化效率，避免了有机溶剂的使用，节约了淀粉提取能源及降低生产成本；引入食用菌健康功能成分，丰富和完善了传统米茶类食品的营养价值，同时改进了茶米食品的食用便捷性，促进了食用菌组分和茶米组分的充分融合，感官品质佳。
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公开(公告)号：CN117814474A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410187745.7
申请日：2024-02-20
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: A23L31/00 , A23L33/185 , A23L5/30 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L29/238
Abstract: 本发明提供了一种蛹虫草复合核桃蛋白健康调理品的制备方法，以鲜蛹虫草为原料，经电子束处理，打浆后加入裂解多糖单加氧酶，冻干得到改性蛹虫草粉，采用阶段调控技术促进与核桃蛋白融合。改性蛹虫草粉作为一种营养功能性配料，弥补了核桃乳容易分层、品质劣变的缺陷，鲜虫草的应用增加了制品营养，提高其膳食纤维、虫草多糖、虫草素和麦角甾醇含量，消化过程中有效保持活性成分特别是保持麦角甾醇的活性，提高吸收率和生物利用率；制备技术及产品不仅有助于控制血糖，而且还起到中和胃酸过多，改善消化不良的作用。
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公开(公告)号：CN116076697A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211465889.1
申请日：2022-11-22
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: A23L31/00 , A23L29/00 , A23L5/30 , C12P19/40 , C12R1/225 , C12R1/23 , C12R1/24 , C12R1/245 , C12R1/25 , C12R1/46
Abstract: 本发明公开一种降低香菇总嘌呤并增加赤酮嘌呤含量的方法及应用，所述方法结合乳酸菌发酵、超高压及超声进行处理，处理后的香菇总嘌呤含量明显降低，由高嘌呤食物变为中嘌呤食物；而赤酮嘌呤的含量明显增加；处理后的香菇可实现降低或消除痛风患者或高尿酸血症人群的食用顾虑。所述方法用于香菇产品加工时间短，方法简单易行，经济可靠，具有显著的工业化应用前景。
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公开(公告)号：CN112369596A
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN202011246107.6
申请日：2020-11-10
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种脂肪替代物及食用菌素食调理食品的制备方法。该方法首先制备柠檬酸钠‑黄米蛋白油凝胶脂肪替代物；运用极限压力循环处理对熟化食用菌进行调质；采用超声脉冲‑浸渍实现柠檬酸钠‑黄米蛋白油凝胶脂肪替代物渗入食用菌组织中。本发明通过制备油凝胶脂肪替代物有机结合菌菇营养及风味制备出一款新型健康膳食产品，与传统油脂烘焙/油炸产品相比减少了人体对油脂的吸收，降低人体能量摄入，尤其能够满足肥胖人士的膳食需求。
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公开(公告)号：CN110628553A
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201910946553.9
申请日：2019-10-06
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明涉及一种血耳桑葚果酿的制备方法，属于食用菌深加工领域。本发明以血耳为主要原料，添加桑葚和黄酒，通过超高压处理、真空-高压脉冲电场渗透浸渍后熬煮而成。本品利用原料风味配合调制，无添加，风味浓郁，酸甜适中，可直接冲饮也可与汤圆等一同煮食。产品具有美容养颜、改善消化、补血养血等功能，特别适用于产妇、贫血等人群食用。
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公开(公告)号：CN105557994B
公开(公告)日：2019-10-01
申请号：CN201610044765.4
申请日：2016-01-22
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明涉及一种鲜切山药的保鲜方法。具体步骤如下：(1)挑选无外伤、无腐烂的山药用水冲洗去泥沙、杂质，然后去皮；(2)将去皮山药放入乳化型涂膜复合液中浸泡25‑45min，乳化型涂膜复合液按质量百分比计含牛至精油2％‑6％、薄荷精油2％‑6％、山苍子精油2％‑6％；(3)将步骤(2)浸泡过的山药用不锈钢刀切块或切片；(4)将块状或片状的山药放入护色涂膜液中浸泡20‑60min；(6)将真空包装的山药进行电子束辐照处理；(7)在0‑4℃条件下冷藏。该保鲜方法用于鲜切山药的保鲜，能减少山药营养物质的损失、有效抑制微生物生长、降低酶活性、控制褐变，使山药色泽、风味保持较好、食用方便、营养丰富、易于保存，在0‑4℃条件下贮藏可以将保存期延长至35天以上。
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公开(公告)号：CN105519745B
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201510946950.8
申请日：2015-12-17
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明提供了一种含有麦角甾醇提取物的巧克力浆料或制品及其制备方法，属于农产品综合利用和加工技术领域。本发明首先从香菇类物质中提取出麦角甾醇；运用高温短时蒸汽漂烫熟化魔芋、紫菜后超微粉碎处理；运用冻干处理纳豆、草莓后超微粉碎处理；然后融化巧克力按照一定顺序和比例添加上述物料搅拌均匀，经低频超声处理后制成巧克力浆料或作夹心、涂层或裱花等用途。本发明改进了巧克力的制备工艺，提高了浆料的品质，有利于人体对营养成分的吸收，口感更加细腻。
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公开(公告)号：CN108157943A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201711182852.7
申请日：2017-11-23
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
Abstract: 本发明涉及一种灵芝破壁孢子粉牡丹子油复合软胶囊的制备方法，灵芝孢子粉过筛，淘洗、分离后烘干；烘干后的灵芝孢子粉低温细胞壁脆化，在破壁机中，在‑20℃下破壁，0℃～5℃干燥密封保存；灵芝破壁孢子粉与牡丹子油组成的油剂混合在一起，机械搅拌打浆后用胶体磨处理，得混合浆液，在50℃保温；制胶罐中升温真空脱气，加入明胶和甘油，适量甘油，得胶液；胶液压制成胶片；胶片与混合浆液通过自动旋转制囊机压制成软胶囊；定形及整形，洗擦丸，干燥晾丸，拣丸得灵芝破壁孢子粉牡丹子油复合软胶囊。本发明低温破壁技术和软胶囊明胶皮膜对氧气的隔绝作用，有效保护了灵芝破壁孢子粉和牡丹子油的功能成分活性。
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