-
公开(公告)号：KR1020110139861A
公开(公告)日：2011-12-30
申请号：KR1020100059934
申请日：2010-06-24
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23C19/032 , A23C19/068
Abstract: PURPOSE: A mozzarella cheese containing streptococcus macedonicus LC743 strains, and a producing method thereof are provided to offer the immunity activating function of the strains. CONSTITUTION: A producing method of mozzarella cheese containing streptococcus macedonicus LC743 strains comprises the following steps: homogenizing raw milk or low-fat milk in the pressure of 120-180 kgf/square centimeter, and sterilizing the milk at 70-75 deg C for 10-30 seconds; cooling the milk at 30-40 deg C, and injecting the streptococcus macedonicus LC743 strains separated from the raw milk before firstly stirring for 20-40 minutes; adding rennet into the mixture before secondly stirring the mixture for 2-7 minutes; settling the milk for 15-45 minutes to obtain curds; cutting the curds when the acidity of whey is 0.05-0.2%, and heating the curds at 40-45 deg C: discharging the whey from the milk when the acidity is 0.10-0.20%; and stretching the obtained cheese using 70-80 deg C water, and molding at 60-80 deg C before cooling at 2-7 deg C.
Abstract translation: 目的：提供含有链球菌LC743菌株的麦芽干酪及其制备方法，以提供菌株的免疫激活功能。 构成：含有马斯乐链球菌LC743菌株的莫西里乳酪的生产方法包括以下步骤：在120-180kgf /平方厘米的压力下均化生奶或低脂牛奶，并在70-75℃下对牛奶进行灭菌10 -30秒; 在30-40℃下冷却牛奶，并在首先搅拌20-40分钟之前，将从生奶中分离出的马链球菌LC743菌株注射; 在混合物二次搅拌2-7分钟之前，加入凝胶凝胶; 将牛奶沉淀15-45分钟以获得凝乳; 当乳清酸度为0.05-0.2％时切割凝乳，并在40-45℃加热凝乳：当酸度为0.10-0.20％时，从乳中排出乳清; 并使用70-80℃水将所得奶酪拉伸，并在60-80℃下成型，然后在2-7℃冷却。
-
公开(公告)号：KR101080857B1
公开(公告)日：2011-11-08
申请号：KR1020100037385
申请日：2010-04-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은신규한스트렙토코커스마세도니커스 LC743 균주에관한것으로, 보다상세하게는발효유및 모짜렐라치즈제조에적합한젖산및 면역활성능력이있는신규한젖산균인스트렙토코커스마세도니커스() LC743(KACC91524P)에관한것이다. 본발명의젖산균은종래에발견된젖산발효균보다면역활성능력이뛰어나며, 발효유및 모짜렐라치즈를제조하는데적합하다.
-
公开(公告)号：KR101068524B1
公开(公告)日：2011-09-30
申请号：KR1020080065640
申请日：2008-07-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 락토바실러스 프란타럼 M23 균주(KACC 91329P)를 이용한 발효유 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 발효유 제조에 적합한 젖산균으로서 멜라닌 생성 억제 능력이 있는 신규한 젖산균인 락토바실러스 프란타럼(
Lactobacillus
plantarum ) M23 균주를 포함하는 발효유 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 락토바실러스 프란타럼 M23 균주(KACC 91329P)를 포함하는 발효유는 색깔, 맛, 조직감 등에 있어서 기호성이 우수할 뿐만 아니라 종래에 발견된 젖산 발효균으로 발효시킨 시중 유통 발효유보다 멜라닌 생성 억제 능력이 뛰어난 발효유를 제공할 수 있다.
락토바실러스 프란타럼 M23 균주, 발효유, 멜라닌 생성능-
公开(公告)号：KR100965479B1
公开(公告)日：2010-06-24
申请号：KR1020070108770
申请日：2007-10-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 초음파를 이용한 수용화 단백질의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 활용도가 낮은 노계(老鷄)의 가슴육과 같은 근육 단백질을 초음파 처리하여 단백질 수용액을 얻고 이를 동결건조하여 단백질 분말을 수득하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 초음파를 이용한 수용화 단백질의 제조방법은 화학물질 등을 거의 사용하지 않고 초음파를 이용하여 근육내 단백질을 수용화 시킴으로서 종래 단백질의 분리를 위해 사용하던 효소나 화학물질을 처리하는 방법보다 간편하게 효율적으로 단백질을 분리할 수 있다. 또한 본 발명에 따르면 약 30분 이내에 90% 이상의 단백질을 신속하게 분리할 수 있고, 근육을 구성하고 있는 주요 단백질인 마이오신, 액틴 등이 자연 상태 그대로 분리되며, 분리된 단백질을 동결건조 하여 분말형태로 보관하면 냉장상태에서 1년 이상 유지할 수 있을 뿐 아니라 언제든지 필요할 때 단백질식품 소재로서 이용할 수 있는 장점이 있다.
초음파, 근육, 수용화 단백질, 단백질 분말, 단백질 식품 소재-
公开(公告)号：KR100962578B1
公开(公告)日：2010-06-11
申请号：KR1020070112269
申请日：2007-11-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 항고혈압용 난백 가수분해물-당 반응조성물의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 난백을 효소로 가수분해하는 단계, 난백 가수분해물을 여과하여 여과액을 얻는 단계 및 여과액에 당을 첨가하여 메일라드 반응을 일으켜 메일라드 반응생성물을 얻는 단계를 포함하는 항고혈압 및 항산화 기능을 나타내는 난백 가수분해물-당 반응조성물의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 혈압이 높은 사람들에게 혈압을 떨어뜨리는 기능을 가지면서 단백질의 효소 가수분해 시에 발생하는 쓴맛을 제거하여 기호성이 우수한 항고혈압 기능성 조성물의 제조방법을 제공할 수 있다.
항고혈압, 펩티드, 난백, 효소, 가수분해, 메일라드반응-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020100046528A
公开(公告)日：2010-05-07
申请号：KR1020080105394
申请日：2008-10-27
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A61K8/97 , A61K36/53 , A61K2236/333 , A61K2800/522 , A61Q19/08
Abstract: PURPOSE: A cosmetic composition containing Phlomis Radix extract is provided to ensure anti-oxidation effect and to improve and maintain health skin. CONSTITUTION: A cosmetic composition having anti-oxidation and anti-inflammation effects contains 0.001-20 weight% of Phlomis Radix extract. The Phlomis Radix extract is obtained by extracting with purified water, alcohol, or mixture thereof. A method for manufacturing the Phlomis Radix extract comprises a step of washing dried Phlomis Radix and immersing Phlomis Radix in 1-30 times of purified water to extract at 30-150°C for 0.5-10 hours. The cosmetic composition is used in the form of cream, lotion, skin, essence, pack, soap, cleansing foam, emulsion, gel, or cosmetic liquid.
Abstract translation: 目的：提供含有Phlomis Radix提取物的化妆品组合物，以确保抗氧化效果，改善和保持皮肤健康。 构成：具有抗氧化和抗炎作用的化妆品组合物含有0.001-20重量％的Phlomis Radix提取物。 通过用纯化水，醇或其混合物提取得到Phlomis Radix提取物。 制备Phlomis Radix提取物的方法包括将干燥的Phlomis Radix和将Phlomis Radix浸入1-30倍纯化水中的步骤，在30-150℃下提取0.5-10小时。 化妆品组合物以乳膏，洗剂，皮肤，精华，包装，肥皂，清洁泡沫，乳液，凝胶或化妆品液体的形式使用。
-
公开(公告)号：KR1020090046250A
公开(公告)日：2009-05-11
申请号：KR1020070112269
申请日：2007-11-05
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A61K35/57 , A61K38/48 , A61K38/4873
Abstract: 본 발명은 항고혈압 및 항산화 기능성 난백 펩티드의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 난백을 효소로 가수분해하는 단계, 난백 가수분해물을 여과하여 여과액을 얻는 단계 및 여과액에 당을 첨가하여 메일라드 반응을 일으켜 메일라드 반응생성물을 얻는 단계를 포함하는 항고혈압 및 항산화 기능을 나타내는 난백 펩티드의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 난백 펩티드는 혈압이 높은 사람들에게 혈압을 떨어뜨리는 기능을 가지면서 단백질의 효소 가수분해 시에 발생하는 쓴맛을 제거하여 기호성이 우수한 항고혈압 기능성 펩티드의 제조방법을 제공할 수 있다.
항고혈압, 펩티드, 난백, 효소, 가수분해, 메일라드반응-
108.发明授权신규한 면역활성능이 있는 락토바실러스 파라카제이ＢＦＩ４６과 락토바실러스 파라카제이 ＡＦＪ８８ 균주 有权LACTOBACILLUS PARACASEI SUBSP的新颖菌株。 PARACASEI BFI46和LACTOBACILLUS PARACASEI SUBSP。 PARACASEI AFJ88具有免疫功能
公开(公告)号：KR100786364B1
公开(公告)日：2007-12-14
申请号：KR1020060057063
申请日：2006-06-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12N1/20
Abstract: Novel strains of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei BFI46 and Lactobacillus paracasei subsp. paracasei AFJ88 are provided to be usefully used for production of fermented milk having immunoactivity by improving production yield of lactic acid and immunity-activating properties. A Lactobacillus paracasei subsp. paracasei BFI46 strain(KCCM 10756P) and a Lactobacillus paracasei subsp. paracasei AFJ88 strain(KCCM 10757P) are isolated from the feces of Korean infants and adults, and secrete a high amount of interleukin-1alpha, and similar amounts of NO(nitrogen oxide) and TNF(tumor necrosis factor) to conventional lactic acid bacteria.
Abstract translation: 新型副干酪乳杆菌亚种 副干酪BFI46和副干酪乳杆菌亚种 副干酪AFJ88可用于生产具有免疫活性的发酵乳，通过提高乳酸的产量和免疫活性等特性。 副干酪乳杆菌亚种 副干酪BFI46菌株（KCCM 10756P）和副干酪乳杆菌亚种 从韩国婴儿和成年人的粪便中分离出副干酪AFJ88菌株（KCCM 10757P），并将常规乳酸菌分泌大量的白细胞介素-1α和类似量的NO（氮氧化物）和TNF（肿瘤坏死因子）。
-
公开(公告)号：KR100774538B1
公开(公告)日：2007-11-08
申请号：KR1020060088245
申请日：2006-09-12
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: A manufacturing method of soybean paste containing anchovies is provided to produce the soybean paste having a good color, a reduced fishy smell, and increased calcium contents by treating anchovies with an alcohol and an organic acid. A soybean paste containing anchovies is manufactured by the steps of: treating anchovies with an alcohol and an organic acid; inoculating Aspergillus oryzae or/and Aspergillus sojae on the treated anchovies; thereto adding water, performing culture, and heating the cultured material; mixing the resultant with a pyroligneous liquid or/and a mushroom extract; drying or concentrating the mixture to obtain a fermented anchovy seasoning; adding the fermented anchovy seasoning to materials for soybean paste; and mixing and aging the admixture.
Abstract translation: 提供含有an鱼的大豆酱的制造方法，通过用醇和有机酸处理an鱼来制造具有良好的颜色，减少的鱼腥味和增加的钙含量的大豆酱。 通过以下步骤制造含有an鱼的大豆酱：用醇和有机酸处理an鱼; 在经处理的cho鱼上接种米曲霉或/和曲霉菌; 加水，进行培养，加热培养物; 将所得物与pyroligneous液体或/和蘑菇提取物混合; 干燥或浓缩混合物以获得发酵的an鱼调味料; 将发酵的an鱼调味料加入到大豆酱料中; 并混合和老化外加剂。
-
公开(公告)号：KR100758244B1
公开(公告)日：2007-09-12
申请号：KR1020050114995
申请日：2005-11-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23C9/12
Abstract: 본 발명은 가시오가피 추출물을 유효성분으로 함유하는 발효유 조성물과 그 제조방법을 제공한다. 상기 본 발명의 발효유는 기호성 및 기능성이 우수하다. 또한 본 발명에 따른 발효유 제조방법은 원유 또는 원유와 탈지분유의 혼합균질유에 발효 스타터를 접종하여 소정의 산도가 될 때까지 배양시키는 단계; 및 전기 단계에서 얻어진 발효유에 가시오가피 추출물 단독, 또는 가시오가피 추출물과 더덕 추출물을 함께 첨가시켜 혼합한 후 균질화 하는 단계를 포함한다.
가시오가피, 발효유
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
118
records
(took 0.031 seconds)
