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公开(公告)号：KR102206043B1
公开(公告)日：2021-01-21
申请号：KR1020180160418
申请日：2018-12-12
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 충북대학교 산학협력단
Abstract: 본발명은와이셀라시바리아 JW15 균주를포함하는육가공제품용조성물및 이를이용한육가공제품의제조방법에관한것이다. 더욱상세하게본 발명은유산균증식을도모하고, 발효능및 아질산염저감능이우수하고, 및육가공제품의색깔과조직감개선효과가있는와이셀라시바리아 JW15 균주(기탁번호 : KACC91811P)를포함하는육가공제품용조성물및 이를이용한육가공제품의제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR200476012Y1
公开(公告)日：2015-01-20
申请号：KR2020130004233
申请日：2013-05-27
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본고안은행거형찜기에관한것으로, 보다구체적으로음식물의습증기접촉면적을최대화하기위해찜기내부에음식물을걸기위한행거가구비된찜기에관한것이다. 본고안에따르면, 음식물을찌기위하여끓는물 속에담구거나채반의상부에올려놓는종래방식을취하지않고, 행거방식을채택함으로써음식물을찌는동안음식물전체에습증기를효과적으로접촉시킬수 있어조리시간을단축시키고, 음식물에포함된영양분의손실을최소화할수 있다. 또한, 용기내부에구비된채반으로부터음식물을일정거리이상이격시킴으로써가열된채반에의한음식물의형상변화를감소시킬수 있으며, 음식물로부터발생하는응축수가음식물에직접닿지않고효과적으로찜기의하부로배출될수 있도록한다.
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公开(公告)号：KR101413091B1
公开(公告)日：2014-07-14
申请号：KR1020120140105
申请日：2012-12-05
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 자외선 살균 우유의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 착유된 우유에 항산화제를 첨가하고, 자외선을 조사하여 살균하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 자외선 우유 살균 제조방법은 단백질을 포함하는 영양 성분의 변성을 최소로하며, 우유의 살균 처리에 필요한 에너지를 절감하고, 살균된 우유의 기호성을 유지할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101368983B1
公开(公告)日：2014-03-03
申请号：KR1020120016179
申请日：2012-02-17
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 훈제오리고기용 조성물 및 이를 이용한 훈제오리의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 발색제인 아질산염 등의 색소물질을 사용하지 않고 훈제오리고기의 발색 및 풍미의 증진을 위한 조성물 및 이를 이용한 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 훈제오리고기 제조시 기존 착색료의 첨가에 비해 부재료 가격의 경제성을 도모할 수 있으며, 인공 착색료에 의한 위험성을 줄이고 소비자의 건강과 풍미를 증진시킬 수 있다.
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公开(公告)号：KR101349107B1
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：KR1020120122621
申请日：2012-10-31
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: The present invention relates to a method for predicting optimal aging period for Hanwoo and, more specifically, to a method for predicting optimal aging period according to the gender (female, male and castration), meat quality grade, backfat thickness, eye muscle area, carcass weight, meat amount index, marbling score, meat color, fat color, texture, maturity and shear force of Hanwoo. The present invention is able to predict aging period optimized according to the gender, meat quality grade, backfat thickness, eye muscle area, carcass weight, meat amount index, marbling score, meat color, fat color, texture, maturity and shear force of Hanwoo and is able to differenciate the quality of Hanwoo in order to prepare income meat. The present invention strengthens the competitive power of the Hanwoo industry by supplying uniform Hanwoo to a consumer and is able to increase consumer satisfaction and induce consumption extension by establishing matured Hanwoo circulation system.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于预测Hanwoo的最佳老化时间的方法，更具体地，涉及根据性别（女性，男性和阉割），肉质量等级，背at厚度，眼肌面积， 胴体重，肉量指数，大理石花纹分数，肉色，脂肪颜色，质地，成熟度和剪切力。 本发明能够根据Hanwoo的性别，肉质等级，背at厚度，眼肌面积，胴体重，肉量指数，大理石花纹分数，肉色，脂肪颜色，质地，成熟度和剪切力预测老化时间。 并且能够区分Hanwoo的质量，以准备收入肉。 本发明通过向消费者提供制服Hanwoo，增强了Hanwoo行业的竞争力，通过建立成熟的Hanwoo循环系统，能够提高消费者的满意度并引发消费延伸。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020130130150A
公开(公告)日：2013-12-02
申请号：KR1020120016179
申请日：2012-02-17
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L13/50 , A23L5/17 , A23L13/428
Abstract: The present invention relates to a composition for a smoked duck and a manufacturing method of a smoked duck using the same and, more specifically, to a composition for coloring and enriching the flavor of a smoked duck without using coloring materials such as nitrite, which is a coloring agent, and a manufacturing method using the same. According to the present invention, the economic feasibility of supplementary materials is expected compared to adding the existing coloring agents in manufacturing a smoked duck, the concerns due to the artificial coloring agent is reduced, and the health of consumers and the flavor are able to be enhanced. [Reference numerals] (AA) Manufacture curing solution;(BB) Curing;(CC) Complete curing;(DD) Aging with curing;(EE) Smoking·heating;(FF) Complete smoked duck
Abstract translation: 本发明涉及一种熏制鸭的组合物及其制造方法，更具体地说，涉及一种用于着色和富集熏制鸭的风味的组合物，而不使用亚硝酸盐等着色材料，其为 着色剂和使用其的制造方法。 根据本发明，与在制造熏制鸭子中添加现有着色剂相比，预期补充材料的经济可行性将降低，由于人造着色剂引起的顾虑减少，消费者的健康和风味能够被 增强。 （参考号）（AA）制造固化液;（BB）固化;（CC）完全固化;（DD）老化与固化;（EE）吸烟·加热;（FF）
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公开(公告)号：KR1020100085475A
公开(公告)日：2010-07-29
申请号：KR1020090004771
申请日：2009-01-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L13/70 , A23B4/02 , A23B4/03 , A23L3/40 , A23L11/09 , A23L13/428 , A23L13/76
Abstract: PURPOSE: A method of manufacturing fermented raw ham from hind legs of pig is provided to improve usability of the hind legs of pig without a separated facility, and to prevent increase of salinity of the ping by naturally fermenting and salting the hind legs. CONSTITUTION: A method of manufacturing fermented raw ham from hind legs of pig includes the following steps: forming the hind legs of pig after removing bones of the pig; salting the formed hind legs with salt and doenjang; washing the salted hind legs of pig; fermenting and drying the washed hind legs for 8 ~ 14 months; salting the hind legs for 3 ~ 8 weeks; salting the legs for 3 ~ 5 times with salt; salting the legs in doenjang for 3 ~ 5 times; and washing the legs in -3°C~15°C.
Abstract translation: 目的：提供猪的后腿发酵生火腿的方法，以提高猪的后腿的可用性，而不需要分离的设备，并且通过自然发酵和后处理盐来防止平底盐的增加。 构成：从猪后腿生产发酵生火腿的方法包括以下步骤：在除去猪骨后形成猪后腿; 用盐和doenjang盐化形成的后腿; 清洗猪的盐渍后腿; 发酵洗涤后腿8〜14个月; 盐渍后腿3〜8周; 用盐将腿盐腌3〜5次; 盐渍in the 3〜5次; 并在-3°C〜15°C下洗脚。
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公开(公告)号：KR200448007Y1
公开(公告)日：2010-03-12
申请号：KR2020080001665
申请日：2008-02-04
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A47J37/07
Abstract: 고기 굽기에 적합한 환경을 용이하게 조절 및 유지할 수 있도록 한 고기 구이장치가 개시된다. 본 고안에 따른 고기 구이장치는 식탁 테이블에 설치된 외통과 내통으로 이루어진 승강부재를 이용하여 열원의 강도에 따라 외통에 대한 내통 높이를 조절하여 열원과 불판 사이의 거리를 용이하게 조절할 수 있기 때문에, 센 불에 고기가 타는 경우나 약한 불에 고기가 익지 않는 경우를 방지하는 한편 익힌 고기가 식지 않도록 일정한 온도를 용이하게 유지할 수 있기 때문에 효율적으로 고기를 구울 수 있다.
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公开(公告)号：KR101522582B1
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：KR1020130130542
申请日：2013-10-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은기질반응을이용한냉장우육과냉동우육의선별방법에관한것으로, 보다구체적으로다양한효소단백질들의기질반응도를측정하여냉장우육과냉동우육을선별하는방법에관한것이다. 본발명에따르면냉장우육및 냉동우육사이에서기질반응도가현저하게차이나는효소단백질을선별하고, 상기선별된효소단백질을이용하여식육의기질반응도를측정함으로써저비용및 단시간내에냉장우육과냉동우육을정확하게선별하는것이가능하다. 또한, 상기방법이냉장우육과냉동우육의선별에관한지표로활용됨으로써축산물거래에대한소비자들의신뢰도를제고할수 있다.
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公开(公告)号：KR2020140006120U
公开(公告)日：2014-12-05
申请号：KR2020130004233
申请日：2013-05-27
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A47J27/04 , A23L5/13 , A47J36/16 , F24C15/327
Abstract: 본 고안은 행거형 찜기에 관한 것으로, 보다 구체적으로 음식물의 습증기 접촉 면적을 최대화하기 위해 찜기 내부에 음식물을 걸기 위한 행거가 구비된 찜기에 관한 것이다. 본 고안에 따르면, 음식물을 찌기 위하여 끓는 물 속에 담구거나 채반의 상부에 올려놓는 종래 방식을 취하지 않고, 행거 방식을 채택함으로써 음식물을 찌는 동안 음식물 전체에 습증기를 효과적으로 접촉시킬 수 있어 조리시간을 단축시키고, 음식물에 포함된 영양분의 손실을 최소화할 수 있다. 또한, 용기 내부에 구비된 채반으로부터 음식물을 일정 거리 이상 이격시킴으로써 가열된 채반에 의한 음식물의 형상 변화를 감소시킬 수 있으며, 음식물로부터 발생하는 응축수가 음식물에 직접 닿지 않고 효과적으로 찜기의 하부로 배출될 수 있도록 한다.
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