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公开(公告)号：KR101391708B1
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：KR1020120060896
申请日：2012-06-07
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L3/32 , A23L3/3418 , B65B55/02
CPC classification number: A23L3/3418 , A23B4/015 , A23L3/015 , A23L3/26 , A23L3/263 , A23L3/32 , A23V2002/00
Abstract: 본발명은대기압플라즈마를이용한밀봉포장식품의살균방법및 이에의해제조된밀봉포장식품에관한것으로식품에전체가스중 산소, 이산화탄소또는이들의혼합가스가 10 부피% 이상함유하는가스를주입하여플라스틱포장재에밀봉포장하는단계, 포장된식품을직하형대기압플라즈마로처리하는단계를포함함으로써, 신선식품등 식품의특성상열처리가불가한식품을살균할수 있으며플라즈마가통과하지않는폴리에틸렌, 폴리프로필렌, 나일론및 폴리에틸렌테레프탈레이트를식품포장재로사용시에도식품을살균할수 있다.
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公开(公告)号：KR101384565B1
公开(公告)日：2014-04-11
申请号：KR1020120088948
申请日：2012-08-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 비가열 식품 살균장치에 관한 것으로 식품 표면의 수분을 조절하는 수분조절실, 수분이 조절된 식품의 표면을 대기압 플라즈마로 처리하여 살균하는 대기압 플라즈마 살균실 및 식품이 수분조절실과 대기압 플라즈마 살균실로 이동되도록 식품을 운반하는 컨베이어를 포함함으로써, 비가열로 식품을 살균할 수 있으므로 신선 식품 등 식품의 특성상 열처리가 불가한 식품을 살균할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130137369A
公开(公告)日：2013-12-17
申请号：KR1020120060896
申请日：2012-06-07
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L3/32 , A23L3/3418 , B65B55/02
CPC classification number: A23L3/3418 , A23B4/015 , A23L3/015 , A23L3/26 , A23L3/263 , A23L3/32 , A23V2002/00
Abstract: The present invention relates to a method for sterilizing packaged food using atmospheric plasma and packaged food manufactured thereby. The method includes a step for injecting 10% or more of gas containing oxygen, carbon dioxide, or mixture gas thereof into food and packaging the food with a plastic packaging material and a step of pretreating the packed food with atmospheric plasma, thereby sterilizing food which is unable to be thermally treated and sterilizing food when using polyethylene, polypropylene, nylon, and polyethylene terephthalate through which plasma can't pass as a food packaging material.
Abstract translation: 本发明涉及一种使用大气等离子体消毒包装食品的方法及其制造的包装食品。 该方法包括将含有氧气，二氧化碳或其混合气体的10％以上的气体注入食品并用塑料包装材料包装食品的步骤以及用大气等离子体预处理包装食品的步骤，从而对食品进行灭菌 当使用聚乙烯，聚丙烯，尼龙和聚对苯二甲酸乙二醇酯时，无法对食品进行热处理和灭菌，等离子体不能作为食品包装材料通过。
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公开(公告)号：KR1020160146186A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：KR1020150083092
申请日：2015-06-12
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은유화맵을이용한고기유화물조성예측방법및 이에따라제조된고기유화물에관한것으로 (A) 적색육및 백색육으로이루어진군에서선택되는 1종이상의육원료, 및동물성지방및 식물성지방으로이루어진군에서선택되는 1종이상의지방원료를선택하는단계; (B) 육원료및 지방원료의조성비를달리하여유화시키는단계; (C) 제1 고기유화물의유화안정성, 가열수율, 경도, 단백질용해성, 점도및 전체적인기호도로이루어진군에서선택된 2종이상의지표를분석하는단계; (D) 각지표의기준점을설정하는단계; (E) 기준점으로부터유화맵을작성하는단계; 및 (F) 유화맵을이용하여제2 고기유화물의육원료및 지방원료조성을선택하는단계;를포함함으로써, 유화맵을통해소비자기호에적합한유화형식육제품을제조할수 있을뿐만아니라다양한식육제품을개발할수 있다.
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公开(公告)号：KR101669185B1
公开(公告)日：2016-11-10
申请号：KR1020150118637
申请日：2015-08-24
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은배관용플라즈마살균장치에관한것으로서, 더욱상세하게는, 배관에간편하게장착할수 있고, 배관으로유동되는용수나원료에포함된유해미생물을효과적으로살균할수 있는배관용플라즈마살균장치에관한것이다. 본발명에따른배관용플라즈마살균장치는배관용플라즈마살균장치에있어서, 배관의일측에접속되는제1 접속부재; 배관의타측에접속되는제2 접속부재; 상기제1 접속부재와접하여설치되는제1 전극설치부재; 상기제2 접속부재와접하여설치되는제2 전극설치부재; 상기제1 전극설치부재에설치되는제1 전극부재; 및상기제2 전극설치부재에설치되는제2 전극부재를포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른배관용플라즈마살균장치에의하면, 제1 및제2 접속부재를배관에결속하는방식으로간편하게설치하여사용할수 있으므로간결, 단순하게플라즈마살균시스템을구현할수 있고, 사용상에편의성이향상되고유지보수가간편한장점이있다. 그리고, 본발명에따른배관용플라즈마살균장치에의하면, 배관으로용수와같은유체나식품원료가유동되는과정에서메쉬구조의제1 및제2 전극부재에고르게노출됨에따라수산기에의한살균작용이균일하게이루어지므로살균효과가매우높은장점이있다. 또한, 본발명에따른배관용플라즈마살균장치에의하면, 제1 및제2 전극부재를복수의쌍을이루도록반복배치할수 있어서살균작용이나독성물질의중화및 제거작업을다단으로시행하므로유속이빠르더라도효과적으로유해미생물을살균할수 있고, 독성물질의중화작용및 제거작업을보다효과적으로수행할수 있는효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于管子的等离子体灭菌装置，更具体地说，涉及一种用于管道的等离子体灭菌装置，其可以容易地安装在管道上并且有效地消毒包含在水中的有害微生物或流过管道的原料。 根据本发明的用于管子的等离子体灭菌装置包括：连接到管的一侧的第一连接构件; 连接到所述管的另一侧的第二连接构件; 与所述第一连接构件接触地设置的第一电极安装构件; 与第二连接构件接触地设置的第二电极安装构件; 设置在所述第一电极安装构件上的第一电极构件; 以及设置在第二电极安装构件上的第二电极构件。 根据本发明的管的等离子体灭菌装置，能够以与管道结合的方式容易地安装和使用第一连接构件和第二连接构件，从而可以简单地使用并简单地实现等离子体灭菌系统 。 此外，本发明具有改善使用方便性和易于维护的优点。 此外，根据本发明的管的等离子体消毒装置，由于均匀地进行基于羟基的灭菌作用，因为在流体如下的过程中由于均匀地暴露于网状结构的第一和第二电极构件 因为水或食品材料流过管道，因此杀菌效果非常高。 此外，根据本发明的管的等离子体灭菌装置，由于第一和第二电极构件可以重复地排列成多个对，所以有毒物质的灭菌作用和中和除去在 多个阶段 因此，即使流速快，也能有效地进行有毒物质的中和作用，可以有效地对有害微生物进行消毒。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140022624A
公开(公告)日：2014-02-25
申请号：KR1020120088948
申请日：2012-08-14
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L3/32 , A23L3/26 , A61L2/14 , A61L2202/11
Abstract: The present invention relates to a sterilization device for unheated food which comprises the following: a moisture adjusting chamber for adjusting the moisture on the surface of the food; an air pressure plasma sterilization chamber processing the surface of the food with the adjusted moisture with air pressure plasma for sterilizing; and a conveyor transferring the food to the moisture adjusting chamber and the an air pressure plasma sterilization chamber. The sterilization device for unheated food can sterilize the unheated food and food which is incapable of heating by having specific properties including fresh food.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于未加热食物的灭菌装置，包括：用于调节食物表面上的水分的湿度调节室; 空气压力等离子体灭菌室，用空气压力等离子体处理具有调节水分的食物表面用于灭菌; 以及将食物传送到湿度调节室和空气压力等离子体灭菌室的输送器。 未加热食品的灭菌装置可以通过具有特殊性质（包括新鲜食物）对不加热的未加热的食物和食物进行灭菌。
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公开(公告)号：KR1020160095318A
公开(公告)日：2016-08-11
申请号：KR1020150016443
申请日：2015-02-03
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은기능성염을이용한마리네이드육제품및 이의제조방법에관한것으로 (A) 죽순분말및 펙틴으로이루어진군에서선택된 1종이상, 기능성염, 인산염및 증류수를포함하는마리네이드용액을제조하는단계; (B) 인젝터로원료육에마리네이드용액을주입하는단계; (C) 텀블러에마리네이드용액이주입된원료육을투입한후 텀블링시켜염지액을원료육에침투시키는단계; (D) 마리네이드용액이투입된원료육을가열하는단계; 및 (E) 가열된원료육을 23 내지 27 ℃에서냉각시킨후 3 내지 7 ℃에서냉장하는단계를포함함으로써, 염지수율을증가시키고가열감량및 전단력을감소시켜우수한품질의마리네이드육제품을제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用功能盐的腌制肉制品及其制造方法。 该方法包括以下步骤：（A）制备含有一种或多种选自竹笋粉和果胶，功能盐，磷酸盐和蒸馏水的成分的腌料; （B）用注射器将腌料注入生肉; （C）通过将腌料腌制的生肉放入滚筒中，然后将其翻滚，使固化溶液渗透到生肉中; （D）向腌料注入的生肉施加热量; 和（E）在23-27度冷却加热的肉。 然后在3-7度制冷。 从而提高固化产率并减少加热时的重量损失和剪切力，因此可以提供优质的腌制肉制品。
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公开(公告)号：KR101886365B1
公开(公告)日：2018-09-11
申请号：KR1020170077401
申请日：2017-06-19
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: G06Q50/22 , B64C39/024 , B64C2201/12 , G06F15/16
Abstract: 자율위생검사장치, 이를이용한위생자율관리시스템및 자율위생관리방법을제공한다. 자율위생검사장치는적어도한 개이상의샘플링장치, 상기샘플링장치를원하는검사거점으로이동시켜샘플링을한 후상기샘플링장치를챔버로인입하는무인이동체, 및상기챔버가놓여지는챔버모듈을포함하고, 상기챔버의온도를조절하고, 상기챔버에서위생검사신호를수집하는베이스스테이션을포함한다.
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19.发明公开병원성 바실러스 세레우스(Bacillus cereus) 균주, 항균제 개발 방법 및 설사 질환의 예방 또는 치료용 약제의 개발 방법 有权蜡状芽孢杆菌致病性蜡状芽孢杆菌发展抗菌药物和腹泻药物的方法
公开(公告)号：KR1020170023330A
公开(公告)日：2017-03-03
申请号：KR1020150117786
申请日：2015-08-21
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은, 병원성유전자를함유하며, 항균제저항성이있는기탁번호 KCCM11705P의바실러스세레우스() 균주에관한것이다. 본발명에의하면, 위산및 다양한항균제에대하여저항성이있는식중독균주를선별함으로써, 그항균제에대하여저항성및 설사병을발생시키는식중독균주를이용하여항균제를개발하는방법및 설사병의예방및 치료용약제를개발하는방법을제공할수 있다.
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公开(公告)号：KR101325486B1
公开(公告)日：2013-11-07
申请号：KR1020120038868
申请日：2012-04-16
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12G3/02
Abstract: 본 발명은 초고압처리 막걸리의 제조방법 및 이에 의해 제조된 초고압처리 막걸리에 관한 것으로 고두밥을 누룩으로 발효시켜 막걸리를 제조할 때 발효시점부터 60 내지 120 시간째에 1차 초고압처리하는 단계 및 1차 초고압처리 후 30 내지 60 시간 더 발효시켜 2차 초고압처리하는 단계를 포함함으로써, 1차 초고압처리시 원하는 특성을 증가시키기 위하여 필요한 균들을 유지하는 정도로 처리하고 남은 균으로 2차 발효를 하여 환원당의 함량을 증가시키고 부드러운 식감 등의 우수한 관능성을 제공할 수 있다.
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