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公开(公告)号：KR100196680B1
公开(公告)日：1999-06-15
申请号：KR1019970002500
申请日：1997-01-28
Applicant: 한국식품연구원
IPC: F25C1/24
Abstract: 본 발명은 카테지 치즈용 접종균의 제조에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 카테지 치즈의 제조에 적합하도록 젖산 및 향취 생성능력이 있는 신규한 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM에 관한 것이다. 본 발명의 젖산균은 종래에 발견된 젖산 발효균보다 젖산 및 향취 생성능력이 뛰어나며, 새로운 맛과 조직의 한국식 카테지 치즈를 제조하는 데 적합하다.
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公开(公告)号：KR101508586B1
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：KR1020130125611
申请日：2013-10-21
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: C12N1/20 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2200/332 , C12R1/46
Abstract: 본발명은비만억제능이뛰어난엔테로코커스휘칼리스()MD366 균주에관한것이다. 본발명의균주는비만억제능이우수하고, 식중독유발균에대해생장억제활성이있으며, 담즙내성과강한내산성을가진다. 또한, 탈지유에서우수한산 생성발효특성을나타내므로, 발효유제품제조를위한발효스타터균주로사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及具有优异的肥胖抑制能力的粪肠球菌（粪肠球菌）MD366菌株。 该菌株具有优良的肥胖抑制能力，抑制细菌引起食物中毒生长的活性，耐胆汁性和强酸性。 此外，菌株在脱脂乳中表现出优异的产生酸的发酵特性。 因此，该菌株可以用作制造发酵乳制品的起始菌株。
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公开(公告)号：KR101451810B1
公开(公告)日：2014-10-16
申请号：KR1020130029692
申请日：2013-03-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 감마-아미노부티르산(gamma-ammino butyric acid, GABA)생산능이 뛰어난 락토바실러스 플랜타룸(
L. plantarum )Ｋ255 균주에 관한 것이다. 본 발명의 균주는 생리활성물질인 GABA 생산량이 매우 높고, 식중독 유발균에 대해 생장억제 활성이 있으며, 담즙내성과 강한 내산성을 가진다. 또한, 탈지유 뿐만 아니라 두유에서 더 우수한 산 생성 발효특성을 나타내므로, 발효유제품 뿐만 아니라 발효두유 제조를 위한 발효스타터 균주로 사용할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020110117893A
公开(公告)日：2011-10-28
申请号：KR1020100037385
申请日：2010-04-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 신규한 스트렙토코커스 마세도니커스 LC743 균주에 관한 것으로, 보다 상세하게는 발효유 및 모짜렐라 치즈 제조에 적합한 젖산 및 면역 활성능력이 있는 신규한 젖산균인 스트렙토코커스 마세도니커스(
Streptococcus macedonicus ) LC743(KACC91524P)에 관한 것이다. 본 발명의 젖산균은 종래에 발견된 젖산 발효균보다 면역 활성 능력이 뛰어나며, 발효유 및 모짜렐라 치즈를 제조하는데 적합하다.-
公开(公告)号：KR1020090043104A
公开(公告)日：2009-05-06
申请号：KR1020070108770
申请日：2007-10-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 초음파를 이용한 수용화 단백질의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 활용도가 낮은 노계(老鷄)의 가슴육과 같은 근육 단백질을 초음파 처리하여 단백질 수용액을 얻고 이를 동결건조하여 단백질 분말을 수득하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 초음파를 이용한 수용화 단백질의 제조방법은 화학물질 등을 거의 사용하지 않고 초음파를 이용하여 근육내 단백질을 수용화 시킴으로서 종래 단백질의 분리를 위해 사용하던 효소나 화학물질을 처리하는 방법보다 간편하게 효율적으로 단백질을 분리할 수 있다. 또한 본 발명에 따르면 약 30분 이내에 90% 이상의 단백질을 신속하게 분리할 수 있고, 근육을 구성하고 있는 주요 단백질인 마이오신, 액틴 등이 자연 상태 그대로 분리되며, 분리된 단백질을 동결건조 하여 분말형태로 보관하면 냉장상태에서 1년 이상 유지할 수 있을 뿐 아니라 언제든지 필요할 때 단백질식품 소재로서 이용할 수 있는 장점이 있다.
초음파, 근육, 수용화 단백질, 단백질 분말, 단백질 식품 소재-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020070087785A
公开(公告)日：2007-08-29
申请号：KR1020050114995
申请日：2005-11-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23C9/12
CPC classification number: A23C9/137 , A23C9/1234 , A23C9/1238
Abstract: Provided are fermented milk containing Acanthopanax senticosus extract which has good palatability and excellent immune activity and a method of manufacturing the same. A fermented milk is prepared by the steps of: inoculating raw milk or homogenized milk of raw milk and nonfat dry milk with a mixed-strain starter culture; culturing until the mixture reaches a predetermined acidity; and adding an Acanthopanax senticosus extract alone or a mixture of Acanthopanax senticosus extract and Codonopsis Lanceolata Root extract and homogenizing. The mixed-strain starter culture contains Lactobacillus acidophilus, Bifidobacteria longum and Streptococcus thermophilus.
Abstract translation: 提供了含有刺五加提取物的发酵乳，其具有良好的适口性和优异的免疫活性及其制造方法。 通过以下步骤制备发酵乳：用混合菌株起始培养物接种生奶和脱脂乳的均质乳; 培养直到混合物达到预定的酸度; 并单独加入刺五加提取物或刺五加提取物和党参提取物的混合物均质化。 混合菌株发酵培养物含有嗜酸乳杆菌，长双歧杆菌和嗜热链球菌。
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公开(公告)号：KR100195989B1
公开(公告)日：1999-06-15
申请号：KR1019970002501
申请日：1997-01-28
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23C9/123
Abstract: 본 발명은 신규한 젖산균을 이용한 카테지 치즈(Cottage cheese)의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 김치로부터 분리한 신규한 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM을 이용한 카테지 치즈의 제조방법 및 그에 의해 제조된 카테지 치즈에 관한 것이다. 본 발명의 카테지 치즈 제조방법은 수입 종균이 아닌 김치로부터 분리한 신규 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM을 이용하므로, 종균의 안정적인 공급으로 치즈의 생산단가를 낮추며, 또한 그를 이용하여 제조된 카테지 치즈는 풍미, 조직감 및 색깔 등에 있어서 한국인의 기호성에 적합할 뿐만 아니라, 소비자의 기호도에 따라 각종 과실류를 추가로 포함할 수도 있으므로 디저트용, 영양식, 기내식 등에 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR100032348B1
公开(公告)日：1990-03-26
申请号：KR1019870012036
申请日：1987-10-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23C19/032
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公开(公告)号：KR101548640B1
公开(公告)日：2015-09-18
申请号：KR1020130151261
申请日：2013-12-06
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은엽산생성능이뛰어난락토바실러스플랜타룸()JA71 균주에관한것이다. 본발명의균주는엽산생성능이우수하고, 식중독유발균에대해생장억제활성이있으며, 담즙내성과강한내산성을가진다. 또한, 두유에서우수한산 생성발효특성을나타내므로, 발효두유제품제조를위한발효스타터균주로사용할수 있다.
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